ito tinapay na brioche na vegan Iniangkop ang tunay na tinapay na brioche ng Pransya na walang itlog, mantikilya, o gatas. Ito ay isang malambot, malambot, at bahagyang matamis na tinapay na perpekto para sa vegan breakfast toast.
Bilang isang mag-asawang Pranses, kinailangan naming ibahagi ang isang vegan brioche recipe sa blog. Maaaring nasubukan mo na ang ilan sa aking iba pang mga French baking recipe, tulad ng aking Vegan na Croissant Pastry na may Almond, Mga Cookie na Croissant na may Almond, O Keyk na Harina ng Almond na Walang Itlog.
Ipinanganak at lumaki akong kumakain ng brioche noong bata pa ako, kaya ngayon ito ang bersyong ibinabahagi namin sa aming mga anak tuwing katapusan ng linggo.
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Tinapay na Brioche na Vegan
Ingredients
- 1 ¼ tasa Maligamgam na Gatas ng Soya - isipin na 37°C/100°F, temperatura ng paliguan
- ¼ tasa Hindi Pinong Cane Sugar - o asukal ng niyog
- ⅓ tasa Natunaw na Mantikilya na Walang Gatas (Walang Asin)
- 1 kutsarita Apple Cider Vinegar
- 2 kutsarita Vanilla Extract
- 2 ¼ kutsarita Aktibong Pinatuyong Lebadura
- 3 ¾ tasa Flour ng Lahat-Lyong - (tala 1) + 1/4 tasa kung kinakailangan para masahin ang masa
- 1 kutsarita Asin
Para i-brush sa ibabaw – vegan 'egg'wash
- 1 kutsara Natunaw na Mantikilya na Walang Gatas (Walang Asin)
- ¼ kutsarita Turmerik
tagubilin
- Bago ka magsimula, sukatin nang eksakto ang lahat ng sangkap sa maliliit na mangkok.
- Idagdag ang gatas ng soya sa isang maliit na mangkok na ligtas gamitin sa microwave at i-microwave sa loob ng 20 segundo upang ang gatas ay umabot sa humigit-kumulang 37°C/100°F. Kung wala kang microwave, painitin ang gatas sa isang non-stick na kaserola sa katamtamang init sa loob ng 20-30 segundo. Ang gatas ay dapat nasa temperatura ng paliguan, hindi kumukulo o masyadong mainit, dahil kung hindi ay made-deactivate nito ang yeast.
- Ibuhos ang maligamgam na gatas sa mangkok ng isang stand mixer at haluin ang asukal, tinunaw na vegan butter, vanilla, apple cider vinegar, at active dried yeast. Haluin nang mabilis gamit ang tinidor upang pagsamahin at itabi nang 10 minuto.
- Salain ang harina at asin sa mangkok, at gamit ang dough hook attachment ng iyong stand mixer, simulang masahin ang masa sa bilis na 2 o 3 sa loob ng 6 na minuto.
- Habang ginagawa ito, ang masa ay magiging malambot at hindi didikit sa mga gilid o ilalim ng mangkok. Kung ang masa ay dumikit sa ilalim ng mangkok, nangangahulugan ito na kailangan mo ng kaunting harina. Magdagdag ng harina, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang 4 na kutsara hanggang sa ang masa ay lumambot, malagkit ngunit hindi dumidikit sa iyong mga daliri.
- Lagyan ng langis ng oliba o langis ng niyog ang isang malaking mangkok ng paghahalo, at gamit ang mga kamay na bahagyang nilagyan ng langis, ilipat ang masa sa mangkok na nilagyan ng langis.
- Takpan ang mangkok ng isang piraso ng papel na parchment, pagkatapos ay lagyan ng malinis na tuwalya sa kusina sa ibabaw upang isara ito.
- Ilagay ang mangkok sa isang mainit na silid o mas mabuti pa, ilagay ito sa isang mainit na oven sa 45°C/50°C (110°F/115°F) sa loob ng 45 minuto hanggang 1 oras o hanggang sa dumoble ang laki nito.
- Kapag dumoble na ang laki ng masa, budburan ng kaunting harina ang ibabaw nito at idiin gamit ang iyong kamay upang lumiit at mailabas ang gas.
- Bahagyang budburan ng harina ang iyong mga kamay at ang ibabaw ng iyong mesa upang maiwasan ang pagdikit ng masa, pagkatapos ay ipihit ang masa sa ibabaw.
- Masahin ang masa, dahan-dahang idiin ang mga gilid ng masa sa gitna, ulitin ito nang mga 1 minuto. Kung malagkit ang masa, budburan pa ng harina.
- Hatiin ang masa sa 3 pantay na bola at igulong ang bawat bola para maging mahabang tubo/silindro – mga 9-pulgada/20-cm ang haba.
- Igulong ang bawat silindro ng masa gamit ang iyong mga palad, dahan-dahang idinidiin ang masa, na lumilikha ng pabalik-balik na galaw hanggang sa makagawa ka ng 9-pulgadang haba ng lubid na pan.
- Ulitin para sa iba pang dalawang bahagi ng masa.
- Pagdikitin ang mga dulo ng tatlong lubid at kurutin para isara.
- Itrintas nang mahigpit ang masa ngunit huwag iunat. Kapag naabot mo na ang dulo, kurutin ito para isara.
- Kapag naitrintas na, ang tirintas ay magiging mas mahaba kaysa sa loaf pan, at normal lang iyon. Itupi ang mga dulo ng tirintas sa ilalim ng tinapay upang magkasya ito sa pan.
- Takpan ang isang 9-pulgadang loaf pan ng nilagang parchment paper at ilagay ang tinirintas na brioche sa pan.
- Takpan ang kawali gamit ang malinis na tuwalya sa kusina at ilagay sa isang mainit na silid o preheated oven sa 40°C-50°C/110°F sa loob ng 30-40 minuto o hanggang sa umalsa ang masa.
- Pahiran ang ibabaw ng tinapay na brioche ng tinunaw na vegan butter na hinaluan ng kaunting turmeric upang magbigay ng dilaw na kulay sa brioche.
- Ihurno sa preheated oven sa 350 °F (180 °C) sa loob ng 35-45 minuto hanggang sa maging golden brown ang ibabaw.
- Alisin ang tinapay na brioche sa kawali at palamigin sa isang cooling rack sa loob ng 2 oras o magdamag bago hiwain.
- Itabi sa temperatura ng kuwarto sa isang selyadong kahon ng keyk nang hanggang 4 na araw o i-freeze ang mga hiwa para sa ibang pagkakataon. Lasawin isang araw bago ang proseso sa temperatura ng kuwarto.
Mga Tala
kagamitan
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Bago simulan ang anumang vegan baking recipes, inirerekomenda ko ang pagsukat ng lahat ng iyong sangkap sa magkakahiwalay na mangkok para sa katumpakan. Tandaan na ang recipe na ito ay sinubukan gamit ang all-purpose flour, at hindi ito gumagana sa mga pamalit sa harina tulad ng gluten-free flour blends, almond flour, o coconut flour.
Ang mga sangkap na kailangan mo para gawin ang malambot na vegan brioche bread na ito ay:
- Harinang pang-lahat – kilala rin bilang harina ng tinapay o puting harina. Muli, huwag palitan ang harina ng ibang harina, dahil ang resipe ay magiging malaking palpak! Kailangan mo ng regular na harina ng puting trigo para sa resipe na ito o spelt flour ngunit huwag mo ring subukan ang harina ng almendras o harina ng niyog. Hindi ito gagana. Para sa bersyong walang gluten, gamitin ang aking gabay sa pagpapalit na walang gluten pero ang brioche ay hindi aalsa o magiging ganoon kalambot.
- Soy Milk – ito ang pinakamahusay na pagpipilian para makagawa ng mamasa-masa, malambot, at malambot na vegan brioche. Maaari kang gumamit ng oat milk o almond milk na may iba't ibang resulta, kadalasan ay mas tuyong mumo.
- Asukal – puwede kang gumamit ng kahit anong asukal. Ang hindi pinong asukal mula sa tubo o asukal mula sa niyog ang paborito ko, pero ang opsyong ito ay nagdaragdag ng bahagyang maitim na kulay sa brioche.
- Apple Cider Vinegar – o katas ng lemon o puting suka.
- Aktibong Pinatuyong Lebadura – para sa klasikong malambot na tekstura.
- Mantikilya na Vegan – o light olive oil o coconut oil, pero kadalasan ay pinapatigas ng langis ang brioche, kaya hindi ito ang paborito kong pagpipilian para sa malambot at malambot na gitna.
Paano Gumawa ng Vegan Brioche
Ang magandang balita ay medyo madali lang gumawa ng sarili mong vegan brioche bread sa bahay gamit lamang ang mga simpleng sangkap na plant-based. Sa ibaba ay gagabayan kita nang sunud-sunod kung paano gawing vegan ang klasikong French brioche na ito!
- Ang unang hakbang sa paggawa ng brioche ay ang pagpapakain ng pinatuyong aktibong lebadura ng asukal sa maligamgam na pinaghalong gatas ng soya, vanilla, at tinunaw na vegan butter. Para painitin ang gatas, maaari kang gumamit ng microwave o non-stick saucepan. Tandaan na gusto mo ng maligamgam na gatas. Isipin na ang temperatura ng paliguan ay 98°F (37°C), hindi kumukulong gatas. 'Papatay' nito ang lebadura. Pagsamahin ang mga sangkap sa itaas sa mangkok ng isang stand mixer, haluin gamit ang tinidor, at itabi ng 10 minuto.
- Sunod, salain ang harina at asin sa mangkok at ilagay ang dough hook sa stand mixer. Pagkatapos, masahin ang masa sa loob ng 6 na minuto o hanggang sa lumambot at malagkit ang masa ngunit hindi dumikit sa ilalim ng mangkok. Kung dumikit ito sa ilalim ng mangkok, nangangahulugan ito na kailangan mo ng mas maraming harina. Magdagdag ng 12 kutsarang dagdag na harina nang paisa-isa hanggang sa lumambot ang masa at hindi dumikit sa mangkok.
- Panghuli, ilipat ang masa sa isang malaking mangkok na nilagyan ng langis ng oliba o langis ng niyog. Pinipigilan ng langis ang pagdikit ng masa sa mangkok. Pagkatapos, takpan ang mangkok ng isang piraso ng papel na parchment at takpan ng malinis na tuwalya sa kusina.
- Ilagay ang mangkok sa isang mainit na silid o sa isang preheated oven sa 110°F (40°C) sa loob ng 45 minuto o hanggang 1 oras. Malalaman mong handa na ang masa kapag dumoble na ang laki nito. Kapag dumoble na ang laki ng masa, idiin pababa gamit ang mga kamay na may harina at ilipat sa isang ibabaw na may harina.
- Masahin ang masa sa loob ng 1 minuto, ilapit ang dulo ng bola ng masa sa gitna at idiin gamit ang iyong palad upang masahin nang pantay. Kung dumikit ang masa, budburan ito ng dagdag na harina.
- Hatiin ang masa sa 3 pantay na bahagi at bumuo ng mga bola. Pagkatapos, igulong ang bawat bola upang maging 9 na pulgada ang haba na silindro/mga tubo. Pagdikitin ang tatlong tubo ng masa gamit ang kanilang mga dulo at kurutin upang isara.
- Simulan ang pagtitirintas nang mahigpit ngunit huwag hilahin ang mga tubo ng masa, dahil baka lumaki nang sobra ang mga ito.
- Kurutin ang dulo ng masa kapag narating mo na ang dulo. Magkakaroon ka ng mahabang tirintas, na mas mahaba kaysa sa iyong 9-pulgadang pan ng tinapay. Para magkasya ang pan, ipasok ang sobrang masa mula sa mga dulo sa ilalim ng tinapay para magkasya sa pan ng tinapay.
- Ilagay ang tinirintas na masa sa isang loaf pan na natatakpan ng parchment paper. Pagkatapos, takpan ang ibabaw ng pan ng malinis na tuwalya sa kusina at itaas sa loob ng 20 o 30 minuto. Sa isang maliit na mixing bowl, paghaluin ang tinunaw na vegan butter at kaunting turmeric para gayahin ang kulay ng itlog. Gumamit ng pastry brush para i-brush ang ibabaw ng brioche.
- Ihurno ang brioche sa oven sa 350 °F (180 °C) sa loob ng 35 hanggang 45 minuto. Ang vegan brioche ay naluto nang husto kapag ang ibabaw ay ginintuang kayumanggi na, at ang isang tusok na itinusok sa gitna ng tinapay ay lumalabas na malinis. Baliktarin ang brioche sa isang wire rack at palamigin sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 2 oras bago hiwain o magdamag.
Mga Mungkahi sa Paghahatid
Ang vegan brioche na ito ay masarap na almusal, inihahain nang simple o may kasamang jam, peanut butter, o vegan butter. Maaari mo ring gamitin ang vegan brioche recipe na ito para gumawa ng French toast.
Gayunpaman, inirerekomenda ko ang paghiwa ng brioche at hayaang tumigas ang mga hiwa nang ilang araw sa temperatura ng silid bago ito gamitin para sa vegan French toast. Sa katunayan, ang brioche na ito ay napakalambot at malambot, at mas masarap ang French toast kung tumigas na ang tinapay.
Mga Tagubilin sa Pag-iimbak
Ito ay isang recipe ng brioche na walang itlog, kaya't maiimbak ito nang maayos sa temperatura ng silid sa sandaling maiimbak ito sa isang selyadong lalagyan. Maaari mo itong panatilihing sariwa nang hanggang 4 na araw sa isang kahon ng cake o i-freeze ang mga hiwa sa mga zip-lock na bag para sa ibang pagkakataon. Lasawin ang mga hiwa ng vegan brioche isang araw bago ang pagluluto sa temperatura ng silid.
Maaari ba akong gumawa ng Vegan Brioche Buns gamit ang recipe na ito?
Oo, maaari mong gamitin ang resipe na ito para gumawa ng mga bun o vegan brioche hamburger bun. Gayunpaman, irerekomenda kong bawasan ang asukal sa 2 kutsara para sa isang malasang bun.
Pagkatapos, hatiin ang buong masa sa 8 o 10 bola. Pagkatapos, ilagay ang bawat bola sa isang baking tray na natatakpan ng mantikang parchment paper. Para naman sa brioche bread, palaging i-alsa muli sa loob ng 30-45 minuto at i-bake hanggang sa maging golden brown.
Higit pang mga Recipe ng Vegan na Almusal
Mahilig akong mag-bake para sa almusal, lalo na tuwing Sabado at Linggo. Sa ibaba ay ibinahagi ko ang aming nangungunang 3 paboritong vegan baking recipe para sa pamilya ngayong Sabado at Linggo:
Do you think that rice flour and potato starch, tapioca flour or corn starch as a mix would work as they have a closer consistency to gluten flour?
No I am sorry it won’t work here
Kumusta!
I am very excited to try this recipe! Is it possible to use a bread machine for it!?
salamat
Probably yes, I don’t have a bread machine so I can’t recommend on time and temperature, I am sorry, Let me know how it goes!
I used my bread machine and it works great! Thanks for the recipe!
That’s so amazing thanks for the feedback!
This looks delicious!
I don’t have a dough hook for my stand mixer, can I kneed by hand the first time too?
Sure you can knead 6 minutes by hand too
Hi, above it says “all purpose flour also known as bread flour…” Is the best flour to use in this recipe AP flour or the higher protein bread flour?
You can use any wheat flour to make brioche. It will work well