ito vegan na blueberry cheesecake Ang recipe ay isang madaling gawin na plant-based dessert na may mga masustansyang sangkap lamang, refined-sugar, gluten-free, at paleo!
Ang vegan no-bake cheesecake na ito na may kasoy ay creamy, matamis, at parang totoong cheesecake – walang dairy o refined sugar!
Madalas, tatanungin ka ng mga tao kung bakit mo gustong kumain ng vegan cheesecake kung ayaw mo naman palang kumain ng dairy. Ang pagiging vegan ay isang pamumuhay na binubuo ng pagtanggi sa mga pagkaing galing sa hayop upang maging mabait sa planeta at mga hayop.
Gayunpaman, hindi ibig sabihin nito ay handa ka nang talikuran ang mga lasa at lasa ng pagkaing dati mong paborito. Gumagawa kami ng Vegan Brownies, Mga Vegan Pancake, at Vegan Crepes sa lahat ng oras!
Kahit papaano, ang paggawa ng mga vegan na bersyon ng mga panghimagas na gusto namin ay naging isang hilig na nagdudulot ng saya at kaligayahan sa aming tahanan.
Palagi akong nasisiyahan kapag ang mga miyembro ng pamilyang hindi vegan ay humihingi pa ng vegan cheesecake na una nilang kinutya dahil gawa ito nang walang keso o dairy.
Ano ang Vegan Berry Cheesecake?
Ang Vegan Berry Cheesecake ay isang bersyong nakabase sa halaman ng klasikong cheesecake kung saan ang cream cheese ay pinapalitan ng patong ng kasoy.
Sa pamamagitan ng paghahalo ng mga binabad na kasoy, posibleng makagawa ng parehong tekstura nang walang produktong gawa sa gatas.
Mga Sangkap ng Hilaw na Vegan Cheesecake
Tingnan natin ang mga masusustansyang sangkap na kakailanganin mo para gawin ang creamy vegan cheesecake cashew recipe na ito.
- cashews – Inirerekomenda ko ang pagbili ng mga piraso ng kasoy mula sa mga supermarket sa India. Mas mura ito kaysa sa buong kasoy. Tingnan ang aking mga tip sa ibaba para lubusang maibabad ang kasoy.
- Likidong Pampatamis – Gustong-gusto ko ang lasa ng maple syrup, pero puwede mo ring gamitin ang brown rice syrup na kalahati lang ang GI at carbs o sugar-free monk fruit syrup para makagawa ng vegan sugar-free dessert.
- Lemon juice – para magdala ng maasim na amoy.
- Langis ng niyog – kung hindi mo gusto ang lasa ng langis ng niyog, gumamit ng pinong langis ng niyog.
- Coconut Milk – maaari mo ring gamitin ang gatas ng almendras, gatas ng kasoy, o gatas ng soya.
- Blueberries – Mga sariwa o natunaw na frozen na blueberry. Huwag gumamit ng mga frozen na blueberry. Hindi ito gagana kung hindi pa natunaw ang mga ito!
- vanilla – para sa lasa.
- Mga almendras – inihaw o hilaw, hindi inihaw.
- Pinatuyong Niyog na Walang Tamis
Paano Gumawa ng Vegan Blueberry Cheesecake
Nasasabik akong ibahagi sa inyo ang vegan blueberry cheesecake recipe na ito.
Ito ay isang medyo simpleng recipe na ginagarantiya kong magugustuhan ng lahat, vegan man o hindi. Ang pamamaraan ay halos kapareho ng marami mga hilaw na vegan na recipe ng panghimagas.
Kung gusto mong masiguro ang ganap na tagumpay sa hilaw na vegan cheesecake recipe na ito, kailangan mo ng isang malakas na blender para gawing creamy na parang cheesecake ang iyong binabad na kasoy.
Siguraduhing nasa temperatura ng kuwarto ang lahat ng sangkap bago simulan, dahil ang tinunaw na niyog ay tumigas sa temperaturang mas mababa sa 68°F (20°C), na maaaring magdulot ng mga bukol ng langis kapag nadikit sa mga nagyelong blueberry. Kung gagamit ng mga nagyelong blueberry, lasawin ang mga ito nang magdamag o hindi bababa sa 4 na oras bago simulan ang recipe.
- Lagyan ng parchment paper ang ilalim at gilid ng isang 9-pulgadang bilog na cake pan.
- Sa isang food processor na may S blade attachment, pagsamahin ang mga almendras, tuyot na niyog, maple syrup, tinunaw na niyog, at vanilla.
- Iproseso sa katamtaman/mataas na bilis hanggang sa ang mga sangkap ay bumuo ng malagkit na magaspang na harina/mumo (humigit-kumulang 90 segundo). Itigil ang processor kada 30 segundo para magkayod pababa ng mga gilid/ilalim.
- Idiin nang pantay ang cheesecake base crumb sa cake pan gamit ang likod ng kutsara.
- I-freeze habang inihahanda ang layer ng blueberry cheesecake.
- Sa isang blender, pagsamahin ang binabad na pinatuyo na kasoy, katas ng lemon, maple syrup, tinunaw na langis ng niyog, at mga blueberry (sariwa o natunaw, hindi nagyelo o malamig).
- I-blend sa mataas na bilis hanggang sa maging creamy at makinis ang timpla.
- Alisin ang cake pan mula sa freezer at ibuhos ang blueberry cheesecake batter.
- Iling/i-tap ang kawali para kumalat ang batter at maalis ang mga bula ng hangin.
- I-freeze sa loob ng 20 minuto habang inihahanda ang vanilla layer.
- Sa isang blender, i-blender ang binabad na pinatuyo na kasoy, gata ng niyog, katas ng lemon, maple syrup, vanilla, at tinunaw na langis ng niyog hanggang sa lumambot.
- Alisin ang cake pan mula sa freezer at ikalat ang vanilla cheesecake layer sa ibabaw, gamit ang likod ng isang kutsara upang makamit ang pantay na layer.
- Ibalik ang cake pan sa freezer sa loob ng 30-40 minuto o hanggang sa tumigas ang mga patong ngunit malambot pa rin. Kung masyadong matagal na nagyelo ang cheesecake, hayaan itong nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto bago hiwain upang makamit ang makinis na tekstura ng cheesecake.
Paano Ibabad ang Kasoy
Ang pinakamahalagang bahagi ng vegan blueberry cheesecake recipe na ito ay ang lubusang paglambot ng kasoy, sa pamamagitan ng pagbababad sa mga ito sa tubig. Mayroong dalawang paraan na magagamit mo para dito.
- Mabilis na paraan – ilagay ang mga kasoy sa isang mangkok at takpan ang mga ito nang buo ng kumukulong tubig. Ito ang pinakamabilis na paraan dahil kailangan mo lamang ibabad ang mga ito sa loob ng 45 minuto. Ang disbentaha ng paraan na ito ay inaalis nito ang mahahalagang sustansya mula sa mga mani habang gumagamit ka ng kumukulong tubig.
- Paraan ng magdamag – Ilagay ang mga kasoy sa isang mangkok, takpan nang lubusan ng malamig na tubig, at ibabad magdamag – nang hindi bababa sa 12 oras. Ito ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lahat ng sustansya mula sa mga mani at makagawa ng hilaw at vegan na cheesecake.
Kapag tapos na, laging tandaan na linisin at patuyuin ang mga kasoy bago ilagay ang mga ito sa blender.
Mga Madalas Itanong
Ang resipe na ito ay gumagana sa ilang brand ng cacao butter. Kailangan mo ng taba na nananatiling matigas sa temperatura ng refrigerator.
Kaya mo talaga!
Mga Tagubilin sa Pag-iimbak
Ang Raw Vegan Cheesecake ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 4 na araw sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin.
Maaari mo ring i-freeze ang buong cheesecake sa isang airtight cake box at i-defrost ito sa refrigerator isang araw bago ihain.
Maaaring mas madaling i-freeze ang mga indibidwal na hiwa para mas kaunting espasyo ang kailangan sa loob ng refrigerator.
Higit pang mga Vegan na Hilaw na Recipe ng Panghimagas
Kung mahal mo mga hilaw na vegan dessert, Lubos kong inirerekomenda na subukan mo ang aming mga sumusunod na recipe.
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Resipi ng Vegan Cheesecake
Ingredients
Base ng Cheesecake
- ½ tasa Desiccated Coconut
- 1 tasa Mga almendras - hilaw o inihaw
- ¼ tasa Maple syrup - o syrup ng brown rice
- 1 kutsara Langis ng niyog - tinunaw
- 1 kutsarita vanilla
Patong ng blueberry cheesecake
- 1 tasa Cashew - binabad, pinatuyo
- 2 tablespoons Lemon juice - sa temperatura ng kuwarto
- ¼ tasa Maple syrup - o brown rice syrup, sa temperatura ng silid
- 1 ¾ tasa Blueberry - sariwa, nasa temperatura ng kuwarto (kung nagyelo, lasawin bago gamitin)
- ⅓ tasa Langis ng niyog - tinunaw
Patong ng vanilla cheesecake
- 1 tasa Cashew - binabad, pinatuyo
- ¼ tasa Coconut Milk - o gatas ng almendras na walang asukal, sa temperatura ng silid
- 3 tablespoons Lemon juice - sa temperatura ng kuwarto
- ¼ tasa Maple syrup - o syrup ng brown rice
- 2 kutsarita vanilla
- 3 tablespoons Langis ng niyog - tinunaw
tagubilin
- Bago ka magsimula, siguraduhing ang lahat ng sangkap ay nasa temperatura ng kuwarto. Ang tinunaw na niyog ay tumigas sa temperaturang mababa sa 20°C. Kung ilalagay mo ang mga nakapirming blueberry sa langis ng niyog, bubuo ito ng mga bukol ng langis. Hindi mo gugustuhing mangyari ito! Kung gusto mong gumamit ng mga nakapirming blueberry, lasawin ito nang magdamag o hindi bababa sa 4 na oras bago gawin ang resipe na ito.
Pagbabad ng kasoy – magdamag na paraan
- Isang araw bago gawin ang resipe na ito, maghanda ng dalawang malinis na mangkok, magdagdag ng 1 tasa ng kasoy sa bawat mangkok. Takpan ang bawat mangkok ng malamig na tubig. Ibabad sa temperatura ng silid magdamag – nang hindi bababa sa 12 oras.
- Banlawan, patuluin at gamitin sa recipe.
Pagbabad ng kasoy – mabilis na paraan
- Maghanda ng dalawang malinis na mangkok, maglagay ng 1 tasa ng kasoy sa bawat mangkok at takpan ng kumukulong tubig ang bawat mangkok. Ibabad nang ilang minuto. 45 minuto.
- Banlawan, patuluin at gamitin sa recipe.
Base ng cheesecake
- Lagyan ng parchment paper ang ilalim at gilid ng 9-pulgadang bilog na cake pan. Itabi.
- Sa isang food processor, kasama ang S blade attachment, idagdag ang mga almendras, tuyot na niyog, maple syrup, tinunaw na niyog, at vanilla.
- Iproseso sa katamtaman/mataas na bilis hanggang sa magsama-sama ang mga sangkap at maging malagkit at magaspang na harina/mumo. Aabutin ito ng humigit-kumulang 90 segundo hanggang sa makabuo ng malagkit na mumo na magkakadikit. Maaaring kailanganin mong ihinto ang food processor kada 30 segundo, kayurin ang mga gilid/ilalim ng mangkok, at iproseso muli hanggang sa maproseso ang mga mani at maging mumo.
- Idiin nang pantay ang base crumb ng cheesecake sa cake pan. Gamitin ang likod ng kutsara para pantay at madiin na ikalat.
- I-freeze habang ginagawa mo ang layer ng blueberry cheesecake.
Patong ng blueberry cheesecake
- Sa isang blender, ilagay ang binabad na pinatuyo na kasoy, katas ng lemon, maple syrup, tinunaw na langis ng niyog, mga blueberry (sariwa o natunaw, hindi nagyelo o malamig).
- I-blend sa mataas na bilis hanggang sa maging creamy at makinis.
- Alisin ang cake pan mula sa freezer at ibuhos ang blueberry cheesecake batter.
- Iling/i-tap ang kawali para ikalat ang batter ng cheesecake at maalis ang anumang bula ng hangin.
- Magyelo 20 minuto habang ginagawa mo ang vanilla layer.
Patong ng vanilla cheesecake
- Sa isang blender, ilagay ang binabad na pinatuyo na kasoy, gata ng niyog, katas ng lemon, maple syrup, vanilla, at tinunaw na langis ng niyog.
- I-blend sa mataas na bilis hanggang sa maging makinis.
- Alisin ang cake pan mula sa freezer at ipahid ang vanilla cheesecake layer sa ibabaw. Gamitin ang likod ng isang kutsara para pantay na ipahid ang layer.
- Ilagay muli ang cake pan sa freezer nang 30-40 minuto o hanggang sa tumigas ang mga patong ngunit malambot pa rin. Kung masyadong matagal mo itong i-freeze, ayos lang, iwasan lang ang cheesecake sa loob ng 10 minuto bago hiwain hanggang sa maging makinis ang tekstura nito bilang cheesecake.
Paghahatid ng mga ideya
- Palamutihan ng mga sariwang blueberry sa ibabaw at ihain na may kaunting blueberry syrup.
Imbakan
- Maaari mong i-freeze ang buong cheesecake sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin at i-defrost ito sa refrigerator isang araw bago ihain.
- Itabi sa refrigerator nang hanggang 4 na araw sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin.
I cannot eat cashews do you have a recipe for cheese cake that does not include cashews? This does look amazing.
You can swap cashew for macadamia nuts. That’s my only cheesecake recipe for now.
Dear Carine,
Sana mahanap ka nitong mabuti.
Your recipe looks amazing and will make it for the Jewish holiday Shavuot, when the Torah was given and we eat dairy- or in my case cashews.
Concerning the crust- we are not great fans of desiccated coconut. Could I substitute the coconut for dates or even oats? Would the consistency be too different?
Thank you and looking forward,
pinakamahusay na pagbati,
brach
Thank you Bracha!! Rolled oats might work, let me know if you try!
Planning on making this, but how do you make the blueberry syrup on top blue?
The syrup is not blue it’s more red-ish. It’s a berry syrup made of cooked mixed berries, a touch of vanilla and maple syrup.
I made it for my daughters birthday, it was very very delicious. I will save it as favorite
Any coconut oil sub suggestions? Thanks so much!
In raw baking you need a n oil that is hard at room temperature to set the layers of your dessert. You can use coconut oil or cocoa butter – but it’s a very expensive option
Hi there, going to make this gorgeous recipe for the first time and realised I only have liquid refined coconut oil not the solid oil. Will this work or do I need to purchase the solid oil? Thanks so much
Usually pure coconut oil is always liquid above 23C so it may just be hot where you live. It will solidify in the fridge when you make the dessert. But, if your coconut oil is not pure, some are blended to stay liquid at any temperature, then it won’t work in the dessert. Best way to test the oil you have is to pop that jar in the fridge. If it hardens, it means it will work in no bake dessert. If not, you can’t use it or the cheesecake will be runny and never set. I hope it helps, Carine
I’ve made this 3 times now but with fresh mangos instead of blueberries and skipped the vanilla layer but doubled the fruit layer. Its amazing and everyone who tries it loves it, even men. I keep wanting to try it with the blueberries and vanilla, but have been using what I have on hand. This time I will be using defrosted mangos and a tropical mix that includes passion fruit that I usually add to my nice cream. Thanks for the great recipe!!
Thank you for sharing all these amazing ideas!
Pretty good recipe!!!
Hi! Planing on making this amazing cake for my hubby’s BD.
If i want the whole cake just white I just make the recipe without blueberries, or I need to add/remove things?
Another small question, can I add coconut butter to make it more creamy? Or this is unnecessary?
You can skip the blueberries but I wouldn’t add any coconut butter, the texture is very creamy already. It will taste a bit too ‘fatty’ if you do. Enjoy and happy birthday to your husband.
Good day. I already made this vegan blueberry cheesecake and it was delicious. I only have a concern.. I am planning to make another one but I need to transport/travel it to City for at least 2-3 hrs. would it be okay to travel the cheesecake or not?
The best is to freeze it the day before and it will thaw during the travel being at perfect texture when you arrive