इन तीन सामग्रियों से बनने वाली पीनट बटर कुकीज़ ये चॉकलेट चिप्स से भरी कुरकुरी कुकीज़ हैं जिन्हें बहुत ही आसान सामग्री से बनाया जा सकता है। ये अंडे, दूध और चीनी से मुक्त हैं। चीनी का इस्तेमाल न होने के कारण इनका टेक्सचर कुरकुरा नहीं होता, बल्कि काटने पर ये चूर-चूर और पाउडर जैसा लगता है।
मुझे पीनट बटर कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है, जैसे मेरी बादाम के आटे और पीनट बटर से बनी कुकीज़, हेल्दी पीनट बटर कुकीज़, कद्दू और पीनट बटर कुकीज़लेकिन आज मेरे बच्चों ने मुझे केवल 4 सामग्रियों से एक ऐसा संस्करण बनाने की चुनौती दी है जो क्लासिक संस्करण की तरह ही स्वादिष्ट हो।
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तीन सामग्रियों से बनने वाली पीनट बटर कुकीज़
सामग्री
- 1 कप मूंगफली का मक्खन - (नोट 1)
- ½ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- 5 बड़े चम्मच बहु - उद्देश्यीय आटा - या फिर सभी प्रकार के उपयोग के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा (नोट 3)
- ½ कप चॉकलेट चिप्स - (नोट 4)
वैकल्पिक ऐड-इन्स
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - अधिक कुरकुरे और मीठे कुकीज़ के लिए
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में पीनट बटर, मेपल सिरप, वेनिला एक्सट्रेक्ट और यदि चीनी का उपयोग कर रहे हों तो उसे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा और नमक डालें (यदि आप मैदा और नमक का उपयोग कर रहे हैं और यदि आपका पीनट बटर बिना नमक वाला है), फिर रबर स्पैटुला से चलाते हुए एक चिपचिपा और एक समान घोल बना लें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए कम से कम 2 मिनट तक चलाते रहें।
- चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को फ्रिज में 10 मिनट के लिए रख दें।
- आटे को फ्रिज से निकालें, अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं और 1 1/2 बड़े चम्मच आटा लेकर उसे अपने हाथों के बीच में बेलें।
- आटे की हर लोई को बेकिंग शीट पर रखें और हथेलियों से दबाकर चपटा कर लें। कुकीज़ ओवन में फैलेंगी नहीं, इसलिए आप उन्हें अभी जो आकार देंगे, अंत में वही आकार रहेगा।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 14-16 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- बेकिंग शीट को ओवन से निकाल लें और बेकिंग शीट पर कुकीज़ को 1 घंटे तक न छुएं ताकि वे अच्छी तरह से जम जाएं।
- कुकीज़ के नीचे एक स्पैचुला डालें, उन्हें कूलिंग रैक पर रखें और रैक को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वे और भी सख्त हो जाएं। मुझे लगता है कि कुकीज़ को पूरी रात फ्रिज में रखने के बाद उनका टेक्सचर और भी बेहतर हो जाता है।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन कुकीज़ के लिए आपको केवल 4 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता है। इन्हें चुनने का तरीका और मेरी पसंदीदा सामग्री यहाँ दी गई हैं।
- मूंगफली का मक्खन इससे बनावट, गाढ़ापन और अखरोट जैसा स्वाद मिलता है। बेहतरीन नतीजों के लिए बिना चीनी या तेल मिलाए प्राकृतिक पीनट बटर का इस्तेमाल करें। नट-फ्री विकल्प के लिए इसे सूरजमुखी के बीज के बटर से या अलग स्वाद के लिए बादाम बटर से बदला जा सकता है। हाइड्रोजनीकृत या प्रोसेस्ड पीनट बटर का इस्तेमाल करने से बचें क्योंकि इससे बनावट और मिठास बदल जाती है।
- मेपल सिरप – यह तरल स्वीटनर बिना रिफाइंड चीनी के नमी और प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है। इसे एगेव सिरप या नारियल के रस से बदला जा सकता है। गुड़ जैसे गाढ़े स्वीटनर का प्रयोग न करें क्योंकि वे आटे की बनावट को बदल सकते हैं।
- बहु - उद्देश्यीय आटा – आटा सभी सामग्रियों को आपस में बांधता है और संरचना प्रदान करता है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकाबादाम के आटे जैसे भारी आटे का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे उतना अच्छा बंधन प्रदान नहीं करते हैं। यदि आप बादाम का आटा इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो मेरी रेसिपी देखें। बादाम के आटे और पीनट बटर से बनी कुकीज़.
- चॉकलेट चिप्स – ये मिठास और बढ़िया बनावट प्रदान करते हैं। मैं डेयरी-मुक्त चॉकलेट चिप्स का उपयोग करती हूँ। आप किशमिश, कटे हुए मेवे या कोकोआ निब्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
फिर आप किसी भी वैकल्पिक ऐड-इन का उपयोग कर सकते हैं:
- चीनी इससे मिठास और कुरकुरापन बढ़ जाता है। नारियल की चीनी का उपयोग अधिक प्राकृतिक विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- वेनीला सत्र वनीला मिलाने से स्वाद और बढ़ जाता है।
- नमक – इससे मिठास संतुलित होती है और समग्र स्वाद बेहतर होता है।
सिर्फ 4 सामग्रियों से पीनट बटर कुकीज़ कैसे बनाएं
ये कुकीज़ बनाना बेहद आसान है। यहाँ तस्वीरों के साथ बताया गया है कि इन्हें कैसे बनाते हैं।
सभी आधारभूत सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
इन्हें सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक चलाएं जब तक ये अच्छी तरह से मिल न जाएं। चॉकलेट चिप्स डालें।
आटे की 10 लोइयां बनाएं और उन्हें पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
बिस्कुटों को चपटा करें और उन्हें 350°F (180°C) पर 14-16 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मेरे पास कुछ और टिप्स हैं जिनकी मदद से आप बेहतरीन कुकीज़ बना सकते हैं, भले ही आप बिल्कुल नए हों!!
- प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन प्रयोग करें – इस्तेमाल करने से पहले तेल और ठोस पदार्थों को अच्छी तरह मिला लें ताकि आटा चिकना हो जाए। प्रोसेस्ड पीनट बटर से कुकीज़ ज़्यादा चिकनी हो सकती हैं।
- आटे को ठंडा करें – आटे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखना न भूलें। इस चरण से चिपचिपा घोल गाढ़ा हो जाता है, जिससे इसे संभालना और आकार देना आसान हो जाता है।
- ज़्यादा देर तक न पकाएँ – कुकीज़ बनाते समय थोड़ी नरम होनी चाहिए और ठंडा होने पर सख्त हो जानी चाहिए। ज़्यादा पकाने से वे बहुत सूखी और आसानी से टूटने वाली हो जाएंगी।
- इच्छानुसार आकार दें – सजावट के लिए, चॉकलेट चिप्स न डालें और कांटे की मदद से कुकीज़ पर क्रिसक्रॉस पैटर्न बनाएं। चिपकने से बचाने के लिए कांटे पर हल्का सा तेल लगा लें।
- आटे को अच्छी तरह से मिला लें। – मिश्रण को पूरी तरह से मिलाने और आटे को गाढ़ा करने के लिए, घोल को पूरे 2 मिनट तक हिलाते रहें। यह चरण मिश्रण की एकरूपता के लिए आवश्यक है।
- शीतलन ही कुंजी है – बिस्कुट को बेकिंग शीट पर कम से कम एक घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे वे अच्छी तरह से जम जाते हैं और उनमें एकदम कुरकुरापन आ जाता है।
- सर्वोत्तम बनावट के लिए रात भर आराम दें – बिस्कुट को रात भर फ्रिज में रखने से उनका स्वाद बढ़ जाता है और वे और भी कुरकुरे हो जाते हैं।
भोजन तैयार करना और भंडारण करना
आप आटा पहले से तैयार करके बेकिंग से 24 घंटे पहले तक फ्रिज में रख सकते हैं। इससे ताज़ी कुकीज़ झटपट बन जाती हैं। आप आटे को गोल आकार देकर, हल्का सा चपटा करके बेकिंग ट्रे पर फ्रीज़ भी कर सकते हैं। फ्रीज़ होने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर सीधे बेक करें, बेकिंग टाइम में 2-3 मिनट और जोड़ दें।
आप कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। 5 दिनों तकइन्हें लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। अधिकतम 1 महीने के लिएइन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें या फिर गर्म करके ओवन में थोड़ी देर के लिए रखें ताकि आपको ताज़ा बेक्ड जैसा स्वाद मिले।
आप इन्हें कद्दू की प्यूरी का उपयोग करके कैसे बनाएंगे?
धन्यवाद
कद्दू की प्यूरी डालने से रेसिपी की सारी मात्रा बदलनी पड़ेगी। मैं तो इसे खुद बनाना पसंद करूंगी। कद्दू कुकी रेसिपी.
मैंने पहली बार वीगन कुकीज़ बनाईं और वे बहुत स्वादिष्ट बनीं!
मैंने इसे एक शाकाहारी मेहमान के लिए बनाया था और उन्होंने कहा कि इन्हें देखकर ही पता चलता है कि इन्हें प्यार से बनाया गया है, यह अब तक की सबसे अच्छी तारीफ है!
मैंने साधारण चीनी की जगह नारियल की चीनी का इस्तेमाल किया। ये बहुत ही स्वादिष्ट बने और इन्हें बनाना भी बहुत आसान है।
इस शानदार प्रतिक्रिया के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
व्यंजनों को दिखाते रहिए, यह छुट्टियों के दौरान और परिवार व दोस्तों के साथ स्वस्थ भोजन करने में बहुत मददगार है। यीशु मसीह के शक्तिशाली नाम में धन्यवाद। आमीन।