इन केले और चॉकलेट के मफिन ये सरल और स्वादिष्ट मफिन सिर्फ 6 सामग्रियों से बने हैं, इनमें अंडे, दूध और चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया है। मीठा खाने की इच्छा को शांत करने का ये एक बेहतरीन तरीका है।
मैं प्यार करता हूँ मफिन बनाना घर को चॉकलेट की खुशबू से महकाने और पूरे परिवार के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए मैं तरह-तरह की चीजें बनाती हूँ। हालाँकि मुझे अपनी साधारण चीजें बहुत पसंद हैं। आसान वनीला मफिन और स्निकरडूडल मफिनकभी-कभी मेरा मन करता है कि मैं खूब सारे चॉकलेट से भरे हुए स्वादिष्ट मफिन बनाऊं।
ये चॉकलेट मफिन प्राकृतिक रूप से मीठे होते हैं और इनमें केले का हल्का स्वाद होता है जो झटपट नाश्ते के लिए एकदम सही है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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केले और चॉकलेट के मफिन
सामग्री
- 1 कप मसला हुआ केला - 3 बड़े केलों के बराबर
- ½ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - मैं रैपाडुरा चीनी का इस्तेमाल करती हूं, भूरी चीनी भी काम करती है।
- ¾ कप गुनगुना बादाम का दूध - (नोट 1)
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 2)
- 1 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 3)
वैकल्पिक – स्वाद के लिए अनुशंसित
- ½ कप चॉकलेट चिप्स
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में मफिन पेपर लाइनर बिछा लें। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे छिड़कें। इसे अलग रख दें।
- एक छोटे कटोरे या बड़े जग में, कोको पाउडर, ब्राउन शुगर, गुनगुना दूध और हल्का जैतून का तेल डालकर तब तक फेंटें जब तक कोको पाउडर की गांठें दिखना बंद न हो जाएं। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में केले को कांटे से मसल लें। बेहतरीन बनावट के लिए, मसले हुए केले को नापने वाले कप में भरकर ऊपर से अतिरिक्त केले को झाड़कर मात्रा को सटीक रूप से मापें।
- इसमें सेल्फ-राइजिंग आटा, पहले से तैयार किया हुआ चॉकलेट-दूध का मिश्रण और यदि उपयोग कर रहे हों तो वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
- रबर के स्पैटुला से तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए और आटे की कोई गांठ दिखाई न दे।
- यदि चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धीरे से मिला लें और अच्छी तरह से मिलाने के लिए चलाएँ।
- तैयार किए गए मफिन पैन में घोल को बराबर मात्रा में डालें।
- मफिन को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस मूल रेसिपी के लिए आपको केवल 6 सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- मसला हुआ केला – केले मफिन में प्राकृतिक मिठास और नमी प्रदान करते हैं और अंडे की जगह बाँझ पदार्थ का काम करते हैं। अधिकतम मिठास के लिए पके हुए केले चुनें।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर कोको पाउडर से चॉकलेट का भरपूर स्वाद मिलता है। हल्के स्वाद के लिए कैरोब पाउडर का इस्तेमाल करें, जिसमें प्राकृतिक मिठास होती है।
- अपरिष्कृत गन्ना चीनी – गन्ने की चीनी से बने ये मफिन बिना रिफाइंड चीनी के मीठे होते हैं। विकल्प के तौर पर नारियल की चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे कारमेल जैसा स्वाद आता है, या फिर भूरी चीनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- गुनगुना बादाम का दूध बादाम का दूध नमी प्रदान करता है और कोको पाउडर और चीनी को घोलने में मदद करता है। आप अपनी पसंद के अनुसार सोया, ओट्स या काजू जैसे किसी भी वनस्पति दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- हल्का जैतून का तेल – जैतून का तेल नमी प्रदान करता है। हल्के स्वाद वाला तेल स्वाद को संतुलित रखता है। आप पिघला हुआ नारियल तेल या एवोकैडो तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि इससे अंतिम स्वाद में बदलाव आ सकता है।
- स्वंय बढ़ता आटा – सेल्फ-राइजिंग आटा से फूला हुआ आटा बनता है। अगर यह उपलब्ध न हो, तो मैदा में बेकिंग पाउडर मिला लें (मात्रा के लिए रेसिपी कार्ड में दिए गए नोट्स देखें)। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण में बादाम का आटा और अतिरिक्त बेकिंग पाउडर मिला लें।
केले और चॉकलेट के मफिन कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है। यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
पके हुए केलों को एक कटोरे में मसल लें और आवश्यकतानुसार मात्रा माप लें।
एक जग में तरल सामग्री, कोको पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
केलों में सेल्फ-राइजिंग आटा और लिक्विड चॉकलेट मिक्स मिला दें।
सिलिकॉन स्पैटुला से घोल को तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
घोल को मफिन टिन में डालें और उन्हें 350°F (180°C) पर 30 मिनट तक बेक करें।
पेपर हटाने से पहले मफिन को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
यहां कुछ और टिप्स दिए गए हैं जिनसे आप परफेक्ट मफिन बना सकते हैं।
- कोको के मिश्रण को और भी चिकना बनाने के लिएअन्य तरल सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले कोको पाउडर को छान लें ताकि उसमें गांठें न पड़ें।
- सुनिश्चित करें कि केले पूरी तरह से पके हुए हों। अधिकतम मिठास और नमी के लिए। वे जितने अधिक पके होंगे, उनकी प्राकृतिक मिठास और स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
- कुकी स्कूप या आइसक्रीम स्कूप का इस्तेमाल करें एकसमान आकार और एक समान बेकिंग के लिए घोल को मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें।
- एक चुटकी नमक डालें चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए, खासकर यदि बहुत गहरे रंग के कोको पाउडर का उपयोग किया जा रहा हो।
- घोल को थोड़ी देर के लिए रख दें। बेकिंग से पहले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा अधिक नमी सोख ले, जिससे नरम मफिन बनेंगे।
- ऐड-इन्स के साथ प्रयोग करें जैसे कि कटे हुए मेवे, कसा हुआ नारियल, या मूंगफली के मक्खन का एक घुमावदार टुकड़ा, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।
- मफिन को कुछ मिनट पहले ही चेक कर लें। यदि आप गहरे रंग के मफिन पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो गर्मी के अवशोषण के कारण वे जल्दी पक सकते हैं।
- मफिन को सही ढंग से स्टोर करें इन्हें पूरी तरह से ठंडा करके और एक वायुरोधी कंटेनर में रखकर, सूखने से बचाएं।
- बचे हुए मफिन को फ्रीज कर दें। इन्हें अलग-अलग लपेटकर फ्रीजर में रखने योग्य कंटेनर में स्टोर करके बाद में उपयोग के लिए रख दें। आवश्यकतानुसार पिघलाकर दोबारा गर्म कर लें।
- डबल चॉकलेट इफ़ेक्ट के लिएबेक करने से पहले, ऊपर से थोड़ा और कोको पाउडर छिड़क दें या थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़क दें, इससे यह और भी आकर्षक लगेगा।
भंडारण युक्तियाँ
इन मफिन को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में रखने पर ये अच्छी तरह से सुरक्षित रहते हैं। 3 दिनों तकइनकी ताजगी बनाए रखने के लिए इन्हें एक सप्ताह तक फ्रिज में रखें। इन्हें 3 महीने तक फ्रीजर में भी रखा जा सकता है और ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करके आप बिल्कुल ताज़ा बने हुए का आनंद ले सकते हैं।
क्या मैं सामग्री की मात्रा जान सकती हूँ? बहुत-बहुत धन्यवाद।
सभी माप इस टिप्पणी अनुभाग के ऊपर दिए गए हैं, ऊपर स्क्रॉल करें या पृष्ठ के शीर्ष पर स्थित "रेसिपी पर जाएं" बटन पर क्लिक करें।
बनाने में बेहद आसान और स्वाद में लाजवाब।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
बहुत ही स्वादिष्ट! मेरे दोनों छोटे बच्चों को भी बहुत पसंद आया। काश, मैं तस्वीर संलग्न कर पाती। रेसिपी के लिए धन्यवाद।
शुक्रिया!
अरे, मैं केले और चॉकलेट के मफिन बना रही हूँ, लेकिन मुझे कैसे पता चलेगा कि ये पक गए हैं? मैंने टूथपिक डालकर देखा, लेकिन ये अभी भी नरम हैं, मुझे क्या करना चाहिए? मैंने इन्हें 350°F पर 30 मिनट के लिए रखा है।
बेकिंग जारी रखें। अगर टूथपिक पर चूरा लगा हुआ है लेकिन ऊपर का हिस्सा जम गया है, तो इसका मतलब है कि बीच से जमने में थोड़ा और समय लगेगा। ओवन की सेटिंग और मफिन के आकार के आधार पर इसमें 40 मिनट तक लग सकते हैं।
इस रेसिपी से बहुत बढ़िया रिजल्ट मिला – लेकिन मैंने इसमें थोड़ा सा बदलाव किया, एक अंडा, एक चुटकी बेकिंग सोडा और एक चम्मच दालचीनी मिला दी। बेहद स्वादिष्ट!
बहुत बढ़िया रेसिपी। मैं इसे कोस्टा रिका में रहने वाले अपने पोते के लिए बनाती हूँ। यहाँ के केले बहुत स्वादिष्ट होते हैं! उसे इन्हें बनाना और खाना बहुत पसंद है। एकदम सेहतमंद रेसिपी।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
मैंने ये अपनी बेटी के लिए स्कूल ले जाने के लिए बनाए थे, उसने कहा कि ये स्वादिष्ट हैं, और मैं उससे सहमत हूँ। मैं इन्हें फ्रीज़ कर देती हूँ और अगले दिन पिघलाकर खाती हूँ। धन्यवाद।
हे कैरिन – मुझे आपकी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं!
मुझे ग्लूटेन-फ्री बेकिंग में दिक्कत आ रही है; मैंने आपके बताए गए तरीके अपनाए और बॉब्स 1-1 का इस्तेमाल किया, लेकिन ये बहुत चिपचिपी और अंदर से कच्ची रह जाती हैं, जबकि चाकू साफ निकलता है। क्या कोई उपाय बता सकते हैं? मुझे ग्लूटेन-फ्री और डेयरी-फ्री बेकिंग की आदत डालने में बहुत परेशानी हो रही है (मैं सीलिएक रोग से ग्रस्त हूँ!)
बहुत बहुत धन्यवाद
मैं सहमत हूँ, ग्लूटेन-मुक्त, अंडा-मुक्त और डेयरी-मुक्त बनाना कभी आसान नहीं होता। रेसिपी अक्सर चिपचिपी हो जाती है, लेकिन कच्ची नहीं रहनी चाहिए। अगर आपको ओट्स से कोई दिक्कत नहीं है, तो आप 1/2 कप ओट्स का आटा + 1 कप ग्लूटेन-मुक्त आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। आमतौर पर ओट्स का आटा नमी को ज़्यादा सोखता है और रेसिपी को बेहतर तरीके से गाढ़ा बनाता है।
बहुत बढ़िया मफिन हैं कैरिन!
मैंने इसमें आधा कप चॉकलेट चिप्स डाले और चॉकलेट चिप्स से सजाया भी। मैं इन्हें दोबारा ज़रूर बनाऊंगी। बहुत स्वादिष्ट!
ये बहुत स्वादिष्ट हैं! मेरे पास हमेशा पके केले रहते हैं जिनका इस्तेमाल मैं बेकिंग में करती हूँ। मैंने इन्हें ग्लूटेन-फ्री बनाया और ये बहुत बढ़िया बने। मेरे पति और बच्चों को ये बहुत पसंद आए। हमने ऊपर से पीनट बटर भी डाला।
मुझे बहुत खुशी है कि ग्लूटेन-मुक्त आटे से भी ये अच्छे बने। मेरे साथ साझा करने के लिए धन्यवाद।