इस चने के आटे से बनी केले की ब्रेड यह एक सेहतमंद शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त केले की ब्रेड रेसिपी है, जिसमें नरम बनावट और स्वादिष्ट कुरकुरे चॉकलेट चिप्स हैं। साथ ही, इस शाकाहारी केले की ब्रेड का चना संस्करण भी स्वादिष्ट है। तेल रहित!
मैं एक बहुत बड़ा हूँ केले की ब्रेड का प्रशंसक मैंने कई तरह के आटे आजमाए हैं, और क्लासिक व्यंजनों के स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बनाने की कोशिश में, मैंने कई तरह के आटे के साथ प्रयोग किया है, जैसे कि... स्पेल्ट केले की ब्रेड, ओटमील बनाना ब्रेड, तथा लस रहित केले के स्वाद की रोटीलेकिन मुझे कुछ चाहिए था। और भी अधिक विशेष.
चना एक बेहतरीन सामग्री है। पोषक तत्वों से भरपूर और यह बेकिंग व्यंजनों में बिना अधिक तीखापन लाए एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है। यह एक साधारण रेसिपी को स्वादिष्ट और बेहतरीन बना सकता है। स्वस्थ विकल्प जिसे हर कोई अभी भी पसंद करेगा!
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चने के आटे से बनी केले की ब्रेड
सामग्री
- 1 साढ़े कप चने का आटा - चम्मच से हल्का दबाकर समतल करें
- 1 ¾ कप मसला हुआ केला - लगभग चार बड़े पके केले
- ⅓ कप मेपल सिरप
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच सेब का सिरका
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - - वैकल्पिक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पैन और पेपर पर नारियल तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में चने का आटा नाप लें। सटीक माप के लिए ग्राम या औंस में नापें। अन्यथा, चम्मच से नापकर आटे को बराबर कर लें। अगर आटे में गांठें दिखें, तो उन्हें उंगलियों के बीच दबाकर निकाल दें। बाउल को एक तरफ रख दें।
- एक अन्य बड़े कटोरे में, मसले हुए केले, मेपल सिरप, वेनिला एक्सट्रेक्ट, दालचीनी, सेब का सिरका और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- धीरे-धीरे चने का आटा मिलाते जाएं, ध्यान रखें कि आटे में कोई गांठ न हो, वरना आटे के गुठले बन जाएंगे जिनका स्वाद कड़वा हो सकता है।
- इसमें चॉकलेट चिप्स मिलाएं और ब्रेड के घोल को तैयार किए गए लोफ पैन में डालें।
- इसे 55 से 65 मिनट तक बेक करें। 40 मिनट बाद, ऊपर से ज़्यादा भूरा होने से बचाने के लिए ब्रेड पैन को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें। आपको पता चल जाएगा कि ब्रेड तैयार है जब ब्रेड के बीच में डाली गई सींक साफ निकले और उस पर बहुत कम या बिल्कुल भी चूरा न लगा हो।
भंडारण
- ब्रेड को सीलबंद केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या स्लाइस को फ्रीज कर दें और परोसने से एक दिन पहले पिघला लें।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
चने का आटा, जिसे गरबांजो आटा भी कहा जाता है, भुने हुए पिसे हुए चनों से बना एक पौष्टिक, पीले रंग का ग्लूटेन-मुक्त आटा है। यह पौष्टिक बेक्ड व्यंजन बनाने के लिए एक बेहतरीन आटा है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है। पौधे आधारित प्रोटीनऔर बिना अलसी के अंडे का इस्तेमाल किए। दरअसल, चने का आटा सभी सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह से सोख लेता है, जिससे अंडे रहित केले की ब्रेड बनाना संभव हो जाता है। इस आसान ग्लूटेन-फ्री, वीगन चॉकलेट चिप्स केले की ब्रेड को बनाने के लिए आपको जिन मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी, वे हैं:
- चने का आटा – इसे गरबांजो आटा भी कहते हैं। ध्यान रखें कि आप ताज़ा, बिना गांठ वाला आटा ही इस्तेमाल कर रहे हैं। दरअसल, चने का आटा नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है और आसानी से गांठें बना लेता है। अगर आटे में गांठें होंगी, तो आपकी रोटी में कड़वी, गांठें पड़ जाएंगी।
- पका हुआ केला - बहुत पके केले इस केले की ब्रेड रेसिपी के लिए ऐसे फल सबसे अच्छे होते हैं जिनके छिलके पर कई गहरे धब्बे हों। इससे ब्रेड की मिठास बढ़ जाती है।
- बेकिंग पाउडर – मुलायम बनावट के लिए।
- सेब का सिरका – रोटी को फुलाने के लिए।
- मेपल सिरप या फिर कोई भी रिफाइंड शुगर-फ्री लिक्विड स्वीटनर जैसे ब्राउन राइस सिरप या एगेव सिरप। इस रेसिपी में क्रिस्टल स्वीटनर का इस्तेमाल न करें, वरना आपकी ब्रेड सूखी हो जाएगी।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स – चने के आटे का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, और इस स्वाद से बचने के लिए केले की ब्रेड में चॉकलेट चिप्स मिलाना एक बढ़िया विकल्प है।
चने के आटे से केले की ब्रेड कैसे बनाएं (चित्रों सहित)
सुझाव देना
चने के आटे से बनी यह केले की ब्रेड सादी ही बहुत स्वादिष्ट लगती है, चाहे नाश्ते के रूप में खाएं या स्नैक के तौर पर। आप चाहें तो ब्रेड के स्लाइस पर पीनट बटर लगाकर इसे किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं। बादाम दूध वाली हॉट चॉकलेट एक स्वादिष्ट शाकाहारी नाश्ते के लिए।
शाकाहारी केले की ब्रेड की और भी रेसिपी
मुझे पके केले से बनी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं, खासकर बनाना ब्रेड। यह एक बेहतरीन रेसिपी है जिसे आप पहले से बनाकर रख सकते हैं और हेल्दी ब्रेकफास्ट ब्रेड या स्नैक के रूप में खा सकते हैं। नीचे मैंने अपनी कुछ अन्य वीगन बनाना ब्रेड रेसिपीज़ दी हैं जिन्हें आप ट्राई कर सकते हैं।
मैं इसे बनाने के लिए बहुत उत्सुक हूं, क्योंकि मुझे अभी तक कोई परफेक्ट बनाना ब्रेड रेसिपी नहीं मिली है!
मेरा एकमात्र सवाल यह है कि एक इंच के टुकड़े से कितने डब्ल्यूडब्ल्यू पॉइंट्स मिलेंगे?
मुझे नहीं पता कि मेरी रेसिपी में कितने WW पॉइंट हैं, मैं किसी विशिष्ट डाइट के लिए रेसिपी नहीं बनाती, बल्कि सिर्फ स्वस्थ और शाकाहारी होने के लिए बनाती हूं।
काफी अच्छा और स्वादिष्ट। मुझे इसकी संतुलित कैलोरी मात्रा विशेष रूप से पसंद आई। हालांकि, ब्रेड थोड़ी सूखी थी। रेसिपी में तेल न देखकर मैंने इसमें थोड़ा सा सेब का सॉस (4 बड़े चम्मच) मिला दिया। शायद थोड़ा सा तेल मिलाने से नमी बढ़ जाती। अन्य विकल्प - चॉकलेट चिप्स की जगह अखरोट, और मेपल सिरप की मात्रा 50% कम करके उसमें उचित मात्रा में एरिथ्रिटोल मिलाना। मैं इसे लेमन कर्ड स्प्रेड के साथ परोसूंगी - इससे हल्की सूखापन छिप जाएगा। मैं इसे दोबारा जरूर बनाऊंगी। रेसिपी के लिए धन्यवाद।
मेपल सिरप एक तरल नमीकारक है जो नमी को बांधता है, जबकि एरिथ्रिटोल एक सूखा क्रिस्टल है जो पानी को नहीं रोक सकता। सिरप को हटाने से घोल में नमी की मात्रा कम हो जाती है, जिससे आटा सूखा रह जाता है और परिणामस्वरूप वह भुरभुरा और बेतरतीब बनावट का हो जाता है।
ये तो बहुत ही स्वादिष्ट है! मैंने रेसिपी को बिल्कुल वैसे ही बनाया जैसे लिखा था और नतीजा लाजवाब रहा। डार्क चॉकलेट चिप्स तो ज़रूरी हैं! मैं इसे दोबारा ज़रूर बनाऊंगी!
बहुत-बहुत धन्यवाद! मैं आपसे सहमत हूँ, चॉकलेट चिप्स के साथ हर चीज़ का स्वाद बेहतर हो जाता है।
मैंने इसे बनाया और इसमें चॉकलेट चिप्स नहीं डाले। स्वाद तो अच्छा है, लेकिन यह फूला नहीं। एकदम चपटा हो गया है। क्या आपको पता है ऐसा क्यों हुआ? मेरे छोटे बच्चे और पति इसे पूरा खा गए। 🙂
यह ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड है, इसलिए इसमें ग्लूटेन नहीं है जो इसे फुला सके। ब्रेड को अधिक ऊंचा करने के लिए, एक संकीर्ण लोफ पैन का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी में केले की जगह एवोकाडो का इस्तेमाल कर सकती हूँ? धन्यवाद।
मुझे नहीं लगता कि इसका स्वाद अच्छा होगा या यह ठीक से जमेगा।
मैंने आज सुबह ब्रेड बनाई और दोपहर के नाश्ते के लिए उसे काटकर खाया। मुझे इस रेसिपी की सादगी बहुत पसंद आई और ब्रेड स्वादिष्ट भी बनी। मैंने इसमें चॉकलेट चिप्स नहीं डाले और ऊपर से नारियल के टुकड़े और एक लंबा कटा हुआ केला छिड़क दिया।
मेरी एकमात्र शिकायत मसालों की कमी को लेकर है। अगली बार मैं इसमें कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक, अधिक दालचीनी और वेनिला, एक चुटकी नमक और कुरकुरापन के लिए खसखस, भांग के बीज या तिल डालूंगी।
मुझे चने का आटा बहुत पसंद है और इससे बनने वाली चीजें भी बेहद सरल और विविध हैं।
रेसिपी के लिए धन्यवाद।
कैथरीन, आपकी रेसिपीज़ लाजवाब हैं और यह बनाना ब्रेड तो बहुत ही स्वादिष्ट है। हालांकि, कुछ बातें हैं; आटे की माप गलत दी गई है। 1.5 कप 180 ग्राम होता है। कटोरे में इतना सारा आटा देखकर मैंने माप चेक कर लिया, अच्छा हुआ। मुझे एप्पल साइडर विनेगर के बारे में भी जिज्ञासा थी, आमतौर पर इसे बेकिंग सोडा के साथ इस्तेमाल किया जाता है, बेकिंग पाउडर के साथ नहीं। मैंने चॉकलेट की जगह अखरोट डाल दिए, अगली बार दोनों डालूंगी।
धन्यवाद! मैंने चने के आटे के माप को ठीक कर दिया है, अब यह वास्तव में 180 ग्राम होना चाहिए।
बहुत स्वादिष्ट! सबसे मुश्किल काम तो केले के पकने का इंतज़ार करना है!
मैंने मेपल सिरप थोड़ा कम डाला क्योंकि मेरे केले बहुत मीठे और पके हुए थे। मैं दिन भर में कभी भी इसके टुकड़े काटकर खाने से खुद को रोक नहीं पा रही हूँ! बनाने में आसान और खाने में बेहद स्वादिष्ट!
मुझे पता है, है ना!!
हाय कैरिन, क्या मैं मेपल सिरप को छोड़ सकती हूँ? या उसकी जगह पानी का इस्तेमाल कर सकती हूँ? धन्यवाद।
मुझे यकीन नहीं है कि यह स्वादिष्ट बनेगा। बिना मीठा डाले इसका स्वाद कड़वा हो सकता है। और हाँ, आपको इसमें कोई और तरल पदार्थ मिलाना पड़ेगा, लेकिन पानी मेपल सिरप में मौजूद चीनी की तरह घोल को गाढ़ा नहीं करता।
बहुत ही बढ़िया रेसिपी है। मेरे हिसाब से अनुपात एकदम सही है। मुझे इसकी बनावट पसंद आई, यह गाढ़ा और घना है लेकिन सूखा नहीं। मेरी माँ ने कहा था कि क्या इसे थोड़ा और कुरकुरा बनाया जा सकता है? मुझे तो यह जैसा है वैसा ही पसंद आया। सबसे ज़रूरी बात, इसका स्वाद लाजवाब है! यह बिल्कुल साबुत अनाज के पैनकेक जैसा लगता है जिस पर केले डाले हों। स्वादिष्ट! मैंने चने के आटे की कई रेसिपी ट्राई की हैं और यह वाली सबसे अच्छी है। शेयर करने के लिए धन्यवाद 🙂