इस बादाम केले की ब्रेड यह एक बेहद स्वादिष्ट बनाना ब्रेड रेसिपी है जिसे बिना अंडे और बिना डेयरी उत्पादों के बनाया गया है और इसमें बादाम की टॉपिंग है जो क्लासिक बनाना ब्रेड को एक अनोखे रूप में बदल देती है। बादाम क्रोइसैन्ट रोटी।
मैं बादाम वाले क्रोइसैन्ट का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ (शायद इसलिए क्योंकि मैं फ्रांसीसी हूँ) और frangipaneयह बादाम का पेस्ट है जो आपको फ्रेंच किंग्स केक में मिलेगा। मैंने बादाम के क्रोइसैन्ट के साथ कई रेसिपी बनाई हैं, जैसे मेरी शाकाहारी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री और बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़लेकिन मैं लगातार भी केले की ब्रेड बनाना मेरे परिवार के लिए। ये सेहतमंद, पौष्टिक और आसानी से बनने वाले नाश्ते या स्नैक्स हैं जो कई दिनों तक चलते हैं। तो इन दो ज़रूरी चीज़ों को एक साथ मिलाने से ज़्यादा स्वाभाविक और क्या हो सकता है?
इस बादाम केले की ब्रेड यह एक क्लासिक व्यंजन के नम क्रम्ब को मिलाता है। शाकाहारी केले की रोटी नाजुक और सूक्ष्म स्वादों के साथ बादाम क्रोइसैन्टऔर यकीन मानिए, यह 24 घंटे से ज़्यादा नहीं टिका। आपके लिए एक चुनौती है। अगर आप इसे बनाते हैं और यह एक दिन से ज़्यादा चलता है, तो मुझे ज़रूर बताइएगा!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम केले की ब्रेड
सामग्री
- 1 साढ़े कप मैश किए हुए केले - 3 बड़े केलों के बराबर
- ½ कप बादाम का आटा - या बादाम का आटा
- 1 ¼ कप बहु - उद्देश्यीय आटा - 1 नोट
- ¼ कप मेपल सिरप - या एगेव सिरप
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ⅓ कप पिघला हुआ नारियल तेल - या हल्का जैतून का तेल, कैनोला तेल
- 1 छोटी चम्मच बादाम निकालने
- ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ½ छोटी चम्मच नमक
बादाम टॉपिंग
- ½ कप बादाम का आटा
- ¼ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- ¼ कप डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
- 1 छोटी चम्मच बादाम निकालने
- ½ कप कटे हुए बादाम
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें।
- केलों को मसल लें, उन्हें मापने वाले कप में ठीक 1 कप + 1/2 कप की मात्रा में भरें और उन्हें एक मिक्सिंग बाउल में डाल दें।
- तेल, मेपल सिरप, वेनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा, बादाम का आटा, दालचीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और रबर स्पैटुला से चलाते हुए घोल तैयार करें। गाढ़ा और चिकना केले की ब्रेड का घोल बन जाना चाहिए।
- तैयार किए गए ब्रेड पैन में घोल डालें।
- एक दूसरे कटोरे में, पिघला हुआ वीगन बटर, चीनी, बादाम का अर्क, कटे हुए बादाम और बादाम का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- बादाम के मिश्रण को ब्रेड के ऊपर डालें और चाकू या चम्मच की नोक से घोल को कुछ बार घुमाएँ।
- केले की ब्रेड के ऊपर कटे हुए बादाम छिड़कें और बीच वाली रैक पर 50 मिनट तक बेक करें। अगर ब्रेड का ऊपरी हिस्सा जल्दी काला हो जाए, तो 30 मिनट बाद पैन को फॉयल से ढक दें। तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे पैन से निकालकर वायर रैक पर लगभग 2 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें, उसके बाद ही उसे काटें।
- इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
आइए मैं आपको मुख्य सामग्री चुनने के कुछ सुझाव देता हूँ।
- केलेबहुत पके हुए और भूरे धब्बों वाले केले चुनें। इन्हें छूने पर बहुत नरम होना चाहिए ताकि आसानी से मसल सकें और इनका स्वाद भी अच्छा रहे। मसलने के बाद केलों को नाप लें।
- बादाम का आटाबेहतर बनावट के लिए बारीक पिसा हुआ बादाम का आटा इस्तेमाल करें। बादाम का पाउडर भी काम करेगा, लेकिन इससे ब्रेड थोड़ी घनी बनेगी।
- मेपल सिरपप्राकृतिक मिठास के लिए शुद्ध मेपल सिरप या एगेव सिरप चुनें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए कृत्रिम स्वाद वाले सिरप से बचें। नारियल का रस भी एक प्राकृतिक और पौष्टिक विकल्प है।
- बहु - उद्देश्यीय आटाब्रेड की बेहतरीन बनावट और संरचना के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मैदा चुनें। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- नारियल का तेलउच्च गुणवत्ता वाला, जैविक नारियल तेल इस्तेमाल करें। यदि जैतून का तेल या कैनोला तेल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे हल्के हों ताकि केले का स्वाद दब न जाए।
- चीनीआप चाहें तो सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं या नारियल की चीनी जैसे कम परिष्कृत विकल्पों का।
- बादाम निकालनेइससे रेसिपी में बादाम का स्वाद और बढ़ जाता है।
बादाम और केले की ब्रेड कैसे बनाएं
यह रेसिपी तीन चरणों में तैयार की जाती है। पूरी रेसिपी का कार्ड नीचे दिया गया है, लेकिन मैंने नीचे महत्वपूर्ण चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं।
- केले की ब्रेड का घोल तैयार करें।
- बादाम के क्रोइसैन्ट टॉपिंग को मिला लें।
- रोटी पकाओ!
एक कटोरे में ब्रेड बैटर की सामग्री को मिला लें।
इन्हें स्पैचुला से तब तक मिलाएं जब तक ये पूरी तरह से मिल न जाएं।
एक दूसरे कटोरे में, बादाम क्रोइसैन्ट टॉपिंग की सभी सामग्री डालें।
बादाम की टॉपिंग को मिला लें। हो सकता है आपको इसे उंगलियों से मसलना पड़े।
पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई ब्रेड पैन में घोल डालें।
ब्रेड को बेक करने से पहले, बादाम क्रोइसैन टॉपिंग को उसके ऊपर तोड़कर डाल दें।
रेसिपी को अनुकूलित करना
- स्वाद भिन्नतास्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए घोल में मुट्ठी भर डार्क चॉकलेट चिप्स, कटे हुए अखरोट या सूखे मेवे मिलाएं।
- मसालेअधिक तीखा स्वाद पाने के लिए दालचीनी की मात्रा बढ़ा दें या एक चुटकी जायफल या इलायची मिला दें।
- मिठास समायोजनमेपल सिरप की मात्रा को कम या ज्यादा करके मिठास को अपने हिसाब से एडजस्ट करें। कम मीठी ब्रेड के लिए, मेपल सिरप की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
- टॉपिंग के विकल्पबादाम की टॉपिंग के बजाय, अलग बनावट और स्वाद के लिए ओट्स, ब्राउन शुगर और वीगन बटर से बनी स्ट्रेसेल टॉपिंग का इस्तेमाल करके देखें।
- सुझाव देनाकेले की ब्रेड को गरमागरम परोसें और उस पर थोड़ा सा वीगन बटर या बादाम बटर लगाएं। मेपल सिरप की कुछ बूंदों या ताजे फलों के साथ भी यह स्वादिष्ट लगती है।
कैरीन के सुझाव
- केले की परिपक्वताबेहतरीन स्वाद और मिठास के लिए, खूब पके हुए और भूरे धब्बों वाले केले का इस्तेमाल करें। इन्हें मसलना आसान होता है और ये ब्रेड को प्राकृतिक मिठास प्रदान करते हैं।
- मिक्सिंग टेक्नीकगीली और सूखी सामग्री को मिलाने से पहले अलग-अलग मिला लें। इससे बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा समान रूप से वितरित हो जाते हैं, गांठें नहीं बनतीं और एक समान रूप से फूलते हैं।
- तेल विकल्पनारियल के हल्के स्वाद और नमी के लिए पिघले हुए नारियल तेल का प्रयोग करें। अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले तेल को अच्छी तरह ठंडा कर लें ताकि मिलाने पर वह जम न जाए।
- पकाने का समयबेकिंग के निर्धारित समय से कुछ मिनट पहले ब्रेड को चेक करें। बीच में एक टूथपिक डालें; अगर वह साफ निकले या उस पर कुछ टुकड़े लगे हों, तो ब्रेड पक गई है। ज़्यादा पकाने से ब्रेड सूख सकती है।
- टॉपिंग एप्लीकेशनबेकिंग से पहले बादाम की टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं। बेकिंग के दौरान इसे बैटर में हल्के से दबाएं ताकि यह चिपक जाए और एक उत्तम कुरकुरी परत बन सके।
It’s an amazing recipe! I love almond croissants and this really does taste like almond croissants.
शुक्रिया!
This worked exactly as written, it’s absolutely wonderful, every mouthful is a dream ❤️
Do you have a GF version?
You can try all-purpose gluten-free flour instead of flour, I didn’t try but some readers comments that this works for them.
Can you sub gluten free flower for all purpose ??
I haven’t tried this option, but some readers report great result swapping the all-purpose flour by same amount of all-purpose gluten-free flour. I can’t guarantee the texture will be identical.
Yum! I made this with the following mods and it was delicious:
– Made as muffins
– Omitted the topping
– Didn’t have almond extract
– Used Bob’s GF 1:1 flour
I do have one critique / suggestion about the way the recipe is written: I’m confused about why the ingredients are listed in a jumbled order (vs all wet ingredients listed together and all dry ingredients listed together), especially since in the blog post it recommends mixing the wet ingredients together, and the dry ingredients together, before combining. It makes following the recipe much more cumbersome. Also, in the directions of the recipe it doesn’t say to mix the dry ingredients together first – it says to fold them into the wet ingredients one at a time. And finally, it always bugs me when recipes have you measure the wet ingredients first, because then your measuring cups are wet when you go to measure the dry ingredients.
Recipe writing nonwithstanding, the outcome was tasty and I’m going to buy extract to try the full version!
Good evening, this recipe is wonderful and I would like to be able to reproduce it but the list of ingredients for the first dough is missing the weight of the almond flour mentioned in the description and can be seen in the pictures. Could I have this information please. Thank you
अन्ना
I can see the quantity for the almond flour in the recipe card. When you are on top of this page, click the jump to recipe button and you will see the full recipe card with measurement for each ingredients, I hope it helps.
Thank you for great recipe Carine! ❤️ I baked it as muffins (done in approx 20min). Added mini dark chocolate chips and they were delicious! Skipped the topping because of my kids but next time will definitely give it a try. Thank you again! ❤️
Thank you for the lovely feedback! Muffins and chocolate chips sounds like a delicious idea!
Hi
Can I replace sugar with honey or maple syrup for the topping? Thanks
I haven’t tried yet, but I am worried that the bread will be gummy and dense using a liquid sweetener, or the batter won’t firm up. Adding liquid means you need more flour usually. You can instead swap sugar for coconut sugar, unrefined cane sugar, muscovado sugar.
The best banana cake I’ve ever done! Almond extract makes a different taste, so good! thank you Carine!
शुक्रिया!
Could GF all purpose flour be used as the all purpose flour?
I haven’t tried, but feel free to give it a go!