To łatwe Przepis na wegański chleb keto To prosty i pyszny bochenek chleba bez drożdży i automatu do pieczenia chleba! Co więcej, to niskowęglowodanowy przepis na chleb ketogeniczny, który zawiera tylko 2.2 gramów węglowodanów netto za kawałek!
Od wielu lat stosuję dietę ketogeniczną, a pieczenie wegańskiego chleba dla mojego męża weganina to moja pasja, podobnie jak moje Chleb owsiany, Wegański chleb bezglutenowylub Chlebek płaski z 2 składników. A jeśli się spieszę, robię swoje Chleb 2-składnikowy.
Być może wypróbowałeś niektóre z moich pieczywa keto Słodki jak miódale jak wiesz, w większości przypadków potrzebują jajek.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Wegański chleb keto
Skład
- 1 kubek Mąka migdałowa
- 1 kubek Mąka dyniowa - zobacz notatkę, aby utworzyć własną
- ½ kubek kokos Mąka
- ⅓ kubek Mielona łupina babki płesznik
- ¼ kubek Nasiona Chia
- 1 łyżka stołowa Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Sól
Składniki płynne
- 2 łyżka stołowa Olej z pestek winogron - lub oliwa z oliwek, olej migdałowy
- 1 łyżeczka Ocet jabłkowy - lub sok z cytryny
- 2 kubki Uzdatnianie wody - letnia temperatura 40°C (105°F), temperatura ciepłej kąpieli
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F), najlepiej w trybie pieczenia z termoobiegiem.
- Wyłóż formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier, aby chleb nie przyklejał się do formy. Odstaw na bok.
- Dokładnie odmierz wszystkie suche składniki i zważ je dla precyzji, ponieważ mąki zawierają dużo błonnika, a ich brak sprawi, że chleb będzie mokry.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Nie powinno to zająć więcej niż 30 sekund.
- Dodaj płynne składniki, upewniając się, że woda jest letnia. Zbyt zimna sprawi, że mąki nie będą się aktywować tak dobrze i szybko. Temperatura kąpieli powinna wynosić około 40°C/105°F.
- Najpierw wymieszaj szpatułką, a następnie zagniataj ciasto rękoma przez ok. 1-2 minut aż uformuje się w kulę. Ciasto jest lekko klejące, co jest normalne, ale powinno łatwo uformować kulę. Jeśli ciasto po 2 minut Wyrabianie ciasta oznacza, że potrzebujesz więcej łuski. Dostosuj ilość, dodając więcej łuski, po 1 łyżeczce na raz, i ponownie wyrabiaj. 1 minut. Możesz też lekko natłuścić (lub zwilżyć) dłonie, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do palców.
- Uformuj piękny, okrągły, cylindryczny kształt. Nie spłaszczaj wierzchu, bo chleb będzie bardzo zbity. Chleb nie wyrośnie ani nie rozszerzy się, uformuj go tak, jak chcesz, żeby wyglądał po wyjęciu z piekarnika.
- Zwilż dłonie wodą i masuj wierzch chleba, aby wygładzić wszelkie pęknięcia.
- Posyp chleb pestkami dyni i lekko dociśnij, aby przykleiły się do wierzchu chleba.
- Piec dla 50 minut, dodając po 30 minutach kawałek folii aluminiowej na wierzch formy do pieczenia chleba, aby mieć pewność, że chleb będzie idealnie upieczony w środku, a wierzch się nie przypali.
- Po 50 minutach wbij patyczek w środek chleba. Jeśli wyjdzie czysty lub z kilkoma okruchami, chleb jest gotowy. W przeciwnym razie piecz przez kolejne 10 minut, maksymalnie do 70 minut. Sprawdzaj stan pieczenia co 10 minut po 50 minutach.
- Ostudzić na kratce przez 3 godzin przed krojeniem.
Jak jeść
- Jest to gęsty, przypominający chleb niemiecki chleb pełnoziarnisty. Może być lekko wilgotny w środku, dlatego niektórzy wolą podpiec każdą kromkę przed spożyciem.
- Użyj jako pieczywa kanapkowego lub tostu na śniadanie z ulubionym smarowidłem, np. masłem orzechowym i dżemem malinowym z nasionami chia.
Dyski
- Przechowuj chleb do 1 tygodnia w spiżarni, owiń go czystą ściereczką kuchenną i pokrój w razie potrzeby, aby zachować świeżość bochenka.
- Zamrozić pokrojone plastry w szczelnym pudełku lub w woreczkach strunowych. Rozmrażać w tosterze lub w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, a następnie podpiecz.
Komentarz
Wyposażenie
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Czytaj dalej, aby sprawdzić składniki potrzebne do przygotowania tego prostego przepisu na chleb ketogeniczny bez drożdży i glutenu.
- Mąka migdałowa – użyj drobnej, blanszowanej mąki migdałowej, aby uzyskać najlepszy efekt. Możesz użyć mąki sezamowej lub słonecznikowej.
- Mąka dyniowa – Znana również jako mączka z pestek dyni. Jeśli nie znajdziesz jej w lokalnym supermarkecie, możesz zamówić ją online lub po prostu zrobić ją w domu. Wrzuć 3 szklanki pestek dyni do blendera i zmiksuj na proszek. Nie miksuj zbyt długo, bo zamieni się w masło dyniowe.
- kokos Mąka – Nie da się jej zamienić na inną mąkę.
- Mielona łupina babki płesznik – Zawiera głównie naturalny błonnik. Jest to kluczowy składnik tego przepisu, który spaja mąkę bezglutenową o niskiej zawartości węglowodanów. Nie pomijaj go ani nie zastępuj.
- Nasiona Chia – czarne lub białe całe nasiona chia.
- Ocet jabłkowy –Możesz użyć dowolnego kwasu, takiego jak sok z cytryny lub ocet, według własnego uznania. To pomoże aktywować proszek do pieczenia, ponieważ przepis nie zawiera glutenu.
- Proszek do pieczenia – aby chleb wyrósł.
Jak zrobić wegański chleb keto
Ten bezglutenowy, wegański przepis na chleb to pyszny, sycący chleb o niskiej zawartości węglowodanów, wykorzystujący wyłącznie odżywczą mąkę o niskiej zawartości węglowodanów. To pyszny, gęsty chleb, podobny do niemieckiego chleba pełnoziarnistego.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F), wybierając tryb pieczenia z termoobiegiem, jeśli jest dostępny. Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym, lekko natłuszczając papier, aby zapobiec przywieraniu chleba. Odstaw na bok.
- Dokładnie odmierz wszystkie suche składniki, a dla większej precyzji zważ je, zwłaszcza że mąki są bogate w błonnik, a niedokładności mogą skutkować zbyt wilgotnym chlebem.
- W dużej misce wymieszaj trzepaczką wszystkie suche składniki. Cały proces nie powinien trwać dłużej niż 30 sekund.
- Dodaj płynne składniki do miski, upewniając się, że woda jest letnia, aby zapewnić optymalną aktywację mąki. Utrzymuj temperaturę zbliżoną do ciepłej kąpieli, około 40°C/105°F. Zacznij mieszać szpatułką, a następnie zagniataj ciasto rękami przez 1-2 minuty, aż utworzy zwartą kulę. Ciasto może być lekko lepkie, co jest normalne. Jeśli ciasto nadmiernie się klei po 2 minutach, stopniowo dodawaj więcej łuski, zwiększając ją o łyżeczkę. Możesz również lekko naoliwić lub zwilżyć dłonie, aby zapobiec przyklejaniu się.
- Uformuj ciasto w okrągły cylinder, nie spłaszczając wierzchu, ponieważ chleb nie wyrasta ani nie rozszerza się podczas pieczenia. Nadaj chlebowi pożądany kształt.
- Zwilż dłonie wodą i masuj wierzch chleba, aby wygładzić wszelkie pęknięcia. Posyp powierzchnię chleba pestkami dyni, delikatnie je dociskając, aby się przykleiły.
- Piecz przez 50 minut, po 30 minutach przykryj formę folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu i zapewnić równomierne pieczenie.
- Po 50 minutach sprawdź, czy chleb jest gotowy, wbijając patyczek w środek. Jeśli wyjdzie czysty lub z kilkoma okruchami, chleb jest upieczony. W razie potrzeby kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut, maksymalnie do 70 minut.
- Monitoruj postęp pieczenia co 10 minut po upływie pierwszych 50 minut.
- Pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce na 3 godziny przed pokrojeniem.
Wskazówka: Eksperymentuj z dodatkowymi dodatkami i aromatami, aby nadać chlebowi smak odpowiadający Twoim preferencjom.
Sugestie dotyczące serwowania
To bardzo gęsty chleb, najlepiej tostowany. Polecam pokroić go na cienkie kromki, podgrzać w kilka minut i posmarować masłem orzechowym. dżem dla dzieci na wierzchu. Możesz też użyć go jako chleba kanapkowego z puree z awokado i surowymi warzywami według własnego uznania.
Więcej wegańskich przepisów keto
Ten blog jest poświęcony przepisom wegańskim, ale lubię dzielić się kilkoma wegańskimi przepisami keto, ponieważ wszyscy chcemy jeść mniej węglowodanów. Jeśli od czasu do czasu lubisz jeść wegańskie przepisy keto, to właśnie je polecam.
OMG! This bread is so delicious. I used cup measurement and was freaking out a bit when I read the comments after, but it turned out perfect.
The dough was moist and I formed the bread very quick and tried not to press it. I ate it with curried tofu tonight. Can’t wait to try your other recipes.
I am making this bread right now. I only see cup measurements. Where are the weight measurements? I really hope it turns out. This is perfect for a vegan diabetic.
Click on the metric button before the ingredients list to convert all the recipe card automatically into grams/oz. Enjoy the bread recipe, XOXO Carine
Thank you so much for the beautful comment! I can’t wait to see which recipe you are trying next. Enjoy! XOXO Carine.
Delicious! Easy to make. recipe easy to follow. My husband loved it. Thank You
I am so happy he loved the bread! Thanks for this beautiful feedback. XOXO Carine
I loved this recipe! I added my own little twist that I think a lot of people would enjoy:
I added home made vegan “parmesan”, which is just ground hemp seeds, nutritional yeast, and sea salt. I also added a little thyme, sage, Italian seasoning, and dried shallot/chive mix into the dough and I sprinkled some trader joes “everything but the bagel” seasoning on top!
Also, instead of 2 cups of water, i did 1.75 cups of water and .25 cups of unsweet coconut yogurt to make it taste a little more sour! It is amazing! Thank you for this recipe!!!
Thanks so much for sharing this ! It sounds delicious and I am sure many of us will give it a go. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
I have this in the oven now! I was quite surprised by the inconsistency if your cup measurements vs the weight… the right weight of pumpkin flour was closer to 1 1/2 cups, and for that weight of psyllium husk would have been about three times the cup amount! So, I did a little from column A and a little from column B and crossed my fingers! So, we’ll see what happens. Also, I had to change the almond flour (dietary issues) for other flour (I went with a combo of buckwheat and white rice flours)
Hi, The weight is correct for all flours. If you have some big difference it means that your flours are way thinner/less coarse than mine. That is why I always recommend to make the recipe in weight for precision and not in cups! Cups are volume and therefore they are precise for liquid but not for flours, especially low carb flours that are ground in very different level regarding country compred to wheat flour that has a similar granulomatery everywehre. Note that buckwheat flour and rice flour are heavy flour and replacing almond flour by this combo will create a very dense bread. I hope the bread turn out well, XOXO Carine.
Can you replace chia seeds with something else?
Probably flaxseed will work yes! I didnt try but they have similar properties. Enjoy ! XOXO Carine.
I made this bread and it was delicious, 2 slices filled me up. The oil I had was vegetable oil but everything else I had. It did not rise and it came out with a dark color not like yours, I wonder what I did wrong?
Thanks so much for the lovely feedback! The darker color may come from a darker pumpkin seed flour or some psyllium husk brand turns slightly blue/purple when baked. You can try a different brand of husk next time. Also not that this bread has no gluten and therefore it doesn’t raise much. I recommend you knead the dough gently. don’t press your loaf into the pan and shape it round and bumpy to keep as much air as possible inside. It will get the bread much lighter. Enjoy ! XOXO Carine.
O mój Boże, dziękuję
I’ve been gluten free for 4 years and dairy free for about 2. Not a choice but a health necessity. I’ve tried so many recipes to make bread – I live in a country where gluten free and dairy free is not an understood concept. So everything I eat has to be made fro scratch day after day.
I stumbled across your recipe, and half heartedly gave it a go – knowing how disappointing most of my attempts are. But OMG OMG! This actually tastes like bread!!!! I mean, bread is fairly tasteless, as I remember, and this is bland – but I mean that in the most positive way ever!!! Most of the recipes I try have an overwhelming nut, or chickpea or eggy taste. But your bread is just perfect.. Yes, It’s dense and fairly wet, but compared to others, sooooooooooo much better. I’m actually looking to forward to my next meal when I can eat it!!!
DZIĘKUJĘ
Hello! Welcome on my blog !I am so happy you enjoyed this gluten free vegan bread recipe. You may also like my gluten free dairy free wraps recipe. I can’t wait to read your next comment on the blog, XOXO Carine.
I made mine today and I’m so happy,it’s so yummy,thank you very much for posting this recipe!
My pleasure! I am so hapy for you and I can’t wait to read your next review on the blog. XOXO Carine.
I have not eaten bread for almost two years now because I am on an anti-inflammatory food plan. It has been a long and very bumpy ride to find a decent grain free, vegan bread that I rate so I was very interested to find this recipe without flaxseeds. I gave it a try and it is probably one of the easiest breads to make and also very tasty. I highly recommend you give it a try. It is so delicious as are the coconut pizza bases and her naan bread. Brilliant and yummy! What more could you ask for?! .
Thanks so much! XOXO Carine
I have made this bread today but it collapsed after I got it out of the oven. Any idea why that happened ? I do really like the taste of it anyway, just wished it looked prettier lol. Also the middle was kind of moist but I don’t mind that. I baked for 30 min, then covered it with foil then baked for 20 more minutes. After that the bread collapsed. I would appreciate any suggestions because I would love to make it again.
That looks like your psyllium husk is too thick and doesn’t absorb the moisture properly that is why it stay moist inside. If the dough is not moist, heavy before baking there is no reason it should deflate. Also, it can take up to 70 minutes to cook. I hope it gets cuter next time 🙂 XOXO Carine.