इस चने के आटे से बनी केले की ब्रेड यह एक सेहतमंद शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त केले की ब्रेड रेसिपी है, जिसमें नरम बनावट और स्वादिष्ट कुरकुरे चॉकलेट चिप्स हैं। साथ ही, इस शाकाहारी केले की ब्रेड का चना संस्करण भी स्वादिष्ट है। तेल रहित!
मैं एक बहुत बड़ा हूँ केले की ब्रेड का प्रशंसक मैंने कई तरह के आटे आजमाए हैं, और क्लासिक व्यंजनों के स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बनाने की कोशिश में, मैंने कई तरह के आटे के साथ प्रयोग किया है, जैसे कि... स्पेल्ट केले की ब्रेड, ओटमील बनाना ब्रेड, तथा लस रहित केले के स्वाद की रोटीलेकिन मुझे कुछ चाहिए था। और भी अधिक विशेष.
चना एक बेहतरीन सामग्री है। पोषक तत्वों से भरपूर और यह बेकिंग व्यंजनों में बिना अधिक तीखापन लाए एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है। यह एक साधारण रेसिपी को स्वादिष्ट और बेहतरीन बना सकता है। स्वस्थ विकल्प जिसे हर कोई अभी भी पसंद करेगा!
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चने के आटे से बनी केले की ब्रेड
सामग्री
- 1 साढ़े कप चने का आटा - चम्मच से हल्का दबाकर समतल करें
- 1 ¾ कप मसला हुआ केला - लगभग चार बड़े पके केले
- ⅓ कप मेपल सिरप
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच सेब का सिरका
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - - वैकल्पिक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पैन और पेपर पर नारियल तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में चने का आटा नाप लें। सटीक माप के लिए ग्राम या औंस में नापें। अन्यथा, चम्मच से नापकर आटे को बराबर कर लें। अगर आटे में गांठें दिखें, तो उन्हें उंगलियों के बीच दबाकर निकाल दें। बाउल को एक तरफ रख दें।
- एक अन्य बड़े कटोरे में, मसले हुए केले, मेपल सिरप, वेनिला एक्सट्रेक्ट, दालचीनी, सेब का सिरका और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- धीरे-धीरे चने का आटा मिलाते जाएं, ध्यान रखें कि आटे में कोई गांठ न हो, वरना आटे के गुठले बन जाएंगे जिनका स्वाद कड़वा हो सकता है।
- इसमें चॉकलेट चिप्स मिलाएं और ब्रेड के घोल को तैयार किए गए लोफ पैन में डालें।
- इसे 55 से 65 मिनट तक बेक करें। 40 मिनट बाद, ऊपर से ज़्यादा भूरा होने से बचाने के लिए ब्रेड पैन को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें। आपको पता चल जाएगा कि ब्रेड तैयार है जब ब्रेड के बीच में डाली गई सींक साफ निकले और उस पर बहुत कम या बिल्कुल भी चूरा न लगा हो।
भंडारण
- ब्रेड को सीलबंद केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या स्लाइस को फ्रीज कर दें और परोसने से एक दिन पहले पिघला लें।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
चने का आटा, जिसे गरबांजो आटा भी कहा जाता है, भुने हुए पिसे हुए चनों से बना एक पौष्टिक, पीले रंग का ग्लूटेन-मुक्त आटा है। यह पौष्टिक बेक्ड व्यंजन बनाने के लिए एक बेहतरीन आटा है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है। पौधे आधारित प्रोटीनऔर बिना अलसी के अंडे का इस्तेमाल किए। दरअसल, चने का आटा सभी सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह से सोख लेता है, जिससे अंडे रहित केले की ब्रेड बनाना संभव हो जाता है। इस आसान ग्लूटेन-फ्री, वीगन चॉकलेट चिप्स केले की ब्रेड को बनाने के लिए आपको जिन मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी, वे हैं:
- चने का आटा – इसे गरबांजो आटा भी कहते हैं। ध्यान रखें कि आप ताज़ा, बिना गांठ वाला आटा ही इस्तेमाल कर रहे हैं। दरअसल, चने का आटा नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है और आसानी से गांठें बना लेता है। अगर आटे में गांठें होंगी, तो आपकी रोटी में कड़वी, गांठें पड़ जाएंगी।
- पका हुआ केला - बहुत पके केले इस केले की ब्रेड रेसिपी के लिए ऐसे फल सबसे अच्छे होते हैं जिनके छिलके पर कई गहरे धब्बे हों। इससे ब्रेड की मिठास बढ़ जाती है।
- बेकिंग पाउडर – मुलायम बनावट के लिए।
- सेब का सिरका – रोटी को फुलाने के लिए।
- मेपल सिरप या फिर कोई भी रिफाइंड शुगर-फ्री लिक्विड स्वीटनर जैसे ब्राउन राइस सिरप या एगेव सिरप। इस रेसिपी में क्रिस्टल स्वीटनर का इस्तेमाल न करें, वरना आपकी ब्रेड सूखी हो जाएगी।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स – चने के आटे का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, और इस स्वाद से बचने के लिए केले की ब्रेड में चॉकलेट चिप्स मिलाना एक बढ़िया विकल्प है।
चने के आटे से केले की ब्रेड कैसे बनाएं (चित्रों सहित)
सुझाव देना
चने के आटे से बनी यह केले की ब्रेड सादी ही बहुत स्वादिष्ट लगती है, चाहे नाश्ते के रूप में खाएं या स्नैक के तौर पर। आप चाहें तो ब्रेड के स्लाइस पर पीनट बटर लगाकर इसे किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं। बादाम दूध वाली हॉट चॉकलेट एक स्वादिष्ट शाकाहारी नाश्ते के लिए।
शाकाहारी केले की ब्रेड की और भी रेसिपी
मुझे पके केले से बनी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं, खासकर बनाना ब्रेड। यह एक बेहतरीन रेसिपी है जिसे आप पहले से बनाकर रख सकते हैं और हेल्दी ब्रेकफास्ट ब्रेड या स्नैक के रूप में खा सकते हैं। नीचे मैंने अपनी कुछ अन्य वीगन बनाना ब्रेड रेसिपीज़ दी हैं जिन्हें आप ट्राई कर सकते हैं।
I love this recipe. I had extra chickpea flour and although I am not ‘gluten-free’ I really enjoy the taste of chickpea flour in banana bread. I’ve tried a few recipes but usually the bread is too wet and this one gave me exactly what I wanted, a more breakfast / toast-able banana bread.
I did tweak it because after starting I realised I was missing 60g of chickpea flour and had no syrup. So I used 60g of rye flour and 100ml (more or less) of aquafaba (just when I couldn’t make this bread more chickpea-y XD) and it turned out great!!!!
There is someone copying your recipes and claiming them as her own. The Instagram is LaurenloLiving and the Facebook page is Digestive Health, LPR/GERD, Acid Reflux, Chronic Inflammation Support Group. She has posted your exact recipe for Chickpea Banana Bread. She’s claiming this recipe as hers. She has down this with multiple food bloggers. Every recipe of hers I do a search for I can find the food blogger who created it. I’ve found 15+ recipes so far. She even has recipe books she’s charging money for. I’m not sure what recipes are in them but I have no doubt they are recipes she stole from others. Just fyi. I hope you choose to contact her and make her remove your property or more. It’s very wrong what’s she doing and someone really needs to scare the shit out of her so she stops.
Thanks for this lovely message but there’s so many people who copy recipes from each others everyday. Unfortunately we can’t do anything about it and as soon as one ingredients change, even 1/4 teaspoon salt, it’s a new recipe to the law. Plus, legally recipes are not protected and anyone can tell this is my recipe. The photography are protected and she doesn’t use my photography as it’s all good. For us bloggers, it can be hard but with time I have learnt to see this as a compliment. She’s inspired and she still cook, shoot her photography and probably adapt the measurement a little bit to to add her touch. I am glad you know where to get the original of the recipe, and that’s what matters the most to me.
Just read the comments about the “besan” chickpea flour I pulled mine out of the oven after 40 minutes. Toothpick test seemed to think it was ready. Will let it cool and see. ♀️ smells delicious…
I am not a baker.
Your recipe came out perfect. I love this!!! thank you…. brilliant.
Great recipe. My boyfriend keeps on asking me to make it again so will be making it again today. I bought a few huge bags of bananas with brown spots for a great price.
Can I omit the Apple cider vinegar? Or sub for anything else?
Yes, or use another acid like lemon juice
I followed the recipe, which is something I rarely do, and now I know why!! The bread was totally dry and as hard as a brick!! Waaaaay too much chickpea flour and it was a total flop! Such a shame as it had such good ratings.
I am sorry to hear that. It looks like you used besan flour, sometimes called chickpea flour too in store, but besan flour and garbanzo flour – the one used in this recipe are not the same. Besan flour is high in fiber, and absorb moisture consequently which would explain a dry bread using the same amount of ingredients. I hope this helps !
I just mixed up this, ready to put in the oven – can I simply mix in more banana or something to save it??
I wouldn’t change the ratio of banana in the bread or the texture can be gummy. I would freeze leftover for nice cream or smoothie recipes later.
How will we know flour we have?
Usually your packaging provides this information it’s impossible to tell just but looking at the flour itself
Can i use honey and baking soda for replace ?
Any liquid sweetener works. If you want to swap baking powder by baking soda you need to half the amount and add an acid ingredients to activate the baking soda – like 1 teaspoon lemon juice
Can this recipe be used to make muffins instead of bread?
मुझे पूरा यकीन है कि यह अच्छे से काम करेगा!
This was just perfect!
Thanks Carine.
Xx