इन लेमन ओटमील कुकीज़ ये साधारण चार सामग्रियों से बनी कुकीज़ हैं जिनमें ग्लूटेन, रिफाइंड चीनी, तेल, अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं, लेकिन ये स्वाद, फाइबर और स्वस्थ वसा से भरपूर होती हैं!

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

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लेमन ओटमील कुकीज़

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प्रस्तुत करने का समय: 10

समय कुक: 12

कुल समय: 22

कोर्स: नाश्ता, हल्का नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 6 कुकीज़

कैलोरी: 194.1 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

▢ ¾ कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - (नोट 1)
▢ 1 कप बादाम का आटा - (नोट 2)
▢ 2 बड़े चम्मच नींबू का रस - 1 नींबू का रस + 2 छोटे चम्मच नींबू का छिलका (यदि आप चाहें तो)
▢ ⅓ कप मेपल सिरप

अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक

▢ 2 छोटी चम्मच नींबू के छिलके - पिछले नींबू से
▢ ¼ छोटी चम्मच बादाम निकालने - वैकल्पिक

नींबू ग्लेज़

▢ 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
▢ ½ कप पिसी चीनी

अनुदेश

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में रोल्ड ओट्स, बादाम का आटा, मेपल सिरप, नींबू का रस, बादाम का अर्क और यदि उपयोग कर रहे हों तो नींबू का छिलका डालें।
पहले रबर स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं, फिर अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं और आटे को दबाकर अच्छी तरह मिला लें ताकि एक चिपचिपा कुकी का आटा बन जाए।
कुकी डो स्कूप से थोड़ा सा घोल निकालें, स्कूप को अच्छी तरह दबाकर घोल को पैक करें, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और हथेली से कुकी के ऊपरी हिस्से को चपटा करें। अगर किनारों में दरार आ जाए, तो उंगलियों को गीला करके हल्के से थपथपाकर कुकी को फिर से आकार दें।
जब तक कुकी का आटा खत्म न हो जाए तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं - मैंने इस घोल से 6 बड़ी कुकीज़ बनाईं।
इन्हें 350°F (180°C) पर 14-16 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
इन्हें बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें। इन्हें बिल्कुल न छुएं। ठंडा होने पर ये सख्त हो जाते हैं।
परोसने से पहले इन्हें एक घंटे के लिए कूलिंग रैक पर रख दें।

लेमन ग्लेज्ड कुकीज़

अगर आपको मीठी नींबू कुकीज़ पसंद हैं, तो एक छोटे कटोरे में पिसी हुई चीनी और नींबू का रस मिलाकर नींबू का ग्लेज़ तैयार करें। इससे एक गाढ़ा और मलाईदार पेस्ट बन जाएगा।
ठंडी हो चुकी कुकीज़ को उल्टा करके ग्लेज़ में डुबोएं और घुमाकर लेमन कुकीज़ पर आइसिंग करें, फिर उन्हें पलटकर एक रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त ग्लेज़ नीचे बह जाए।
अगर आपको नींबू का खट्टा स्वाद पसंद है तो ऊपर से थोड़ा और नींबू का छिलका छिड़कें और आइसिंग को जमने के लिए कुकीज़ को एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट्स 1आप चाहें तो क्विक ओट्स, जरूरत पड़ने पर ग्लूटेन-फ्री सर्टिफाइड ओट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं, या पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए क्विनोआ फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं।

नोट्स 2: बादाम के पाउडर के बजाय अल्ट्रा-फाइन बादाम का आटा इस्तेमाल करें, क्योंकि इससे कुकीज़ सूखी और आसानी से टूटने वाली बनेंगी। मैंने किसी और आटे का प्रयोग नहीं किया है, और मैं यह गारंटी नहीं दे सकती कि जई का आटा या सामान्य आटा भी वैसा ही परिणाम देगा। बादाम के आटे के सबसे करीब सूरजमुखी के बीज का आटा है, इसलिए यदि आप नट्स रहित विकल्प चाहते हैं, तो आप इसे आज़मा सकते हैं!

नोट्स 3मैं एक ताज़े नींबू का रस और उसका छिलका कद्दूकस करके कुकी के आटे में खट्टापन लाने के लिए इस्तेमाल कर रही हूँ। आप चाहें तो बाज़ार से खरीदा हुआ ताज़ा नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नोट्स 4कोई भी तरल स्वीटनर, जैसे कि एगेव सिरप या नारियल का रस, काम करेगा।

भंडारणकुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। ज़िपलॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

पिन पकाने की विधि

पोषण

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें

इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको सिर्फ 4 सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।

पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स – ये कुकीज़ को टेक्सचर और फाइबर प्रदान करते हैं। क्विक ओट्स या प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ओट्स भी उपयुक्त हैं। पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, आप क्विनोआ फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं।
बादाम का आटा – यह ग्लूटेन-मुक्त आटा कुकीज़ के लिए आधार का काम करता है। सुनिश्चित करें कि आप बारीक बादाम का आटा इस्तेमाल करें, बादाम का पाउडर नहीं, ताकि कुकीज़ सूखी और आसानी से टूटने वाली न हों। सूरजमुखी के बीज का आटा एक अच्छा विकल्प है, जिसमें कोई नट नहीं है।
नींबू का रस – इससे नींबू का चटपटा स्वाद आता है। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या बाजार से खरीदा हुआ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस दोनों ही काम करेंगे।
मेपल सिरप – यह तरल स्वीटनर मिठास प्रदान करता है। एगेव सिरप या नारियल का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप इसमें निम्नलिखित भी जोड़ सकते हैं:

नींबू के छिलके – इससे नींबू के सुगंधित तेलों के कारण उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बादाम निकालने – यह वैकल्पिक सामग्री एक सूक्ष्म अखरोट जैसा स्वाद जोड़ती है जो नींबू के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
पिसी चीनी – इसका उपयोग लेमन ग्लेज़ बनाने में किया जाता है, जिससे मिठास और मुलायम बनावट मिलती है। पिसी हुई एलुलोस को परिष्कृत चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
नींबू का रस ग्लेज़ को नींबू जैसा स्वाद देने के लिए।

लेमन ओटमील कुकीज़ कैसे बनाएं

ये कुकीज़ बनाना बहुत ही आसान है। तस्वीरों में देखिए कैसे बनाते हैं।

एक कटोरे में लेमन ओटमील कुकी की सामग्री पर नींबू का छिलका कद्दूकस करके डालें।

सभी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें।

लेमन ओटमील कुकी बनाने की सामग्री को मिलाना।

मिश्रण को स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।

लेमन ओटमील कुकी बैटर को चम्मच से निकालना।

आइसक्रीम स्कूप की मदद से घोल निकालें और बेकिंग शीट पर 6 कुकीज़ बनाएं।

बेकिंग शीट पर लेमन ओटमील कुकीज़ को चपटा करना।

बिस्कुटों को चपटा करें और उन्हें 350°F (180°C) पर 14-16 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट कुकीज़ बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

क्विनोआ फ्लेक्स का विकल्प – अगर आपको ओट्स से एलर्जी है, तो आप उनकी जगह क्विनोआ फ्लेक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
साइट्रस फ्लेवर के विभिन्न रूप – नींबू के रस और छिलके की जगह आप नींबू या संतरे के रस और छिलके का इस्तेमाल करके अलग-अलग खट्टे स्वाद वाली कुकीज़ बना सकते हैं।
स्वीट ग्लेज विकल्प – कुकीज़ की मिठास बढ़ाने के लिए नींबू का ग्लेज़ डालें। यदि आप परिष्कृत चीनी रहित विकल्प पसंद करते हैं, तो ग्लेज़ में पिसी हुई एलुलोस का उपयोग कर सकते हैं।