इन बादाम और ब्लूबेरी कुकीज़ ये स्वादिष्ट कुकीज़ सिर्फ चार सामग्रियों से बनी हैं, जिनमें अंडे, दूध और रिफाइंड चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया है, लेकिन प्रत्येक कुकी में 6 ग्राम प्रोटीन है। ये ग्लूटेन-फ्री भी हैं और इनका टेक्सचर नरम और चबाने योग्य है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम और ब्लूबेरी कुकीज़
सामग्री
- 2 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ¼ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ (टिप्पणी 3)
- ½ कप ब्लूबेरी - (नोट 4)
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- कटे हुए बादाम
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें वेनिला एसेंस और यदि चाहें तो नमक भी डालें।
- रबर स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक आटा गूंथने लायक न हो जाए।
- ताजी ब्लूबेरी डालकर धीरे से मिलाएं, ध्यान रहे कि वे टूटें नहीं।
- आटे को 8 भागों में बाँट लें। आटा चिपचिपा होता है, इसलिए लोई बेलने के लिए हाथों पर तेल लगा लें।
- प्रत्येक आटे की लोई को तैयार बेकिंग शीट पर एक इंच की दूरी पर रखें और यदि आप कुकीज़ को चपटा करना चाहते हैं तो ऊपर से हल्का सा दबा दें। ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कें और उन्हें चिपकाने के लिए हल्का सा दबा दें। ये कुकीज़ बेक होते समय ज्यादा नहीं फैलती हैं, जिसका मतलब है कि आप इन्हें अभी जो आकार देंगे, बेक होने के बाद लगभग वही आकार रहेगा।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 15-18 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारों पर सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
- कुकी शीट पर उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालें और उन्हें वायर रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन कुकीज़ के लिए आपको केवल 4 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता है, इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- बादाम का आटा – यह कुकीज़ का आधार बनता है, जो इन्हें प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और प्रोटीन से भरपूर संरचना प्रदान करता है। बादाम का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नारियल का आटा काम नहीं करेगा। एकमात्र संभावित विकल्प तिल का आटा है, लेकिन मैंने इसे आजमाया नहीं है।
- मेपल सिरप – इससे कुकीज़ मीठी हो जाती हैं। अगेव सिरप या नारियल का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी में चीनी या क्रिस्टल स्वीटनर का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है।
- नारियल का तेल इससे स्वाद में नमी और पौष्टिकता आती है। पिघला हुआ वीगन बटर, जैतून का तेल या एवोकाडो का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान रखें कि इसे पिघलाने और ठंडा करने के बाद ही नापकर इस्तेमाल करें।
- ब्लूबेरी – ये ताज़गी भरे, फलों के स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। ताज़ी, छोटी ब्लूबेरी सबसे अच्छी रहती हैं, लेकिन आप फ्रोजन ब्लूबेरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बादाम और ब्लूबेरी कुकीज़ कैसे बनाएं
यह रेसिपी बेहद आसान है। कुछ तस्वीरों की मदद से इन कुकीज़ को बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
सभी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
ब्लूबेरी को तोड़े बिना घोल को अच्छी तरह मिलाने के लिए उन्हें बहुत धीरे से हिलाएं।
कुकी के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें हाथों से चपटा कर लें। आप चाहें तो ऊपर से कटे हुए बादाम भी डाल सकते हैं।
कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 15-18 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको बेहतरीन कुकीज़ बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- ब्लूबेरी का सेवन सीमित करें – नाजुक कुकीज़ से बचने के लिए, ब्लूबेरी की बताई गई सटीक मात्रा का ही उपयोग करें।
- फ्रोजन ब्लूबेरी से बचें – ताज़ी ब्लूबेरी का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि जमी हुई ब्लूबेरी से बहुत अधिक पानी निकलता है।
- जंगली बेरी विकल्प – छोटे जंगली ब्लूबेरी कुकीज़ को और भी अधिक कुरकुरा बना सकते हैं।
- रोलिंग के लिए तेल लगे हाथ – चिपचिपे आटे को आसानी से गोल-गोल बेलने के लिए अपने हाथों पर तेल लगा लें।
- हल्का चपटापन – अगर आपको चपटी कुकीज़ पसंद हैं तो आटे की लोइयों को हल्का सा दबा दें।
- बादाम के स्लाइस टॉपिंग – बनावट और देखने में आकर्षक बनाने के लिए ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कें।
मुझे चॉकलेट के ढेर सारे पैसे मिलते हैं। आपको चॉकलेट और सुक्रे के बारे में क्या पता है? धन्यवाद
मैं कुकीज़ के बारे में एक बार फिर से बताता हूँ और चॉकलेट खाने के लिए तैयार हूँ आईसीआई.
मुझे संदेह था कि सीमित सामग्री के साथ इनका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा। लेकिन मेरे पति और मुझे ये बहुत पसंद आए!!!
मेरे पास ताज़ी ब्लूबेरी नहीं थीं, लेकिन फ्रोजन ब्लूबेरी भरपूर मात्रा में थीं। मैंने सबसे छोटी ब्लूबेरी चुनीं और उन्हें एक मोटे कागज़ के तौलिये पर रखकर पिघलने दिया ताकि अतिरिक्त नमी सोख ली जाए। मैंने इसमें 1/4 चम्मच बादाम का रस भी मिलाया। ऊपर से कद्दू के बीज डाले। मुझे इन्हें ज़्यादा देर तक बेक करना पड़ा - कम से कम 25 मिनट तक, जब तक ये सुनहरे रंग की न हो जाएं।
शुक्रिया!
आपका कमेंट पढ़कर मुझे बहुत खुशी हुई! कद्दू के बीजों के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।
मैंने बादाम के आटे की जगह बादाम और ओट्स का 2:1 अनुपात वाला मिश्रण इस्तेमाल किया, कितना स्वादिष्ट नाश्ता बना! धन्यवाद!
मुझे बहुत खुशी है कि यह इतना बढ़िया निकला, साझा करने के लिए धन्यवाद।
इस रेसिपी को साझा करने के लिए धन्यवाद। कुकीज़ बहुत ही स्वादिष्ट बनीं!
यह सुनकर मुझे बहुत खुशी हुई, धन्यवाद!
बहुत बढ़िया!! मैंने इन्हें आज पहली बार बनाया और मैं इन्हें बार-बार बनाती रहूंगी, ये बहुत ही स्वादिष्ट हैं।
मेरा एक सवाल यह है कि क्या इन्हें फ्रिज में रखना चाहिए और ये कितने दिनों तक खाने योग्य रहते हैं?
आपकी प्यारी प्रतिक्रिया के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। आप इन्हें ज़िपलॉक बैग में डालकर फ्रीज़ भी कर सकते हैं और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला सकते हैं।
मैंने इन्हें बनाया और इसमें बटरस्कॉच चॉकलेट चिप्स, पेकान और ब्लूबेरी मिलाए; ये बहुत स्वादिष्ट बने। अगली बार मैं मेपल सिरप कम डालूंगी (क्योंकि चॉकलेट चिप्स मीठे होते हैं)। रेसिपी के लिए धन्यवाद।
बहुत स्वादिष्ट लग रहा है! मेरी रेसिपी बनाने के लिए धन्यवाद।
मैंने इन्हें वीकेंड पर बनाया था, और ये बहुत ही स्वादिष्ट बने! मुझे ये बहुत पसंद आए! मैंने इनमें थोड़ा सा वनीला फ्लेवर डाला और ऊपर से बादाम डाले। मैंने फ्रोजन जंगली ब्लूबेरी भी इस्तेमाल कीं (मैंने उन्हें अच्छी तरह से पिघलाया और यह सुनिश्चित किया कि वे बिल्कुल सूखी हों) - ये इस कुकी के लिए बिल्कुल सही आकार की हैं, साथ ही इनसे थोड़ी अतिरिक्त मिठास भी आ जाती है। मैंने इन्हें पहले ढककर रखा था, लेकिन अगले दिन ये थोड़ी नरम हो गई थीं, इसलिए मैंने इन्हें लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ओवन में वापस रख दिया, जिससे बाहर से ये कुरकुरी हो गईं और अंदर से बहुत ही बढ़िया चबाने वाली बनीं। मैं इन्हें अक्सर बनाऊंगी।
यह सुनकर बहुत अच्छा लगा!
हाय। क्या आपने क्रैनबेरी या किसी अन्य सूखे मेवे के साथ कोशिश की?
शुक्रिया
आप इन्हें क्रैनबेरी, रसभरी या किसी भी सूखे फल के साथ बेक कर सकते हैं।
मैंने इन्हें सूखे क्रैनबेरी से बनाया। वाह! ये तो बहुत ही स्वादिष्ट हैं!
इन्हें बनाना बेहद आसान है। ये रेसिपी तो लाजवाब है।
धन्यवाद।
यह सुनकर मुझे बहुत खुशी हुई, और अब मैं भी इस विचार को आजमाना चाहती हूँ!
मैंने इस रेसिपी का इस्तेमाल किया, लेकिन मक्खन की जगह नारियल तेल का प्रयोग किया क्योंकि मेरे पास नारियल तेल नहीं था। मैंने बादाम के टुकड़ों की जगह पेकान और कद्दू के बीज भी डाले। यह बहुत स्वादिष्ट बना!!! इस बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद!
यह तो बहुत स्वादिष्ट लग रहा है, साझा करने के लिए धन्यवाद!
मैं आज अपना सारा सामान लेकर आई थी, आपने बहुत अच्छा बनाया, धन्यवाद, अब मैं दूसरे भी ट्राई करूंगी।
मेरी रेसिपी ट्राई करने और इतनी प्यारी प्रतिक्रिया देने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!