इन चना ब्लोंडीज़ पीनट बटर से बनी ये हेल्दी, फ़जी, वीगन ब्लोंडीज़ चॉकलेट चिप्स के साथ आती हैं। यह एक स्वादिष्ट, हेल्दी वीगन प्रोटीन डेज़र्ट या स्नैक है। 30 मिनट में तैयार!
वीगन ब्लोंडीज़ के समान हैं शाकाहारी ब्राउनीज़वैसे, रंग को छोड़कर, यही कारण है कि इनका नाम ब्राउनी है। ब्राउनी का नाम उनके चॉकलेट रंग के कारण पड़ा है, और ब्लोंडी के साथ भी ऐसा ही है। ये ब्लोंडी इसलिए कहलाती हैं क्योंकि इनके आटे में चॉकलेट नहीं होती, उसकी जगह वनीला मिलाया जाता है।
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चना ब्लॉन्डी रेसिपी
सामग्री
- 1 साढ़े कप डिब्बाबंद छोले - या 400 ग्राम (14 औंस) डिब्बाबंद चने का 1 डिब्बा, पानी निकालकर, तौलिये से सुखाया हुआ।
- ⅓ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - या यदि आप नट्स नहीं खाते हैं तो सूरजमुखी के बीज का मक्खन इस्तेमाल करें।
- ½ कप मेपल सिरप - या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जैसे कि एगेव सिरप या खजूर का सिरप
- ½ बड़ा चमचा वेनीला सत्र
- ¼ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटी चम्मच समुद्री नमक
- ⅓ कप बादाम का आटा - या जई का आटा
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 8 इंच x 8 इंच के ब्राउनी पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। मोटे ब्राउनी बनाने के लिए आप 6 इंच x 6 इंच का पैन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे अलग रख दें।
- चने का डिब्बा खोलें, धोएँ, पानी निकाल दें और साफ तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें या रगड़कर सारा पानी या नमी हटा दें। यह बहुत ज़रूरी है, वरना ब्लोंडीज़ नाज़ुक और बहुत ज़्यादा गीली हो जाएँगी।
- चने को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और उसमें पीनट बटर, मेपल सिरप, वेनिला, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- तेज गति पर मिश्रण करें 1 मिनट या तब तक जब तक यह चिकना न हो जाए और इसमें कोई बड़े टुकड़े न रह जाएं।
- इसमें बादाम का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए 15-30 सेकंड के लिए तेज गति पर फिर से प्रोसेस करें।
- फूड प्रोसेसर का ब्लेड निकाल लें और उसमें चॉकलेट चिप्स मिला दें। मेरा सुझाव है कि आप 3 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप्स अलग रख लें और बाद में उन्हें ब्लोंडीज़ के ऊपर छिड़क दें। इससे बैटर में बहुत ज़्यादा चॉकलेट चिप्स डालने से बचा जा सकेगा, क्योंकि वे पिघलकर ब्लोंडीज़ को ब्राउनी में बदल सकते हैं।
- ब्लॉन्डी के घोल को तैयार बेकिंग पैन पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर से अलग रखे हुए चॉकलेट चिप्स छिड़क दें।
- सेंकना 20 - 30 मिनट या फिर ऊपर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। अगर आपका पैन चौड़ा है, तो यह जल्दी पक जाएगा। वहीं, अगर आपका पैन छोटा है, तो ब्लोंडीज़ मोटी बनेंगी और उन्हें पकने में 30 मिनट से ज़्यादा समय लग सकता है। हमेशा ब्लोंडी के बीच में एक टूथपिक डालकर देखें कि वह पक गई है या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकले और उस पर थोड़े से टुकड़े लगे हों, तो ब्लोंडी तैयार है।
- ठंडा 10 मिनट ब्लोन्डीज़ को पैन में थोड़ी देर रखें ताकि वे अच्छे से जम जाएं। इस चरण को न भूलें, वरना वे टूट जाएंगी। फिर चाकू से किनारों को धीरे से ढीला करें और पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों को उठाकर ब्लोन्डीज़ को पैन से आसानी से निकालें और कूलिंग रैक पर रख दें। ध्यान रखें, ब्लोन्डीज़ अभी भी नरम और नाजुक होंगी। अगर आपको लगे कि वे बहुत नरम या गीली हैं, तो उन्हें कूलिंग रैक पर रखने से पहले 10 मिनट और इंतजार करें। इससे ब्लोन्डीज़ टूटने से बचेंगी।
- कम से कम के लिए अच्छा है 1 घंटे एक बार में काटने से पहले अच्छी तरह से गूंध लें, वरना ये नाजुक हो सकते हैं। एक घंटे बाद, आप ब्लोंडीज़ को फ्रिज में रख सकते हैं। 1 घंटेइससे इसमें अतिरिक्त मुलायम बनावट आएगी और इसे काटना आसान हो जाएगा।
भंडारण
- इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
ब्लोंडी बनाने की यही कुंजी है डिब्बाबंद छोलेबाकी सभी सामग्री जो आपको चाहिए वो काफी सरल और आसानी से मिलने वाली रसोई की चीजें हैं:
- डिब्बाबंद छोले डिब्बाबंद छोले, जिन्हें गरबांजो बीन्स भी कहा जाता है, को छानकर तौलिये से सुखा लेना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, जिससे ब्लोंडीज़ बहुत नरम और नाजुक न बनें। अगर आपको छोले पसंद हैं, तो मेरी दूसरी रेसिपी भी देखें। छोले की रेसिपी.
- मेपल सिरप या फिर आपकी पसंद का कोई भी अपरिष्कृत तरल मीठा पदार्थ, जैसे नारियल का रस या चावल का माल्ट सिरप।
- मूंगफली का मक्खन आपको ताजा, पतला और प्राकृतिक पीनट बटर इस्तेमाल करना होगा जिसमें कोई मिलावट न हो (तेल या चीनी न हो)।
- डार्क चॉकलेट चिप्स या फिर 70% कोको वाली डार्क चॉकलेट के टुकड़े। 70% से अधिक कोको वाली अधिकांश डार्क चॉकलेट शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त होती हैं।
चने की ब्लोंडी कैसे बनाएं
चने की ब्लोंडी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लोंडी बार है जिसे डिब्बाबंद चने का इस्तेमाल करके फूड प्रोसेसर में सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है। चने से स्वादिष्ट ब्लोंडी बनाने का तरीका यह है कि पहले चने का पानी निकाल दें और उसे तौलिये से सुखा लें!
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। पतली ब्लॉन्डी बनाने के लिए, 8 इंच x 8 इंच के ब्राउनी पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। मोटी ब्लॉन्डी बनाने के लिए, 6 इंच x 6 इंच के पैन का इस्तेमाल करें। इसे अलग रख दें।
- चने का डिब्बा खोलें, उन्हें अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। फिर, एक साफ तौलिये से चनों को सुखाएं/रगड़ें, ताकि सारा पानी या नमी निकल जाए। यह बहुत ज़रूरी है, क्योंकि ज़्यादा नमी होने से ब्लोंडीज़ नाज़ुक और घनी हो जाएंगी।
- चने को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और उसमें पीनट बटर, मेपल सिरप, वेनिला, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। (फोटो 1)मिश्रण को तेज गति पर 1 मिनट तक या तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए और उसमें कोई बड़ी गांठ न रह जाए। (फोटो 2).
- बादाम का आटा डालें और 15-30 सेकंड के लिए या अच्छी तरह से मिल जाने तक तेज गति पर फिर से प्रोसेस करें। (फोटो 3).
- फूड प्रोसेसर का ब्लेड निकाल लें और उसमें चॉकलेट चिप्स डालकर मिला लें। बेक करने से पहले ब्लोंडीज़ के ऊपर छिड़कने के लिए 3 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप्स अलग रख लें। इससे ब्लोंडीज़ ब्राउनी जैसी नहीं बनेंगी, क्योंकि बैटर में ज़्यादा चॉकलेट चिप्स डालने से वे पिघलकर ब्लोंडीज़ को बहुत गाढ़ा बना देंगी।
- तैयार बेकिंग पैन में ब्लॉन्डी बैटर को समान रूप से फैलाएं और ऊपर से बचाए हुए चॉकलेट चिप्स छिड़क दें। (फोटो 4).
- ब्लॉन्डीज़ को 350°F (180°C) पर 20 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं और ऊपर से कुरकुरी न हो जाएं। पकाने का समय आपके बेकिंग पैन के आकार और गहराई पर निर्भर करेगा। यदि आपका पैन चौड़ा है, तो ब्लॉन्डीज़ जल्दी पक जाएंगी। यदि आपका पैन छोटा है, तो ब्लॉन्डीज़ मोटी होंगी और उन्हें जमने में 30 मिनट से अधिक समय लग सकता है।
- ब्लोंडी पक गई है या नहीं, यह जांचने के लिए बीच में एक टूथपिक डालें। अगर टूथपिक साफ निकले और उस पर कुछ टुकड़े लगे हों, तो ब्लोंडी तैयार है।
- ब्लोन्डीज़ को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि वे अच्छे से जम जाएं। इस चरण को न छोड़ें, वरना ब्लोन्डीज़ टूट जाएंगी।
- ब्लोंडीज़ के थोड़ा ठंडा होने पर, चाकू से किनारों को धीरे से ढीला करें और फिर पार्चमेंट पेपर को उठाकर ब्लोंडीज़ को पैन से आसानी से निकालें और कूलिंग रैक पर रख दें। ध्यान रखें, क्योंकि ब्लोंडीज़ अभी भी नरम और नाजुक होंगी। अगर वे बहुत नरम या गीली हैं, तो उन्हें कूलिंग रैक पर रखने से पहले 10 मिनट और ठंडा होने दें। इससे ब्लोंडीज़ को टूटने से बचाने में मदद मिलेगी।
- ब्लोंडीज़ को काटने और परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें। जल्दी काटने पर ये नाजुक हो सकती हैं।
- एक घंटे बाद, आप चाहें तो ब्लोंडीज़ को एक और घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इससे उनका टेक्सचर और भी नरम हो जाएगा और उन्हें काटना आसान हो जाएगा।
चरण-दर-चरण वीडियो
अन्य प्रकार के आटे के लिए सुझाव
यह रेसिपी मैदे के बिना बनाई गई है, यानी इसमें मैदे का इस्तेमाल नहीं किया गया है। इसके बजाय, इसमें बादाम का आटा इस्तेमाल किया गया है, जो बारीक, उबले हुए बादामों को पीसकर बनाया जाता है।
एक और विकल्प है ओट्स का आटा, जिसे आप घर पर ही बना सकते हैं। इसके लिए रोल्ड ओट्स को ब्लेंडर में 30 सेकंड के लिए पीस लें।
एलर्जी स्वैप
मुझे इस रेसिपी में छोले और पीनट बटर का कॉम्बिनेशन बहुत पसंद है, लेकिन इसमें नट्स के बिना भी एक विकल्प मौजूद है! सबसे पहले, आप पीनट बटर की जगह सूरजमुखी के बीज का बटर इस्तेमाल कर सकते हैं (ध्यान रखें, इससे घोल का रंग हल्का हरा हो सकता है)।
इसके बाद, बादाम के आटे की जगह ओट्स का आटा इस्तेमाल करें। अंत में, यदि आप बादाम खा सकते हैं और केवल मूंगफली रहित विकल्प की तलाश में हैं, तो पीनट बटर की जगह कोई अन्य नट बटर, जैसे बादाम बटर या काजू बटर इस्तेमाल करें और बादाम का आटा वैसे ही रखें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखने पर ये आसानी से 3 से 4 दिन तक ताज़ा रहते हैं। फ्रिज में रखने पर ये एक हफ्ते तक चल सकते हैं। हालांकि ये थोड़े सूख जाते हैं, फिर भी इनका स्वाद लाजवाब रहता है।
हां, आप चिकपी ब्लोंडीज़ को अलग-अलग, ज़िप-लॉक बैग में या एयरटाइट बॉक्स में फ्रीज़ कर सकते हैं।
यदि आप बॉक्स का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक ब्लोंडी बार को आपस में चिपकने से बचाने के लिए पार्चमेंट पेपर के एक टुकड़े से अलग करें।
अपने चिकपी ब्लॉन्डी बार को एक दिन पहले या कम से कम 3 घंटे पहले काउंटर पर रखकर पिघला लें।
बिलकुल नहीं, इनका स्वाद मीठा और चॉकलेटी होता है और ये बहुत ही मुलायम होते हैं। ये एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करेगा।
और भी सेहतमंद शाकाहारी मिठाई रेसिपी
अगर आपको ये हेल्दी वीगन ब्लॉन्डी बार पसंद आए, तो आपको मेरी वीगन ब्राउनी रेसिपी भी ज़रूर पसंद आएंगी!
Thank you! The entire family enjoyed the chickpea blondies. Great recipe! My children waited the 10 minute cooling period, but not the hour!
So good! My favorite healthy sweet snack to keep in hand!
I’ve made these several times now and they are so delicious every time! I like to dry out my chickpeas on a cookie sheet in a 200º oven for 15 to 20 minutes or so. I think it really helps the blondies to come out perfect. I use an 8-inch square glass baking dish to bake them in. I’ve taken them to different functions and they are always well received. No one has any idea they’re eating chickpeas unless I tell them.
can i use all purpose flour and sugar free liquid sweetener?
I didn’t try these option but I guess it will work, texture might be a bit more dense with AP flour
I made these once with peanut butter (tasty!) and decided to try sunflower seed butter. They turned a blue/color.
Any idea why? I’ve never baked with sunflower seed butter so not sure if that is common.
That’s the natural chemistry of sunflower seed butter or sunflower seed flour, they turn greenish with heat
Can we freeze these?
बिल्कुल !
i have a question. a 400 g of cannes leas is actually 240g of drained chickpeas. is that ok? or should i use 400 g of actual chickpeas?
धन्यवाद
The recipe mentioned a can of 400g, drained so you are all good with your can of chickpea!
Could you use molasses as the sweetener?
I didn’t try that but since it’s a liquid sweetener it should work. I guess the color of the blondies will be much darker and flavor different too.
I cut the maple syrup to 1/3 and they were still amazing and fudgey
I am excited to try this! I have never baked using chickpeas. When you rub them dry is the goal to remove most of the shells or do you want those in there?
It better to remove them, the blondie texture is better without but it won’t hurt to keep them for fiber. The texture will simply be a bit gritty with them