इस मार्बल पाउंड केक यह एक प्लांट-बेस्ड पाउंड केक है जिसे चॉकलेट और वनीला की परतों को बारी-बारी से लगाकर बनाया गया है और इसमें केवल 5 पौष्टिक सामग्रियां हैं! यह एक क्लासिक फ्रेंच रेसिपी है जो देखने में शानदार है और स्वाद में तो लाजवाब है।
मुझे बनाना बहुत पसंद है पाउंड केक जैसे कि मेरा क्लासिक वीगन पाउंड केक, ऑरेंज पाउंड केकया, वीगन लेमन पाउंड केकलेकिन आज मैं क्लासिक रेसिपी का अपना सरल संस्करण बनाना चाहता था। फ्रेंच मार्बल केक.
यह पाउंड केक बैटर को घुमाए बिना बनाया जाता है। इसके बजाय, इसमें बारी-बारी से आटे की छोटी-छोटी परतें एक के ऊपर एक रखी जाती हैं। लेकिन पारंपरिक रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां होती हैं और काफी समय लगता है, इसलिए मैंने इसे यथासंभव सरल बनाने की कोशिश की और मैं इसे केवल 5 सामग्रियों तक सीमित करने में सफल रही।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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मार्बल पाउंड केक
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट - (नोट 2)
- ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - या पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन
- 1 कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- 3 बड़े चम्मच बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर - + घोलने के लिए 4 बड़े चम्मच गर्म पानी
ऐच्छिक
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 5 इंच के पाउंड केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के किनारों और तले पर खाना पकाने का तेल छिड़कें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में वेनिला दही, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आपका दही बिना स्वाद वाला है या उसमें वेनिला का हल्का स्वाद है, तो उसमें 2 चम्मच वेनिला एसेंस मिला लें।
- इसमें सेल्फ-राइजिंग आटा मिलाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक घोल गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
- घोल को बराबर भागों में बांटकर दो मिक्सिंग बाउल में डालें। इसे अलग रख दें।
- एक छोटे कटोरे में, 4 बड़े चम्मच गुनगुने पानी और बिना मीठे कोको पाउडर को मिलाकर कोको का मिश्रण तैयार करें।
- चॉकलेट के मिश्रण को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब आपके पास दो कटोरे हैं, एक में वेनिला का घोल और दूसरे में चॉकलेट का घोल।
- तैयार किए गए लोफ पैन में, लगभग 1/4 कप वेनिला बैटर की छोटी-छोटी मात्रा डालें, फिर चॉकलेट बैटर की मात्रा एक के ऊपर एक करके तब तक डालते रहें जब तक कि बैटर वाले कटोरे खाली न हो जाएं।
- पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि घोल पैन के किनारों तक फैल जाए और पैन अच्छी तरह से भर जाए।
- केक को 350°F (180°C) पर 50-60 मिनट तक बेक करें। पाउंड केक के बीच में टूथपिक डालकर देखें कि वह तैयार है या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो आप पैन को ओवन से निकाल सकते हैं। अगर नहीं, तो केक को 10-10 मिनट के अंतराल पर तब तक बेक करें जब तक कि केक का टेक्सचर जम न जाए।
- परोसने से पहले पाउंड केक को कूलिंग रैक पर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
आटा बनाने के लिए आपको केवल 5 सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- स्वंय बढ़ता आटा – सेल्फ-राइजिंग आटा केक को अच्छी तरह फुलाता है। अगर यह उपलब्ध न हो, तो इसकी जगह 2 कप मैदा और 3 चम्मच बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करें। बादाम या नारियल के आटे का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे केक का टेक्सचर बदल जाएगा और वह बहुत घना हो जाएगा। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट दही से केक में नमी, स्वाद और कोमलता आती है। अगर आप सादा शाकाहारी दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो केक का स्वाद फीका न पड़े इसके लिए 2 चम्मच वेनिला एसेंस मिला लें। सोया, बादाम या नारियल का दही भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- हल्का जैतून का तेल – जैतून का तेल स्वाद को हावी किए बिना नमी प्रदान करता है। आप इसके बदले पिघला हुआ वीगन बटर, सूरजमुखी का तेल या वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं इस केक के लिए एवोकैडो तेल या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल जैसे तेज़ स्वाद वाले तेलों से बचना पसंद करती हूँ।
- चीनी चीनी घोल को मीठा बनाती है और उसे मुलायम बनाती है। बेहतर स्वाद के लिए नारियल की चीनी या भूरी चीनी का इस्तेमाल करें, लेकिन ध्यान रखें कि इससे घोल का रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर चॉकलेट स्वirl बनाने के लिए कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। यह गर्म पानी में आसानी से घुल जाता है और एक चिकना चॉकलेट मिश्रण बनाता है। डच-प्रोसेस्ड कोको का रंग गहरा होता है, जबकि प्राकृतिक कोको का स्वाद अधिक तीव्र होता है।
- वेनीला सत्र – मैं इस वैकल्पिक सामग्री का उपयोग तब करती हूँ जब मेरा दही हल्का या सादा हो। यदि दही में पहले से ही वेनिला का तेज़ स्वाद है तो इसकी आवश्यकता नहीं है।
मार्बल पाउंड केक कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना काफी आसान है, आपको बस घोल को दो हिस्सों में बांटना है और केक बनाने के लिए बारी-बारी से अलग-अलग रंगों के मिश्रण डालने हैं!
एक बड़े कटोरे में आटे की सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वह चिपचिपा न हो जाए।
आटे को बराबर भागों में बांटकर दो कटोरियों में डाल दें।
एक कटोरे में कोको पाउडर और पानी से बना चॉकलेट का मिश्रण डालें।
चॉकलेट के मिश्रण को आटे में मिला लें और एक लोफ पैन को पार्चमेंट पेपर से तैयार कर लें।
कुकी स्कूप का उपयोग करके वैनिला आटे का एक छोटा सा हिस्सा पैन में डालें।
चॉकलेट बैटर का एक और बड़ा चम्मच डालें, और फिर वनीला बैटर का एक और बड़ा चम्मच डालें।
ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि घोल के दोनों कटोरे खाली न हो जाएं।
आटे को चपटा करने के लिए पैन को धीरे से हिलाएं।
मार्बल पाउंड केक को 350°F (180°C) पर 50-60 मिनट तक बेक करें।
केक को वायर रैक या चॉपिंग बोर्ड पर थोड़ी देर ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मेरे पास आपके लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव हैं जो नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में शामिल नहीं हो सके।
- कमरे के तापमान वाली सामग्री का उपयोग करें – यह सुनिश्चित करें कि दही और तेल कमरे के तापमान पर हों ताकि घोल आसानी से मिल जाए और बेकिंग समान रूप से हो।
- घोल को ज्यादा न मिलाएं – सभी सामग्री के आपस में मिल जाने तक ही चलाएँ। ज़्यादा चलाने से बहुत ज़्यादा ग्लूटेन बन सकता है, जिससे केक घना और सख्त हो जाएगा।
- डूबने से रोकें – भरे हुए पैन को हल्के से काउंटर पर थपथपाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं और यह सुनिश्चित हो जाए कि घोल किनारों तक समान रूप से पहुंच जाए। इससे घोल असमान रूप से नहीं फूलेगा।
- बेकिंग की प्रक्रिया जल्दी जांच लें – 50 मिनट बाद टूथपिक से केक को चेक करना शुरू करें। अगर टूथपिक पर कुछ टुकड़े लगे हों, तो केक तैयार है। ध्यान रखें कि केक को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि इससे केक अंदर से सूख सकता है।
- काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें केक को पैन में कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर निकाल लें। इससे केक टूटने से बचता है और स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है।
- ऊपर से ग्लेज़ या टॉपिंग डालें – अधिक आकर्षक प्रस्तुति के लिए, ऊपर से पिसी हुई चीनी की हल्की परत या पिघली हुई डार्क चॉकलेट छिड़कें। पिसी हुई चीनी का छिड़काव भी एक सुरुचिपूर्ण और सौम्य रूप देता है।
- पहले से तैयार करके सही तरीके से स्टोर करें पाउंड केक को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें। आप इसे 2 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं।
- मिनी लोफ या मफिन बेक करें – जल्दी पकाने के लिए (25-30 मिनट में), घोल को छोटे पैन या मफिन टिन में बाँट लें। ये नियंत्रित मात्रा में परोसे जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजन या उपहार के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं।
पाउंड केक की और भी रेसिपी
अगर आपको पाउंड केक पसंद हैं, तो आपको ये भी बहुत पसंद आएंगे!
Vanilla yogurt is sweetened. If I substitute plain yogurt, do I need to add a little more sugar?
You can add an extra 1/4 cup to 1/3 cup if you have a very sweet tooth.
Hi, can I use a Bundt pan for this recipe? If so, any different baking instructions needed?
Thanks, it looks delicious and can’t wait to try it!
It should work but bundt pan have a larger volume the batter from this recipe won’t make a cake with much height. It means it will bake faster too I would closely watch the baking time 10 minutes before my recommendation inserting a toothpick in the cake. If it comes out clean, remove from the oven.
Made today and it was soo yummy, I put 3/4 cup sugar and it came out perfect
This looks divine!! Would this be stable enough for a tired wedding cake?
I am pretty sure it will the cake is dense and can handle frosting and weight.
I tried and follow step by step to make the marble cake but I used gluten free 1-1
The flavor are nice but I don’t know what went wrong, when I take a bite feels like I am eating a mochi muffin
कोई विचार?
That’s why I don’t recommend gluten-free flour in m recipe, unless I tested it and give you proper option. Gluten-free flour blend are made of starchy flour, they give gummy texture to baked goods if you don’t have eggs in it – I never bake with eggs. Something that usually work better is replacing a cup of all-purpose Bob Red Mill gluten-free flour for 70% all purpose gluten-free, and 15 % of each oat and almond flour. But still, the texture will never be the same as seen in the picture, way gummier and chewier as you describe.
यह बिल्कुल वैसे ही काम किया जैसा लिखा था, धन्यवाद!
So moist and yummy. Nonetheless, it looks so beautiful inside! My husband praised the cake with every bite!