To łatwe Przepis na wegański chleb keto To prosty i pyszny bochenek chleba bez drożdży i automatu do pieczenia chleba! Co więcej, to niskowęglowodanowy przepis na chleb ketogeniczny, który zawiera tylko 2.2 gramów węglowodanów netto za kawałek!
Od wielu lat stosuję dietę ketogeniczną, a pieczenie wegańskiego chleba dla mojego męża weganina to moja pasja, podobnie jak moje Chleb owsiany, Wegański chleb bezglutenowylub Chlebek płaski z 2 składników. A jeśli się spieszę, robię swoje Chleb 2-składnikowy.
Być może wypróbowałeś niektóre z moich pieczywa keto Słodki jak miódale jak wiesz, w większości przypadków potrzebują jajek.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Wegański chleb keto
Skład
- 1 kubek Mąka migdałowa
- 1 kubek Mąka dyniowa - zobacz notatkę, aby utworzyć własną
- ½ kubek kokos Mąka
- ⅓ kubek Mielona łupina babki płesznik
- ¼ kubek Nasiona Chia
- 1 łyżka stołowa Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Sól
Składniki płynne
- 2 łyżka stołowa Olej z pestek winogron - lub oliwa z oliwek, olej migdałowy
- 1 łyżeczka Ocet jabłkowy - lub sok z cytryny
- 2 kubki Uzdatnianie wody - letnia temperatura 40°C (105°F), temperatura ciepłej kąpieli
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F), najlepiej w trybie pieczenia z termoobiegiem.
- Wyłóż formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier, aby chleb nie przyklejał się do formy. Odstaw na bok.
- Dokładnie odmierz wszystkie suche składniki i zważ je dla precyzji, ponieważ mąki zawierają dużo błonnika, a ich brak sprawi, że chleb będzie mokry.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Nie powinno to zająć więcej niż 30 sekund.
- Dodaj płynne składniki, upewniając się, że woda jest letnia. Zbyt zimna sprawi, że mąki nie będą się aktywować tak dobrze i szybko. Temperatura kąpieli powinna wynosić około 40°C/105°F.
- Najpierw wymieszaj szpatułką, a następnie zagniataj ciasto rękoma przez ok. 1-2 minut aż uformuje się w kulę. Ciasto jest lekko klejące, co jest normalne, ale powinno łatwo uformować kulę. Jeśli ciasto po 2 minut Wyrabianie ciasta oznacza, że potrzebujesz więcej łuski. Dostosuj ilość, dodając więcej łuski, po 1 łyżeczce na raz, i ponownie wyrabiaj. 1 minut. Możesz też lekko natłuścić (lub zwilżyć) dłonie, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do palców.
- Uformuj piękny, okrągły, cylindryczny kształt. Nie spłaszczaj wierzchu, bo chleb będzie bardzo zbity. Chleb nie wyrośnie ani nie rozszerzy się, uformuj go tak, jak chcesz, żeby wyglądał po wyjęciu z piekarnika.
- Zwilż dłonie wodą i masuj wierzch chleba, aby wygładzić wszelkie pęknięcia.
- Posyp chleb pestkami dyni i lekko dociśnij, aby przykleiły się do wierzchu chleba.
- Piec dla 50 minut, dodając po 30 minutach kawałek folii aluminiowej na wierzch formy do pieczenia chleba, aby mieć pewność, że chleb będzie idealnie upieczony w środku, a wierzch się nie przypali.
- Po 50 minutach wbij patyczek w środek chleba. Jeśli wyjdzie czysty lub z kilkoma okruchami, chleb jest gotowy. W przeciwnym razie piecz przez kolejne 10 minut, maksymalnie do 70 minut. Sprawdzaj stan pieczenia co 10 minut po 50 minutach.
- Ostudzić na kratce przez 3 godzin przed krojeniem.
Jak jeść
- Jest to gęsty, przypominający chleb niemiecki chleb pełnoziarnisty. Może być lekko wilgotny w środku, dlatego niektórzy wolą podpiec każdą kromkę przed spożyciem.
- Użyj jako pieczywa kanapkowego lub tostu na śniadanie z ulubionym smarowidłem, np. masłem orzechowym i dżemem malinowym z nasionami chia.
Dyski
- Przechowuj chleb do 1 tygodnia w spiżarni, owiń go czystą ściereczką kuchenną i pokrój w razie potrzeby, aby zachować świeżość bochenka.
- Zamrozić pokrojone plastry w szczelnym pudełku lub w woreczkach strunowych. Rozmrażać w tosterze lub w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, a następnie podpiecz.
Komentarz
Wyposażenie
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Czytaj dalej, aby sprawdzić składniki potrzebne do przygotowania tego prostego przepisu na chleb ketogeniczny bez drożdży i glutenu.
- Mąka migdałowa – użyj drobnej, blanszowanej mąki migdałowej, aby uzyskać najlepszy efekt. Możesz użyć mąki sezamowej lub słonecznikowej.
- Mąka dyniowa – Znana również jako mączka z pestek dyni. Jeśli nie znajdziesz jej w lokalnym supermarkecie, możesz zamówić ją online lub po prostu zrobić ją w domu. Wrzuć 3 szklanki pestek dyni do blendera i zmiksuj na proszek. Nie miksuj zbyt długo, bo zamieni się w masło dyniowe.
- kokos Mąka – Nie da się jej zamienić na inną mąkę.
- Mielona łupina babki płesznik – Zawiera głównie naturalny błonnik. Jest to kluczowy składnik tego przepisu, który spaja mąkę bezglutenową o niskiej zawartości węglowodanów. Nie pomijaj go ani nie zastępuj.
- Nasiona Chia – czarne lub białe całe nasiona chia.
- Ocet jabłkowy –Możesz użyć dowolnego kwasu, takiego jak sok z cytryny lub ocet, według własnego uznania. To pomoże aktywować proszek do pieczenia, ponieważ przepis nie zawiera glutenu.
- Proszek do pieczenia – aby chleb wyrósł.
Jak zrobić wegański chleb keto
Ten bezglutenowy, wegański przepis na chleb to pyszny, sycący chleb o niskiej zawartości węglowodanów, wykorzystujący wyłącznie odżywczą mąkę o niskiej zawartości węglowodanów. To pyszny, gęsty chleb, podobny do niemieckiego chleba pełnoziarnistego.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F), wybierając tryb pieczenia z termoobiegiem, jeśli jest dostępny. Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym, lekko natłuszczając papier, aby zapobiec przywieraniu chleba. Odstaw na bok.
- Dokładnie odmierz wszystkie suche składniki, a dla większej precyzji zważ je, zwłaszcza że mąki są bogate w błonnik, a niedokładności mogą skutkować zbyt wilgotnym chlebem.
- W dużej misce wymieszaj trzepaczką wszystkie suche składniki. Cały proces nie powinien trwać dłużej niż 30 sekund.
- Dodaj płynne składniki do miski, upewniając się, że woda jest letnia, aby zapewnić optymalną aktywację mąki. Utrzymuj temperaturę zbliżoną do ciepłej kąpieli, około 40°C/105°F. Zacznij mieszać szpatułką, a następnie zagniataj ciasto rękami przez 1-2 minuty, aż utworzy zwartą kulę. Ciasto może być lekko lepkie, co jest normalne. Jeśli ciasto nadmiernie się klei po 2 minutach, stopniowo dodawaj więcej łuski, zwiększając ją o łyżeczkę. Możesz również lekko naoliwić lub zwilżyć dłonie, aby zapobiec przyklejaniu się.
- Uformuj ciasto w okrągły cylinder, nie spłaszczając wierzchu, ponieważ chleb nie wyrasta ani nie rozszerza się podczas pieczenia. Nadaj chlebowi pożądany kształt.
- Zwilż dłonie wodą i masuj wierzch chleba, aby wygładzić wszelkie pęknięcia. Posyp powierzchnię chleba pestkami dyni, delikatnie je dociskając, aby się przykleiły.
- Piecz przez 50 minut, po 30 minutach przykryj formę folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu i zapewnić równomierne pieczenie.
- Po 50 minutach sprawdź, czy chleb jest gotowy, wbijając patyczek w środek. Jeśli wyjdzie czysty lub z kilkoma okruchami, chleb jest upieczony. W razie potrzeby kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut, maksymalnie do 70 minut.
- Monitoruj postęp pieczenia co 10 minut po upływie pierwszych 50 minut.
- Pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce na 3 godziny przed pokrojeniem.
Wskazówka: Eksperymentuj z dodatkowymi dodatkami i aromatami, aby nadać chlebowi smak odpowiadający Twoim preferencjom.
Sugestie dotyczące serwowania
To bardzo gęsty chleb, najlepiej tostowany. Polecam pokroić go na cienkie kromki, podgrzać w kilka minut i posmarować masłem orzechowym. dżem dla dzieci na wierzchu. Możesz też użyć go jako chleba kanapkowego z puree z awokado i surowymi warzywami według własnego uznania.
Więcej wegańskich przepisów keto
Ten blog jest poświęcony przepisom wegańskim, ale lubię dzielić się kilkoma wegańskimi przepisami keto, ponieważ wszyscy chcemy jeść mniej węglowodanów. Jeśli od czasu do czasu lubisz jeść wegańskie przepisy keto, to właśnie je polecam.
It’s on its way in the oven, first attempt at making bread, very easy to make.
Looks so good ! I hope it taste as good as it looks, XOXO Carine
Hi what can i substitute for the pumpkin flour? I can’t have pumpkin unfortunately but really want to make this.
Almond flour should work well here. Enjoy the vegan recipes on the blog, XOXO Carine
Cześć Carine.
I absolutely love the bread. Mine has collapsed a little bit, but each time I make it collapses a little less.
I would like to ask you if you know how many grams is one slice, since my slices are little (because of the collapse) and I don’t know if I am cutting them too thin or too thick.
I am now on a low carb diet and I don’t wanna eat too much of this, because I love it so much that I could eat a lot! Hahaha
Dziękuję Ci!
Hello Carine, are we able to sub applesauce for the oil? Thanks!
Oh no I am sorry it won’t work very well here the bread will be too moist and won’t hold together. XOXO Carine
Hello! I don’t know how much weight one slice but the recipe should make 16 slices and one slice will therefore match the nutrition panel shown in the recipe card. I hope it helps. Enjoy the recipe, xoxo Carine
I made this bread again (it is so good) and have shared it with others who are also loving it. The second time I made it, it rose fairly high but then sank in the middle. What would you suggest I do to keep if from falling. That did not affect the taste negatively, I am just wondering how I can get it to look round like your loaf.
Thank you for the great recipe.
Peace.
Hi, instead of pumpkin seeds, can I replace by using flaxseed?
I am sorry this won’t work a pumpkin seeds and flax seed have different properties. Flax seed are way higher in fiber and they will make the dough very chewy. However, you can ue sunflower seeds instead of pumpkin seeds, same amount. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Mine looked great when I took it out but fell as it was cooling
This happened when there’s a big gap of temp between oven and outside. Stop the oven, open its door and let it cool down in the oven 1 hour.
Easy , super yummy and healthy bread. I love this website, thanks so much for the health, cheap and easy recipes. Totally recommended.
Thank you for the lovely picture! I am so happy you found my blog, Enjoy he recipes XOXO Carine
Oh my goodness! This bread is so good and I really appreciate that it has such healthy ingredients!!!! I had such fun making it. It smelled great as it was baking and it looked so pretty once done. I made it too late last night to eat so I had to wait until this afternoon to savor it. I just had a small piece dunked in olive oil and chopped fresh garlic. It made my mouth and my tummy happy. Just the right amount of density inside and crunch in the crust. You rocked this recipe!!! I can hardly wait to try some more. Thank you so much for your culinary creativity and prowess. You get the highest rating from me!
I made this recipe and it turned out looking and texture wise good, really good! However, the link you have in the recipe is for pumpkin flour and not for pumpkin seed meal. Unfortunately I made it with pumpkin flour. Does not make for a low-carb option. I should’ve just made your do it yourself pumpkin seed meal. : (
I m glad you love the bread! Plus making pumpkin seed meal is cheap 🙂
Hi, I followed the recipe strictly and measured by weight not by a cup and it turned out fantastic, thank you. The loaf makes 16 slices. I entered this recipe into My Fitness Pal with the products I used (as I’m tracking my food for training purposes) and the nutritional information reads differently to this recipe. 1 slice equals 155 calories, 2.3g carbs, 12g fat and 6.6g protein. I realise that this has to do (to some degree) with the product brand, but what this means is for x 2 slices of toast I’m eating over 300 calories and over 20 grams of fat. That seems a bit excessive. What do you suggest I do to the recipe to get it closer to your nutritional measurements?
I am not sure why your fat are so high compared to mine. All I can recommend is find brands that are close to what you expect in term of macro. It is a keto bread so the fat will always be higher than regular bread for sure. Enjoy the bread! Carine
Just had my first slice and absolutely loved it!!
I have been doing keto (vegan) for 2 months and haven’t had any bread in a while…
Dziękuję Ci!
I am so glad you love it ! Enjoy the recipes on the blog and take care, XOXO Carine.
hello can I put the bread into de freezer?
and only defrost de slices that I will eat?
Sure ! Freeze in the bread slice, in an airtight container and make sure the slices don’t overlap or place a little piece of parchment paper between each to make sure they are easy to defrost one by one. efrost at room temperature for at least 3 hours then bring to the toaster! I hope it helps. Enjoy, XOXO Carine.