ये ग्लूटेन-मुक्त हैं बादाम के आटे से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ ये सबसे आसान और सेहतमंद वीगन शॉर्टब्रेड कुकीज़ की रेसिपी है। इनका टेक्सचर बेहद नरम और मुंह में घुल जाने वाला होता है, और काटने पर ये हल्की कुरकुरी लगती हैं।
अगर आपको शॉर्टब्रेड कुकीज़ पसंद हैं लेकिन आप उन्हें थोड़ा और सेहतमंद बनाना चाहते हैं, कम कार्बोहाइड्रेट के साथ और गेहूं के आटे से परहेज करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।
बादाम के आटे से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ कुछ ही सामग्रियों से तैयार हो जाती हैं और नाश्ते, स्नैक या मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए झटपट तैयार हो जाती हैं।
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बादाम के आटे से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ (3 सामग्री, ग्लूटेन-मुक्त)
सामग्री
- 1 साढ़े कप बादाम का आटा - पैक
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल
स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक सामग्री – अनुशंसित
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच बादाम निकालने
अनुदेश
- शुरू करने से पहले, ध्यान रखें कि ये सामान्य शॉर्टब्रेड कुकीज़ की तुलना में थोड़ी नरम होती हैं। ये शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ हैं, जो पौष्टिक सामग्रियों से बनी हैं, बाहर से कुरकुरी और बीच में थोड़ी चबाने वाली होती हैं।
- ओवन को 325°F (160°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें।
- एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री डालें: बादाम का आटा, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल, नमक, वेनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट।
- सबसे पहले सभी सामग्रियों को स्पैचुला से मिला लें, फिर हाथों से आटे को दबाकर अच्छी तरह मिला लें और कुकी के आकार की लोई बना लें। अगर आटा ज़्यादा गीला लगे तो उसमें थोड़ा और बादाम का आटा मिला सकते हैं।
- एक मापने वाले चम्मच से आटे को निकालें और उसे गोल आकार दें।
- प्रत्येक बॉल को लाइनर लगी कुकी शीट पर रखें।
- प्रत्येक कुकी को कांटे से चपटा करें। जितनी पतली होगी, उतनी ही कुरकुरी बनेगी। अब आप इसमें स्प्रिंकल्स डाल सकते हैं, स्प्रिंकल्स को हल्के से घोल में दबा दें।
- इसे 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए और ऊपर से थोड़ा सख्त न हो जाए।
- कुकी शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रख दें।
भंडारण
- इसे सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें।
नोट्स
पोषण
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी
ये तीन सामग्रियों से बनने वाली बादाम के आटे की कुकीज़ बेहद आसान हैं और 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती हैं। साथ ही, यह रेसिपी अधिकांश आहार विकल्पों के अनुकूल है:
- ग्लूटेन मुक्त बादाम का आटा 100% ग्लूटेन-मुक्त आटा है।
- Paleo – इस रेसिपी में अनाज या ज़ैंथन गम का इस्तेमाल नहीं किया गया है, जिनका उपयोग अक्सर ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में किया जाता है।
- शुद्ध शाकाहारी ये कुकीज़ अंडे और दूध से मुक्त हैं।
- अंडा मुक्त
- डेयरी मुक्त
- Paleo
- कम कार्बोहाइड्रेट वाला
- कीटो के अनुकूल
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए आपको सिर्फ 3 साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी। आइए, मैं आपके साथ इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छी और सेहतमंद सामग्री चुनने के कुछ टिप्स साझा करती हूँ।
- बादाम का आटा – ध्यान रखें कि आप बारीक बादाम का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, मोटा बादाम का पाउडर नहीं। यह रेसिपी दोनों तरह के आटे से काम करती है, लेकिन बादाम के पाउडर से कुकीज़ में दानेदार बनावट और गहरा रंग आ जाता है।
- मेपल सिरप या फिर एगेव सिरप। मैंने इस रेसिपी को किसी अन्य तरल स्वीटनर के साथ नहीं आजमाया।
- नारियल का तेल यह नारियल तेल से बनी ग्लूटेन-फ्री शॉर्टब्रेड कुकीज़ की रेसिपी है। नारियल तेल कुरकुरी शाकाहारी कुकीज़ बनाने के लिए एक बेहतरीन प्लांट-बेस्ड फैट है। आप रिफाइंड नारियल तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि नारियल का स्वाद न आए। इसे किसी और तेल से न बदलें, वरना कुकीज़ बहुत नरम हो जाएंगी।
वैकल्पिक सामग्री
बेशक, आप इन सेहतमंद शाकाहारी शॉर्टब्रेड कुकीज़ में स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ स्वादिष्ट सामग्रियां मिला सकते हैं।
मैं इसकी पुरजोर सिफारिश करता हूं, लेकिन अगर आप रेसिपी को सरल रखना चाहते हैं और सादी शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो इन कुछ अतिरिक्त सामग्रियों को डालने की जरूरत नहीं है।
मेरे पसंदीदा ऐड-ऑन ये हैं:
- बादाम का अर्क – कुकी के आटे में 1/2 छोटा चम्मच मिलाएं।
- वेनीला सत्र – कुकी के आटे में 1/2 छोटा चम्मच मिलाएं।
- समुद्री नमक – कुकी के आटे में 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं।
- संतरे का छिल्का - कुकी के आटे में 1 छोटा चम्मच मिलाएं।
- चॉकलेट चिप्स – वेगन चॉकलेट चिप शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए आटे में 1/4 कप डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
बादाम के आटे से शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं
यह एक आसान शाकाहारी बादाम शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी है, जिसका मतलब है कि ये अंडे और डेयरी उत्पादों से मुक्त कुकीज़ हैं।
नतीजतन, इनका टेक्सचर रेगुलर शॉर्टब्रेड रेसिपी की तुलना में थोड़ा नरम होता है, लेकिन यह बिना मक्खन के एक अद्भुत हेल्दी शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी है!
दरअसल, ये नारियल तेल से बनी शाकाहारी शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं, जो एक ऐसा पादप-आधारित वसा है जो कुरकुरी कुकीज़ बनाने के लिए एकदम सही है।
आपको बस सूखी सामग्री को मिलाना है। (फोटो 1) गीली सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि वे एक चिपचिपा कुकी आटा न बन जाएं। (फोटो 2).
फिर, मापने वाले कप का उपयोग करके 12 कुकी के आटे की गोलियां बनाएं। (फोटो 3) आटे से लोई बनाएं और प्रत्येक लोई को पार्चमेंट पेपर से ढकी कुकी शीट पर रखें। यह कुकी का आटा ओवन में नहीं फूलेगा, इसलिए आपको प्रत्येक कुकी के बीच ज्यादा जगह छोड़ने की जरूरत नहीं है।
अंत में, प्रत्येक लोई को कांटे के पिछले हिस्से से हल्का दबाकर 0.4 इंच (1 सेमी) मोटी कुकी के आकार में चपटा कर लें। (फोटो 4)जितनी पतली होंगी, उतनी ही कुरकुरी बनेंगी। अंत में, पहले से गरम किए हुए ओवन में 325°F (160°C) पर 12-15 मिनट तक बेक करें।
जब किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और बीच में थोड़े नरम हों, तब समझ लीजिए कि कुकीज़ तैयार हैं। इन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें, पहले 5 मिनट कुकी शीट पर, फिर कूलिंग रैक पर। समय के साथ ये कुकीज़ सख्त हो जाती हैं और कमरे के तापमान पर 3 घंटे बाद इनका सबसे अच्छा टेक्सचर आता है।
चरण-दर-चरण वीडियो
कुकीज़ को सजाना
मेरी तस्वीर में दिखाए अनुसार, आप अपनी कुकीज़ के ऊपर कुछ स्प्रिंकल्स डालकर उन्हें हेल्दी क्रिसमस शॉर्टब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं। या फिर ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बादाम के आटे से बनी ये ग्लूटेन-फ्री शॉर्टब्रेड कुकीज़ गेहूं के आटे से बनी कुकीज़ की तुलना में थोड़ी नरम होती हैं।
लेकिन अगर आपको अपनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ ज़्यादा कुरकुरी पसंद हैं, तो उन्हें 0.4 इंच (1 सेमी) की मोटाई में पतला करके दबाएँ।
अगर आपकी कुकीज़ बहुत मोटी हैं, तो वे बीच में नरम रहेंगी, लेकिन कुल मिलाकर, इस रेसिपी से कुकीज़ बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम बनती हैं।
यह कुकी आटा कट-आउट शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है। इससे वास्तव में पतली और कुरकुरी बादाम के आटे की शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनती हैं।
बस एक बात का ध्यान रखना है कि आटा थोड़ा चिपचिपा होता है।
इसलिए आपको आटे को बेलने वाले बेलन से चिपकने से बचाने के लिए उसे चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच में बेलना होगा।
नहीं, आप इस रेसिपी में शुगर-फ्री मेपल सिरप का इस्तेमाल नहीं कर सकते। शुगर-फ्री मेपल सिरप में प्राकृतिक मेपल सिरप की तुलना में अधिक फाइबर होता है और यह बहुत अधिक तरल पदार्थ सोखता है।
इससे कुकी का आटा नहीं बनेगा, बल्कि कुकी का चूरा बनेगा।
ये अंडे और दूध से रहित कुकीज़ हैं, इसलिए इन्हें कुकी जार में कमरे के तापमान पर बहुत अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकता है।
आप इन बिस्कुटों को पेंट्री या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। समय के साथ हवा की नमी से आटा नरम हो जाता है और बिस्कुट मुलायम हो जाते हैं।
बादाम के आटे से बनी शाकाहारी कुकीज़ की और भी रेसिपी
मुझे अपनी कुकी रेसिपी में बादाम का आटा इस्तेमाल करना बहुत पसंद है। इससे न सिर्फ स्वादिष्ट बादाम का स्वाद आता है, बल्कि कार्बोहाइड्रेट भी कम होते हैं और कई पोषक तत्व भी मिलते हैं। पौधे आधारित प्रोटीन और पोषक तत्व।
नीचे मैंने बादाम के आटे से बनी अपनी पसंदीदा कुकी रेसिपी की सूची दी है, जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
ग्लूटेन-फ्री कुकीज़ बनाने की मेरी पहली कोशिश थी और वाह! मुझे ये बहुत पसंद आईं! इनमें चीनी कम है इसलिए मेरा छोटा बच्चा भी खा सकता है और मेरे पति के लिए ये ग्लूटेन-फ्री हैं 🙂 मुझे लगा था कि ये उतनी मीठी नहीं होंगी, लेकिन ये बहुत बढ़िया हैं! 10/10, अब ये मेरे वीकेंड की पसंदीदा मिठाई बन गई हैं।
यह सुनकर बहुत अच्छा लगा! धन्यवाद।
क्या आपको लगता है कि इन्हें फ्रीज करना ठीक रहेगा? या इन्हें फ्रिज में रखना और एक हफ्ते के अंदर इस्तेमाल कर लेना ही बेहतर होगा?
धन्यवाद!
जी हां, इन्हें ज़िप लॉक बैग में डालकर फ्लैट करके एक महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं।
मैं पूरी तरह से शाकाहारी नहीं हूँ, तो क्या मैं नारियल के तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल कर सकती हूँ? क्या इससे मिश्रण की बनावट बदल जाएगी? धन्यवाद।
पूर्ण रूप से!
हमने आपकी जितनी भी रेसिपी ट्राई की हैं, वे सभी हमें बहुत पसंद आईं। ये रेसिपी शाकाहारी तो नहीं हैं, लेकिन बहुत ही सरल और स्वादिष्ट हैं। हम रिफाइंड शुगर से परहेज करते हैं, इसलिए ये हमारे लिए एकदम सही हैं!
मुझे यह टिप्पणी पढ़कर सचमुच बहुत अच्छा लगा! मेरा मकसद बेकिंग को सरल और थोड़ा सेहतमंद बनाना है, और मुझे खुशी है कि मांसाहारी भोजन पसंद करने वालों को भी ये रेसिपी पसंद आ रही हैं।
क्या ये जैमी डोड्जर्स बनाने के लिए एकदम सही हैं? 🙂
ये कुकीज़ नरम हैं, उतनी कुरकुरी नहीं हैं, मैं अपनी कुकीज़ का इस्तेमाल करना ज़्यादा पसंद करूँगी। बादाम के आटे से बनी चीनी कुकी एक आधार के रूप में, यह कुरकुरा होता है और जैम/कुकी काटने के चरण को बेहतर ढंग से संभालेगा।
मैं नारियल तेल के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद का कोई भी कम स्वाद वाला तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें हल्का जैतून का तेल भी शामिल है।
धन्यवाद, मुझे इन्हीं सामग्रियों की तलाश थी। साथ ही, इन कुकीज़ को सही तरीके से स्टोर करने का तरीका बताने के लिए भी धन्यवाद। ❤️
मुझे खुशी हुई! कुकीज़ का आनंद लें।
हैलो, नारियल तेल की जगह मैं कौन सा तेल इस्तेमाल कर सकती हूँ?
आप चाहें तो हल्के जैतून के तेल का या फिर पिघले हुए शाकाहारी मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैंने बिना ब्लीच किए हुए बारीक नारियल के आटे और चाशनी का इस्तेमाल किया। ये आपकी तस्वीर से ज़्यादा गहरे रंग के हैं और अभी भी नरम हैं, लेकिन इनमें मिठास बहुत कम है। मुझे ये पसंद आए।
बादाम के आटे से बनी रेसिपी में नारियल का आटा इस्तेमाल न करें। नारियल के आटे में बादाम की तुलना में चार गुना अधिक आटा होता है, यह सारा तरल सोख लेता है और खाने को किरकिरा और भुरभुरा बना देता है। साथ ही, इसे कम तापमान पर पकाना पड़ता है, जिससे रंग में बदलाव नहीं होता।
कृपया बादाम के आटे के लिए ग्राम में माप का उपयोग करें?
मैंने देखा है कि एक व्यक्ति के लिए "भरी हुई" का मतलब हमेशा एक जैसा नहीं होता।
बादाम के आटे के लिए, मैं हमेशा ग्राम का इस्तेमाल करती हूँ।
रेसिपी को ग्राम में बदलने के लिए मीट्रिक बटन पर क्लिक करें।