Ces 4 ingrédients crêpes à la farine de pois chiches Ces crêpes sont faciles à préparer, moelleuses et riches en protéines, avec seulement quatre ingrédients. En plus, elles sont sans lait, sans huile, sans céréales et sans gluten !
Les crêpes à la farine de pois chiches sont des crêpes végétaliennes moelleuses sans œufs, préparées à partir de farine de pois chiches, également appelée farine de besan. En prime, elles ne contiennent que 4 ingrédients. crêpes protéinées recette avec 3 grammes de protéine d'origine végétale par crêpe. C'est une alternative tellement saine à mon classique Crêpes Végétaliennes, Crêpes végétaliennes à la banane, ou Crêpes végétaliennes à la farine d'amande.
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Crêpes à la farine de pois chiches
Ingrédients
- 1 tasse Farine de pois chiche - connue sous le nom de farine de pois chiche (et non de farine de pois chiche ou de farine de pois chiche).
- 2 Cuillères à café La levure chimique - ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 Cuillères à soupe Sucre de canne non raffiné - sucre de coco ou érythritol sans sucre/fruit du moine
- ½ tasse + 2 cuillères à soupe Lait d'amande - Lait de vanille, non sucré ou végétal au choix
Optionnel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- ½ cuillère à café La cannelle
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiches, la levure chimique et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
- Incorporez le lait d'amande non sucré en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Attention, la farine de pois chiches a tendance à former des grumeaux. Pour les éviter, fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il n'en reste plus. Quelques grumeaux sont acceptables, mais moins il y en a, meilleur sera le goût ! Vous pouvez également mixer la pâte au blender pour une texture ultra-lisse.
- Faites chauffer une crêpière antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec une demi-cuillère à café d'huile végétale. Pour éviter un excès d'huile, je vous conseille de frotter la poêle avec un morceau de papier absorbant huilé. Trop d'huile ferait frire vos crêpes, ce qui n'est pas souhaitable.
- Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe, selon la taille souhaitée.
- Cuire 2-3 minutes Sur un côté, ou jusqu'à ce que les bords soient à moitié pris, des bulles se forment au centre, et il est facile de retourner la préparation sans la casser.
- Glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la. Cuisez-la. 1 minute de plus de l'autre côté ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que la crêpe soit moelleuse.
- Laisser refroidir sur une grille et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Vous devriez pouvoir réaliser 8 crêpes de taille moyenne avec cette quantité de pâte.
- Servir immédiatement avec du sirop d'érable, des tranches de banane et des myrtilles fraîches.
Remarques
- Vous pouvez ajouter 1/3 de tasse de pépites de chocolat noir végétaliennes ou de myrtilles fraîches à la pâte avant la cuisson.
- Vous pouvez congeler les crêpes cuites dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Veillez à ce qu'elles ne se chevauchent pas ; cela facilitera la décongélation une à une. Laissez-les décongeler 3 à 4 heures ou toute une nuit à température ambiante. Réchauffez-les dans une crêpière ou faites-les griller quelques minutes au grille-pain.
- Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et cuire vos crêpes le matin même.
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Pour réaliser cette recette de crêpes à la farine de pois chiches, il vous suffit de 4 ingrédients. Voyons ce dont vous avez besoin.
- Farine de pois chiche, On l'appelle aussi farine de pois chiche – j'adore utiliser celle de Bob's Red Mill pour cette recette. Avant de l'utiliser, assurez-vous qu'elle soit bien lisse ; si c'est le cas, écrasez les grumeaux à la fourchette avant de la mesurer avec précision. La farine de pois chiche peut être réutilisée dans de nombreuses autres recettes, comme la mienne. Tortillas à la farine de pois chiches, Pain aux bananes à la farine de pois chiches, ou Biscuits aux pois chiches et au beurre de cacahuète.
- Lait d'amande vanille non sucré C'est génial d'utiliser du lait d'amande vanillé pour donner un délicieux goût de vanille à vos crêpes. La farine de pois chiches peut être légèrement amère, et la vanille est parfaite pour masquer cette amertume. Vous pouvez aussi utiliser d'autres laits végétaux, mais je trouve que le lait d'amande est le meilleur substitut pour les crêpes. Il permet de réaliser des crêpes véganes bien moelleuses !
- bicarbonate de soude ou levure chimique si vous n'aimez pas le goût du bicarbonate de soude.
- Sucre non raffiné Il existe de nombreuses options. J'aime particulièrement le sucre de coco ou l'érythritol (sans sucre). Il est indispensable d'ajouter un édulcorant à votre pâte pour atténuer l'amertume naturelle de la farine de pois chiches.
Certaines personnes n'apprécient pas la saveur légère et terreuse de la farine de pois chiches. Voici quelques ingrédients que vous pouvez ajouter à votre pâte à crêpes pour en rehausser la saveur douce et délicieuse.
- d'extrait de vanille – ajouter 1 cuillère à café.
- Cannelle moulue – ajouter 1/2 cuillère à café.
- Myrtilles – frais ou congelés, ajouter 1/2 tasse.
- Pépites de chocolat végétalien – ajouter 1/3 de tasse.
Comment faire des crêpes à la farine de pois chiches (en images)
Idées de garnitures pour crêpes
Voici les crêpes véganes et sans gluten les plus moelleuses que vous trouverez, avec une délicieuse saveur sucrée. Elles sont délicieuses chaudes, accompagnées de quelques-unes des garnitures véganes suivantes :
- Édulcorants liquides comme le sirop d'érable, le riz brun, le sirop d'agave, le sirop de pomme ou le sirop de noix de coco.
- Des fruits - Bananes coupées en morceaux, myrtilles, fraises, abricots frais et tranches de pommes.
- Beurre de noix – Arroser de beurre de cacahuète ou de beurre d'amande.
- Amandes tranchées
- Crème fouettée végétalienne
- Noix de coco râpée
- Pépites de chocolat végétalien
- Caramel aux dattes (Seulement 2 ingrédients !)
- Caramel au beurre de cacahuète
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Plus de recettes à base de pois chiches
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I just made these for breakfast they were super easy and quick, I added the cinnamon and vanilla and they were amazing I will definitely make them again.
Bonjour,
I have tried this recipe but my pancakes are very doughy and dense. What am I doing wrong?
Merci
It can be because of the chickpea flour you bought, their two kind besan flour or garbanzo flour. Besan is often thinner.
Great base recipe. I subbed 1/4 cup of chickpea flour for vanilla protein powder and 1 tbsp of almond milk for maple syrup. I did not add any granulated sweetener. I also added 1 tsp of apple cider vinegar and 1/4 tsp of sea salt + lots of cinnamon .
Really yummy recipe!! I just tweaked it a little bit; I didn’t have almond milk left but I had soy and oat. I mixed 1/4 cup vanilla soy milk, and 1/4 cup unsweetened oat milk plus 1 tbsp oat milk. I added cinnamon and eggnog spice as well as vanilla extract and maple extract. They cooked so well and I will be following this recipe again!!
Chickpea flour is my favorite non-grain flour, can’t wait to make this. One thing, I’ll put a bit of maple syrup in the batter rather than sugar; hope it doesn’t change the texture.
It should be fine with the addition of maple syrup, enjoy!
This recipe made me fall in love with pancakes. Thanks for sharing!
Like some of the others have noted, the batter comes out thick, almost cake-like, with these measurements. The pancakes had a strange taste to them, very chickpea-y, which I couldn’t get past. I’m not sure if more sugar or another type of plant milk (I used oat) will mask this taste, but won’t be experimenting again.
I am sorry you didn’t enjoy this reicpe, chickpea flour has a natural chickpea flour that almond milk or vanilla extract and pancake toppings cover very well.
OMG these came out AMAZING! I’ve been experimenting cooking and baking with different flours. Tried coconut flour didn’t work lol. Recently I cam across chickpea flour to make Burmese tofu and this morning I thought what about some Pancakes.. And here we are! These are great. I used Macadamia Milk instead of Almond. I want to try it with Pumpkin Puree. I LOVE anything Pumpkin. If you have any suggestions for adding the puree plz do share. Thanks!!
Merci beaucoup pour vos gentils commentaires !
Being non gluten free, I usually don’t try these recipes out, but when I only had chickpea flour in the house and wanted pancakes, this was the only option. And WOW these were so good!! I used 1% milk and added a lot more to loosen the batter up. I recommend adding the vanilla extract and maybe adding some chocolate chips for the kids and raspberries ontop!
So glad i stumbled into this situation because they’re so good!!
Is there a specific chickpea flour brand that you use ? I did cook mine on a cast iron skillet with the recommended oil (during 1st round of pancakes I used grape seed oil and the 2nd round I used coconut oil) addition for cooking the pancake for the recommended time – and they still burned a bit on the outside.
I used the Gandhi Foods brand and I am seeing the only ingredient is gram whole. On the front it says “super fine besan- chickpeas flour)- is there a difference or is this all under same umbrella of chickpeas?
I wrote a paragraph about chickpea flour differences up in this post, go to the ‘what’s chickpea flour’ section to learn more. and I mentioned that besan/gram flour shouldn’t be used in this recipe. Chickpea flour made of garbanzo bean is the one I am using. But if the pancakes burn it’s probably more an issue of smoke point, try to use avocado oil, it has a higher smoke point than other oil and don’t burn food. Also, rub the pan/griddle with oil, don’t fry the pancakes in lots of oil. Enjoy!
Gram or besan flour is exactly that: chickpea flour.
Yes, that’s what I explain above in the post,
see quoted text below for details
Chickpea flour or garbanzo flour
The flour you need in this recipe is chickpea flour, also known as garbanzo bean flour. Both refer to flour made from ground chickpeas. It’s a light and yellowish flour that can easily form lumps. That’s why it’s important to store chickpea flour in a sealed container at room temperature.
Besan flour or gram flour
Besan flour or gram flour are made from Chana dal or split brown chickpeas. This is NOT the same as chickpea flour, and it needs way more liquid to work with these flours. Don’t use besan or gram flour for chickpea flour pancakes, or it will mess up your recipe.