Ten Ciasto marmurkowe to roślinne ciasto funtowe, które powstaje z naprzemiennych warstw czekolady i wanilii, a do tego zawiera tylko 5 pełnowartościowych składników! To klasyczny francuski przepis, który wygląda fantastycznie i smakuje jeszcze lepiej.
kocham robić ciasta funtowe takie jak mój klasyk Wegańskie ciasto funtowe, Ciasto pomarańczowelub Wegańskie ciasto cytrynoweale dziś chciałem zrobić swoją prostą wersję klasycznego Francuskie ciasto marmurkowe.
To ciasto funtowe robi się bez mieszania ciasta. Zamiast tego technika polega na nakładaniu warstw ciasta naprzemiennie. Jednak klasyczny przepis ma zbyt wiele składników i zajmuje sporo czasu, więc starałam się go maksymalnie uprościć i udało mi się zredukować do zaledwie 5 składników.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasto marmurkowe
Skład
- 2 kubki Mąka samorosnąca - (notatka 1)
- 1 kubek Jogurt roślinny waniliowy - (notatka 2)
- ½ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - lub roztopionego wegańskiego masła
- 1 kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 3)
- 3 łyżka stołowa Niesłodzony proszek kakaowy - + 4 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia
Opcjonalnie
- 2 łyżeczki do herbaty Ekstrakt waniliowy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do ciasta o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym. Spryskaj boki i dno formy olejem kuchennym. Odstaw na bok.
- W dużej misce wymieszaj trzepaczką jogurt waniliowy, olej i cukier. Jeśli Twój jogurt jest bezsmakowy lub ma delikatny waniliowy smak, dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
- Dodaj mąkę samorosnącą i mieszaj, aż ciasto będzie gęste i gładkie.
- Podziel ciasto równo do dwóch misek. Odstaw.
- W małej misce przygotuj mieszankę kakaową, ubijając 4 łyżki ciepłej wody i niesłodzonego kakao w proszku.
- Wlej mieszankę czekoladową do jednej z misek i mieszaj, aż składniki równomiernie się połączą. Masz teraz dwie miski: jedną z ciastem waniliowym, a drugą z czekoladowym.
- Do przygotowanej formy na chleb nakładaj porcje ciasta waniliowego (około 1/4 szklanki), a następnie ciasta czekoladowego. Nakładaj je na przemian, aż miski z ciastem będą puste.
- Delikatnie potrząśnij patelnią, aby upewnić się, że ciasto sięga jej brzegów i jest równomiernie napełniona.
- Piecz ciasto w temperaturze 180°C (350°F) przez 50–60 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, wbijając wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wyjdzie czysta, oznacza to, że można wyjąć formę z piekarnika. W przeciwnym razie piecz dłużej, w 10-minutowych odstępach, aż miąższ się zetnie.
- Przed podaniem odstaw ciasto funtowe na kratkę do ostygnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Do przygotowania ciasta potrzebnych będzie Ci tylko 5 składników.
- Mąka samorosnąca – Mąka samorosnąca zapewnia prawidłowe wyrastanie ciasta. Jeśli jej nie masz, zastąp ją 2 szklankami mąki pszennej i 3 łyżeczkami proszku do pieczenia. Unikaj mąki migdałowej lub kokosowej, ponieważ zmienią one konsystencję i sprawią, że ciasto będzie zbyt gęste. Jeśli wolisz wersję bezglutenową, użyj mojej… konwerter bezglutenowy, ale nie zapomnij o proszku do pieczenia.
- Jogurt roślinny waniliowy – Jogurt dodaje wilgoci, smaku i delikatności. Jeśli używasz zwykłego jogurtu roślinnego, dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, aby ciasto nie miało mdłego smaku. Jogurt sojowy, migdałowy lub kokosowy sprawdzi się równie dobrze.
- Oliwa z oliwek Light – Oliwa z oliwek nawilża, nie przytłaczając smaku. Można ją zastąpić roztopionym wegańskim masłem, olejem słonecznikowym lub olejem roślinnym. Wolę unikać olejów o intensywnym smaku, takich jak olej z awokado czy oliwa z oliwek extra virgin, do tego ciasta.
- Cukier – Cukier słodzi ciasto i nadaje mu miękką konsystencję. Użyj cukru kokosowego lub brązowego, aby uzyskać bogatszy smak, ale pamiętaj, że lekko przyciemnią ciasto.
- Niesłodzony proszek kakaowy – Do przygotowania czekoladowego wiru używa się kakao w proszku. Łatwo rozpuszcza się w ciepłej wodzie, tworząc gładką mieszankę czekoladową. Kakao holenderskie ma bogatszy kolor, a kakao naturalne – intensywniejszy smak.
- Ekstrakt waniliowy – Używam tego opcjonalnego składnika, jeśli mój jogurt nie jest mocno aromatyczny ani naturalny. Nie jest konieczny, jeśli jogurt ma już wyrazisty, waniliowy smak.
Jak zrobić marmurkowe ciasto funtowe
Ten przepis jest bardzo łatwy w wykonaniu – wystarczy podzielić ciasto i naprzemiennie dodawać porcje o różnych kolorach, aby utworzyć ciasto!
Wymieszaj składniki ciasta w dużej misce, aż będzie lepkie.
Podziel ciasto równo do dwóch misek.
Do jednej z misek dodaj mieszankę czekoladową z kakao w proszku i wody.
Wymieszaj mieszankę czekoladową z ciastem i przygotuj keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Za pomocą łyżki do ciastek nakładaj porcję ciasta waniliowego na patelnię.
Dodaj kolejną porcję ciasta czekoladowego i kolejną porcję ciasta waniliowego.
Powtarzaj tę czynność, aż obie miski z ciastem będą puste.
Delikatnie potrząśnij patelnią, aby spłaszczyć ciasto.
Piecz ciasto marmurkowe w temperaturze 180°C (350°F) przez 50–60 minut
Pozostaw ciasto na kratce lub desce do krojenia na chwilę do ostygnięcia.
Porady Carine dotyczące pieczenia
Mam dla Ciebie kilka dodatkowych wskazówek, które nie zmieściły się w przepisie poniżej.
- Użyj składników o temperaturze pokojowej – Upewnij się, że jogurt i olej mają temperaturę pokojową, aby ciasto dobrze się wymieszało i upiekło równomiernie.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – Mieszaj tylko do połączenia się składników. Zbyt długie mieszanie może wytworzyć zbyt dużo glutenu, przez co ciasto będzie gęste i twarde.
- Zapobiegaj zatapianiu – Delikatnie postukaj napełnioną patelnią o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza i upewnić się, że ciasto równomiernie rozprowadza się po brzegach. Zapobiegnie to nierównomiernemu wyrastaniu.
- Sprawdź wczesne pieczenie – Po 50 minutach zacznij sprawdzać ciasto wykałaczką. Jeśli wbita w ciasto wykałaczka zawiera kilka okruchów, ciasto jest gotowe. Uważaj, aby nie piec go zbyt długo, ponieważ może to spowodować, że ciasto będzie suche w środku.
- Ostudzić całkowicie przed pokrojeniem – Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce na co najmniej 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Zapobiegnie to kruszeniu się ciasta i pozwoli smakom się utrwalić.
- Dodaj polewę lub posypkę – Polej prostym lukrem z cukru pudru lub roztopioną gorzką czekoladą, aby uzyskać bardziej elegancki efekt. Posypka z cukru pudru sprawdzi się również jako eleganckie, stonowane wykończenie.
- Przygotuj wcześniej i przechowuj prawidłowo – Przechowuj ciasto funtowe w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Możesz je również zamrozić na okres do 2 miesięcy.
- Upiecz mini bochenki lub muffinki – Podziel ciasto na mniejsze foremki lub foremki do muffinek, aby piec je szybciej (25-30 minut). Świetnie sprawdzą się jako przekąska lub prezent w kontrolowanych porcjach.
Więcej przepisów na ciasto funtowe
Jeśli lubisz ciasta funtowe, to pokochasz je!
Czy mogę zmniejszyć ilość cukru? Może zmniejszyć do 100 g?
Im mniej cukru, tym mniej struktury będzie miało ciasto. Ale jeśli to Ci nie przeszkadza, to tak.
Ciasto smakowało absolutnie przepysznie, ale jedynym problemem było to, że nie uzyskałem konsystencji ciasta. Wyszło zbyt gęste i przypominało chleb.
Użyłam mąki pszennej i sody oczyszczonej. Wyrosło. Dodałam brązowy cukier, ale nie kryształki jak brązowy cukier, tylko lepki, ściśle ubity cukier.
Nie mogę używać białego cukru, prawda?
Nie należy używać sody oczyszczonej, lecz proszku do pieczenia! Soda oczyszczona to substancja alkaliczna, która wymaga specyficznego kwasu do aktywacji, ale w tym przepisie brakuje wystarczająco silnego składnika kwasowego, aby wywołać reakcję chemiczną niezbędną do wyrośnięcia. Bez tego kwasu soda pozostaje obojętna i tworzy gęste, płaskie ciasto, zamiast bąbelków dwutlenku węgla, które powstają w wyniku samoistnej reakcji w proszku do pieczenia.
Cześć, użyłam samego proszku do pieczenia i przypadkowo wspomniałam o sodzie w komentarzu. Wyrosło, kiedy je robiłam. Mogę pokazać Ci zdjęcie. Czy jest coś jeszcze, co powoduje ten problem?
Wysokość ciasta marmurkowego w dużej mierze zależy od wymiarów formy, ponieważ szersza forma wymusza poziome rozprowadzanie ciasta, a nie jego pionowe wznoszenie. Aby uzyskać najlepsze „wypieki w piekarniku”, użyj trybu konwekcyjnego, aby równomiernie rozprowadzić ciepło i upewnij się, że proszek do pieczenia jest wystarczająco świeży, aby zareagować z kwasem zawartym w jogurcie. Jeśli proszek do pieczenia jest stary lub temperatura piekarnika jest zbyt niska, ciężkie ciasto funtowe nie będzie miało siły, aby je unieść. Wreszcie, piekę na poziomie morza, ale jeśli jesteś na wyższych wysokościach, ciśnienie powietrza jest niższe, co oznacza, że ciasto wyrośnie znacznie szybciej, ponieważ jest mniejszy opór stawiany cieście. Brzmi to dobrze, ale struktura często jeszcze nie „stężała”, przez co nadmiernie rozprężone pęcherzyki powietrza pękają, a ciasto opada lub wygląda na płaskie. Aby temu zaradzić, często trzeba nieznacznie zmniejszyć ilość środków spulchniających lub zwiększyć temperaturę pieczenia, aby ciasto stężało, zanim ucieknie powietrze.
Zrobiłam to na dzisiejsze rodzinne spotkanie. Zrobiło furorę, zwłaszcza u mojego wnuka, który ma alergię na jajka, więc bardzo się ucieszył, że mógł zjeść ciasto, tak jak wszyscy inni.
Cieszę się, że Twój wnuk mógł cieszyć się ciastem, pieczenie służy dzieleniu się nim.
Czy przepis nie wymaga użycia sody oczyszczonej?
Nie, przepis zakłada użycie mąki samorosnącej, która zawiera odmierzoną ilość proszku do pieczenia i powoduje wyrośnięcie ciasta.
To jedno z najpyszniejszych wegańskich ciast, jakie kiedykolwiek zrobiłam!
Wielkie dzięki!
Pyszne
Dziękuję Ci!
Czy zamiast cukru można użyć syropu klonowego lub miodu?
Nie, nie można zamienić słodzika kryształowego na płynny, bo wypieki będą gumowate i gęste. Można użyć dowolnego nierafinowanego słodzika kryształowego, takiego jak cukier kokosowy.
to jest takie dobre!
w końcu udało mi się zrobić łatwe w przygotowaniu ciasto, dokładnie takie, jakiego szukałam przez tak długi czas.
dzięki !!!
Dziękujemy za miłą opinię na temat tortu marmurkowego!
Dziękuję Ci!
Miło mi! Daj znać, jak poszło.
Jeśli nie mam mąki uniwersalnej bezglutenowej, jakiej mąki mogę użyć jako bezglutenowej alternatywy?
Nic, przykro mi, że potrzebujesz co najmniej uniwersalnej mieszanki F + mojej rekomendacji dotyczącej innych mąk bezglutenowych, bo inaczej się nie uda. Wypieki bezjajeczne są bardzo trudne do zrobienia bezglutenowe, użyj mojego konwertera. w tym miejscu dla najlepszych rezultatów.