Te Zdrowe ciasteczka czekoladowe To wilgotne, chrupiące i ciągnące się czekoladowe ciasteczka, wyprodukowane z minimalnej ilości zdrowych składników, aby dostarczyć Twojemu organizmowi tylko to, co najlepsze. Nie zawierają glutenu, nabiału, jaj ani rafinowanego cukru.
Uwielbiam piec czekoladowe ciasteczka na Boże Narodzenie i imprezy, tak jak moje Czekoladowe ciasteczka z odciskami palców, Czekoladowe kruche ciasteczkalub Wegańskie ciasteczka czekoladowo-miętowe, ale chciałam stworzyć przepis, który jest jeszcze zdrowszy, aby więcej osób mogło się nimi cieszyć.
Te zdrowe ciasteczka smakują naprawdę, naprawdę dobrze i są tak łatwe w przygotowaniu, że jestem pewna, że bez problemu zmieszczą się w Twoim folderze z przepisami!
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Zdrowe ciasteczka czekoladowe
Te Zdrowe ciasteczka czekoladowe To wilgotne, chrupiące i ciągnące się czekoladowe ciasteczka, wyprodukowane z minimalnej ilości zdrowych składników, aby dostarczyć Twojemu organizmowi tylko to, co najlepsze. Nie zawierają glutenu, nabiału, jaj ani rafinowanego cukru.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 12 ciasteczka (po 1 1/2 łyżki)
Kalorie: 172 kcal
Skład
- 1 ½ kubek Mąka migdałowa - Zauważa 1
- ¼ kubek Niesłodzony proszek kakaowy
- ¼ kubek Cukier Muscovado - Zauważa 2
- ⅓ kubek Syrop klonowy - Zauważa 3
- ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 2 łyżka stołowa Olej kokosowy - roztopione, schłodzone, uwaga 4
Opcjonalnie
- ⅓ kubek Ciemne chipsy czekoladowe bez nabiału
- ¼ łyżeczka Sól
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść olejem w sprayu. Odstaw.
- W dużej misce wymieszaj cukier muscovado, syrop klonowy, roztopiony olej kokosowy i ekstrakt waniliowy.
- Dodaj mąkę migdałową, niesłodzone kakao, sól i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż powstanie lepkie, jednolite ciasto czekoladowe.
- Wsyp do połowy kawałki gorzkiej czekolady i wymieszaj. Mieszaj, aż do równomiernego rozprowadzenia.
- Nabierz 1 1/2 łyżki ciasta i uformuj je w kulkę dłońmi. Polecam natłuścić foremki, żeby było łatwiej.
- Ułóż kulkę ciasta na blasze do pieczenia i lekko dociśnij, aby spłaszczyć. Nie urosną w piekarniku.
- Powtórz czynność, pozostawiając kciuk do góry między każdym ciasteczkiem z mąki migdałowej.
- Piecz ciasteczka w temperaturze 180°C (350°F) przez 10–12 minut lub do momentu, aż wierzch i brzegi ciasteczek będą gotowe, ale w środku pozostaną miękkie.
- Natychmiast przełożyć na kratkę do studzenia i ostudzić w temperaturze pokojowej.
Komentarz
Uwagi 1:Mąkę migdałową można zastąpić mąką migdałową, ale wówczas konsystencja ciasteczek będzie nieco ziarnista i bardziej sucha.
Uwagi 2Możesz pominąć dodatek słodzika kryształowego. Dodaje on chrupkości na brzegach ciasteczek i dodatkowej słodyczy. Możesz również użyć nierafinowanego cukru trzcinowego, cukru Demerara lub cukru kokosowego.
Uwagi 3:Sprawdzi się każdy płynny słodzik. Możesz również zamienić syrop klonowy na syrop słodowy ryżowy, nektar kokosowy lub syrop z agawy.
Uwagi 4:Roztopione masło roślinne również się sprawdzi, a masło orzechowe będzie opcją beztłuszczową. Upewnij się, że używasz rafinowanego oleju kokosowego, aby zapobiec posmakowi kokosa w ciasteczkach.
Dyski:Ciasteczka można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 4 dni.
Odżywianie
serwowania: 1ciastko | Kalorie: 172kcal | Węglowodany: 17.4g | Białko: 3.7g | Gruby: 11g | Tłuszcz nasycony: 4g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.1g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.3g | Sód: 73.9mg | Potas: 85.3mg | Fiber: 2.3g | Cukier: 12.1g | Witamina A: 0.5IU | Witamina B12: 0.01µg | Witamina C: 0.02mg | Wapń: 70.1mg | Żelazo: 0.9mg | Magnez: 13.1mg | Fosfor: 23.2mg | Cynk: 0.4mg
Dlaczego te ciasteczka są zdrowsze?
- Zdrowsza mąka – Te ciasteczka są zrobione bez białej mąki, ale z wysokobiałkowej, bezglutenowej mąki migdałowej, która dostarcza organizmowi białka i zdrowych kwasów tłuszczowych omega. Dzięki temu są o wiele bardziej sycące i nie przejadasz się nimi tak bardzo.
- Mniej tłuszczu – Te ciasteczka zawierają tylko 2 łyżki tłuszczu na porcję, czyli 4 razy mniej niż zwykłe ciasteczka czekoladowe.
- Bez cukru rafinowanego z opcją o niskiej zawartości cukru – Przepis wykorzystuje połączenie płynnego słodzika bez cukru rafinowanego (dla nawilżenia) i słodzika kryształowego (dla tekstury). Możesz jednak ograniczyć ilość cukru, pomijając słodzik kryształowy, dzięki czemu będą jeszcze zdrowsze! Nie będą się jednak tak bardzo przypiekać z boków.
- Naturalnie bezglutenowe, bez zbóż i łatwe do przygotowania, niskowęglowodanowe używając bezcukrowego erytrytolu brązowego i bezcukrowego syropu klonowego.
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tych pysznych ciasteczek potrzebujesz tylko 7 składników bazowych.
- Mąka migdałowa – Mąka migdałowa stanowi bezglutenową bazę o lekkiej, wilgotnej konsystencji. Mąka migdałowa może być używana jako zamiennik, choć nada jej bardziej ziarnistą konsystencję.
- Niesłodzony proszek kakaowy – Kakao nadaje bogaty, czekoladowy smak. Możesz spróbować surowego kakao w proszku, aby uzyskać głębszy smak i więcej przeciwutleniaczy.
- Cukier Muscovado – Ten cukier nadaje ciasteczkom ciągnącą się konsystencję i chrupiące brzegi, jednocześnie wzmacniając ich słodycz. Jest też zdrowszy niż biały cukier. Alternatywą jest nierafinowany cukier trzcinowy, cukier kokosowy lub całkowita rezygnacja z niego dla uzyskania mniejszej słodyczy.
- Syrop klonowy – Do sklejenia ciasta potrzebny jest naturalny, płynny słodzik. Zamień go na syrop słodowy ryżowy, syrop z agawy lub nektar kokosowy.
- Proszek do pieczenia – Dzięki temu ciasteczka zostaną lekko uniesione i nabiorą miękkiej konsystencji.
- Ekstrakt waniliowy – Wanilia wzmacnia ogólny smak i wzmacnia czekoladowy smak. Możesz spróbować ekstraktu migdałowego, aby uzyskać orzechowy akcent.
- Olej kokosowy – Olej kokosowy działa jak źródło tłuszczu, nawilżając i nadając strukturę. Zastąp go roztopionym masłem roślinnym lub masłem orzechowym, aby uzyskać orzechowy, beztłuszczowy smak. Rafinowany olej kokosowy jest najlepszy, aby uniknąć posmaku kokosa.
Jak zrobić zdrowe ciasteczka czekoladowe
Te ciasteczka są naprawdę łatwe w przygotowaniu. Oto zdjęcia najważniejszych kroków.
Wymieszaj wszystkie składniki bazy w misce.
Mieszaj silikonową szpatułką, aż ciasto będzie lepkie.
Dodaj kawałki czekolady i łyżką nabieraj ciasto, formując ciasteczka.
Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez 10–12 minut.
Porady Carine dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma dodatkowymi wskazówkami, których nie mogłam uwzględnić w przepisie poniżej.
- Dokładnie odmierz mąkę – Stosuj metodę łyżki i poziomowania, aby uniknąć ubicia mąki migdałowej, która może sprawić, że ciasteczka będą gęste.
- Chłodny olej kokosowy – Przed mieszaniem upewnij się, że roztopiony olej kokosowy ostygł, aby zapobiec rozwarstwianiu się ciasta.
- Dostosuj słodycz – Dostosuj ilość cukru muscovado i syropu klonowego do swojego preferowanego poziomu słodkości, zwłaszcza jeśli używasz słodzonych kawałków czekolady.
- Schłodź ciasto, aby ułatwić obróbkę – Jeśli ciasto wydaje się zbyt klejące, schłodź je w lodówce przez 10–15 minut, zanim uformujesz z niego kulki.
- Kształtuj dłońmi naoliwionymi – Lekko natłuść dłonie, aby łatwo rozwałkowywać i spłaszczać ciasto, nie przyklejając się do niego.
- Spłaszczaj konsekwentnie – Dociśnij ciasteczka tak, aby uzyskać równomierną grubość, co zapewni równomierne upieczenie.
- Dodaj teksturę – Dodaj dodatkowe składniki, takie jak posiekane orzechy pekan, orzechy włoskie lub wiórki kokosowe, aby nadać potrawie więcej chrupkości i smaku.
- Piec w małych partiach – Najpierw upiecz małą porcję, aby sprawdzić czas i konsystencję. Ciasteczka z mąki migdałowej mogą się szybko przepiec.
- Chłodzenie jest kluczowe – Natychmiast przenieś ciasteczka na kratkę do studzenia, aby zapobiec ich przypieczeniu pod wpływem ciepła pozostałego na blasze.
- Wskazówka dotycząca przechowywania – Aby ciasteczka były bardziej miękkie, przechowuj je z kromką chleba w pojemniku. Wilgoć z chleba sprawia, że są delikatne.
Te ciasteczka były pyszne! Ale zostały mi ziarenka mąki migdałowej w zębach. Czy można użyć mąki owsianej zamiast mąki migdałowej? Dziękuję!
Jeśli wyczujesz ziarnistą konsystencję, oznacza to, że Twoja mąka migdałowa nie jest ultrarzadka jak moja. Po prostu kup ultrarzadką mąkę migdałową. Mąka owsiana ma więcej włókien i sprawi, że przepis będzie bardzo suchy.
Niesamowite ciasteczka!!! Czy mogłabym pominąć syrop klonowy zamiast cukru kokosowego? To będzie podstawowy deser w naszym domu. Uwielbiamy czekoladę. Haha!
Syrop klonowy stosowany jest jako spoiwo; nie można usunąć płynnego słodzika, gdyż w przeciwnym razie ciasteczka nie stwardnieją.
Ojej!! PYCHA!
Wypróbowałam już dwa Twoje przepisy i oba są PRZEPYSZNE!
Nie mogę uwierzyć, że zrobiłeś 2! To takie fajne, dziękuję.
Zrobiłam je wczoraj – PYCHA! Użyłam cukru kokosowego zamiast cukru muscovado. Stwierdziłam, że potrzebuję trochę więcej wilgoci, więc dodałam dodatkową łyżkę oleju kokosowego. Są bardziej chrupiące i bardzo czekoladowe. PYCHA. Na pewno zrobię je ponownie.
Bardzo miło mi przeczytać Twój komentarz, dziękuję!
Czy można je zrobić ze zwykłym, schłodzonym, roztopionym masłem? Dziękuję.
Pewnie!
Właśnie je zrobiłam. Jestem na diecie wysokotłuszczowej, wysokobiałkowej i niskowęglowodanowej. Nie ketogenicznej, ale trochę podobnej. Więc ten przepis pasuje idealnie. Użyłam cukru stewiowego do pieczenia, syropu do naleśników bez cukru i oczywiście czekolady bez cukru. Pieczone w zwykłym piekarniku, idealnie przez 12 minut. Smak na ciepło sprawił, że stewia stała się mocna, a ja tego nie lubiłam, więc wiedziałam, że muszę poczekać, aż ostygną. Zrobiłam to i smak się zmienił. Czułam głównie gorzką czekoladę i kakao oraz odrobinę soli, a to moje ulubione smaki w ciasteczkach. Daję więc ocenę A. Dziękuję!
Tak miło przeczytać Twój komentarz! Dziękuję
Dziękuję za ten przepyszny przepis. Zjadłam je zanim zdążyłam zrobić zdjęcie.
Wspaniale to słyszeć! Bardzo dziękuję za wspólne pieczenie.
Czy możesz mi powiedzieć, ile to jest równowartość 1 szklanki? Pracuję w gramach, więc nie mogę użyć żadnego z przepisów, ponieważ nie znam miar
dziękuję
Oczywiście, jeśli klikniesz przycisk metryczny nad składnikiem, przepis automatycznie przeliczy się na gramy i ml dla każdego składnika. Smacznego!
W notatkach wspominasz o pominięciu „dodanego słodzika kryształowego”, ale nigdzie w przepisie nie widzę tego słodzika kryształowego?
To jest uwaga 2, odnosi się ona do składnika cukru muscovado, słodzika krystalicznego, nierafinowanego ciemnobrązowego cukru w postaci granulowanej.
Zrobiłam je dzisiaj, łatwe w przygotowaniu. Nie miałam mąki migdałowej, więc użyłam zmielonych migdałów. Są naprawdę pyszne. Bezglutenowe i bez żadnych ultraprzetworzonych składników. Dziękuję.