Acestea Fursecuri de turtă dulce cu făină de migdale sunt o versiune fără gluten și fără lactate a clasicului om de turtă dulce și sunt gata în doar despre minutele 20!
Sunt o mare fană a fursecurilor de turtă dulce de Crăciun, dar am vrut să fac o versiune prietenoasă cu persoanele alergice. Fursecuri vegane de turtă dulce care păstrează exact același gust minunat! Pentru asta, am transformat rețeta clasică folosind făină de migdale și făină de tapioca, dar am păstrat melasa pentru aromele bogate.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Fursecuri de turtă dulce cu făină de migdale
Ingrediente
- 1 ½ ceaşcă Faina de migdale - (nota 1)
- 5 linguri Faina de tapioca - (nota 2)
- 2 linguriță Ghimbir de pamant
- 1 linguriță Scorţişoară
- ¼ linguriță Praf de copt
- 2 linguri Ulei de cocos - topit, răcit (nota 3)
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar - (nota 4)
- 1 lingură Melasă Blackstrap - (nota 5)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu ulei și spray de gătit.
- Într-un bol, amestecați făina de migdale, bicarbonatul de sodiu, făina de tapioca, ghimbirul și scorțișoara.
- Adăugați siropul de arțar, uleiul de cocos topit și melasa și amestecați cu o spatulă de cauciuc sau frământați cu mâinile pentru a forma o bilă consistentă de aluat de prăjituri. Aluatul ar trebui să fie lipicios, dar ușor de combinat într-o bilă.
- Lăsați aluatul deoparte timp de 10 minute.
- Acoperă o bucată mare de hârtie de copt în fața ta, așează aluatul de fursecuri în centrul hârtiei, pune o altă bucată de hârtie de copt deasupra și folosește un rol pentru a-l întinde. Cu cât întinzi aluatul mai subțire, cu atât fursecurile vor fi mai crocante. Îmi place ca turta dulce să fie puțin moale și gumosă în centru și întind aluatul până la o grosime de aproximativ 0.5 cm.
- Folosește o formă de biscuiți pentru a decupa o formă de turtă dulce și a o desprinde pe tava de copt pregătită.
- Refolosește aluatul rămas pentru a forma o bilă de aluat de fursecuri și urmează același proces de rulare/tăiere pentru a forma mai multe fursecuri din aluat.
- Coaceți fursecurile timp de 8-9 minute la 180 °C (350 °F), până când devin aurii, pentru un centru moale și gumabil, sau timp de 10-11 minute pentru fursecuri mai închise la culoare și mai crocante.
- Lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt timp de 10 minute, apoi pe un grătar.
- Decorează cu al meu rețetă vegană de glazură regală dacă se dorește.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Aceste fursecuri de turtă dulce, prietenoase cu persoanele alergice, au nevoie doar de câteva ingrediente sănătoase:
- Faina de migdale – Făina de migdale oferă o textură moale și o aromă bogată. Și făina de migdale funcționează, dar poate rezulta într-o textură puțin mai granuloasă.
- Faina de tapioca – Pudra de tapioca este aici pentru a lega aluatul și a-i adăuga structură. Dacă este necesar, înlocuiți-l cu pudră de arrowroot pentru rezultate similare.
- Ghimbir de pamant – Ghimbirul adaugă iuțeală, dând fursecurilor aroma lor caracteristică de turtă dulce. Măriți cantitatea de ghimbir la 2 ½ lingurițe pentru mai multă iuțeală.
- Scorţişoară – Scorțișoara și ghimbirul formează o combinație dulce. De asemenea, puteți adăuga un vârf de cuțit de nucșoară sau cuișoare pentru mai multă profunzime.
- Praf de copt – Pentru a face aluatul să crească foarte puțin, creând o textură ușoară și moale.
- Ulei de cocos – Uleiul de cocos adaugă umiditate și ascuțime. Înlocuiți-l cu ulei de măsline ușor sau cu un alt ulei neutru, dacă preferați. Asigurați-vă că este topit și ușor răcit înainte de utilizare.
- Sirop de arțar – Siropul de arțar aduce o dulceață naturală și ajută la legarea aluatului. Puteți folosi în schimb sirop de agave sau nectar de cocos.
- Melasă Blackstrap – Melasa dă fursecurilor aroma clasică de caramel. Dacă nu aveți melasă, o puteți înlocui cu o altă lingură de sirop de arțar.
Cum să faci fursecuri de turtă dulce cu făină de migdale
Iată câteva imagini cu pașii principali pentru prepararea acestor fursecuri din turtă dulce.
Combinați toate ingredientele uscate într-un bol și turnați deasupra cele lichide.
Amestecați aluatul cu o spatulă de silicon.
Când ingredientele lichide sunt încorporate, rulați aluatul într-o bilă.
Aplatizați bila pe o tavă de copt la o grosime de 1/4 inch.
Folosește un decupat de fursecuri mini pentru a-ți face fursecuri de turtă dulce cu făină de migdale.
Coaceți fursecurile de turtă dulce timp de 8-9 minute la 180 °C (350 °F).
Sfaturile lui Carine
Am încă câteva sfaturi pentru tine ca să ai fursecuri perfecte de fiecare dată!
- Măsurați corect făina de migdale – Folosiți metoda cu lingura și nivela pentru a evita tasarea excesivă a făinii, ceea ce poate usca aluatul.
- Ajustați consistența aluatului dacă este necesar – Dacă aluatul este prea uscat, adăugați o linguriță de apă sau sirop de arțar. Dacă este prea lipicios, dați-l la rece timp de 10-15 minute înainte de a-l întinde.
- Controlează crocantitatea cu ajutorul densității – Pentru fursecuri moi și digerabile, întindeți aluatul până la un grosime de 0.5 cm. Pentru fursecuri mai crocante, întindeți-l mai subțire – supravegheați-le cu atenție în timp ce se coace pentru a evita rumenirea excesivă.
- Rolă între pergament pentru o manipulare ușoară – Întinderea aluatului între două foi de hârtie de copt previne lipirea și facilitează transferul fursecurilor pe tava de copt.
- Reîntindeți aluatul rămas – Adună și tasează ușor aluatul rămas. Evită să-l lucrezi prea mult, deoarece acest lucru poate face fursecurile mai dense.
- Stocare – Păstrați fursecurile într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 4 zile. Pentru a le păstra prospețimea, congelați-le și decongelați-le după cum este necesar.
Can I use fresa Ginger for the recipe?
I am not sure how much you will need, but it will work. Fresh ginger is usually stronger so maybe add a small amount first and adjust regarding taste.
Will the baking time change for a regular size cookie cutter? Excited to try these with my kids!
It’s the thickness of the cookie that impact the baking time the most. I usually bake them the same time large or small. Check them if the cookie center is still too light in color and soft to the touch add an extra 2 minutes
Hello, these can be shaped and made into a ginger bread house, right?
Not these one, they soften with time and you want the gingerbread house to stay strong. Try my easy gingerbread recipe instead it’s made of flour and make a gingerbread house stronger, also bake it longer so the house doesn’t softened with air humidity and all the royal icing used as a glue.
Is it possible to sub all purpose flour for tapioca flour?
It should work, but you might need a bit less, as it might dry out the dough too much making it harder to roll. It will also makes the cookies less chewy, resulting in crispier cookies. Another great swap will be corn starch
Where did you get the cookie cutter? It’s so cute!
I found it in a local shop, but found a very similar one on Amazon, I’ve added the link to the recipe card!
These were great!! Super easy, and turned out really well! Baked for 1-2 mins less than recommended, and added some extra molasses – will make again!
Thanks ! I am so happy you loved them.
What size is that cookie cutter it looks mini ?
Yes they are mini cutters about 3 cm (1.2inch) height.
Can Casava flour be used instead of Tapioca in this recipe? Thank you.
I have no idea, I have never baked with cassava flour. I can guarantee cornstarch as a swap.
I haven’t made these, but have made other almond flour cookies. They are crispy when they are fresh out of the oven, but no matter how I store them, they quickly loose that crispiness and end up soft. Any suggestions?
Yes, they always do almond flour has no starch to harden cookies like wheat. If the recipe use some starchy ingredients like cornstarch or flour then the cookies stay crispier for longer. Another option is to use sugar in the dough it melt and harden the cookie as it cools
I made these yesterday and they’re mind blowing delicious!!! I added an extra tablespoon of ginger because I can never get enough! They’re spectacular and will be gone by tonight.