Acești biscuiți proteici sunt o variantă sănătoasă și savuroasă a biscuiților tradiționali. Sunt plini de 15 grame de proteine vegetale și nutrienți. Acești biscuiți combină beneficiile lintei roșii cu prospețimea spanacului și aroma roșiilor uscate la soare, creând o delicatesă delicioasă și nutritivă.
Am dezvoltat această rețetă de biscuiți ca o modalitate de a încorpora mai multe proteine și legume într-o mâncare reconfortantă clasică, așa cum am făcut pentru... Wrap vegan cu humus, Fulgi de ovăz cu proteine din căpșuni peste noapte, Tort proteic la cană.
Ca persoană care prețuiește atât nutriția, cât și răsfățul, acești biscuiți reprezintă convingerea mea că alimentația sănătoasă poate fi delicioasă și satisfăcătoare. Au devenit un aliment de bază în bucătăria mea, perfecți pentru micul dejun rapid, gustări sau ca garnitură pentru supe și salate.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Biscuiți proteici
Ingrediente
- 2 cupe Făină auto-crescătoare - (nota 1)
- 1 ceaşcă Iaurt fără lactate - (nota 2)
- 1 ceaşcă Lentile roșii - uscat, clătit sub apă rece
- 1 ⅓ ceaşcă Stoc de legume
- ⅓ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 3)
- 1 linguriță Pulbere de ceapă
- 1 linguriță Ierburi italiene
- 1 ½ ceaşcă Spanac - mărunțită fin
- ½ ceaşcă Rosii uscate la soare - nu este depozitat în ulei
- ¾ ceaşcă Seminte de floarea soarelui - (nota 4)
- ⅓ ceaşcă Drojdie nutrițională - sau 1/2 cană de cheddar vegan
Instrucțiuni
- Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu ulei de măsline. Dați deoparte.
- Puneți lintea roșie clătită într-o cratiță cu supă de legume. Acoperiți cratița, aduceți la foc mare până când lichidul dă în clocot, reduceți focul la mediu și gătiți acoperit timp de 10-12 minute, până când lintea devine pasată și lichidul este absorbit.
- Scoateți capacul și lăsați să se aburească timp de 10 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (200 ° C).
- Într-un bol mare, adăugați făina cu agent de creștere, pudra de ceapă, ierburile italiene, iaurtul, uleiul de măsline, lintea roșie fiartă, spanacul tocat, roșiile uscate la soare tocate, semințele și brânza vegană sau drojdia nutritivă.
- Amestecă totul până se formează un aluat lipicios.
- Împărțiți aluatul în 8 porții și așezați-le pe tava de copt pregătită.
- Coaceți biscuiții timp de 20-25 de minute la 200 °C (400 °F), până se rumenesc.
- Lăsați-le să se răcească câteva minute înainte de servire.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
- Făină auto-crescătoare – Pentru comoditate. Amestecați făina universală cu praf de copt și sare ca înlocuitor. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
- Iaurt pe bază de plante – Orice varietate merge. Am folosit iaurt de soia, dar merg și iaurtul de cocos sau iaurtul de migdale.
- Lentile roșii – Acestea oferă proteine și volum biscuiților. Lintea galbenă poate fi folosită ca alternativă, dar textura va fi ușor diferită.
- Stoc de legume – Pentru a intensifica aroma. Alternativ, se poate folosi apă.
- Ulei de masline – Pentru umiditate și aromă. Uleiul de avocado este un bun înlocuitor. Un cititor a reușit să realizeze rețeta fără ulei deloc, dacă preferați.
- Pulbere de ceapă – Aceasta adaugă note savuroase. Se poate folosi pudră de usturoi pentru variații sau felii subțiri de ceapă proaspătă.
- Ierburi italiene – Pentru aromă. Folosește amestecul de ierburi preferat.
- Spanac pentru copii – Spanacul adaugă nutrienți și culoare. Se poate folosi varză kale sau mangold.
- Rosii uscate la soare – Pentru o aromă intensă. Ardeii roșii copți pot fi folosiți ca alternativă.
- Seminte de floarea soarelui – Acestea adaugă crocant și nutrienți. În schimb, se pot folosi semințe de dovleac sau nuci tocate.
- Drojdie nutrițională sau Cheddar vegan – Acesta conferă aroma de brânză. Folosește alternativa vegană preferată la brânză.
Cum să faci biscuiți proteici
Aceasta este o rețetă destul de ușoară, atâta timp cât urmați toți pașii din fișa cu rețete imprimabilă de mai jos. Am inclus mai jos câteva imagini cu pașii cheie.
Fierbeți lintea roșie în apă clocotită.
Opriți-vă când apa este absorbită și amestecul devine moale.
Combinați pateul de linte roșie cu făina, iaurtul și semințele de floarea-soarelui într-un bol.
Adăugați roșiile uscate la soare și ierburile tocate în amestec. Combinați până obțineți un aluat omogen.
Radeți puțină brânză vegană și încorporați-o ușor în aluat. Nu amestecați prea mult.
Împărțiți aluatul în 8 porții și faceți bile din ele.
Așezați biluțele pe o tavă mare de copt tapetată cu hârtie de copt și aplatizați-le ușor.
Coaceți biscuiții timp de 20-25 de minute la 200 °C, până se rumenesc, apoi lăsați-i să se răcească puțin.
Sfaturile de copt ale lui Carine
- Pentru un biscuit mai moale, măriți puțin cantitatea de iaurt. Pentru o textură mai fermă, adăugați mai multă făină.
- Experimentați cu diferite plante medicinale și condimente pentru a crea diverse profiluri de arome.
- Pentru a crește și mai mult nivelul de proteine, adăugați o lingură de pudră proteică pe bază de plante, fără aromă, la ingredientele uscate.
- Acești biscuiți se congelează bineFaceți o porție dublă și congelați jumătate pentru mese rapide viitoare.
- Ungeți vârfurile cu lapte de soia înainte de coacere pentru un finisaj mai strălucitor.
I want to make mine with whole wheat all purpose is it possible
It will be dense, and dryer but should work. Don’t forget to add baking baking as self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour.
Made for the first time today, won’t be the last! SO GOOD! I used King Arthur Gluten Free Flour – they adapt it the way you recommend with the psyllium etc. I added the tablespoon of baking powder to make it self rising.
I followed your recipe exactly. It is so delicious. Thank you!
Mă bucur atât de mult să citesc asta, mulțumesc!
Va multumesc foarte mult
Plăcerea este de partea mea!
I can only find sun-dried tomatoes in oil around where I live.
Is there a way to use them still?
Sure, pat dry in absorbent paper before using in the recipe.
For those looking for a gluten free option here is what I tried.
Instead of self rising flour use: 1 1/2 cup almond flour, 1/4 cup tapioca flour and 1 1/2 tsp baking powder.
I cooked them in a silicone muffin pan, scooped them with an ice cream size scoop so they turned out nicely rounded on top.
I used the hemp seeds instead of sunflower seeds, because that is what I had on hand.
I also added 2 tsp of Tony Chachere’s Creole Seasoning.
Loved them! Thank you for a great idea for a protien bread.
I usually don’t try to convert a bread item when exchanging flour for almond flour, but I was looking for something like this and could not find a gluten free option that used almond flour. I don’t keep gluten free flour on hand, just nut flours.
Thanks for sharing ! You can also use my ghid de conversie fără gluten să-mi transform toate rețetele în rețete fără gluten.
Could you use whole grain wheat flour instead of regular flour or gluten-free flour? And if so, what would the measurement be?
Read note 1 in the recipe card for conversion with wholewheat, or read the gluten-free instruction in the note for gluten-free flours./ Enjoy.
Hi, I have just made these and they are very nice although they did not rise very much and are quite gooey in the middle, is this normal? Still very nice though.
The first time I made them they were a little doughy too. I now make them a little smaller, and pat them down a bit so they aren’t as fat (I use a scooper to get them on the tray).
Thanks for sharing your tips with others!
Did you use self-rising flour? it contains premeasurement baking powder and that’s why the biscuits raise. If it’s too wet and gummy, it means you added too much liquid to the dough, it can be that the red lentils were slightly undercooked – didn’t absorb all the liquid, or you miss a bit of flour. A good way to prevent that is to check the dough consistency before baking. It should hold well when shaped into balls, not too moist or runny. Simply knead in a bit more flour if it does, to prevent gummy biscuits.
Could I use fresh herbs in this recipe?
Absolutely, you can add 2-3 tablespoons of freshly chopped Italian flat parsley, or basil or any other herbs you prefer for extra boost of flavors.
They seem very high calorie. Tips to reduce? Less flour/smaller biscuits?
If you decrease flour they won’t hold. You can skip the seeds, which is the highest calorie ingredient, but you will decrease proteins by doing so. You can make them smaller to bring less calories per serve of course, they will bake faster.
Is there a gluten free version?
Yes, use my convertor fără gluten pentru a le face fără gluten.