हेल्दी स्निकर्स (बिना बेक किए, 7 ग्राम प्रोटीन, ग्लूटेन-मुक्त)

इन हेल्दी स्निकर्स ये स्वादिष्ट नो-बेक डेज़र्ट बार हैं जिनमें मीठा खजूर का कारमेल, नरम बादाम का बेस और कुरकुरा चॉकलेट टॉप है, और ये डेयरी, ग्लूटेन और रिफाइंड चीनी से मुक्त हैं!

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मुझे क्लासिक बार के हेल्दी वर्जन बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरा बिना बेक किए ट्विक्स बार और हेल्दी पफ्ड राइस बार इसलिए मुझे क्लासिक स्निकर्स के साथ भी वही तरीका अपनाना पड़ा!

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए स्टेप-बाय-स्टेप प्रोसेस के शॉट्स, सामग्री बदलने के सुझाव और हर बार इसे परफेक्ट बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स देखना न भूलें।

हेल्दी स्निकर्स

ये हेल्दी स्निकर्स स्वादिष्ट नो-बेक डेज़र्ट बार हैं जिनमें मीठा खजूर का कारमेल, नरम बादाम का बेस और कुरकुरा चॉकलेट टॉप होता है और ये डेयरी-मुक्त होते हैं!

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प्रस्तुत करने का समय: 15 मिनट मिनट

15 मिनट मिनट

कुल समय: 30 मिनट मिनट

कोर्स: मिठाई, नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 12 सलाखों

कैलोरी: 254.7 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

आधार

• ▢ 1 ¼ कप बादाम का आटा - (नोट 1)
• ▢ 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप - (नोट 2)
• ▢ 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल - (नोट 3)
• ▢ 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र

खजूर कारमेल

• ▢ 8 मेड्युल खजूर - (नोट 4)
• ▢ ¼ कप मूंगफली का मक्खन - (नोट 5)
• ▢ 1 बड़ा चमचा मेपल सिरप
• ▢ 2 बड़े चम्मच पानी
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक - अगर पीनट बटर बिना नमक का हो!

भरने

• ▢ ½ कप भुनी हुई मूंगफली - (नोट 6)

चॉकलेट परत

• ▢ ½ कप डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 7)
• ▢ 1 छोटी चम्मच नारियल का तेल

अनुदेश

• एक 9 इंच x 6 इंच के ब्रेड पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।

आधार परत

• एक बड़े कटोरे में, बादाम का आटा, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल और वेनिला एसेंस जैसी सभी मुख्य सामग्री को रबर स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। शुरुआत में यह थोड़ा बिखरा हुआ लगेगा, लेकिन जैसे-जैसे आप इसे मिलाते और दबाते जाएंगे (अगर आसान लगे तो आप इसे हाथ से भी दबा सकते हैं), यह एक चिपचिपा आटा बन जाएगा। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो 1-2 चम्मच मेपल सिरप और मिला लें ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
• तैयार पैन में घोल डालें। रबर स्पैटुला की मदद से घोल को पैन के तले में समान रूप से फैलाएं। फिलिंग बनाते समय पैन को फ्रीजर में रख दें।

कारमेल पीनट लेयर

• फूड प्रोसेसर में गुठली निकाली हुई खजूर, गुनगुना पानी, पीनट बटर और नमक डालें।
• इसे मध्यम-तेज़ गति पर तब तक चलाएँ जब तक यह पेस्ट न बन जाए। आपको फ़ूड प्रोसेसर को कुछ बार रोकना पड़ सकता है, रबर स्पैटुला से कटोरे के किनारों को खुरचें और तब तक दोहराएँ जब तक यह एक चिकना, गाढ़ा और चिपचिपा कैरेमल न बन जाए। यदि खजूर बहुत सूखे हैं और अच्छी तरह से पेस्ट नहीं बन रहे हैं, तो आप एक बड़ा चम्मच पानी और मिला सकते हैं।
• पैन को फ्रीजर से निकालें और चिपचिपे कैरेमल पेस्ट की छोटी-छोटी बूंदें पैन के तले पर डालें। फिर, तेल लगे चम्मच के पिछले हिस्से से दबाकर गाढ़ा कैरेमल ऊपर से धीरे-धीरे फैलाएं। यह थोड़ा गंदा हो सकता है, इसलिए धीरे-धीरे काम करें ताकि कैरेमल दबाते समय तल टूटे नहीं। आपको तल को पूरी तरह से कैरेमल से ढकना है।
• भुनी हुई मूंगफली को ऊपर से समान रूप से छिड़कें और कारमेल पेस्ट में पिघलाने के लिए दबाएं।

चॉकलेट परत

• माइक्रोवेव-सेफ बाउल में, चॉकलेट और नारियल तेल को 30-सेकंड के अंतराल में तब तक पिघलाएं जब तक कि वह पिघलकर चमकदार न हो जाए।
• मूंगफली के ऊपर मिश्रण डालें और पैन को झुकाकर बार के पूरे ऊपरी हिस्से पर फैला दें।
• चॉकलेट के जमने तक पैन को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
• स्निकर्स बार को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक लंबे, तेज चाकू से उसे 12 टुकड़ों में काट लें।

नोट्स

नोट्स 1बादाम का आटा भी काम करेगा, लेकिन बेस की बनावट थोड़ी दानेदार होगी और रंग गहरा होगा।

नोट्स 2आप एगेव सिरप, नारियल का रस या अपनी पसंद का कोई भी तरल स्वीटनर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नोट्स 3इस रेसिपी के लिए नारियल तेल का इस्तेमाल करना अनिवार्य है, अन्यथा बेस जमेगा नहीं। आप जैतून का तेल या अन्य प्रकार के तेल का उपयोग नहीं कर सकते। नारियल रहित एकमात्र विकल्प पिघला हुआ कोकोआ बटर है।

नोट्स 4अन्य प्रकार के खजूर इतने सूखे होते हैं कि उनसे मलाईदार कैरेमल नहीं बन पाता। आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन पेस्ट बनाने के लिए आपको अधिक पानी की आवश्यकता होगी और आपको मेडजूल खजूर में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कैरेमल का स्वाद नहीं मिलेगा।

नोट्स 5आप चाहें तो नट्स से मुक्त विकल्प के रूप में बादाम का मक्खन, काजू का मक्खन या सूरजमुखी के बीज का मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नोट्स 6आप चाहें तो भुने हुए बादाम, काजू या बीज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नोट्स 7मैं 85% डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर रही हूँ क्योंकि फिलिंग पहले से ही बहुत मीठी है, लेकिन अगर आपको मीठे स्निकर्स पसंद हैं, तो 55% या 70% डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल करें।

भंडारणइन बार्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या ज़िपलॉक बैग में 1 महीने तक फ्रीज़ करें और एक दिन पहले फ्रिज में पिघला लें।

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पोषण

सेवित: 1बार | कैलोरी: 254.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 24.4g | प्रोटीन: 6.3g | मोटी: 16.5g | संतृप्त वसा: 5.8g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.8g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2.9g | सोडियम: 106.6mg | पोटैशियम: 248.1mg | फाइबर: 3.4g | चीनी: 17.2g | विटामिन ए: 24.6IU | विटामिन B12: 0.02Pg | विटामिन सी: 0.04mg | कैल्शियम: 71.8mg | आयरन: 0.9mg | मैगनीशियम: 31.8mg | फास्फोरस: 61.2mg | जस्ता: 0.6mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए आपको बस कुछ ही सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि उन्हें कैसे चुनें।

• बादाम का आटा बार्स का आधार बनाने के लिए बादाम का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन नारियल का आटा इस्तेमाल न करें। मैदा कच्चा खाना सुरक्षित नहीं है, इसलिए इसका इस्तेमाल न करें!  
• मेपल सिरप बेस और खजूर के कैरेमल को मीठा करने के लिए, एगेव सिरप या नारियल का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• पिघला हुआ नारियल तेल – मुख्य सामग्रियों को आपस में बांधने के लिए। पिघला हुआ कोकोआ बटर ही एकमात्र नारियल रहित विकल्प है जो कारगर है।
• वेनीला सत्र – बेस और कारमेल में स्वाद के लिए।
• मेड्युल खजूर – कारमेल की परत के लिए। अन्य खजूर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं, लेकिन मेडजूल खजूर सबसे अच्छे होते हैं।
• मूंगफली का मक्खन – कारमेल में मलाईदारपन और स्वाद जोड़ने के लिए। बादाम का मक्खन, काजू का मक्खन या सूरजमुखी के बीज का मक्खन इस्तेमाल किया जा सकता है।
• पानी – इससे चिकना कैरेमल बनाने में मदद मिलती है।
• भुनी हुई मूंगफली – बार्स में कुरकुरापन लाने के लिए भुने हुए बादाम, काजू या बीज भी डाल सकते हैं।
• डार्क चॉकलेट चिप्स – यह चॉकलेट टॉपिंग बनाता है। अपनी पसंद के अनुसार डार्क चॉकलेट का प्रतिशत चुनें। मुझे तेज़ चॉकलेट स्वाद के लिए कम से कम 70% कोको पसंद है।
• नारियल का तेल – चॉकलेट को आसानी से पिघलाने में मदद करने के लिए।  

हेल्दी स्निकर्स कैसे बनाएं

यह रेसिपी बनाना काफी आसान है, यहां तस्वीरों के माध्यम से बताया गया है कि इसे कैसे बनाया जाता है।

सभी मुख्य सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में मिला लें।

पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई ब्रेड पैन में बेस को दबाकर सेट करें।

फूड प्रोसेसर में पीनट बटर, खजूर, मेपल सिरप, पानी और वेनिला मिलाएं।

कैरामल लेयर की सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि वह एक चिकना पेस्ट न बन जाए।

डेट कैरेमल को स्निकर्स बेस के ऊपर रखें।

कैरेमल पेस्ट के ऊपर भुनी हुई मूंगफली दबाकर रखें।

चॉकलेट चिप्स को नारियल तेल के साथ पिघलाएं और चिकना होने तक चलाते रहें।

पिघली हुई चॉकलेट को चॉकलेट बार के ऊपर डालें और पैन को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

कैरीन के सुझाव

आइए, मैं आपको परफेक्ट स्निकर्स बार बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ!

• नम खजूर – अगर आपकी खजूरें सूखी हैं, तो उन्हें ब्लेंड करने से पहले कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
• बेक्ड बेस विकल्प – बादाम के आटे से बने बेस को बेक करें ताकि बिस्कुट की परत कुरकुरी हो जाए।
• कारमेल एक्सट्रेक्ट बूस्ट – खजूर के पेस्ट में एक चम्मच प्राकृतिक कारमेल एक्सट्रेक्ट मिलाएं, इससे कारमेल का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
• अखरोट की विविधता – भुनी हुई मूंगफली की जगह बादाम या काजू का इस्तेमाल करके स्निकर्स के अलग-अलग फ्लेवर बनाएं।  
• कारमेल की स्थिरता – अगर खजूर का कैरेमल बहुत गाढ़ा हो जाए, तो मनचाही गाढ़ापन आने तक एक-एक चम्मच करके पानी मिलाते रहें।
• चॉकलेट टेम्परिंग – चमकदार चॉकलेट फिनिश के लिए, चॉकलेट बार के ऊपर डालने से पहले डार्क चॉकलेट को टेम्पर कर लें।  
• यहां तक ​​कि मूंगफली वितरण भी – भुनी हुई मूंगफली को कारमेल की परत में अच्छी तरह से दबाकर समान रूप से फैला दें।  
• साफ़ स्लाइसिंग बार को साफ और एक समान काटने के लिए गर्म, तेज चाकू का इस्तेमाल करें।
• भाग नियंत्रण – इसकी मिठास और गाढ़ेपन को नियंत्रित करने के लिए बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• फ्रीजर फर्मिंग – काटने से पहले सुनिश्चित करें कि चॉकलेट की परत फ्रीजर में पूरी तरह से जम गई हो।

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