इन क्विनोआ ब्राउनी ये स्वादिष्ट, सेहतमंद, ग्लूटेन-मुक्त और मैदे के बिना बने ब्राउनी हैं, जिन्हें उच्च प्रोटीन वाले क्विनोआ का उपयोग करके एक ही कटोरे में बनाया जाता है। साथ ही, ये शाकाहारी ब्राउनी हैं जिनमें अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं मिलाए गए हैं।
मुझे सेहतमंद ब्राउनी बहुत पसंद हैं जो क्लासिक रेसिपी को सेहतमंद रेसिपी में बदल देती हैं, जैसे मेरी रेसिपी। एप्पलसॉस ब्राउनी, स्वस्थ ब्राउनीया, बटरनट स्क्वैश ब्राउनी.
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क्विनोआ ब्राउनी
सामग्री
- ½ कप कच्चा क्विनोआ - (नोट 1)
- ½ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ¼ कप बादाम मक्खन - (नोट 3)
- 2 मध्यम केले - परिपक्व
- ¼ कप बादाम मिला हुआ दूध - (नोट 4)
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
ऐच्छिक
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - या कटे हुए पेकान या कटे हुए अखरोट
अनुदेश
- एक कटोरे में क्विनोआ डालें, उसे ठंडे नल के पानी से ढक दें और 30 मिनट से 2 घंटे तक भिगो दें।
- क्विनोआ को छलनी में डालकर छान लें और किसी भी अशुद्धि को दूर करने के लिए अच्छी तरह धो लें।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के चौकोर पैन में नारियल के तेल से हल्का चिकना किया हुआ पार्चमेंट पेपर बिछा लें।
- क्विनोआ को बाकी बची सामग्री के साथ ब्लेंडर के जग में डालें: बिना मीठा कोको पाउडर, मेपल सिरप, बादाम का मक्खन, केला, बिना मीठा दूध, बेकिंग पाउडर और वेनिला एक्सट्रेक्ट।
- तेज गति पर 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें। बैटर को किनारे से बीच की ओर धकेलने के लिए टैम्पर अटैचमेंट या ब्लेंडर का उपयोग करें। तब तक ब्लेंड करें जब तक बैटर चिकना न हो जाए और क्विनोआ के टुकड़े दिखाई न दें।
- ब्लेंडर को रोकें और चाहें तो उसमें चॉकलेट चिप्स या कटे हुए मेवे डालकर मिला लें।
- तैयार किए गए चौकोर पैन में घोल डालें और चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स छिड़क दें।
- ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 17-19 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक पर थोड़ा सा चूरा न लग जाए - इसका मतलब है कि ब्राउनी अभी भी नम है लेकिन पक गई है।
- काटने से पहले इसे तुरंत वायर रैक पर 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काटें।
नोट्स
पोषण
क्विनोआ से बनी ये सेहतमंद ब्राउनी एक शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त ब्राउनी रेसिपी है, जिसे 30 मिनट से भी कम समय में बनाना बेहद आसान है। यह प्राकृतिक रूप से:
- डेयरी मुक्त
- तेल रहित
- अंडा मुक्त
- ग्लूटेन मुक्त
- शुद्ध शाकाहारी
- नट्स रहित विकल्प उपलब्ध है
आपको क्विनोआ ब्राउनी क्यों पसंद आएगी?
क्विनोआ ब्राउनी एक सेहतमंद शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त ब्राउनी है, जिसे भीगे हुए क्विनोआ से बनाया जाता है ताकि आपके डेज़र्ट में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाए। अगर आप कोई पारंपरिक रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो मेरी रेसिपी देखें। शाकाहारी ब्राउनीज़, मेरे योगर्ट ब्राउनी, या मेरा ब्लैक बीन ब्राउनी.
ये नरम, मैदे रहित और फूड प्रोसेसर के एक ही कटोरे में आसानी से बन जाते हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
स्वादिष्ट क्विनोआ चॉकलेट ब्राउनी बनाने के लिए आपको बस इन चीजों की आवश्यकता है:
- भीगी हुई कच्ची क्विनोआ आप सफेद क्विनोआ या अन्य रंगों का क्विनोआ इस्तेमाल कर सकते हैं, ये सभी इस रेसिपी में अच्छे से काम करते हैं।
- कोको पाउडर – सुनिश्चित करें कि आपका कोको पाउडर मीठा न हो।
- मेपल सिरप आप ब्राउन राइस सिरप या नारियल के रस जैसे अन्य शाकाहारी तरल स्वीटनर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- बादाम मक्खन या फिर मूंगफली का मक्खन, काजू का मक्खन, या फिर बिना नट्स वाले विकल्पों के लिए ताहिनी या सूरजमुखी के बीज का मक्खन जैसे किसी भी अन्य नट बटर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- केले या फिर आधा कप सेब की चटनी।
- बादाम मिला हुआ दूध या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी नॉन-डेयरी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर ब्राउनी को हल्का सा फुलाने के लिए।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
क्विनोआ ब्राउनी कैसे बनाएं
इन ब्राउनी को बनाने में सिर्फ 25 मिनट लगते हैं, यह वाकई बहुत आसान है!
क्विनोआ एक स्वादिष्ट अनाज है जो वनस्पति-आधारित प्रोटीन से भरपूर है, लेकिन अगर इसे ठंडे पानी में न भिगोया जाए तो यह कड़वा हो सकता है। ब्राउनी में कड़वाहट से बचने के लिए, क्विनोआ को कम से कम 30 मिनट से 2 घंटे तक भिगोना आवश्यक है।
- क्विनोआ को एक कांच के कटोरे में डालें और उसे ठंडे नल के पानी से ढक दें। इसे कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए रख दें।
- क्विनोआ को इस्तेमाल करने से ठीक पहले, एक छलनी के ऊपर रखकर उसका पानी निकाल दें और किसी भी अशुद्धि को दूर करने के लिए उसे ठंडे पानी से दोबारा धो लें।
- इसके बाद, भीगे हुए और पानी निकाले हुए क्विनोआ को हाई-स्पीड ब्लेंडर के जग में डालें और बाकी बची सामग्री जैसे कि मसला हुआ केला, बादाम का दूध, बेकिंग पाउडर, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, मेपल सिरप और बादाम का मक्खन डालकर ऊपर तक भर दें।
- लगभग 30 सेकंड के लिए तेज़ गति पर ब्लेंडर चलाएं जब तक कि सारा क्विनोआ एक मलाईदार, चिकना ब्राउनी बैटर में न बदल जाए। बैटर काफी पतला होना चाहिए, बहुत गाढ़ा नहीं। बैटर को जग के किनारे से बीच में लाने के लिए आपको ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करना पड़ सकता है। अन्यथा, ब्लेंडर को रोकें और जग के किनारे से बैटर को खुरच कर साफ करें और तब तक दोहराएं जब तक कि बैटर चिकना न हो जाए।
- ढक्कन खोलें और ब्राउनी के घोल में डार्क चॉकलेट चिप्स, कटे हुए अखरोट या पेकान डालकर मिलाएँ। इससे शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त ब्राउनी में एक स्वादिष्ट कुरकुरापन आ जाता है।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 9 इंच के चौकोर बेकिंग डिश में बेकिंग पेपर बिछा दें। पार्चमेंट पेपर पर थोड़ा सा नारियल का तेल लगाकर उसे ब्राउनी पैन में रख दें। इसे एक तरफ रख दें।
- मैदे रहित ब्राउनी के घोल को पैन में डालें और चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स छिड़क दें।
- क्विनोआ ब्राउनी को 350°F (180°C) पर 17 से 19 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्राउनी के बीच में डाली गई टूथपिक पर लगभग कोई चूरा न लगे। इससे सुनिश्चित होता है कि ब्राउनी नम और सूखी या ज़्यादा पकी हुई नहीं बनेगी।
- जैसे ही आप पैन को ओवन से निकालें, ब्राउनी को पैन से बाहर निकालें और 30 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें।
सजावट
वेगन क्विनोआ ब्राउनी को 16 चौकोर टुकड़ों में काटें और ऊपर से थोड़ा सा सॉस डालकर परोसें:
- पिघली हुई डार्क चॉकलेट
- मूंगफली का मक्खन या बादाम का मक्खन
- नारियल की फ्रॉस्टिंग
- प्रोटीन फ्रॉस्टिंग
स्वाद और बनावट
अगर आप सेब की चटनी की जगह केला इस्तेमाल करें तो ये क्विनोआ ब्राउनी चॉकलेट केले की ब्राउनी जैसी लगेंगी। अगर आप फल का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो सेब की चटनी की जगह बिना मीठी सेब की चटनी या शकरकंद की प्यूरी इस्तेमाल करके देखें।
एलर्जी स्वैप
नीचे मैंने कुछ ऐसे विकल्प दिए हैं जिनसे आप इन ब्राउनी को उन लोगों के लिए बना सकते हैं जिन्हें खाने से संबंधित असहिष्णुता या एलर्जी है:
- अखरोट से मुक्त – बादाम के मक्खन की जगह सूरजमुखी के बीज का मक्खन इस्तेमाल करें। साथ ही, बादाम के दूध की जगह सोया दूध, नारियल का दूध, ओट्स का दूध या कोई भी ऐसा दूध इस्तेमाल करें जो आपको पसंद हो और जिसमें नट्स न हों।
- केले से एलर्जी – उतनी ही मात्रा में बिना मीठा सेब का सॉस या मैश किया हुआ सेब इस्तेमाल करें कद्दू की प्यूरी.
- चीनी मुक्त आप मेपल सिरप की जगह मोंक फ्रूट सिरप जैसा शुगर-फ्री सिरप इस्तेमाल कर सकते हैं। कद्दू की प्यूरी, मसले हुए केले की तुलना में कम चीनी वाला विकल्प है।
निर्देश वीडियो
अगर आप इन ब्राउनी को बनाने का वीडियो देखना चाहते हैं, तो इसे हमारे चैनल पर देखें। यूट्यूब चैनल!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्विनोआ को भिगोने के कई फायदे हैं। सबसे पहले, इससे अनाज की कड़वाहट दूर हो जाती है, जिससे क्विनोआ का स्वाद काफी हल्का हो जाता है। इसके अलावा, भिगोने से क्विनोआ आसानी से पच जाता है क्योंकि इसमें मौजूद प्राकृतिक फाइटिक एसिड निकल जाता है। अंत में, यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाने वाले एंजाइमों को भी सक्रिय करता है।
बिल्कुल। आप मसले हुए केले की जगह उतनी ही मात्रा में पके हुए कद्दू की प्यूरी, बिना चीनी वाली सेब की चटनी या शकरकंद की प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
जी हां, अगर आपको क्विनोआ का स्वाद पसंद है तो आप उतनी ही मात्रा में क्विनोआ का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। यह थोड़ा कड़वा हो सकता है, इसलिए बेकिंग में इस्तेमाल करने से पहले आटे को भूनने का सुझाव दिया जाता है ताकि कड़वाहट से बचा जा सके।
नहीं, सर्वोत्तम स्वाद के लिए आपको बिना पकाए, भिगोए हुए क्विनोआ का ही उपयोग करना चाहिए।
क्विनोआ का स्वाद मिट्टी जैसा होता है, और अगर इसे पकाने से पहले या बेकिंग में आटे के रूप में इस्तेमाल करने से पहले भिगोया न जाए तो यह हल्का कड़वा हो सकता है।
जी हां, क्विनोआ एक 100% ग्लूटेन-मुक्त अनाज है जो क्विनोआ सलाद बनाने के साथ-साथ बेक्ड सामान बनाने के लिए भी एकदम सही है।
इन ब्राउनी को सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकता है। फ्रिज में रखने पर ब्राउनी का टेक्सचर और भी ज्यादा मुलायम हो जाता है।
और भी वीगन ब्राउनी रेसिपी
अगर आपको ब्राउनी पसंद है, तो मेरे पास आपके लिए और भी कई रेसिपी हैं!
जिन लोगों को नट्स से एलर्जी है, वे नट बटर के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
ताहिनी या सूरजमुखी के बीज के मक्खन जैसे बीज के मक्खन एकदम सही होते हैं।
क्या नारियल तेल के अलावा किसी अन्य तेल का उपयोग किया जा सकता है क्योंकि नारियल तेल में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है?
जी हां, आप अपनी पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
ये ब्राउनी बहुत ही स्वादिष्ट हैं! मैंने अब तक जितनी भी ब्राउनी रेसिपी ट्राई की हैं, उनमें से यह सबसे अच्छी है। और मैंने तो बहुत सारी ट्राई की हैं!
मुझे बहुत खुशी हुई!!!!
हैलो कैरिन,
क्या मैं नट या सीड बटर की जगह कैनोला तेल का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं, आपको कुछ और चिपचिपा चाहिए!
ये ब्राउनीज़ स्वादिष्ट हैं। मैंने मेपल सिरप की मात्रा 1/4 कर दी, फिर भी ये मीठी हैं। अगली बार मैं इसे और कम कर दूंगी। बिना पका हुआ क्विनोआ, जिसे मैंने 2 घंटे भिगोया था, थोड़ा कुरकुरा था और दांतों में अटक रहा था। मैं सोच रही हूँ कि क्या इसे पहले से पका लेना बेहतर होगा। मैंने इन्हें 30 मिनट तक बेक किया, फिर भी ये नम थीं। 20 मिनट का समय बिल्कुल पर्याप्त नहीं है। मैंने 8×8 इंच का चौकोर पैन इस्तेमाल किया।
अगर क्विनोआ को बहुत तेज़ गति से ब्लेंड किया जाए, तो ब्राउनी में उसके टुकड़े नहीं बचेंगे जो आपके दांतों में अटकें। मुझे लगता है कि यही कारण है कि आपको इसे ज़्यादा देर तक पकाना पड़ा, साथ ही इसलिए भी क्योंकि आपने ब्राउनी को गाढ़ा करने वाली चीनी की मात्रा कम कर दी थी।
मैं सिंगापुर से हूँ और मुझे आपकी रेसिपीज़ बहुत पसंद आईं। मैं सभी रेसिपीज़ ट्राई करूँगी।
बहुत बहुत धन्यवाद।
आप कौन सा कोको इस्तेमाल करते हैं?
सुपरमार्केट ब्रांड का बिना चीनी वाला कोको पाउडर
एक छोटा सा सवाल, मैं पीनट बटर में मौजूद फैट की जगह एवोकाडो का इस्तेमाल करने की सोच रहा हूँ... क्या किसी ने इसे आजमाया है?
मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं देती, नट बटर से ब्राउनी बहुत सख्त हो जाती है, एवोकाडो से नहीं। आप मेरी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। एवोकैडो ब्राउनी अगर आप ब्राउनी में एवोकाडो का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें। आनंद लें।
इस रेसिपी के लिए धन्यवाद!
कौन सा ब्लेंडर इस्तेमाल करना सबसे अच्छा रहेगा? मेरे पास जो ब्लेंडर है, वह क्विनोआ को पीसने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली नहीं है।
मैं किचनएड और विटामिक्स ब्लेंडर का इस्तेमाल करता हूं, और यह दोनों के साथ काम करता है।
बहुत ही स्वादिष्ट और आसान! एकदम परफेक्ट रेसिपी। मैंने इसे कुछ मिनट ज़्यादा पकाया। मैं इसे दोबारा ज़रूर बनाऊंगी, बहुत-बहुत धन्यवाद!
धन्यवाद!!