इस चॉकलेट एवोकाडो ब्रेड यह एक सेहतमंद चॉकलेट ब्रेड है जो एवोकाडो में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है। साथ ही, यह रेसिपी अंडे और दूध से मुक्त है और शाकाहारी है।
एवोकैडो और चॉकलेट का मेल लाजवाब होता है। पहली बार में शायद आपको हैरानी हो, लेकिन अपने अनुभव के आधार पर मैं कह सकता हूँ कि ये दोनों एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। चॉकलेट एवोकाडो पाई or एवोकैडो चॉकलेट मूसआप समझ जाएंगे! एवोकैडो कोको पाउडर में मलाईदार और मुलायम बनावट लाता है। इससे एवोकैडो के सभी फायदों के साथ सबसे स्वादिष्ट, मुलायम और नम चॉकलेट ब्रेड बनती है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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चॉकलेट एवोकाडो ब्रेड
सामग्री
- ¾ कप मसला हुआ एवोकाडो - 3 मध्यम आकार के पके हुए एवोकाडो के बराबर
- ¾ कप मसला हुआ केला - या बिना मीठा सेब का सॉस
- ⅓ कप बादाम मक्खन - या मूंगफली का मक्खन
- ⅓ कप रुचिरा तेल - या कैनोला तेल
- ½ कप बादाम मिला हुआ दूध
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - नोट्स 1
- ½ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ½ कप नारियल की शक्कर - या फिर आप अपनी पसंद की कोई भी दानेदार चीनी डाल सकते हैं।
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटी चम्मच नमक
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - - वैकल्पिक
अनुदेश
- शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके एवोकाडो का गूदा पका हुआ हो, छूने में नरम हो और आसानी से मसलने योग्य हो, लेकिन उस पर कोई काला धब्बा न हो, अन्यथा इससे ब्रेड कड़वी हो जाएगी।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन पर ऑइल स्प्रे या नारियल तेल से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एवोकैडो को कांटे से मसलकर चिकना पेस्ट बना लें। ध्यान रहे, एवोकैडो के बड़े टुकड़े नहीं रहने चाहिए। रेसिपी में बताई गई मात्रा नापने के लिए मेजरिंग कप में पैक कर लें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल या फूड प्रोसेसर के बाउल में अलग रख दें।
- केले को मसल लें, मापने वाले कपों में आवश्यक मात्रा नाप लें और मसले हुए एवोकाडो के साथ कटोरे में डाल दें।
- उसी कटोरे में, शेष तरल सामग्री डालें: एवोकाडो तेल, बादाम का मक्खन, वेनिला अर्क और वनस्पति-आधारित दूध।
- सभी सामग्रियों के अच्छी तरह मिल जाने तक फेंटें या मध्यम गति पर प्रोसेस करें। इसे अलग रख दें।
- एक दूसरे बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री - आटा, कोको पाउडर, नारियल चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक - को अच्छी तरह से फेंट लें।
- तरल सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं और सिलिकॉन स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।
- यदि चाहें तो चॉकलेट चिप्स डालकर मिला लें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- तैयार किए गए लोफ पैन में घोल डालें और बीच वाली रैक में 350°F (180°C) पर 45-50 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि लोफ के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- ओवन बंद कर दें, ब्रेड पैन को फॉयल से ढक दें और 10 मिनट तक ओवन में ही रहने दें ताकि ब्रेड पकती रहे - इससे ब्रेड का नरम और फूला हुआ टेक्सचर बढ़ जाता है।
- काटने से पहले इसे वायर रैक पर 2-3 घंटे ठंडा होने दें। चाहें तो ऊपर से थोड़े और चॉकलेट चिप्स डालकर सजा सकते हैं।
- ओवन से निकालें, परोसने से पहले रात भर या कम से कम 3 घंटे के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें।
भंडारण
- ब्रेड को फ्रिज में रखें, उसे फॉयल में लपेटें और 4 दिनों तक ताज़ा रखें। या फिर ब्रेड के स्लाइस को ज़िप-लॉक बैग में डालकर फ्रीज़ कर दें और परोसने से एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें।
नोट्स
उपकरण
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस लाजवाब नम चॉकलेट ब्रेड को बेक करने के लिए आपको बस इन चीजों की जरूरत है:
- पका हुआ एवोकैडो – छूने में मुलायम, लेकिन सुंदर हरे रंग का, बिना किसी काले धब्बे के। अगर एवोकाडो के गूदे में काले धब्बे हों, तो बेक करने पर यह बहुत कड़वी ब्रेड बन जाएगी, इसलिए निराशा से बचने के लिए एकदम सही एवोकाडो चुनें।
- पका हुआ केला या फिर बिना चीनी वाली सेब की चटनी। इससे ब्रेड में मिठास तो आती ही है, साथ ही चीनी की मात्रा भी कम हो जाती है। इसके अलावा, यह ब्रेड में अतिरिक्त नमी और मुलायम बनावट लाने का भी एक शानदार तरीका है।
- अखरोट का मक्खन या फिर सीड बटर। आप पीनट बटर, आलमंड बटर या सनफ्लावर सीड बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- रुचिरा तेल या फिर कोई भी वनस्पति तेल जो आपको पसंद हो, जैसे नारियल तेल या कैनोला तेल।
- बहु - उद्देश्यीय आटा या सफेद साबुत गेहूं का आटा। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर मैं हमेशा बिना चीनी वाला कोको पाउडर इस्तेमाल करती हूं ताकि ब्रेड की मिठास को संतुलित करना आसान हो जाए।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – रोटी को थोड़ा फुलाने के लिए।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- नारियल की शक्कर आप चाहें तो ब्राउन शुगर या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मेपल सिरप जैसे तरल मीठे पदार्थों का प्रयोग न करें, वरना ब्रेड ठीक से जमेगी नहीं।
- पौधे आधारित दूध जैसे बादाम का दूध या सोया दूध।
- नमक – चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए।
- डार्क चॉकलेट चिप्स – यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे ब्रेड में चॉकलेट का स्वाद बढ़ जाता है।
चॉकलेट एवोकाडो ब्रेड कैसे बनाएं
इस ब्रेड को बनाना बहुत आसान है क्योंकि इसमें कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है, जैसे कि कुछ सामग्री ढूंढना और एवोकाडो को मैश करना।
लेकिन बेकिंग में आपने जो भी मेहनत की है, उसका फल बहुत ही शानदार है। स्वाद और बनावट लाजवाब हैं, और आपको पोषक तत्वों से भरपूर चॉकलेट से बनी यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत पसंद आएगी।
- सबसे पहले, पके हुए एवोकाडो चुनें जो बस तैयार हों, ज़्यादा पके हुए न हों, वरना उनके गूदे पर गहरे भूरे रंग के धब्बे पड़ जाएंगे। (फोटो 1)यह गुआकामोल के लिए तो ठीक हो सकता है, लेकिन बेकिंग के लिए नहीं क्योंकि ओवन में इनका स्वाद बदल जाता है।
- एवोकैडो के गूदे को चॉपिंग बोर्ड पर कांटे की मदद से मसल लें, मापने वाले कप में भरें और रेसिपी में बताई गई मात्रा के अनुसार माप लें। (फोटो 2)इसे एक बड़े कटोरे में अलग रख दें।
- पके हुए केलों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं। केलों को छीलें, कांटे से मसलें और मापने वाले कप में माप लें। (फोटो 3)मैश किए हुए केले को उसी कटोरे में डालें जिसमें मैश किया हुआ एवोकाडो है।
- बाकी बची गीली सामग्री डालें: प्लांट-बेस्ड मिल्क, एवोकाडो ऑयल, वैनिला एक्सट्रेक्ट और नट बटर (फोटो 4)इन्हें मिलाने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें। एक तरफ रख दें। आप पके हुए एवोकाडो और गीली सामग्री को फूड प्रोसेसर में भी पीस सकते हैं। इससे एवोकाडो के कम टुकड़ों वाला क्रीमी मिश्रण बनता है।
- एक दूसरे कटोरे में, सभी सूखी सामग्री एक साथ डालें: आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक। (फोटो 5).
- इन्हें तब तक फेंटें जब तक ये अच्छी तरह से मिल न जाएं और आटे की कोई गांठ दिखाई न दे। (फोटो 6).
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ। (फोटो 7).
- सिलिकॉन स्पैटुला से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और अंत में डार्क चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें। (फोटो 8).
- चिप्स को तब तक हिलाते रहें जब तक वे ब्रेड के घोल में अच्छी तरह से मिल न जाएं। (फोटो 9).
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें।
- ब्रेड का घोल पैन में डालें (फोटो 10) और इसे 45 से 50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्रेड के बीच में टूथपिक डालने पर उस पर थोड़ा सा चूरा लगा हो, गीला घोल नहीं।
- ओवन को बंद कर दें, पैन को एल्यूमीनियम फॉयल के एक बड़े टुकड़े से ढक दें और गर्म ओवन में 15 से 20 मिनट के लिए या बीच से पकने तक रखें।
- ब्रेड को उसी पैन में कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
- ब्रेड के ऊपर थोड़े से अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स डालें (फोटो 11)जैसे-जैसे ब्रेड ठंडी होती है, चॉकलेट के टुकड़े पिघल जाते हैं और उसमें चॉकलेट का अतिरिक्त स्वाद आ जाता है।
- पार्चमेंट पेपर के लटकते हुए हिस्सों का उपयोग करके चॉकलेट एवोकाडो ब्रेड को पैन से बाहर निकालें और इसे वायर रैक पर रखें।
- काटने से पहले इसे रात भर या कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। (फोटो 12).
- ब्रेड को नम बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले ही काटें।
सेवित
इस ब्रेड को मिठाई, नाश्ते या सेहतमंद स्नैक के रूप में एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसें। इसे सादा या कुछ और चीज़ों के साथ परोसें:
- व्हीप्ड नारियल क्रीम
- डेयरी-मुक्त वेनिला आइसक्रीम
- मूंगफली के मक्खन की कुछ बूँदें
- केले के स्लाइस
- स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे ताजे फल
विविधतायें
आप इस रेसिपी और नीचे दी गई कुछ सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं।
- बारीक टुकड़ों में कटा जैसे पेकान और अखरोट - चॉकलेट चिप्स के साथ या चॉकलेट चिप्स के बजाय आधा कप डालें।
- कटा हुआ नारियल – इसमें 1/3 कप सूखी सामग्री डालकर मिलाएँ।
- एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एवोकैडो चॉकलेट ब्रेड की इस रेसिपी के बारे में आपके सभी सवालों के जवाब यहाँ दिए गए हैं।
एवोकैडो और केला सबसे स्वादिष्ट क्रीमी कॉम्बिनेशन हैं।
केला एवोकैडो में मिठास जोड़ता है और साथ में, वे बेहद नम बेक्ड सामान या चॉकलेट मूस बनाते हैं, यदि इसे बिना पकाए कोको पाउडर के साथ मिलाया जाए।
आप ब्रेड को एयरटाइट केक बॉक्स में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
आप बचे हुए स्लाइस को फ्रीजर बैग में डालकर फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघला सकते हैं।
एवोकैडो के साथ केला, नींबू, लाइम और एप्पल सॉस का कॉम्बिनेशन बहुत अच्छा लगता है।
एवोकैडो से बनने वाली और भी मिठाइयाँ
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो आपको एवोकैडो से बनी ये दूसरी मिठाई रेसिपी भी बहुत पसंद आएंगी:
नमस्ते! मेरे अक्ल के दांत निकलवाए गए हैं और मैं अभी ठीक हो रही हूँ। मुझे लगता है कि यह रेसिपी पौष्टिक और मुलायम दोनों होगी। मैंने विकल्पों की जानकारी ली है और मुझे लगता है कि दूध को छोड़कर लगभग सभी चीजें मेरे घर में मिल जाएंगी। क्या मैं दूध की जगह कम वसा वाला या फुल क्रीम दूध इस्तेमाल कर सकती हूँ? मेरे पास नारियल का दूध भी है जिसे मैं इस्तेमाल कर सकती हूँ।
मेरे लिए रेसिपी को शाकाहारी रखना कोई चिंता की बात नहीं है, बस यह सही से पकना चाहिए।
जी हां, अगर आप शाकाहारी नहीं हैं तो कोई भी कम वसा वाला, फुल क्रीम दूध ठीक रहेगा।
आपका स्वागत है कि दर्द ठीक हो जाए और मफिन तैयार हो जाए... क्या आपको यह पता होना चाहिए कि आप कौन से फोन पर काम कर रहे हैं, और क्या आप जानते हैं कि आपके लिए कौन से अनुकूलन उपयुक्त हैं?
Merci à l'avance!
ओह, मुझे चिंता है कि मैंने समस्या उत्पन्न नहीं की है। आपको भोजन का तापमान 25-30 मिनट तक रखना होगा। इंसेरेज़ अन क्योर-डेंट औ सेंटर डी'अन मफिन पोर वेरिफायर ला क्यूइसन। सी ले पिक रिज़ॉर्ट ह्यूमिडे, पोर्सुइवेज़ ला कुइसन पेंडेंट 5 मिनट के पूरक
आपके चॉकलेट एवोकाडो ब्रेड को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए आटे का रूपांतरण क्या है? क्या आप ब्रेड के लिए रूपांतरण तालिका का उपयोग करते हैं? यह रेसिपी तो केक जैसी लग रही है।
यह ब्रेड तो असल में केक जैसी है। तालिका में ब्रेड से तात्पर्य उस आटे से बनी ब्रेड से है जिसमें आमतौर पर खमीर की आवश्यकता होती है, जैसे सैंडविच ब्रेड। मैं तालिका में इस बात को और स्पष्ट कर दूंगा।
धन्यवाद! चलने-फिरने के लिए पुनर्वास में आज मेरा 69वां दिन है।
कृपया मुझे रेसिपी मेरे ईमेल पर भेजें:
sg1957@icloud.com
स्वाद में बहुत ही बढ़िया लग रहा है।
मैंने आपका नाम हमारी मेलिंग लिस्ट में जोड़ दिया है और अब आपको मेरी सभी रेसिपी मिलेंगी। अपना ख्याल रखें।
क्या साबुत गेहूं के आटे के बदले जई का आटा इस्तेमाल करना ठीक रहेगा?
नहीं, दुर्भाग्यवश यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और जई के आटे के साथ बिखर जाएगा।
मैंने निर्देशों का ठीक-ठीक पालन किया। नतीजा लाजवाब रहा, स्वादिष्ट और सेहतमंद। मैंने इसे 8.5/4.5 इंच के छोटे पैन में पकाया और ओवन का समय 5 मिनट बढ़ा दिया। धन्यवाद कैरिन!
धन्यवाद!
हाय,
मुझे आपकी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं। मैं बेकिंग में नई हूँ, इसलिए यह सवाल पूछ रही हूँ। इस रेसिपी में पके केले के बराबर कितनी मात्रा में घर की बनी बिना मीठी सेब की चटनी इस्तेमाल करनी चाहिए? क्या सेब की चटनी के बदले किसी और चीज़ का इस्तेमाल करने से पकाने का समय बदलेगा?
मात्रा बराबर है। सेब की चटनी मसले हुए केले की तुलना में कम स्वाद देती है, लेकिन नमी ज़्यादा पैदा करती है। मुझे बेकिंग के समय में कोई अंतर नहीं दिखा। निर्धारित बेकिंग समय के बाद ब्रेड में टूथपिक डालें, अगर उस पर चूरा लगा हो तो 5-5 मिनट और बेक करें जब तक कि टूथपिक साफ न निकले।
मैंने आज ऑनलाइन क्लास के बीच में चॉकलेट, एवोकाडो और केले की ब्रेड बनाई! यह अब तक की सबसे बेहतरीन केले की ब्रेड में से एक है! बहुत ही नरम, चॉकलेट से भरपूर, स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान! इस शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद!
इस शानदार समीक्षा के लिए धन्यवाद।
अगर मैं ग्लूटेन-फ्री आटे का इस्तेमाल करूं तो क्या यह काम करेगा?
मैंने इसे आजमाया नहीं है, लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि यह गाढ़ा और भरा हुआ होगा।
क्या कीटो डाइट के अनुकूल आटे का इस्तेमाल विकल्प के तौर पर किया जा सकता है?
नहीं, क्षमा करें, यह काम नहीं करेगा क्योंकि इस रेसिपी में अंडे का इस्तेमाल नहीं होता है। ब्रेड को सही आकार देने के लिए स्टार्चयुक्त आटे की आवश्यकता होती है।