क्रैनबेरी पिस्ता शॉर्टब्रेड (5 सामग्रियां, ग्लूटेन रहित, अंडे रहित, मक्खन रहित)

इन क्रैनबेरी पिस्ता शॉर्टब्रेड ये साधारण 5 सामग्रियों से बनी कुकीज़ हैं जिनमें अंडे, डेयरी उत्पाद और ग्लूटेन का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

क्रैनबेरी पिस्ता शॉर्टब्रेड

इन क्रैनबेरी पिस्ता शॉर्टब्रेड ये साधारण 5 सामग्रियों से बनी कुकीज़ हैं जिनमें अंडे, डेयरी उत्पाद और ग्लूटेन का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 10 मिनट मिनट

शीतलक: 15 मिनट मिनट

कुल समय: 35 मिनट मिनट

कोर्स: मिठाई, नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 10 कचौड़ी

कैलोरी: 171.8 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 साढ़े कप बादाम का आटा - (नोट 1)
• ▢ 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - (नोट 2)
• ▢ 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल - (नोट 3)
• ▢ ⅓ कप पिस्ता - बारीक कटा हुआ (टिप्पणी 4)
• ▢ ⅓ कप सूखे करौंदे - बारीक कटा हुआ (टिप्पणी 5)

स्वाद का चुनाव वैकल्पिक है – एक या सभी चुनें

• ▢ ½ छोटी चम्मच बादाम निकालने
• ▢ ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें।
• सबसे पहले पिस्ता और सूखे क्रैनबेरी को बारीक पीस लें। अगर ये टुकड़े बड़े होंगे तो कुकी का आटा इन जगहों से नाजुक हो जाएगा, इसलिए सब कुछ आराम से बारीक काटें। इसे अलग रख दें।
• एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, सभी सामग्री डालें: बादाम का आटा, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल, वेनिला एक्सट्रेक्ट, बादाम एक्सट्रेक्ट, ऊपर तैयार किया गया कटा हुआ मिश्रण और यदि चाहें तो नमक।
• सबसे पहले सभी सामग्री को स्पैचुला से मिला लें, फिर मैं अपने हाथों पर हल्के स्वाद वाला तेल लगाकर आटे को मसलकर सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर कुकी बॉल बना लेती हूँ। अगर आटा ज़्यादा गीला लगे तो थोड़ा बादाम का आटा मिला सकते हैं। अगर सूखा और भुरभुरा लगे तो थोड़ा मेपल सिरप मिला लें।
• अब आपके पास दो विकल्प हैं. तेज़ विकल्पकुकी के आटे के डेढ़ बड़े चम्मच को गोल आकार दें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें, हर कुकी के बीच एक इंच की दूरी रखें। हथेली से ऊपर से दबाकर चपटा कर दें। ये फैलेंगी नहीं क्योंकि ये आपके द्वारा दिए गए आकार को बनाए रखेंगी।
• लॉग विकल्प – आटे को क्लिंग रैप के एक बड़े टुकड़े पर रखें, उसे बेलकर एक लॉग का आकार दें और फिर उसे क्लिंग रैप में कसकर लपेट दें।
• इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह जम जाए, फिर आटे के 10 टुकड़े काट लें। कुकीज़ काटते समय अगर आटा थोड़ा बिखर जाए तो कोई बात नहीं। मेवे/सूखे फल आटे को नाजुक बना देते हैं। लेकिन आटा इतना नरम होता है कि आप इसे हल्के तेल लगे हाथों से आसानी से गूंथ सकते हैं। इसे हथेली पर दबाकर थोड़ा सख्त करें और फिर उंगलियों से किनारों को थपथपाकर आयताकार आकार दें। ध्यान रहे कि आटा अच्छे से जम गया हो।
• बेकिंग शीट पर बिस्कुटों को 1 इंच की दूरी पर रखें।
• शॉर्टब्रेड को 350°F (180°C) पर 12-14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
• कुकीज़ को कुकी शीट पर कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि वे थोड़ी सख्त हो जाएं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रख दें।

नोट्स

नोट्स 1या फिर काजू का आटा, या तिल का आटा। यह रेसिपी जई के आटे या मैदा के साथ काम नहीं करेगी।

नोट्स 2या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जो आपको पसंद हो, जैसे कि एगेव सिरप या नारियल का रस।

नोट्स 3या फिर हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल, या पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर। कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में रहने वाले वसा से कुकीज़ अच्छी तरह से नहीं जमेंगी, इसीलिए मुझे नारियल का तेल पसंद है। अगर आपको नारियल का स्वाद पसंद नहीं है, तो रिफाइंड नारियल तेल का इस्तेमाल करें। रिफाइंड नारियल तेल स्वादहीन होता है।

नोट्स 4या फिर कद्दू के बीज, इन्हें बारीक काट लें, वरना कुकी का आटा काटते समय नाजुक हो जाएगा।

नोट्स 5पिस्ता की जगह क्रैनबेरी को बारीक काट लें ताकि शॉर्टब्रेड कुकी का आटा नाजुक न हो। चाहें तो खुबानी, सूखे खजूर या किशमिश जैसे अन्य कटे हुए सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।

ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

भंडारणकुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 6 दिनों तक स्टोर करें।

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पोषण

सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 171.8किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 9.2g | प्रोटीन: 4.4g | मोटी: 14.3g | संतृप्त वसा: 4.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.6g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.2g | सोडियम: 0.7mg | पोटैशियम: 58.8mg | फाइबर: 2.3g | चीनी: 4.7g | विटामिन ए: 19IU | विटामिन सी: 0.7mg | कैल्शियम: 46.5mg | आयरन: 0.8mg | मैगनीशियम: 6.5mg | फास्फोरस: 20.5mg | जस्ता: 0.1mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल पाँच सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• बादाम का आटा – यह कुकीज़ का आधार बनता है और मैदा या गेहूं के आटे के बिना ही उन्हें मुलायम और कुरकुरा बनाता है। इसी तरह का परिणाम पाने के लिए आप काजू का आटा या तिल का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मेपल सिरप – इससे कुकीज़ में मिठास आती है और यह एक तरल स्वीटनर है जो आटे को बांधने में मदद करता है। एगेव सिरप या नारियल का रस जैसे अन्य तरल स्वीटनर भी अच्छे विकल्प हैं।
• पिघला हुआ नारियल तेल – यह रेसिपी में एक महत्वपूर्ण वसा है जो आटे को बांधे रखती है और कुकीज़ को ठंडा होने पर ठीक से जमने में मदद करती है। हल्के स्वाद वाले जैतून का तेल या पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर जैसी अन्य वसाएँ भी ठीक हैं, लेकिन नारियल का तेल सबसे अच्छा है क्योंकि यह कमरे के तापमान पर जम जाता है, जिससे कुकीज़ की अंतिम बनावट बेहतर होती है।
• पिस्ता – ये शॉर्टब्रेड को एक बढ़िया कुरकुरापन, अखरोट जैसा स्वाद और खूबसूरत हरा रंग देते हैं। कद्दू के बीज जैसे अन्य मेवे या बीज भी यहाँ अच्छे विकल्प हैं।
• सूखे करौंदे इससे कुकीज़ में चबाने लायक बनावट और एक बढ़िया खट्टा, फल जैसा स्वाद आता है। अगर आप चाहें तो खुबानी, खजूर या किशमिश जैसे अन्य कटे हुए सूखे मेवे भी बढ़िया विकल्प हैं।
• बादाम निकालने – इससे एक समृद्ध, अखरोट जैसा स्वाद आता है जो बादाम के आटे और पिस्ता के स्वाद को और भी निखारता है।
• वेनीला सत्र – इससे क्लासिक मीठी सुगंध के साथ समग्र स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
• नमक – नमक की थोड़ी मात्रा महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मिठास को संतुलित करता है और स्वादों को उभारता है।

क्रैनबेरी पिस्ता शॉर्टब्रेड बनाने की विधि (चित्रों सहित)

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट शॉर्टब्रेड बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

• सभी चीजों को बारीक काट लें मेवों और क्रैनबेरी को बारीक काटने के लिए एक लंबे, तेज चाकू का इस्तेमाल करना बेहद जरूरी है। अगर टुकड़े बहुत बड़े होंगे, तो आटा नाजुक हो जाएगा और उन जगहों से बिखर जाएगा, जिससे उसके साथ काम करना मुश्किल हो जाएगा।
• एक त्वरित विकल्प – अगर आपके पास समय कम है, तो आप आटे को बेलकर लंबा करने और फ्रिज में रखने की प्रक्रिया छोड़ सकते हैं। बस आटे को गोल-गोल बेलकर बेकिंग शीट पर चपटा कर दें। इससे भी आपका आकार बना रहेगा और ये अच्छे से पकेंगे।
• इसे बदलें स्वादों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें! काजू को सूखे खुबानी के साथ या पेकान को कटे हुए खजूर के साथ मिलाकर विभिन्न प्रकार के मेवे और सूखे फल मिलाकर कुकीज़ का एक बिल्कुल नया अनुभव प्राप्त करें।
• चॉकलेट की परत चढ़ाएं – एक खास स्वाद के लिए, ठंडी हो चुकी कुकीज़ के आधे हिस्से को पिघली हुई डार्क या व्हाइट चॉकलेट में डुबोएं। चॉकलेट को जमने और एक अच्छी परत बनाने के लिए उन्हें कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

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