Zdrowe ciasteczka czekoladowe (bez rafinowanego cukru, bez glutenu)

Te Zdrowe ciasteczka czekoladowe To wilgotne, chrupiące i ciągnące się czekoladowe ciasteczka, wyprodukowane z minimalnej ilości zdrowych składników, aby dostarczyć Twojemu organizmowi tylko to, co najlepsze. Nie zawierają glutenu, nabiału, jaj ani rafinowanego cukru.

Spis treści

+ Zobacz więcej- Zobacz mniej

Uwielbiam piec czekoladowe ciasteczka na Boże Narodzenie i imprezy, tak jak moje Czekoladowe ciasteczka z odciskami palców, Czekoladowe kruche ciasteczkalub Wegańskie ciasteczka czekoladowo-miętowe, ale chciałam stworzyć przepis, który jest jeszcze zdrowszy, aby więcej osób mogło się nimi cieszyć.

Te zdrowe ciasteczka smakują naprawdę, naprawdę dobrze i są tak łatwe w przygotowaniu, że jestem pewna, że ​​bez problemu zmieszczą się w Twoim folderze z przepisami!

Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!

Zdrowe ciasteczka czekoladowe

Te Zdrowe ciasteczka czekoladowe To wilgotne, chrupiące i ciągnące się czekoladowe ciasteczka, wyprodukowane z minimalnej ilości zdrowych składników, aby dostarczyć Twojemu organizmowi tylko to, co najlepsze. Nie zawierają glutenu, nabiału, jaj ani rafinowanego cukru.

5 od 16 głosów

Review Zapisz Zapisano!

Udostępnij na Facebooku Pin Zapisz w e-mailu

Czas przygotowania: 10 minuty Min

Czas gotowania: 12 minuty Min

Czas całkowity: 22 minuty Min

Kierunek: Deser

Kuchnia: amerykański

Porcje: 12 ciasteczka (po 1 1/2 łyżki)

Kalorie: 172 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

1x2x3x

Skład

US Customary - metryczny

• ▢ 1 ½ kubek Mąka migdałowa - Zauważa 1
• ▢ ¼ kubek Niesłodzony proszek kakaowy
• ▢ ¼ kubek Cukier Muscovado - Zauważa 2
• ▢ ⅓ kubek Syrop klonowy - Zauważa 3
• ▢ ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
• ▢ 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• ▢ 2 łyżka stołowa Olej kokosowy - roztopione, schłodzone, uwaga 4

Opcjonalnie

• ▢ ⅓ kubek Ciemne chipsy czekoladowe bez nabiału
• ▢ ¼ łyżeczka Sól

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść olejem w sprayu. Odstaw.
• W dużej misce wymieszaj cukier muscovado, syrop klonowy, roztopiony olej kokosowy i ekstrakt waniliowy.
• Dodaj mąkę migdałową, niesłodzone kakao, sól i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż powstanie lepkie, jednolite ciasto czekoladowe.
• Wsyp do połowy kawałki gorzkiej czekolady i wymieszaj. Mieszaj, aż do równomiernego rozprowadzenia.
• Nabierz 1 1/2 łyżki ciasta i uformuj je w kulkę dłońmi. Polecam natłuścić foremki, żeby było łatwiej.
• Ułóż kulkę ciasta na blasze do pieczenia i lekko dociśnij, aby spłaszczyć. Nie urosną w piekarniku.
• Powtórz czynność, pozostawiając kciuk do góry między każdym ciasteczkiem z mąki migdałowej.
• Piecz ciasteczka w temperaturze 180°C (350°F) przez 10–12 minut lub do momentu, aż wierzch i brzegi ciasteczek będą gotowe, ale w środku pozostaną miękkie.
• Natychmiast przełożyć na kratkę do studzenia i ostudzić w temperaturze pokojowej.

Komentarz

Uwagi 1:Mąkę migdałową można zastąpić mąką migdałową, ale wówczas konsystencja ciasteczek będzie nieco ziarnista i bardziej sucha.

Uwagi 2Możesz pominąć dodatek słodzika kryształowego. Dodaje on chrupkości na brzegach ciasteczek i dodatkowej słodyczy. Możesz również użyć nierafinowanego cukru trzcinowego, cukru Demerara lub cukru kokosowego.

Uwagi 3:Sprawdzi się każdy płynny słodzik. Możesz również zamienić syrop klonowy na syrop słodowy ryżowy, nektar kokosowy lub syrop z agawy.

Uwagi 4:Roztopione masło roślinne również się sprawdzi, a masło orzechowe będzie opcją beztłuszczową. Upewnij się, że używasz rafinowanego oleju kokosowego, aby zapobiec posmakowi kokosa w ciasteczkach.

Dyski:Ciasteczka można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 4 dni.

Tryb piekarnika: Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.

Wyposażenie

Papier do pieczenia

Miarki i łyżki

misce

Ruszt chłodzący

Udostępnij na Facebooku Przepis na przypinki

Odżywianie

serwowania: 1ciastko | Kalorie: 172kcal | Węglowodany: 17.4g | Białko: 3.7g | Gruby: 11g | Tłuszcz nasycony: 4g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.1g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.3g | Sód: 73.9mg | Potas: 85.3mg | Fiber: 2.3g | Cukier: 12.1g | Witamina A: 0.5IU | Witamina B12: 0.01µg | Witamina C: 0.02mg | Wapń: 70.1mg | Żelazo: 0.9mg | Magnez: 13.1mg | Fosfor: 23.2mg | Cynk: 0.4mg

Dlaczego te ciasteczka są zdrowsze?

• Zdrowsza mąka – Te ciasteczka są zrobione bez białej mąki, ale z wysokobiałkowej, bezglutenowej mąki migdałowej, która dostarcza organizmowi białka i zdrowych kwasów tłuszczowych omega. Dzięki temu są o wiele bardziej sycące i nie przejadasz się nimi tak bardzo.
• Mniej tłuszczu – Te ciasteczka zawierają tylko 2 łyżki tłuszczu na porcję, czyli 4 razy mniej niż zwykłe ciasteczka czekoladowe.
• Bez cukru rafinowanego z opcją o niskiej zawartości cukru – Przepis wykorzystuje połączenie płynnego słodzika bez cukru rafinowanego (dla nawilżenia) i słodzika kryształowego (dla tekstury). Możesz jednak ograniczyć ilość cukru, pomijając słodzik kryształowy, dzięki czemu będą jeszcze zdrowsze! Nie będą się jednak tak bardzo przypiekać z boków.
• Naturalnie bezglutenowe, bez zbóż i łatwe do przygotowania, niskowęglowodanowe używając bezcukrowego erytrytolu brązowego i bezcukrowego syropu klonowego.

Składniki i zamienniki

Do przygotowania tych pysznych ciasteczek potrzebujesz tylko 7 składników bazowych.

• Mąka migdałowa – Mąka migdałowa stanowi bezglutenową bazę o lekkiej, wilgotnej konsystencji. Mąka migdałowa może być używana jako zamiennik, choć nada jej bardziej ziarnistą konsystencję.
• Niesłodzony proszek kakaowy – Kakao nadaje bogaty, czekoladowy smak. Możesz spróbować surowego kakao w proszku, aby uzyskać głębszy smak i więcej przeciwutleniaczy.
• Cukier Muscovado – Ten cukier nadaje ciasteczkom ciągnącą się konsystencję i chrupiące brzegi, jednocześnie wzmacniając ich słodycz. Jest też zdrowszy niż biały cukier. Alternatywą jest nierafinowany cukier trzcinowy, cukier kokosowy lub całkowita rezygnacja z niego dla uzyskania mniejszej słodyczy.
• Syrop klonowy – Do sklejenia ciasta potrzebny jest naturalny, płynny słodzik. Zamień go na syrop słodowy ryżowy, syrop z agawy lub nektar kokosowy.
• Proszek do pieczenia – Dzięki temu ciasteczka zostaną lekko uniesione i nabiorą miękkiej konsystencji.
• Ekstrakt waniliowy – Wanilia wzmacnia ogólny smak i wzmacnia czekoladowy smak. Możesz spróbować ekstraktu migdałowego, aby uzyskać orzechowy akcent.
• Olej kokosowy – Olej kokosowy działa jak źródło tłuszczu, nawilżając i nadając strukturę. Zastąp go roztopionym masłem roślinnym lub masłem orzechowym, aby uzyskać orzechowy, beztłuszczowy smak. Rafinowany olej kokosowy jest najlepszy, aby uniknąć posmaku kokosa.

Jak zrobić zdrowe ciasteczka czekoladowe

Te ciasteczka są naprawdę łatwe w przygotowaniu. Oto zdjęcia najważniejszych kroków.

Wymieszaj wszystkie składniki bazy w misce.

Mieszaj silikonową szpatułką, aż ciasto będzie lepkie.

Dodaj kawałki czekolady i łyżką nabieraj ciasto, formując ciasteczka.

Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez 10–12 minut.

Porady Carine dotyczące pieczenia

Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma dodatkowymi wskazówkami, których nie mogłam uwzględnić w przepisie poniżej.

1. Dokładnie odmierz mąkę – Stosuj metodę łyżki i poziomowania, aby uniknąć ubicia mąki migdałowej, która może sprawić, że ciasteczka będą gęste.
2. Chłodny olej kokosowy – Przed mieszaniem upewnij się, że roztopiony olej kokosowy ostygł, aby zapobiec rozwarstwianiu się ciasta.
3. Dostosuj słodycz – Dostosuj ilość cukru muscovado i syropu klonowego do swojego preferowanego poziomu słodkości, zwłaszcza jeśli używasz słodzonych kawałków czekolady.
4. Schłodź ciasto, aby ułatwić obróbkę – Jeśli ciasto wydaje się zbyt klejące, schłodź je w lodówce przez 10–15 minut, zanim uformujesz z niego kulki.
5. Kształtuj dłońmi naoliwionymi – Lekko natłuść dłonie, aby łatwo rozwałkowywać i spłaszczać ciasto, nie przyklejając się do niego.
6. Spłaszczaj konsekwentnie – Dociśnij ciasteczka tak, aby uzyskać równomierną grubość, co zapewni równomierne upieczenie.
7. Dodaj teksturę – Dodaj dodatkowe składniki, takie jak posiekane orzechy pekan, orzechy włoskie lub wiórki kokosowe, aby nadać potrawie więcej chrupkości i smaku.
8. Piec w małych partiach – Najpierw upiecz małą porcję, aby sprawdzić czas i konsystencję. Ciasteczka z mąki migdałowej mogą się szybko przepiec.
9. Chłodzenie jest kluczowe – Natychmiast przenieś ciasteczka na kratkę do studzenia, aby zapobiec ich przypieczeniu pod wpływem ciepła pozostałego na blasze.
10. Wskazówka dotycząca przechowywania – Aby ciasteczka były bardziej miękkie, przechowuj je z kromką chleba w pojemniku. Wilgoć z chleba sprawia, że ​​są delikatne.

Więcej ciasteczek czekoladowych

Ciasteczka czekoladowe z mąki migdałowej

Ciasteczka z awokado i czekoladą

Czekoladowe kruche ciasteczka

Czekoladowe ciasteczka z odciskami palców