बादाम के आटे से बना चॉकलेट केक (बिना अंडे, बिना ग्लूटेन, बिना डेयरी)

इस बादाम आटा चॉकलेट केक यह मेरे व्यंजन का एक नरम और ग्लूटेन-मुक्त संस्करण है। खजूर चॉकलेट केकयह केक बादाम के आटे से बना है, लेकिन इसमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं हैं। यह फाइबर और प्राकृतिक प्रोटीन से भरपूर एक सेहतमंद केक है।

विषय - सूची

+ और देखें- कम देखें

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

बादाम आटा चॉकलेट केक

इस बादाम आटा चॉकलेट केक यह मेरे व्यंजन का एक नरम और ग्लूटेन-मुक्त संस्करण है। खजूर चॉकलेट केकयह केक बादाम के आटे से बना है, लेकिन इसमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं हैं। यह फाइबर और प्राकृतिक प्रोटीन से भरपूर एक सेहतमंद केक है।

5 से 11 वोट

प्रिंट समीक्षा सहेजें बचाया!

फेसबुक पर सांझा करें पिन ईमेल में सहेजें

प्रस्तुत करने का समय: 15 मिनट मिनट

समय कुक: 1 घंटा hr

शांत हो जाओ: 2 घंटे बजे

कुल समय: 3 घंटे बजे 15 मिनट मिनट

कोर्स: मिठाई

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 12 स्लाइस

कैलोरी: 257.2 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

1x2x3x

सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 साढ़े कप मेड्युल खजूर - (नोट 1)
• ▢ ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
• ▢ ¼ कप मूंगफली का मक्खन - (नोट 3)
• ▢ 1 ¼ कप बादाम का दूध - (नोट 4)
• ▢ 2 साढ़े कप बादाम का आटा - (नोट 5)
• ▢ ½ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
• ▢ 2 बड़े चम्मच अलसी का आटा - (नोट 6)
• ▢ 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• ▢ 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म गोल केक पैन को नीचे और किनारों पर पार्चमेंट पेपर से ढक दें। पैन के तले और किनारों पर कुकिंग ऑयल स्प्रे करें। इसे अलग रख दें।
• एक कटोरे में खजूर डालें, उन्हें उबले हुए पानी से ढक दें और नरम होने के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
• पानी निकालने के लिए खजूर को छलनी के ऊपर रखें।
• भीगी हुई खजूर को मेपल सिरप, पीनट बटर और बादाम के दूध के साथ फूड प्रोसेसर में डालें।
• मध्यम से उच्च गति पर तब तक प्रोसेस करें जब तक कि सतह चिकनी न हो जाए।
• बची हुई सूखी सामग्री डालें और गाढ़ा, चिकना चॉकलेट केक का घोल बनने तक दोबारा ब्लेंड करें। फूड प्रोसेसर का ब्लेड निकालें और उस पर चिपके हुए घोल को फूड प्रोसेसर के कटोरे में निकाल लें।
• रबर स्पैटुला का उपयोग करके फूड प्रोसेसर से बैटर को केक पैन में डालें।
• केक के ऊपर थोड़े से कटे हुए बादाम छिड़क दें।
• केक को 350°F (180°C) पर 55-65 मिनट तक बेक करें - केक को ऊपर से काला होने या जलने से बचाने के लिए 30 मिनट के बाद पैन के ऊपर फॉयल लगा दें।
• बेकिंग का समय जांचने के लिए केक के बीच में एक टूथपिक डालें। अगर टूथपिक साफ निकले या उस पर थोड़ा सा चूरा लगा हो, तो केक ठीक है। अगर वह गीली है, तो उसे और देर तक पकाने की जरूरत है।
• केक को पैन में कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पैन के चारों ओर चाकू चलाकर केक को पैन से अलग करें। इसके बाद, स्प्रिंगफॉर्म पैन को सावधानीपूर्वक खोलकर केक को कूलिंग रैक पर निकाल लें।
• केक को काटने से पहले उसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे तक ठंडा होने दें।
• इसे काटकर ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालकर परोसें, या मेरी विधि का उपयोग करके परोसें। शाकाहारी गनाश रेसिपी.

नोट्स

नोट्स 1मैं खजूर की अन्य किस्मों की सलाह नहीं देती। वे बादाम के आटे को उतना अच्छी तरह से नहीं बांध पाएंगी और केक नाजुक हो जाएगा। 1 1/2 कप मेडजूल खजूर, जो 220 ग्राम के बराबर है।

नोट्स 2या फिर एगेव सिरप या नारियल का रस। स्वाद और बनावट के लिए आपको अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता होगी।

नोट्स 3या फिर बादाम का मक्खन, सूरजमुखी के बीज का मक्खन, या काजू का मक्खन।

नोट्स 4या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे ओट्स का दूध या सोया दूध।

नोट्स 5मिश्रण को चम्मच से निकालें, कप में भरें और अतिरिक्त मिश्रण को कप से हटा दें। कप में आटे को दबाकर ज्यादा न भरें। बादाम का पाउडर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे केक थोड़ा दानेदार बनेगा।

नोट्स 6या फिर पिसे हुए चिया बीज।

ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

भंडारणकेक को एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर करें या इसे स्लाइस में काटकर 1 महीने तक फ्रीज करें और एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें।

फेसबुक पर सांझा करें पिन पकाने की विधि

पोषण

सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 257.2किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 28.6g | प्रोटीन: 7.5g | मोटी: 15.6g | संतृप्त वसा: 1.7g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.8g | सोडियम: 185.5mg | पोटैशियम: 242.3mg | फाइबर: 5.7g | चीनी: 19.1g | विटामिन ए: 27.4IU | विटामिन सी: 0.01mg | कैल्शियम: 131.5mg | आयरन: 1.8mg | मैगनीशियम: 43.4mg | फास्फोरस: 70.7mg | जस्ता: 0.6mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• मेड्युल खजूर – ये केक की मुलायम बनावट और प्राकृतिक मिठास के लिए आवश्यक हैं। ये बादाम के आटे को बांधने में मदद करते हैं। मैं अन्य प्रकार के खजूर का उपयोग करने की सलाह नहीं देता क्योंकि वे आटे को उतनी प्रभावी ढंग से नहीं बांध पाएंगे, जिससे केक अधिक नाजुक हो सकता है।
• मेपल सिरप इससे केक में थोड़ी मिठास बढ़ जाती है और यह नम और मुलायम बनता है। आप चाहें तो एगेव सिरप या नारियल का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मूंगफली का मक्खन इससे स्वाद में गहराई और भरपूरता आती है, जिससे केक की बनावट मुलायम और चिकनी हो जाती है। बादाम का मक्खन, सूरजमुखी का मक्खन या काजू का मक्खन भी बेहतरीन विकल्प हैं।
• बादाम का दूध – इससे घोल को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक तरल पदार्थ मिलता है और केक नम बनता है। जई का दूध या सोया दूध जैसे किसी भी प्रकार का वनस्पति-आधारित दूध यहाँ अच्छा काम करता है।
• बादाम का आटा – यह केक की मुख्य सूखी सामग्री है, जो इसे मुलायम और ग्लूटेन-मुक्त संरचना प्रदान करती है। बादाम का आटा भी एक विकल्प है, हालांकि इससे केक की बनावट थोड़ी दानेदार हो सकती है।
• बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – इससे केक को उसका भरपूर और गहरा चॉकलेटी स्वाद मिलता है।
• अलसी का आटा – यह एक बंधनकारी पदार्थ के रूप में कार्य करता है और अंडे रहित इस रेसिपी को संरचना प्रदान करने में मदद करता है। पिसे हुए चिया बीज एक अच्छा विकल्प हैं।
• बेकिंग सोडा – यह एक खमीर उठाने वाला पदार्थ है जो केक को फुलाने में मदद करता है और उसकी मुलायम बनावट में योगदान देता है।
• बेकिंग पाउडर – यह बेकिंग सोडा के साथ मिलकर एक हल्का और हवादार टेक्सचर तैयार करता है।

बादाम के आटे से चॉकलेट केक कैसे बनाएं

अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है तो यह केक बनाना बहुत आसान है। यहाँ तस्वीरों के माध्यम से बताया गया है कि इसे कैसे बनाते हैं।

सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर के बाउल में डालें।

इसे तेज गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एक चिपचिपा घोल न बन जाए।

बैटर को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें जिसके तल में पार्चमेंट पेपर लगा हो।

केक को 350°F (180°C) पर 55-65 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको बादाम के आटे से बना एक बेहतरीन चॉकलेट केक बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

• आटे को सही-सही मापें बादाम का आटा मापते समय उसे दबाकर न भरें। आटे को नापने वाले कप में चम्मच से डालें और फिर उसे बराबर फैला लें। ज़्यादा दबाने से आटा ज़्यादा हो सकता है, जिससे केक सूखा और आसानी से टूटने वाला बन सकता है।
• धैर्य कुंजी है यह केक लगभग एक घंटे तक बेक होता है। लगभग 30 मिनट बाद, पैन के ऊपरी हिस्से को एल्युमीनियम फॉयल से हल्का सा ढक दें। इससे केक का ऊपरी हिस्सा ज़्यादा भूरा या जलने से बच जाता है, जबकि अंदर का हिस्सा पकता रहता है। बीच में टूथपिक डालकर देखते रहें; अगर टूथपिक साफ निकले या उस पर बस कुछ गीले टुकड़े लगे हों, तो आपका केक तैयार है।
• शीतलन प्रक्रिया केक को पैन में लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर चाकू से किनारों को धीरे से काटकर सावधानीपूर्वक कूलिंग रैक पर निकाल लें। केक को काटने से पहले कम से कम 2 घंटे तक कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने देना बहुत ज़रूरी है। गर्म केक को काटने से वह टूट सकता है क्योंकि उसे जमने में समय लगता है।
• स्प्रिंगफॉर्म पैन एडवांटेज केक को आसानी से निकालने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना अत्यधिक अनुशंसित है। पैन के तल और किनारों को पार्चमेंट पेपर से अच्छी तरह ढक लें और उन पर तेल लगा लें। स्प्रिंगफॉर्म खोलने से पहले, पैन के भीतरी किनारे पर चाकू चलाकर देख लें कि केक आसानी से निकल जाए और टूटे नहीं।
• खजूर को पूरी तरह से छान लें खजूर भिगोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और पानी फेंक दें। भिगोने वाला पानी फूड प्रोसेसर में न डालें, क्योंकि इससे आपका घोल बहुत पतला हो जाएगा।
• फ़जी टेक्सचर को अपनाएं – यह एक गाढ़ा, मुलायम चॉकलेट केक है, इसलिए यह पारंपरिक फूले हुए केक की तरह ज्यादा नहीं फूलेगा। इसकी घनी और नम बनावट ही इसे इतना स्वादिष्ट बनाती है!

और भी ग्लूटेन-मुक्त केक

शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त केक

बिना बेक किया हुआ चॉकलेट केक

ओट के आटे का केक

शाकाहारी जन्मदिन का केक