यह आसान है शाकाहारी कीटो ब्रेड रेसिपी यह एक सरल और स्वादिष्ट ब्रेड है जिसे बिना यीस्ट या ब्रेड मशीन के बनाया जाता है! साथ ही, यह एक लो-कार्ब कीटो ब्रेड रेसिपी है जिसमें केवल कुछ ही सामग्री का उपयोग किया जाता है। 2.2 ग्राम शुद्ध कार्ब्स प्रति स्लाइस!
मैं कई सालों से कीटो डाइट फॉलो कर रही हूं, और अपने शाकाहारी पति के लिए शाकाहारी ब्रेड बनाना मेरा शौक है। जई के आटे की रोटी, वीगन ग्लूटेन-फ्री ब्रेडया, दो सामग्री से बनने वाली फ्लैटब्रेडऔर अगर मुझे जल्दी है, तो मैं अपना दो सामग्री से बनी ब्रेड.
आपने शायद मेरी कुछ कीटो ब्रेड्स ट्राई की होंगी। शहद जैसा मीठालेकिन जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें ज्यादातर समय अंडों की आवश्यकता होती है।
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वीगन कीटो ब्रेड
सामग्री
- 1 कप बादाम का आटा
- 1 कप कद्दू का आटा - अपना खुद का बनाने के लिए नोट देखें
- ½ कप नारियल का आटा
- ⅓ कप पिसी हुई साइलियम भूसी
- ¼ कप चिया बीज
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर
- 1 छोटी चम्मच नमक
तरल सामग्री
- 2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल - या जैतून का तेल, बादाम का तेल
- 1 छोटी चम्मच सेब का सिरका - या नींबू का रस
- 2 कप पानी - गुनगुना 40°C (105°F), गर्म पानी से नहाने के तापमान के बराबर।
अनुदेश
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें, अधिमानतः फैन-बेक मोड पर।
- एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर हल्का सा तेल लगा दें ताकि ब्रेड पैन से चिपके नहीं। इसे अलग रख दें।
- सभी सूखी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मापें, सटीक माप के लिए उन्हें तौलें क्योंकि आटे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, और किसी भी मात्रा को कम मापने से ब्रेड गीली हो जाएगी।
- एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को एक साथ फेंट लें। इसमें इससे ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए। 30 सेकंड.
- तरल सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रहे कि पानी गुनगुना हो। यदि पानी बहुत ठंडा होगा, तो आटा उतनी अच्छी तरह और उतनी जल्दी सक्रिय नहीं होगा। पानी का तापमान लगभग 40°C/105°F होना चाहिए, यानी गर्म पानी से नहाने के लिए उपयुक्त।
- पहले स्पैचुला से चलाएँ, फिर आटे को हाथों से लगभग गूंध लें। 1-2 मिनट जब तक यह एक गेंद के आकार में इकट्ठा न हो जाए। आटा थोड़ा चिपचिपा होता है, जो सामान्य है, लेकिन आपको आसानी से आटे की गेंद बनानी चाहिए। अगर आटा आपके हाथों से चिपकता है तो... 2 मिनट आटा गूंथते समय, अगर आपको और भूसी की ज़रूरत है, तो थोड़ा-थोड़ा करके भूसी छिड़कें और फिर से गूंथ लें। भूसी की मात्रा को एक-एक चम्मच करके बढ़ाते जाएं और फिर से गूंथ लें। 1 मिनटआप अपने हाथों को हल्का सा तेल (या गीला) भी कर सकते हैं ताकि आटा आपकी उंगलियों पर चिपके नहीं।
- एक सुंदर गोल बेलनाकार आकार दें, ऊपर से चपटा न करें, अन्यथा रोटी बहुत घनी हो जाएगी। रोटी फूलेगी या फैलेगी नहीं, ओवन से निकालने के बाद आप इसे जैसा आकार देना चाहते हैं, वैसा ही दें।
- अपने हाथों को पानी से गीला करें और ब्रेड के ऊपरी हिस्से को हल्के हाथों से दबाकर दरारों को चिकना करें।
- ब्रेड के ऊपर थोड़े से कद्दू के बीज छिड़कें और उन्हें ब्रेड की सतह पर चिपकाने के लिए हल्का सा दबाएं।
- के लिए पकाया 50 मिनट30 मिनट बाद ब्रेड पैन के ऊपर एल्यूमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगा दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ब्रेड अंदर से पूरी तरह पक जाए और ऊपर से जले नहीं।
- 50 मिनट बाद, ब्रेड के बीच में एक सींक डालें। अगर सींक साफ निकले या उस पर कुछ टुकड़े लगे हों, तो ब्रेड तैयार है। अन्यथा, इसे 10 मिनट और पकाएँ, अधिकतम 70 मिनट तक। 50 मिनट के बाद हर 10 मिनट में बेकिंग की जाँच करते रहें।
- रैक पर ठंडा होने दें 3 घंटे टुकड़ा करने से पहले।
कैसे खाएं?
- यह एक घनी, ब्रेड जैसी जर्मन साबुत अनाज की ब्रेड है, यह बीच में थोड़ी नम हो सकती है, और कुछ लोग खाने से पहले प्रत्येक स्लाइस को टोस्ट करना पसंद कर सकते हैं।
- इसे सैंडविच ब्रेड के रूप में या नाश्ते में टोस्ट के रूप में अपने पसंदीदा स्प्रेड जैसे पीनट बटर और चिया सीड रास्पबेरी जैम के साथ इस्तेमाल करें।
भंडारण
- इसे पेंट्री में 1 सप्ताह तक स्टोर करके रखें, ब्रेड को एक साफ किचन टॉवल में लपेटें और जरूरत पड़ने पर ही काटें ताकि ब्रेड ताजा बनी रहे।
- कटे हुए टुकड़ों को एयरटाइट बॉक्स या ज़िप लॉक बैग में डालकर फ्रीज़ करें। टोस्टर में या कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें, फिर टोस्ट करें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
तो इस आसान यीस्ट-फ्री ग्लूटेन-फ्री कीटो ब्रेड रेसिपी को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री जानने के लिए आगे पढ़ते रहें।
- बादाम का आटा सर्वोत्तम परिणाम के लिए बारीक उबले बादाम का आटा प्रयोग करें। आप इसके स्थान पर तिल का आटा या सूरजमुखी का आटा भी प्रयोग कर सकते हैं।
- कद्दू का आटा इसे कद्दू के बीज का पाउडर भी कहते हैं। अगर यह आपको अपने स्थानीय सुपरमार्केट में नहीं मिलता है, तो आप इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं या घर पर ही बना सकते हैं। एक ब्लेंडर में 3 कप कद्दू के बीज डालें और पाउडर बनने तक ब्लेंड करें। ज़्यादा ब्लेंड न करें, वरना यह कद्दू का मक्खन बन जाएगा।
- नारियल का आटा – इसे किसी अन्य आटे से बदला नहीं जा सकता।
- पिसी हुई साइलियम भूसी – इसमें मुख्य रूप से प्राकृतिक फाइबर होता है। यह इस रेसिपी में कम कार्बोहाइड्रेट वाले ग्लूटेन-मुक्त आटे को बांधे रखने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। इसे छोड़ें या बदलें नहीं।
- चिया बीज – काले या सफेद साबुत चिया बीज।
- सेब का सिरका -आप अपनी पसंद का कोई भी एसिड, जैसे नींबू का रस या सिरका, इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने में मदद मिलती है क्योंकि इस रेसिपी में ग्लूटेन नहीं है।
- बेकिंग पाउडर – रोटी को थोड़ा फुलाने के लिए।
वीगन कीटो ब्रेड कैसे बनाएं
यह ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी ब्रेड रेसिपी स्वादिष्ट और पौष्टिक लो-कार्ब ब्रेड है, जिसमें केवल पौष्टिक लो-कार्ब आटे का उपयोग किया गया है। यह जर्मन होल ग्रेन ब्रेड के समान एक स्वादिष्ट और घनी ब्रेड है।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें, यदि उपलब्ध हो तो फैन-बेक मोड चुनें। 9 इंच x 5 इंच के लोफ पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं, पेपर पर हल्का सा तेल लगाना न भूलें ताकि ब्रेड चिपके नहीं। इसे अलग रख दें।
- सभी सूखी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मापें, अधिक सटीकता के लिए उन्हें तौलकर मापें, विशेष रूप से क्योंकि आटे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, और माप में inaccuracies के कारण ब्रेड बहुत अधिक नम हो सकती है।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सभी सूखी सामग्रियों को एक साथ फेंट लें, इस प्रक्रिया में 30 सेकंड से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।
- कटोरे में तरल सामग्री डालें, ध्यान रहे कि पानी गुनगुना हो ताकि आटा अच्छी तरह से घुल जाए। पानी का तापमान लगभग 40°C/105°F होना चाहिए, जो गर्म पानी से नहाने के तापमान के बराबर हो। पहले चम्मच से चलाएँ, फिर हाथों से 1-2 मिनट तक गूंधें जब तक कि आटा एक बंधी हुई गेंद न बन जाए। आटा थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, जो सामान्य है। अगर 2 मिनट बाद भी आटा बहुत ज्यादा चिपकता है, तो धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके भूसी मिलाएँ, एक बार में एक चम्मच। या फिर, हाथों को हल्का सा तेल या पानी से गीला कर लें ताकि आटा चिपके नहीं।
- आटे को गोल बेलनाकार आकार दें, ऊपर से चपटा न करें, क्योंकि बेकिंग के दौरान ब्रेड फूलती या फैलती नहीं है। ब्रेड को मनचाहा अंतिम आकार दें।
- अपने हाथों को पानी से गीला करें और ब्रेड की ऊपरी सतह को हल्के हाथों से दबाकर दरारें ठीक करें। ब्रेड की सतह पर कद्दू के बीज छिड़कें और उन्हें हल्के से दबाकर चिपका दें।
- ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करें, और 30 मिनट बाद पैन के ऊपर एल्यूमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा रख दें ताकि वह ज्यादा भूरा न हो और साथ ही समान रूप से पक जाए।
- 50 मिनट बाद, बीच में एक सींक डालकर देखें कि ब्रेड पक गई है या नहीं। अगर सींक साफ निकले या उस पर कुछ टुकड़े लगे हों, तो ब्रेड तैयार है। ज़रूरत पड़ने पर, इसे 10 मिनट और पकाएँ, अधिकतम 70 मिनट तक।
- शुरुआती 50 मिनट के बाद हर 10 मिनट में बेकिंग की प्रगति पर नज़र रखें।
- ब्रेड को काटने से पहले उसे रैक पर 3 घंटे तक ठंडा होने दें।
सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार ब्रेड को व्यक्तिगत रूप देने के लिए अतिरिक्त टॉपिंग या फ्लेवरिंग के साथ प्रयोग करें।
सुझाव देना
यह बहुत घनी ब्रेड है, इसे टोस्ट करके खाना बेहतर है। मैं पतले स्लाइस में काटकर, कुछ ही मिनटों में टोस्ट करने और उस पर पीनट बटर लगाने की सलाह देता हूँ। बेबी जैम ऊपर से डालें। अन्यथा, इसे मैश किए हुए एवोकाडो और अपनी पसंद की कच्ची सब्जियों के साथ सैंडविच ब्रेड के रूप में इस्तेमाल करें।
और भी शाकाहारी कीटो रेसिपी
यह ब्लॉग शाकाहारी व्यंजनों के बारे में है, लेकिन मैं कुछ शाकाहारी कीटो रेसिपी भी साझा करना पसंद करती हूँ क्योंकि हम सभी कम कार्बोहाइड्रेट खाना चाहते हैं। अगर आपको कभी-कभी शाकाहारी कीटो रेसिपी खाना पसंद है, तो मैं आपको ये रेसिपी आज़माने का सुझाव देती हूँ।
It’s on its way in the oven, first attempt at making bread, very easy to make.
Looks so good ! I hope it taste as good as it looks, XOXO Carine
Hi what can i substitute for the pumpkin flour? I can’t have pumpkin unfortunately but really want to make this.
Almond flour should work well here. Enjoy the vegan recipes on the blog, XOXO Carine
हाय कैरिन।
I absolutely love the bread. Mine has collapsed a little bit, but each time I make it collapses a little less.
I would like to ask you if you know how many grams is one slice, since my slices are little (because of the collapse) and I don’t know if I am cutting them too thin or too thick.
I am now on a low carb diet and I don’t wanna eat too much of this, because I love it so much that I could eat a lot! Hahaha
शुक्रिया!
Hello Carine, are we able to sub applesauce for the oil? Thanks!
Oh no I am sorry it won’t work very well here the bread will be too moist and won’t hold together. XOXO Carine
Hello! I don’t know how much weight one slice but the recipe should make 16 slices and one slice will therefore match the nutrition panel shown in the recipe card. I hope it helps. Enjoy the recipe, xoxo Carine
I made this bread again (it is so good) and have shared it with others who are also loving it. The second time I made it, it rose fairly high but then sank in the middle. What would you suggest I do to keep if from falling. That did not affect the taste negatively, I am just wondering how I can get it to look round like your loaf.
Thank you for the great recipe.
शांति.
Hi, instead of pumpkin seeds, can I replace by using flaxseed?
I am sorry this won’t work a pumpkin seeds and flax seed have different properties. Flax seed are way higher in fiber and they will make the dough very chewy. However, you can ue sunflower seeds instead of pumpkin seeds, same amount. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Mine looked great when I took it out but fell as it was cooling
This happened when there’s a big gap of temp between oven and outside. Stop the oven, open its door and let it cool down in the oven 1 hour.
Easy , super yummy and healthy bread. I love this website, thanks so much for the health, cheap and easy recipes. Totally recommended.
Thank you for the lovely picture! I am so happy you found my blog, Enjoy he recipes XOXO Carine
Oh my goodness! This bread is so good and I really appreciate that it has such healthy ingredients!!!! I had such fun making it. It smelled great as it was baking and it looked so pretty once done. I made it too late last night to eat so I had to wait until this afternoon to savor it. I just had a small piece dunked in olive oil and chopped fresh garlic. It made my mouth and my tummy happy. Just the right amount of density inside and crunch in the crust. You rocked this recipe!!! I can hardly wait to try some more. Thank you so much for your culinary creativity and prowess. You get the highest rating from me!
I made this recipe and it turned out looking and texture wise good, really good! However, the link you have in the recipe is for pumpkin flour and not for pumpkin seed meal. Unfortunately I made it with pumpkin flour. Does not make for a low-carb option. I should’ve just made your do it yourself pumpkin seed meal. : (
I m glad you love the bread! Plus making pumpkin seed meal is cheap 🙂
Hi, I followed the recipe strictly and measured by weight not by a cup and it turned out fantastic, thank you. The loaf makes 16 slices. I entered this recipe into My Fitness Pal with the products I used (as I’m tracking my food for training purposes) and the nutritional information reads differently to this recipe. 1 slice equals 155 calories, 2.3g carbs, 12g fat and 6.6g protein. I realise that this has to do (to some degree) with the product brand, but what this means is for x 2 slices of toast I’m eating over 300 calories and over 20 grams of fat. That seems a bit excessive. What do you suggest I do to the recipe to get it closer to your nutritional measurements?
I am not sure why your fat are so high compared to mine. All I can recommend is find brands that are close to what you expect in term of macro. It is a keto bread so the fat will always be higher than regular bread for sure. Enjoy the bread! Carine
Just had my first slice and absolutely loved it!!
I have been doing keto (vegan) for 2 months and haven’t had any bread in a while…
शुक्रिया!
I am so glad you love it ! Enjoy the recipes on the blog and take care, XOXO Carine.
hello can I put the bread into de freezer?
and only defrost de slices that I will eat?
Sure ! Freeze in the bread slice, in an airtight container and make sure the slices don’t overlap or place a little piece of parchment paper between each to make sure they are easy to defrost one by one. efrost at room temperature for at least 3 hours then bring to the toaster! I hope it helps. Enjoy, XOXO Carine.