इन केले की ब्रेड कुकीज़ ये सेहतमंद, शाकाहारी, मुलायम केले के बिस्कुट हैं जिनका टेक्सचर मोटे और फूले हुए केले के ब्रेड जैसा है। इन्हें सिर्फ 3 सामग्रियों से आसानी से बनाया जा सकता है, इसलिए आप चाहें तो इसमें चॉकलेट चिप्स या अखरोट डालकर इन्हें और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
मुझे केले से बनी बेक्ड चीज़ें बहुत पसंद हैं और पके केलों से रेसिपी बनाने के लिए मेरे पास विचारों की कभी कमी नहीं होती। यह नई तीन सामग्री वाली कुकी रेसिपी मेरे बच्चों के लिए बनाई जा रही एक रेसिपी से प्रेरित है। तीन सामग्रियों से बनने वाली केले की कुकीज़.
वह रेसिपी स्वादिष्ट थी, लेकिन मैं और भी नरम कुकीज़ बनाना चाहती थी। मैं एक ऐसी कुकी का सपना देख रही थी जिसका स्वाद मेरी पसंदीदा कुकी जैसा हो। अंडे रहित केले की ब्रेडलेकिन एक बड़ी, मोटी, नरम कुकी के रूप में, जो 15 मिनट से भी कम समय में पक जाती है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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केले की ब्रेड कुकीज़
सामग्री
- ½ कप मसला हुआ केला - (नोट 1)
- ⅓ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ (टिप्पणी 2)
- 1 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 3)
ऐच्छिक
- ¼ कप कटे हुए अखरोट
- ¼ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से ग्रीस करें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में पका हुआ केला डालें और कांटे की मदद से मसलकर चिकना पेस्ट बना लें।
- पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ नारियल का तेल और सेल्फ-रेजिंग आटा डालकर तब तक मिलाएं जब तक आटा नम और एक समान न हो जाए।
- अगर आप चाहें तो इसमें दालचीनी, वेनिला एसेंस, अखरोट और चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाने के लिए चलाएं।
- कुकी के आटे को निकालने वाले चम्मच का इस्तेमाल करके बेकिंग शीट पर आटे की छोटी-छोटी लोइयां रखें, और हर कुकी के बीच दो अंगूठे जितनी जगह छोड़ें। ओवन में ये बहुत फूलती और फैलती हैं।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक पर 15-18 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे फूली हुई और ऊपर से सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं, और बीच में डाली गई टूथपिक पर लगभग कोई चूरा न लगे।
- बेकिंग शीट पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रख दें।
नोट्स
पोषण
आपको ये कुकीज़ क्यों पसंद आएंगी?
- सिर्फ 3 सामग्रियां
- आसान और स्वस्थ
- अतिरिक्त चीनी नहीं
- मोटे, मुलायम केले के बिस्कुट
- शुद्ध शाकाहारी
- अंडा मुक्त
- डेयरी मुक्त
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वयं फूला हुआ आटा – यह मैदा और बेकिंग पाउडर का तैयार मिश्रण है। आप चाहें तो 1 कप मैदा में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पका हुआ केला – केले जितने पके होंगे, कुकीज़ का स्वाद और मिठास उतनी ही ज़्यादा होगी। इस रेसिपी में चीनी नहीं डाली गई है। मिठास केले से ही आती है। अगर आपके केले पीले हैं और मीठी केले की कुकीज़ बनाने के लिए पर्याप्त पके नहीं हैं, तो 1/3 कप तक नारियल की चीनी, भूरी चीनी या कोई भी क्रिस्टल स्वीटनर मिला लें। मैदा डालने से पहले इसे मसले हुए केले में मिला लें। आप मेरी दूसरी रेसिपी भी आज़मा सकते हैं। शाकाहारी केले और चॉकलेट चिप कुकीज़ मिठास के साथ क्लासिक केले की कुकीज़ बनाने की रेसिपी।
- पिघला हुआ नारियल तेल – परतदार कुकीज़ बनाने के लिए यह मेरा पसंदीदा तरीका है, जिनका स्वाद लगभग एक चिकन जैसा होता है। शाकाहारी स्कोनआप पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर या एवोकाडो तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
केले की ब्रेड में कुछ कुरकुरे तत्व मिलाने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसीलिए मैं अपनी कुकी बैटर में नीचे दी गई कुछ सामग्री मिलाना पसंद करती हूँ। इससे कुकीज़ और भी स्वादिष्ट बन जाती हैं।
नीचे दिए गए विकल्पों में से एक या दो को आधा कप तक मिलाकर देखें:
- कटे हुए अखरोट
- कटे हुए पेकान
- डार्क चॉकलेट चिप्स
- सूखे किशमिश या क्रैनबेरी
- कटा हुआ नारियल
आप अपनी कुकीज़ में मसाले डालकर केले की ब्रेड का स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं। नीचे दिए गए सुझावों के अनुसार मसालों को आटे में मिलाएँ:
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल या ऑलस्पाइस
- 1/2 छोटा चम्मच अदरक
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
केले की ब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं
- एक बड़े कटोरे में, पके केले को कांटे की मदद से मसलकर चिकना पेस्ट बना लें।
- पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ नारियल तेल और सेल्फ-रेजिंग आटा डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा चिकना और नम न हो जाए।
- अगर आप चाहें तो इसमें कुछ सुझावित सामग्री मिला सकते हैं। मुझे इसमें 1/4 कप कटे हुए अखरोट और 1/4 कप डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाना पसंद है।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे छिड़कें।
- कुकी बनाने वाले चम्मच की मदद से बेकिंग शीट पर आटे की छोटी-छोटी लोइयां रखें। हर कुकी के बीच दो अंगूठे जितनी जगह छोड़ें। ओवन में पकने पर ये फैलती हैं।
- कुकीज़ को बीच वाली रैक पर 15 से 18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा रंग न हो जाए।
- बेकिंग शीट पर बिस्कुट को 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रख दें।
कुकीज़ पर फ्रॉस्टिंग लगाना
मैंने इन कुकीज़ पर आइसिंग नहीं लगाई, लेकिन आप चाहें तो ऊपर से नमकीन कारमेल पीनट बटर आइसिंग लगा सकते हैं, जैसा मैंने अपनी कुकीज़ पर लगाया था। बादाम के आटे से बनी केले की कुकीज़या फिर, नीचे दी गई फ्रॉस्टिंग रेसिपी को आजमाएं।
- काजू फ्रॉस्टिंग – यह क्लासिक क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग का शाकाहारी संस्करण है।
- प्रोटीन फ्रॉस्टिंग प्रोटीन पाउडर से बनी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
बेकिंग में नए लोगों के लिए आदर्श, एकदम अचूक केले की ब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए, इन तीन सरल युक्तियों का पालन करें:
- सबसे पका हुआ केला चुनेंअपनी कुकीज़ में केले का भरपूर स्वाद और मिठास पाने के लिए, ऐसा केला चुनें जो पूरी तरह से भूरा और धब्बेदार हो गया हो।
- इसके ऊपर मसाला डालेंऑलस्पाइस या जायफल जैसे मसाले डालने से केले का स्वाद और भी निखर जाता है।
- मिश्रण में सावधानी बरतें।सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, जैसे ही आटे की गांठें पूरी तरह से गायब हो जाएं, मिलाना बंद कर दें। ज़्यादा मिलाने से ब्रेड जैसी और सूखी बनावट हो सकती है।
- अंतर मायने रखता हैये कुकीज़ सामान्य कुकीज़ की तुलना में अधिक फैलती हैं। इसलिए बेकिंग शीट पर इनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ना बेहद ज़रूरी है।
- इन्हें थोड़ा कम पकाएँकुकीज़ ठंडी होने पर और भी सख्त हो जाएंगी। जब वे बीच में थोड़ी नरम लगें तभी उन्हें निकाल लें, वे ठंडी होने पर सख्त हो जाएंगी।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आप कुकी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक या फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
आप इन कुकीज़ को ज़िप-लॉक बैग में भरकर एक महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं। परोसने से एक दिन पहले इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
मुझे स्वाद तो बहुत अच्छा लगा, लेकिन ग्लूटेन-फ्री आटे के विकल्प का स्वाद थोड़ा किरकिरा लगा। बनावट भी ठीक नहीं थी। मुझे पता है कि इस रेसिपी में जानबूझकर अंडे नहीं डाले गए हैं, लेकिन क्या अंडे डालने से इसकी बनावट बेहतर हो सकती है? क्या आपके पास कोई सुझाव है?
यदि आप ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर का उपयोग करते हैं यहाँ उत्पन्न करेंइसमें आपको कई तरह के ग्लूटेन-मुक्त आटे का इस्तेमाल करने और बेहतरीन स्वाद और बनावट पाने के लिए अतिरिक्त सामग्री मिलाने की सलाह दी गई है। क्या आपने कन्वर्टर का इस्तेमाल किया? अगर हाँ, तो उदाहरण के लिए, मेवे वाले आटे का प्रकार बदलने से बनावट में बहुत बड़ा बदलाव आएगा।
जी हां! मैंने ग्लूटेन-फ्री कन्वर्टर का इस्तेमाल किया, जो मेरे द्वारा बनाई गई अन्य बेकिंग चीज़ों के लिए बहुत उपयोगी साबित हुआ है। मैं बादाम के आटे की मात्रा बढ़ाकर देखूंगी!
अच्छी बात है, आप बादाम के आटे की जगह टेफ या ज्वार का आटा भी इस्तेमाल करके देख सकते हैं कि आपको बनावट ज़्यादा पसंद आती है या नहीं। या फिर किसी और तरह के ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण भी आज़मा सकते हैं।
अभी-अभी इन्हें ओवन से निकाला है। इन्हें बनाना बहुत आसान था। मेरे पति को अखरोट के साथ वेनिला और दालचीनी भी चाहिए थी। स्वाद लाजवाब था! धन्यवाद कैरिन।
वाह! बहुत बढ़िया! आपकी शानदार प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद।
आसान रेसिपी साझा करने के लिए धन्यवाद। मैं इन्हें आज बाद में बनाऊंगी।
धन्यवाद! मुझे बताना कि परिणाम कैसा रहा।
ये कुकीज़ तो लाजवाब हैं! एकदम नरम और स्वादिष्ट। मैंने इसमें चॉकलेट चिप्स और थोड़ी सी हल्की भूरी चीनी मिलाई! धन्यवाद कैरिन!
थोड़ी सी भूरी चीनी के साथ यह स्वादिष्ट लगेगा! मेरे साथ साझा करने के लिए धन्यवाद।
हाय कैरिन। क्या मैं साधारण आटे की जगह स्पेल्ट आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
आमतौर पर स्पेल्ट आटे को मैदा के स्थान पर समान अनुपात में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, इस रेसिपी में 1 कप सेल्फ-राइजिंग आटे की आवश्यकता है। इसका मतलब है कि आपको 1 कप मैदा (या सफेद स्पेल्ट आटा) लेना होगा, जिसमें 2 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर अच्छी तरह फेंटना होगा।
सामग्री की मात्रा में वृद्धि कहाँ है???
इस कमेंट सेक्शन के ठीक ऊपर, इस पेज के शीर्ष पर एक जंप टू रेसिपी बटन है, जिससे आप एक क्लिक में रेसिपी की मात्रा तुरंत देख सकते हैं।
केले का बेहतरीन इस्तेमाल, जिसे कोई खाना नहीं चाहता था। मैंने उसमें भूरी चीनी, दालचीनी, जायफल और अखरोट मिला दिए।
बहुत ही स्वादिष्ट! मैंने साधारण मक्खन का इस्तेमाल किया, जिसे पिघलाकर थोड़ा ठंडा होने दिया। सादे बिस्कुट जैसे ये नरम और फूले हुए हैं, और जैम या और मक्खन लगाकर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। दालचीनी और वेनिला मिलाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है। धन्यवाद!
इसे बनाने के लिए सामग्री बहुत सरल और आसानी से उपलब्ध है। बेकिंग के दौरान नारियल की खुशबू लाजवाब होती है और अगर इसमें कुछ चॉकलेट चिप्स और सूखे मेवे भी हों तो और भी अच्छा होगा।
हाय, क्या मैं नारियल तेल की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकती हूँ? धन्यवाद!
यह तरीका काम तो करेगा, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी; कुकीज़ अधिक घनी होंगी और उनमें जैतून के तेल का स्वाद आएगा।