इस बादाम केले की ब्रेड यह एक बेहद स्वादिष्ट बनाना ब्रेड रेसिपी है जिसे बिना अंडे और बिना डेयरी उत्पादों के बनाया गया है और इसमें बादाम की टॉपिंग है जो क्लासिक बनाना ब्रेड को एक अनोखे रूप में बदल देती है। बादाम क्रोइसैन्ट रोटी।
मैं बादाम वाले क्रोइसैन्ट का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ (शायद इसलिए क्योंकि मैं फ्रांसीसी हूँ) और frangipaneयह बादाम का पेस्ट है जो आपको फ्रेंच किंग्स केक में मिलेगा। मैंने बादाम के क्रोइसैन्ट के साथ कई रेसिपी बनाई हैं, जैसे मेरी शाकाहारी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री और बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़लेकिन मैं लगातार भी केले की ब्रेड बनाना मेरे परिवार के लिए। ये सेहतमंद, पौष्टिक और आसानी से बनने वाले नाश्ते या स्नैक्स हैं जो कई दिनों तक चलते हैं। तो इन दो ज़रूरी चीज़ों को एक साथ मिलाने से ज़्यादा स्वाभाविक और क्या हो सकता है?
इस बादाम केले की ब्रेड यह एक क्लासिक व्यंजन के नम क्रम्ब को मिलाता है। शाकाहारी केले की रोटी नाजुक और सूक्ष्म स्वादों के साथ बादाम क्रोइसैन्टऔर यकीन मानिए, यह 24 घंटे से ज़्यादा नहीं टिका। आपके लिए एक चुनौती है। अगर आप इसे बनाते हैं और यह एक दिन से ज़्यादा चलता है, तो मुझे ज़रूर बताइएगा!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम केले की ब्रेड
सामग्री
- 1 साढ़े कप मैश किए हुए केले - 3 बड़े केलों के बराबर
- ½ कप बादाम का आटा - या बादाम का आटा
- 1 ¼ कप बहु - उद्देश्यीय आटा - 1 नोट
- ¼ कप मेपल सिरप - या एगेव सिरप
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ⅓ कप पिघला हुआ नारियल तेल - या हल्का जैतून का तेल, कैनोला तेल
- 1 छोटी चम्मच बादाम निकालने
- ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ½ छोटी चम्मच नमक
बादाम टॉपिंग
- ½ कप बादाम का आटा
- ¼ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- ¼ कप डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
- 1 छोटी चम्मच बादाम निकालने
- ½ कप कटे हुए बादाम
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें।
- केलों को मसल लें, उन्हें मापने वाले कप में ठीक 1 कप + 1/2 कप की मात्रा में भरें और उन्हें एक मिक्सिंग बाउल में डाल दें।
- तेल, मेपल सिरप, वेनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा, बादाम का आटा, दालचीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और रबर स्पैटुला से चलाते हुए घोल तैयार करें। गाढ़ा और चिकना केले की ब्रेड का घोल बन जाना चाहिए।
- तैयार किए गए ब्रेड पैन में घोल डालें।
- एक दूसरे कटोरे में, पिघला हुआ वीगन बटर, चीनी, बादाम का अर्क, कटे हुए बादाम और बादाम का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- बादाम के मिश्रण को ब्रेड के ऊपर डालें और चाकू या चम्मच की नोक से घोल को कुछ बार घुमाएँ।
- केले की ब्रेड के ऊपर कटे हुए बादाम छिड़कें और बीच वाली रैक पर 50 मिनट तक बेक करें। अगर ब्रेड का ऊपरी हिस्सा जल्दी काला हो जाए, तो 30 मिनट बाद पैन को फॉयल से ढक दें। तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे पैन से निकालकर वायर रैक पर लगभग 2 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें, उसके बाद ही उसे काटें।
- इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
आइए मैं आपको मुख्य सामग्री चुनने के कुछ सुझाव देता हूँ।
- केलेबहुत पके हुए और भूरे धब्बों वाले केले चुनें। इन्हें छूने पर बहुत नरम होना चाहिए ताकि आसानी से मसल सकें और इनका स्वाद भी अच्छा रहे। मसलने के बाद केलों को नाप लें।
- बादाम का आटाबेहतर बनावट के लिए बारीक पिसा हुआ बादाम का आटा इस्तेमाल करें। बादाम का पाउडर भी काम करेगा, लेकिन इससे ब्रेड थोड़ी घनी बनेगी।
- मेपल सिरपप्राकृतिक मिठास के लिए शुद्ध मेपल सिरप या एगेव सिरप चुनें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए कृत्रिम स्वाद वाले सिरप से बचें। नारियल का रस भी एक प्राकृतिक और पौष्टिक विकल्प है।
- बहु - उद्देश्यीय आटाब्रेड की बेहतरीन बनावट और संरचना के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मैदा चुनें। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- नारियल का तेलउच्च गुणवत्ता वाला, जैविक नारियल तेल इस्तेमाल करें। यदि जैतून का तेल या कैनोला तेल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे हल्के हों ताकि केले का स्वाद दब न जाए।
- चीनीआप चाहें तो सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं या नारियल की चीनी जैसे कम परिष्कृत विकल्पों का।
- बादाम निकालनेइससे रेसिपी में बादाम का स्वाद और बढ़ जाता है।
बादाम और केले की ब्रेड कैसे बनाएं
यह रेसिपी तीन चरणों में तैयार की जाती है। पूरी रेसिपी का कार्ड नीचे दिया गया है, लेकिन मैंने नीचे महत्वपूर्ण चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं।
- केले की ब्रेड का घोल तैयार करें।
- बादाम के क्रोइसैन्ट टॉपिंग को मिला लें।
- रोटी पकाओ!
एक कटोरे में ब्रेड बैटर की सामग्री को मिला लें।
इन्हें स्पैचुला से तब तक मिलाएं जब तक ये पूरी तरह से मिल न जाएं।
एक दूसरे कटोरे में, बादाम क्रोइसैन्ट टॉपिंग की सभी सामग्री डालें।
बादाम की टॉपिंग को मिला लें। हो सकता है आपको इसे उंगलियों से मसलना पड़े।
पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई ब्रेड पैन में घोल डालें।
ब्रेड को बेक करने से पहले, बादाम क्रोइसैन टॉपिंग को उसके ऊपर तोड़कर डाल दें।
रेसिपी को अनुकूलित करना
- स्वाद भिन्नतास्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए घोल में मुट्ठी भर डार्क चॉकलेट चिप्स, कटे हुए अखरोट या सूखे मेवे मिलाएं।
- मसालेअधिक तीखा स्वाद पाने के लिए दालचीनी की मात्रा बढ़ा दें या एक चुटकी जायफल या इलायची मिला दें।
- मिठास समायोजनमेपल सिरप की मात्रा को कम या ज्यादा करके मिठास को अपने हिसाब से एडजस्ट करें। कम मीठी ब्रेड के लिए, मेपल सिरप की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
- टॉपिंग के विकल्पबादाम की टॉपिंग के बजाय, अलग बनावट और स्वाद के लिए ओट्स, ब्राउन शुगर और वीगन बटर से बनी स्ट्रेसेल टॉपिंग का इस्तेमाल करके देखें।
- सुझाव देनाकेले की ब्रेड को गरमागरम परोसें और उस पर थोड़ा सा वीगन बटर या बादाम बटर लगाएं। मेपल सिरप की कुछ बूंदों या ताजे फलों के साथ भी यह स्वादिष्ट लगती है।
कैरीन के सुझाव
- केले की परिपक्वताबेहतरीन स्वाद और मिठास के लिए, खूब पके हुए और भूरे धब्बों वाले केले का इस्तेमाल करें। इन्हें मसलना आसान होता है और ये ब्रेड को प्राकृतिक मिठास प्रदान करते हैं।
- मिक्सिंग टेक्नीकगीली और सूखी सामग्री को मिलाने से पहले अलग-अलग मिला लें। इससे बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा समान रूप से वितरित हो जाते हैं, गांठें नहीं बनतीं और एक समान रूप से फूलते हैं।
- तेल विकल्पनारियल के हल्के स्वाद और नमी के लिए पिघले हुए नारियल तेल का प्रयोग करें। अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले तेल को अच्छी तरह ठंडा कर लें ताकि मिलाने पर वह जम न जाए।
- पकाने का समयबेकिंग के निर्धारित समय से कुछ मिनट पहले ब्रेड को चेक करें। बीच में एक टूथपिक डालें; अगर वह साफ निकले या उस पर कुछ टुकड़े लगे हों, तो ब्रेड पक गई है। ज़्यादा पकाने से ब्रेड सूख सकती है।
- टॉपिंग एप्लीकेशनबेकिंग से पहले बादाम की टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं। बेकिंग के दौरान इसे बैटर में हल्के से दबाएं ताकि यह चिपक जाए और एक उत्तम कुरकुरी परत बन सके।
I tried this today and something doesn’t match The dough is too watery did not have consistency for bread I baked for 30 min and came out from oven watery. Is it correct that just go 1/2 cup of almond flour? Something doesn’t match thanks
Well, there’s also 1 1/4 cup of all-purpose flour in this recipe, not only 1/2 cup almond flour. It’s written in the recipe card, ingredient number 6. The batter is thick not watery before baking.
Can this bread be made with only almond flour to have it low carb?
No, it won’t hold its texture at all.
This is one of the most delicious banana bread from your entire collection of banana bread recipes Carine! All instructions respected, awesome result! Both hubby and I love it! Thank you!
love it. really I want to make it, because I’ve had over ripe bananas at home.
This recipe was great! Very popular with my picky 5 year old as well. I made it without the topping and added chocolate chips. Really appreciate that it is maple syrup sweetened and has almond flour :).
Looks delicious-l will save this recipe and make it next week- thanks for sharing.
Can I make this recipe with wholewheat flour? And can I make this in mini bread tins? If so , how long would I bake the mini breads?
Yes, you can replace the all-purpose flour, but you still need almond flour! I’m not sure about the time for mini bread; it depends on its size. But I’m guessing it’s about half the length and half the width; I’d start with 10 minutes, check the baking with a toothpick, and adjust by 5 minutes.
I’m sorry I’m going to be one of those people but this looks to good not to ask if this could be made without oil? Any sub for it do you think?
I didn’t try the recipe oil-free. I had great success in the past swapping oil for applesauce.
This is it, THE BEST banana bread. I’ve been using a traditional banana bread recipe for decades that I have always found perfect. I almost feel guilty knowing that I will never make that bread again.
This recipe makes a moist and “buttery” loaf. It hits the sweet and salty balance with an almost caramely note. The almond extract is nothing I’d have thought to pair with banana bread but it’s just right. Thank you for sharing this incredible recipe.
Owww thank you Tracy!!!
Delicious! The almond flour and extract made the bread tasted like marzipan was added to it. My family loved it. Thank you for sharing
your recipes. I would recommend anyone trying this banana bread recipe if you’re vegan or not.
धन्यवाद!!