इन हेल्दी पफ्ड राइस बार ये आसान और सेहतमंद स्नैक बार हैं जो 5 प्राकृतिक सामग्रियों से बने हैं। इनमें दूध, चीनी और ग्लूटेन का इस्तेमाल नहीं किया गया है! मार्शमैलो के बिना वीगन राइस क्रिस्पी ट्रीट्स बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें!
मुझे सरल और स्वादिष्ट चीजें बनाना पसंद है। स्वास्थ्यवर्धक स्नैक बार जिसे आप फ्रिज से निकालकर तुरंत खा सकते हैं, जैसे मेरा बिना बेक किए ट्विक्स बार, समोआ बार्सया, हेल्दी डेट बार्सयह ऊर्जा पुनः प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है या फिर बिना किसी अपराधबोध के एक सरल और स्वादिष्ट ट्रीट का आनंद लेने का। क्लासिक पीनट बटर राइस क्रिस्पी बार उतने सेहतमंद नहीं होते, भले ही उन्हें घर पर बनाया जाए। क्लासिक रेसिपी में कॉर्न सिरप और पिघले हुए मिनी मार्शमैलो से काफी मात्रा में चीनी होती है।
यहां मैं आपके साथ अपना साझा कर रहा हूं। हेल्दी पफ्ड सीरियल बार केवल असली सामग्रियों से निर्मित। लोकप्रिय ब्रांड केलॉग्स के राइस क्रिस्पीज़ शाकाहारी नहीं हैं। इनमें पशु स्रोतों से प्राप्त विटामिन डी मिलाया जाता है। हालांकि, बाजार में कई ऐसे फूले हुए चावल के दलिया विकल्प उपलब्ध हैं जिनमें कोई मिलावट नहीं होती और वे 100% शाकाहारी होते हैं।
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हेल्दी पफ्ड राइस बार
सामग्री
- ¾ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - बिना तेल और बिना चीनी मिलाए, ताज़ा जार।
- ⅓ कप मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 3 कप कुरकुरे चावल के अनाज - ब्राउन या राइस क्रिस्पीज़ या पफ्ड क्विनोआ या पफ्ड अमरंथ
वैकल्पिक – सलाखों को मज़बूत करें
- ¼ कप अलसी का आटा - या वेनिला प्रोटीन पाउडर
चॉकलेट परत
- ¾ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
- 1 छोटी चम्मच नारियल का तेल
अनुदेश
- एक 8 इंच x 8 इंच के चौकोर पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग स्प्रे या नारियल तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में मुरमुरे और अलसी का आटा (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें पीनट बटर, मेपल सिरप, नारियल तेल और वेनिला डालें। तब तक मिलाएँ जब तक मुरमुरे पूरी तरह से मिश्रण से लिपट न जाएँ।
- मिश्रण को तैयार पैन में डालें और सिलिकॉन स्पैटुला से अच्छी तरह दबाएँ। आप मिश्रण को उंगलियों पर चिपकने से बचाने के लिए बार के ऊपर पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा भी रख सकते हैं और उसे हाथ से अच्छी तरह दबा सकते हैं।
- पैन को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि वह जम जाए। इस बीच, चॉकलेट की परत तैयार कर लें।
चॉकलेट की परत
- एक छोटे सॉस पैन में, धीमी से मध्यम आंच पर, डार्क चॉकलेट चिप्स और नारियल तेल को तब तक पिघलाएं जब तक कि यह चिकना और चमकदार न हो जाए।
- पैन को फ्रीजर से निकालें और पिघली हुई चॉकलेट को पूरी बार पर फैला दें।
- चिकनाई लगे स्पैटुला का उपयोग करके चॉकलेट को तब तक फैलाएं जब तक कि पूरी बार पिघली हुई चॉकलेट से ढक न जाए।
- पैन को 10 मिनट के लिए या चॉकलेट की परत जमने तक फ्रीजर में वापस रख दें। फिर, काटने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
टुकड़ा करने की क्रिया
- फ्रिज से निकालें और काटने से पहले 5 मिनट तक इंतजार करें ताकि चॉकलेट की ऊपरी परत फटने से बच सके।
- यदि संभव हो, तो चाकू की धार को आग या उबलते पानी के नीचे गर्म करें (तौलिये से सुखा लें) और चॉकलेट बार को 12 चौकोर टुकड़ों में काटें। गर्म धार चॉकलेट की परत को आसानी से काट देगी, जिससे वह टुकड़ों में नहीं टूटेगी।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन हेल्दी नो-बेक बार्स को बनाने के लिए आपको केवल 7 सामग्रियों की आवश्यकता है।
- प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन – ऊपर से तेल लगा हुआ एक नया जार इस्तेमाल करें और सुनिश्चित करें कि आपके पीनट बटर में अतिरिक्त चीनी या तेल न हो। प्राकृतिक पीनट बटर (100% मूंगफली) हमेशा शाकाहारी होता है।
- मेपल सिरप या फिर कोई भी अपरिष्कृत तरल स्वीटनर जो आपको पसंद हो, जैसे कि एगेव सिरप या ब्राउन राइस सिरप। ये सभी विकल्प शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त हैं।
- नारियल का तेल नारियल के स्वाद से बचने के लिए रिफाइंड नारियल तेल का इस्तेमाल करें। मार्शमैलो के बिना पीनट बटर राइस क्रिस्पीज़ बनाने के लिए यह मुख्य सामग्री है, जिससे ये ट्रीट्स आपस में अच्छी तरह चिपकी रहती हैं। नारियल तेल 73°F/23°C के मामूली तापमान पर ही इन्हें सेट कर देता है।
- समुद्री नमक – वैकल्पिक। यदि आप नमकीन पीनट बटर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे न डालें।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- फूला हुआ चावल का दलिया केलॉग्स के राइस क्रिस्पीज़ शाकाहारी नहीं हैं। इसीलिए ये शाकाहारी राइस क्रिस्पीज़ प्राकृतिक पफ्ड अनाज से बनाए जाते हैं, जिनमें चीनी या विटामिन डी3 नहीं मिलाया जाता। आप किसी भी प्रकार के अनाज का उपयोग कर सकते हैं, जैसे पफ्ड ब्राउन राइस, पफ्ड क्विनोआ, पफ्ड अमरंथ या पफ्ड स्पेल्ट।
- डार्क चॉकलेट चिप्स मैं वीगन चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल कर रही हूँ। सामग्री की सूची देखकर सुनिश्चित कर लें कि इसमें दूध पाउडर न मिला हो।
- ऐच्छिक अलसी का आटा या वेनिला मटर प्रोटीन पाउडर। इससे बार्स सख्त हो जाते हैं और रात भर फ्रिज में रखने के बाद ज़्यादा कुरकुरे हो जाते हैं।
मुरमुरे की बार कैसे बनाएं
अगर आप नीचे दिए गए मेरे रेसिपी कार्ड का अनुसरण करते हैं तो यह काफी सरल रेसिपी है, लेकिन मैंने कुछ महत्वपूर्ण चरणों को उजागर करने के लिए नीचे कुछ तस्वीरें शामिल की हैं।
भंडारण निर्देश
ये वीगन चॉकलेट पीनट बटर राइस क्रिस्पी ट्रीट फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर किए जा सकते हैं। 74°F (23°C) से अधिक तापमान पर ये जल्दी नरम हो जाते हैं, इसलिए इन्हें ठंडी जगह पर रखना बेहतर है। यदि आप इन्हें साथ ले जाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इन्हें ठंडी जगह पर रखा गया हो।
अन्यथा, यदि आपके यहाँ गर्मी है, तो आप इन बार्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दे सकते हैं। कमरे के तापमान पर 1 घंटे बाद इनका टेक्सचर एकदम सही हो जाएगा, इसलिए यदि आप इन बार्स को साथ लेकर यात्रा करना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज करके किसी ठंडी जगह पर कंटेनर में स्टोर करें।
बिना बेक किए पीनट बटर बनाने की और भी रेसिपी
मुझे बिना बेक किए पीनट बटर स्नैक्स बनाना बहुत पसंद है। ये आसान, सेहतमंद और सुविधाजनक होते हैं! आप नीचे दी गई मेरी सेहतमंद शाकाहारी स्नैक रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं।
मैं हमेशा सोचती रहती हूँ कि पफ्ड क्विनोआ का क्या करूँ...
बिल्कुल! फुला हुआ क्विनोआ इसमें बहुत अच्छा काम करेगा।
वाह!! बनाने में आसान और स्वादिष्ट!!!
इस रेसिपी के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद।
हाय! ये तो बहुत ही शानदार लग रहे हैं! क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है? धन्यवाद।
जी हां, ज़िप बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं। एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें।
हैलो, क्या नट बटर कुरकुरा हो या मुलायम, इससे कोई फर्क पड़ता है? धन्यवाद!
नहीं, ऐसा नहीं है, लेकिन कुछ कुरकुरे नट बटर बहुत गाढ़े होते हैं और चिकने पीनट बटर की तरह बहने वाले नहीं होते। इसका मतलब है कि आपका घोल सूखा हो सकता है और उसे अच्छी तरह से मिलाने में दिक्कत हो सकती है।
बहुत-बहुत धन्यवाद! आज बाद में बनाऊंगी।
मुझे आपके उत्तर की प्रतीक्षा रहेगी।
वाह! बहुत ही स्वादिष्ट! मैंने इन्हें अपनी बेटी के लिए बनाया था, लेकिन आखिर में मैंने खुद ही ज़्यादातर खा लिए। मैं इन्हें दोबारा ज़रूर बनाऊंगी!
यह सुनकर बहुत अच्छा लगा! मेरी रेसिपी आज़माने के लिए धन्यवाद।
क्या मैं नारियल तेल की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकती हूँ? मेरे डॉक्टर ने मुझे नारियल तेल इस्तेमाल न करने की सलाह दी है क्योंकि इससे मेरा कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है। धन्यवाद!
दुर्भाग्यवश, नहीं। नारियल तेल का काम बार को जमाना है, इसीलिए हम बिना बेक किए बनने वाली रेसिपी में तेल डालते हैं, क्योंकि नारियल तेल कमरे के तापमान पर जम जाता है, जबकि अन्य तेल तरल रहते हैं और बार को ढीला रखते हैं।
ये हमारे घर में सबकी नई पसंदीदा मिठाई बन सकती है। मुझे ये बहुत पसंद आया कि इसमें चीनी नहीं डाली गई, सिर्फ मेपल सिरप से ही मीठा किया गया है। ये बहुत ही स्वादिष्ट बने... वाह!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
हाय,
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई और मैं इसे ज़रूर ट्राई करूंगी। लेकिन क्या आपके पास इसका कोई नट-फ्री वर्ज़न है? मक्खन और मार्शमैलो पर वापस जाना मुझे अच्छा नहीं लग रहा, लेकिन मेरी बेटी को नट्स या नट बटर से एलर्जी है।
जी हां, आप पीनट बटर की जगह सनफ्लावर सीड बटर इस्तेमाल कर सकते हैं, मेरे बच्चों को यह पसंद है। या फिर ताहिनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन वह थोड़ी कड़वी होती है।
क्या इस रेसिपी में तेल की आवश्यकता नहीं है?
ये जम नहीं रहे हैं, आपको यहाँ तेल की आवश्यकता है।
नारियल तेल सेहत के लिए हानिकारक है और धमनियों को अवरुद्ध करता है। इसे सेहतमंद कहना खतरनाक है। यहां तक कि हृदय रोग विशेषज्ञ भी कहते हैं कि इससे कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और धमनियां अवरुद्ध होती हैं। गूगल पर सर्च करके देख लीजिए। आपको उन लोगों के लिए एक विकल्प भी बताना चाहिए जो सेहतमंद का मतलब जानते हैं।
यदि आप पढ़ने यह मेटा अध्ययन (कई शोध अध्ययनों के सारांश से) आपको पता चलेगा कि नारियल तेल वास्तव में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, लेकिन यह इतना सरल नहीं है।
अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में, यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) की तुलना में अधिक बढ़ाता है – क्रमशः +0.57 मिलीग्राम/डीएल और +0.26 मिलीलीटर/डीएल। इसलिए यह उतना बुरा नहीं है जितना कि सनसनीखेज सुर्खियाँ इसे दिखाने की कोशिश करती हैं।
मक्खन जैसे पशु-व्युत्पन्न वसा की तुलना में, नारियल का तेल अच्छे कोलेस्ट्रॉल को 0.33 मिलीग्राम/डीएल तक बढ़ाता है, लेकिन यह खराब कोलेस्ट्रॉल को -0.37 मिलीग्राम/डीएल तक कम करता है।
इसलिए नारियल तेल का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है, ठीक वैसे ही जैसे डेयरी उत्पादों का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है, लेकिन नारियल तेल का उपयोग पूरी तरह से बंद करने की सलाह नहीं दी जाती है।
मैं एक और बात कहना चाहूंगा कि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध राइस बार कई तरह के एडिटिव्स, हानिकारक वसा और शुद्ध चीनी से भरे होते हैं, इसलिए "स्वस्थ" शब्द का प्रयोग अन्य सभी पफ्ड राइस बार की तुलना में किया जाता है।
ओह्ह्ह! हे भगवान!
ये तो लाजवाब लग रहे हैं। मैं इन्हें जल्द से जल्द बनाऊंगी।
मुझे नारियल तेल के बारे में कई टिप्पणियाँ दिख रही हैं। जैसा कि आपने कहा, दुकानों में मिलने वाले नारियल तेल की तुलना में इस रेसिपी में नारियल तेल का अनुपात बहुत अच्छा है। मैं इसे आपकी बताई विधि के अनुसार ही बनाऊँगी, लेकिन अगर मैं इसे जैतून के तेल से बनाने की कोशिश करती, तो शायद थोड़ा सा नारियल का आटा, पिसे हुए चिया बीज या साइलियम हस्क पाउडर मिला देती। और परोसने तक इसे फ्रीजर में रख देती। लेकिन यह आपकी रेसिपी है और मुझे पता है कि सामग्री में बदलाव करने से शायद अलग परिणाम मिले। इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए धन्यवाद, जिसे मैं बिना किसी अपराधबोध के खा सकती हूँ!
इस शानदार समीक्षा के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
मैं आपसे सहमत हूँ, कैरिन!
शुक्रिया!