mga ito Mga Cookie na may Chickpea Peanut Butter ay malambot at malagkit na peanut butter cookies na gawa sa lutong chickpeas at walang harinaIto ay isang masarap at masustansyang recipe ng peanut butter cookie na puno ng 8 gramo ng protina bawat cookie, perpekto para sa mga mahilig sa peanut butter. Ito ay 100% gluten-free, dairy-free, at refined sugar-free!
Gustung-gusto ko ang pagbe-bake gamit ang lutong chickpeas, na kilala rin bilang de-latang chickpeas o garbanzo beans. Napakadaling buksan ang isang lata ng chickpeas, patuyuin, at i-pulse ang mga ito para maging masa ng chickpea cookie! Ang chickpeas din ang lumilikha ng pinakamasarap na lasa. mga blondies or creamy vegan cookie dough dip.
Pero una, tingnan natin kung paano ka makakagawa ng masustansyang peanut butter cookies gamit ang de-latang chickpeas.
Bakit Magugustuhan Mo ang mga Cookies na Ito
Ang mga Chickpea Peanut Butter Cookies na ito ay isang bersyon ng aking Mga Vegan na Peanut Butter Cookies na gumagamit ng chickpeas bilang pangunahing sangkap sa cookie dough. Nagbibigay ito sa mga cookies ng magandang tekstura nang hindi nagdudulot ng lasang chickpea.
Ang mga chickpeas ay isang kamangha-manghang sangkap na maaaring gawing kahit ano, mula sa pagpapalit ng mga itlog sa isang... Omelette ng Chickpea para makagawa ng perpektong meringue sa akin Vegan Lemon Meringue Pie.
Ang mga masustansyang peanut butter cookies na ito ay parang lasang vegan blondies, at hindi mo talaga malalasahan ang chickpea.
Ingredients at Substitutions
Mas malusog lang ang mga cookies dahil sa mga chickpeas, kaya mas protina na nakabatay sa halaman ng recipe kasama ang iba pang mga sangkap, kabilang ang:
- tsikpi – Ang resipe ay gumagamit ng isang lata ng pinatuyo at pinatuyo na mga chickpeas. Ang isang lata ng chickpeas, na tinatawag ding garbanzo beans, ay may bigat na 400g/15oz, kasama na ang likido ng chickpea. Gayunpaman, ang resipe na ito ng chickpea cookie ay hindi gumagamit ng tubig ng chickpea, kaya kailangan mo ng 1 tasa + 1/2 tasa ng de-latang chickpeas, mga 250g.
- Oat Flour – Gumawa ng sarili mong oat flour ayon sa aking tutorial. O puwede ring gumamit ng almond flour, pero mas malambot at madaling maluto ang cookies gamit ang almond chickpea cookie dough. Puwede rin ang spelt flour, o kahit ang all-purpose flour, pero medyo hindi gaanong masustansya.
- Likas na Mantikilya ng Mani – walang dagdag na asukal, walang dagdag na mantika. Maaari ka ring gumamit ng natural na almond butter para mabawasan ang saturated fat o anumang nut butter na gusto mo, tulad ng cashew butter. Kung ikaw ay allergic sa lahat ng mani, maaari mong gamitin ang sunflower seed butter. Gamit ang aking mga tip sa Paano maiwasan ang green cookies na may sunflower seed butter, mapapanatili mo pa ang parehong matingkad na kulay!
- Maple syrup o anumang refined sugar-free liquid sweetener na gusto mo. Ang mga paborito kong opsyon ay agave syrup o coconut nectar.
- Powder na pampaalsa – Ang ilang baking powder ay hindi gluten-free, kaya maaari mong palitan ang baking powder ng kalahati ng dami ng baking soda.
- Chocolate chip – mas masarap pa ang peanut butter chocolate chip cookies, kaya magdagdag ng 1/2 tasa ng paborito mong dark (o dairy-free) milk vegan chocolate chips sa cookie dough!
Paano Gumawa ng Chickpea Cookies
Para makagawa ng chickpea cookies, kailangan mo munang ihanda ang cookie dough.
- Magsimula sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang lata ng mga chickpeas. Ang isang regular na lata ay karaniwang 15 oz (400g). Pagkatapos, patuluin ang mga chickpeas sa isang salaan, banlawan at ilagay sa isang malinis na tuwalya. Mas mainam kung patuyuin mo nang marahan ang mga chickpeas sa pamamagitan ng pagpahid ng tuwalya sa mga ito. Pipigilan nito ang sobrang basang cookies.
- Panghuli, ilagay ang mga chickpeas sa isang food processor na nakakabit sa S blade attachment kasama ang iba pang mga sangkap. Dapat kang gumamit ng food processor, hindi blender, para gawin ang chickpea cookie dough na ito. Sa katunayan, masyadong makitid ang mga blender jug, at hindi masyadong mahahalo nang maayos ang cookie batter.
- Gumamit ng food processor at i-blend nang 30 segundo, ihihinto ang food processor kada 30 segundo para magkayod sa mga gilid ng mangkok.
- Ulitin ang proseso ng paghalo/pagkayod na ito nang ilang beses hanggang sa makabuo ito ng malagkit at makapal na batter ng chickpea cookie dough.
- Idagdag ang chocolate chips sa batter. Dahil ito ay isang vegan chickpea peanut butter cookie recipe, inirerekomenda ko ang paggamit ng dark chocolate chips. Gayunpaman, masarap ang lasa ng vegan milk chocolate chips kung makakahanap ka nito sa tindahan.
- Ang peanut butter chickpea cookie batter na ito ay napakalagkit, kaya kailangan mong basain ang iyong mga kamay bago igulong ang masa upang maging mga bola-bola ng cookie.
- Pagkatapos, gumamit ng cookie rack na natatakpan ng isang piraso ng greased parchment paper. Inirerekomenda ko na lagyan ng mantika ang papel ng langis ng niyog upang matiyak na hindi dumidikit ang cookies sa papel.
- Sunod, ilagay ang bawat bola ng dough ng chickpea peanut butter cookie sa tray, na nag-iiwan ng kalahating pulgadang espasyo sa pagitan ng bawat isa.
- Panghuli, pindutin ang bola ng masa ng cookie gamit ang iyong mga kamay upang patagin ito at maging hugis cookie. Huwag kalimutang basain nang madalas ang iyong mga kamay kung ang batter ay nagiging masyadong malagkit.
- Ihurno ang mga cookies sa oven. Malambot at malagkit ang mga chickpea cookies na ito. Hindi sila nagiging malutong o tumitigas sa oven. Dahil dito, mabilis silang maluto, kadalasan ay nasa pagitan ng 12 hanggang 15 minuto ang maximum sa 350°F (180°C) sa regular mode. Kung ginagamit mo ang convection mode ng iyong oven, mas mabilis silang maluto, sa pagitan ng 10 minuto at 12 minuto.
- Alisin ang chickpea peanut butter cookies mula sa oven kapag ginintuang na ang ibabaw. Malambot na ang mga ito, ngunit may nabuo nang crust sa ibabaw.
- Pagkatapos, hayaang lumamig pa ang mga ito nang 10 minuto sa cookie rack bago ilipat sa cooling rack.
Mga Madalas Itanong
Maaari kang mag-imbak ng mga chickpea cookies sa refrigerator o sa pantry nang hanggang 4 na araw.
Oo, i-freeze ang mga ito sa isang kahon at i-defrost sa isang plato sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 oras bago kainin.
Oo, ang mga de-latang chickpeas ay palaging niluluto nang maaga. Sa katunayan, halos lahat ng mga legume at gulay na ibinebenta nang de-lata ay niluluto upang patayin ang mga mikrobyo at bakterya.
Harina ng Chickpea ay mahusay para sa paggawa ng maraming malusog na recipe. Ito ay isang malusog na harina, mayaman sa sustansya, na halos kapareho ng paggana ng regular na harina.
Gayunpaman, may ilang mga recipe tulad nito na nangangailangan ng de-latang chickpeas. Kapag ganoon nga, mas makabubuting huwag ipalit ang de-latang chickpeas sa harina. Hindi naman kinakailangang mapagpapalit ang mga ito.
Oo, huwag itapon ang tubig mula sa lata! Ang tubig mula sa chickpea, na tinatawag ding aquafaba, ay maaaring gamitin bilang pamalit sa itlog para sa paggawa ng mga recipe tulad ng aking... Vegan Lemon Meringue Pie.
Higit pang mga Vegan na Recipe ng Chickpea Dessert
Gustung-gusto kong gumamit ng de-latang chickpeas o harina ng chickpea sa aking mga vegan recipe.
Nagdaragdag ito ng protina sa iyong mga vegan baking recipe at napakasarap ng lasa. Sa ibaba ay makikita mo ang ilan pang masasarap na recipe gamit ang chickpeas:
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Mga Cookie na may Chickpea Peanut Butter
Ingredients
- 1 ½ tasa De-latang Chickpeas - pinatuyo, tapikin at patuyuin sa tuwalya (1 lata ng 15 ans)
- ¾ tasa Peanut Butter (Walang Asin) - (tala 1)
- ⅓ tasa Maple syrup - (tala 2)
- ¼ tasa Gawang-bahay na Harina ng Oat - (tala 3)
- 2 kutsarita Vanilla Extract
- 1 kutsarita Paghurno Powder
- ½ tasa Mga Dark Chocolate Chips na Walang Gatas - (tala 4)
- ¼ kutsarita Asin
tagubilin
- Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang tray ng cookie. Lagyan ng kaunting mantika ang papel gamit ang langis ng niyog. Itabi.
- Buksan ang lata ng chickpea. Ang akin ay 400g/15oz. Hugasan at salain ang mga chickpeas sa ilalim ng tubig mula sa gripo.
- Ilipat ang mga chickpeas sa isang tuwalya at patuyuin nang marahan sa pamamagitan ng pagpahid ng tuwalya sa mga chickpeas. Kung may natanggal na 'balat' ng chickpeas, tanggalin ito, ngunit hindi mo kailangang tanggalin ang buong balat para maging maayos ang recipe hangga't ang mga chickpeas ay malabnaw.
- Ilagay ang mga chickpeas sa food processor kasama ang iba pang sangkap maliban sa chocolate chips!
- I-blend sa mataas na bilis sa loob ng 30 segundo, ihinto, i-scrape gamit ang food processor at ulitin ang mga hakbang na ito nang ilang beses hanggang sa maging makinis ang batter at halos wala nang buo-buo na chickpeas. Hindi ito dapat tumagal nang higit sa 2 minuto sa kabuuan.
- Tanggalin ang talim, at haluin ang dark chocolate chips gamit ang spatula.
- Malagkit at makapal ang batter, kaya basain ang iyong mga kamay, pagkatapos ay kumuha ng kaunting batter mula sa mangkok (ang 1 cookie ay mga 2 kutsara) at igulong ang cookie dough hanggang maging bola ng cookie sa pagitan ng iyong mga kamay.
- Ilagay ang bola ng masa ng chickpea cookie sa inihandang tray, na nag-iiwan ng 1 cm na espasyo sa pagitan ng bawat cookie. Hindi lalago ang mga cookie na ito sa oven.
- Basain muli nang bahagya ang iyong mga kamay at patagin ang bawat cookie gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging bilog ang hugis.
- Ihurno sa loob ng 12-14 minuto o hanggang sa maging golden brown ang ibabaw at malutong. Nananatiling malambot ang cookies, at normal lang iyon. Ito ay isang fudgy cookie.
- Palamigin sa rack sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ipasok ang isang spatula sa ilalim ng bawat cookie upang ilipat ang mga ito sa isang cooling rack.
- Palamigin nang 1 oras o hanggang sa umabot sa temperatura ng kuwarto bago kainin.
These are amazing!! They remind me of a super soft Crumbl cookie! Can I freeze the dough and bake them straight out of the freezer?
Thanks for the lovely comment. I am not sure how it will work baked straight out the freezer, it should work but take longer to bake. Let me know if you try!
I am new to the whole beans-in-baked goods-life, and this recipe was a great way to start that journey!! I did alter it slightly, I chose the almond flour but was a little nervous about the “delicate” product results described from that option, so I added 1 large egg and 1 TBSP coconut flour. They came out perfect!!! Made 15 2TBSP sized cookies, nice and gooey and chocolatey, wonderful texture, not delicate or messy…I could not have been more pleased!!!!!!
Can I substitute Garbanzo Bean Flour for the chickpeas and oat flour?
I don’t think it will work very well with chickpeas, I didn’t try these alternative, feel free to experiment.
Incredible cookie recipe!
Highly recommend you try it.
Thank you for sharing your creativity with us.
I made these today, really delicious! But I got 24 cookies out of the recipe. I thought they’d taste bean-y like black bean brownies too, but warm or cold, these cookies are great!