बाजरे की रोटी (बिना खमीर, बिना ग्लूटेन, बिना अंडे के, तैयारी में केवल 10 मिनट)

इस बाजरे की रोटी यह स्वादिष्ट बाजरे के स्वाद वाला सैंडविच या नाश्ते के टोस्ट के लिए एकदम सही ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड है और इसे आप 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं। यह आसानी से फ्रीज हो जाता है, अच्छी तरह से टोस्ट होता है और इसे एक बहुउद्देशीय ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, बाजरे की ब्रेड फाइबर से भरपूर होती है, और प्रोटीन की 4 ग्राम एक स्लाइस से ही आपको घंटों तक भूख नहीं लगेगी।

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मुझे खुद से ब्रेड बनाना बहुत पसंद है, और अपनी तरह की सरल रेसिपी आजमाने के बाद, मुझे यह और भी पसंद आया। दो सामग्री से बनी ब्रेडमेरी जैसी क्लासिक रेसिपी शाकाहारी आयरिश सोडा ब्रेडया फिर साधारण व्यंजनों की तरह जई के आटे की रोटीमैं एक बनाना चाहता था स्वस्थ, ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड बाजरे के आटे के साथ।

बाजरे का आटा एक प्रोटीन का बेहतरीन स्रोतइसमें फाइबर, विटामिन और खनिज भरपूर मात्रा में होते हैं, इसलिए यह पारंपरिक आटे का एक बेहतरीन विकल्प है। यह प्राचीन अनाज सबसे पहले उगाए जाने वाले अनाजों में से एक था और तब से इसका उपयोग इस तरह की रोटी बनाने में किया जाता रहा है।

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

बाजरे की रोटी

इस बाजरे की रोटी यह स्वादिष्ट बाजरे के स्वाद वाला सैंडविच या नाश्ते के टोस्ट के लिए एकदम सही ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड है और इसे आप 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं। यह आसानी से फ्रीज हो जाता है, अच्छी तरह से टोस्ट होता है और इसे एक बहुउद्देशीय ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, बाजरे की ब्रेड फाइबर से भरपूर होती है, और प्रोटीन की 4 ग्राम एक स्लाइस से ही आपको घंटों तक भूख नहीं लगेगी।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 40 मिनट मिनट

कुल समय: 50 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, साइड डिश

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 12 स्लाइस

कैलोरी: 116.7 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 साढ़े कप पत्थर की चक्की में पिसा हुआ फॉक्सटेल बाजरा का आटा - (नोट 1)
• ▢ 3 बड़े चम्मच इसबगोल की छाल - (नोट 2)
• ▢ 2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
• ▢ 2 कप गुनगुना पानी - 37C / 98F
• ▢ 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ ½ छोटी चम्मच नमक

टॉपिंग

• ▢ ⅓ कप पसंदीदा बीज - कद्दू, तिल, सूरजमुखी

अनुदेश

• एक 9 इंच के ब्रेड पैन को हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
• ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।
• एक मिक्सिंग बाउल में, सूखी सामग्री जैसे बाजरे का आटा, साइलियम हस्क, नमक और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह से फेंट लें।
• तेल और गुनगुना पानी (स्नान के तापमान का) डालें और रबर स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि घोल एक गेंद का आकार न ले ले जो थोड़ी चिपचिपी और उछालने वाली हो।
• तैयार किए गए पैन में आटा रखें और ऊपर से थोड़ा पानी लगाकर ब्रश से चिकना कर दें, फिर ऊपर से बीज का मिश्रण छिड़क दें।
• ब्रेड को 40-45 मिनट तक 400°F (200°C) पर तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
• ब्रेड को काटने से पहले कम से कम 5 घंटे या रात भर के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें। अगर आप इसे बहुत जल्दी काटेंगे तो यह दबकर सख्त हो जाएगी।

नोट्स

नोट्स 1हम छिलका रहित पत्थर की चक्की में पिसे हुए बाजरे का आटा इस्तेमाल करते हैं; यह बहुत बारीक होता है, मुलायम होता है और तरल पदार्थ को जल्दी सोख लेता है। यह रेसिपी साबुत बिना छिलके वाले बाजरे, बाजरा, रागी या प्रासो बाजरे के साथ काम नहीं करती है।

नोट्स 2साबुत साइलियम भूसी का प्रयोग करें; यदि भूसी का पाउडर प्रयोग कर रहे हैं, तो उसकी मात्रा 1/2 चम्मच कम कर दें। मेटामासिल जैसे ब्रांड का प्रयोग न करें, यह 50% भूसी से बना आहार पूरक है। यह काम नहीं करेगा और इससे ब्रेड का रंग नीला/बैंगनी हो जाएगा।

नोट्स 3इस रेसिपी में किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।

नोट्स 4गुनगुना पानी लगभग 98°F (37°C) होता है, यानी नहाने के पानी के तापमान जितना, जलने जितना नहीं, बल्कि गर्म, ताकि यह घोल में मौजूद भूसी को बिना पकाए सक्रिय कर दे।

नोट्स 5नमकीन ब्रेड के लिए, ऊपर से बैगल सीज़निंग का इस्तेमाल करें!

जायकेआप चाहें तो 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच दालचीनी डालकर ब्रेड को थोड़ा मीठा बना सकते हैं।

भंडारणआप ब्रेड को साफ किचन टॉवल में लपेटकर कमरे के तापमान पर रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर काटकर इसे ताजा और नम रख सकते हैं। आप स्लाइस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले पिघला सकते हैं। ब्रेड स्लाइस को क्रिस्पी बनाने के लिए ब्रेड टोस्टर में टोस्ट किया जा सकता है या वीगन, ग्लूटेन-फ्री सैंडविच बनाने के लिए सैंडविच प्रेस में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 116.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 13.5g | प्रोटीन: 3.7g | मोटी: 5.5g | संतृप्त वसा: 0.6g | बहुअसंतृप्त फैट: 2.6g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2.2g | सोडियम: 168.2mg | पोटैशियम: 33.8mg | फाइबर: 2.4g | चीनी: 0.2g | विटामिन ए: 28.8IU | कैल्शियम: 49.1mg | आयरन: 1.5mg | मैगनीशियम: 18mg | फास्फोरस: 119.7mg | जस्ता: 0.4mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस साधारण ब्रेड को बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं।

• बाजरे का आटा – बाजार से खरीदा हुआ बेहद बारीक बाजरे का आटा इस्तेमाल करें। घर पर छिलके वाले बाजरे को पीसकर आटा बनाने से वह दरदरा हो सकता है, जिससे आटे की बनावट किरकिरी हो सकती है।
• इसबगोल की छाल – यह एक बंधनकारी पदार्थ के रूप में कार्य करता है, जिससे आटे में लोच आती है। साबुत साइलियम की भूसी सबसे अच्छी रहती है। मेटामासिल जैसे साइलियम-आधारित सप्लीमेंट्स का उपयोग न करें—इनमें ऐसे फिलर्स होते हैं जो आटे की बनावट को बदल देते हैं और उसे भद्दा बैंगनी रंग दे देते हैं।
• हल्का जैतून का तेल एवोकैडो या सूरजमुखी के तेल जैसे तटस्थ तेल भी अच्छे विकल्प हैं। तेज़ स्वाद वाले तेलों (जैसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल) से बचें, जब तक कि आप स्वाद में बदलाव नहीं चाहते हों।
• गुनगुना पानी (98°F/37°C) – गर्म पानी साइलियम को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे आटे की संरचना बेहतर होती है। ध्यान रहे कि अधिक मात्रा में पानी का उपयोग न करें। गर्म पानीक्योंकि इससे बेकिंग से पहले घोल को आंशिक रूप से पकाने से ब्रेड घनी हो जाएगी।
• टॉपिंग के लिए बीज – इसमें कद्दू, सूरजमुखी, तिल, अलसी या खसखस ​​डालकर इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाएं।

बाजरे की रोटी का उपयोग कैसे करें

इस सेहतमंद ब्रेड का इस्तेमाल नाश्ते से लेकर स्नैक तक हर चीज के लिए किया जा सकता है!

• नाश्ते के लिए: टोस्ट के साथ पीनट बटर, जैम या एवोकाडो के टुकड़े.
• सैंडविच के लिए: के साथ परत शाकाहारी पनीर, ताज़ी सब्जियां और हम्मस स्वादिष्ट लंच के लिए।
• नाश्ते के रूप में: के साथ फैलाओ मक्खन और शहद or चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेड एक मीठी दावत के लिए.
• क्रिस्पी विकल्प: स्लाइस पर जैतून का तेल लगाकर ओवन में बेक करें। ग्लूटेन-मुक्त क्रोस्टिनी.

कैरीन के बेकिंग टिप्स

मेरे पास आपके लिए कुछ और टिप्स हैं जो रेसिपी कार्ड में शामिल नहीं हो सके।

• बाजरे का आटा खुद न बनाएं इस ब्रेड रेसिपी के लिए। घर का ब्लेंडर कभी भी एक समान, अत्यंत बारीक आटा नहीं बना पाएगा जिससे ब्रेड चिकनी बने, दानेदार न हो।
• सही साइलियम हस्क का प्रयोग करेंपाउडर साबुत भूसी की तुलना में अधिक अवशोषक होता है, जिसका उपयोग मैं यहाँ कर रहा हूँ। यदि आप साइलियम भूसी पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आधा चम्मच कम डालें। भूसी के सप्लीमेंट का उपयोग न करें। वे बेकिंग के लिए नहीं बने हैं।
• भूसी का आदान-प्रदान न करें किसी भी अन्य चीज के लिए, भूसी के बिना यह नुस्खा काम नहीं करेगा क्योंकि यह एक बांधने वाले पदार्थ के रूप में काम करती है।
• आटे को अच्छे से गूंथ लें। जब तक मिश्रण एक गेंद का आकार न ले ले और भूसी और बाजरा सारा पानी सोख न लें, तब तक गूंधें। आप चाहें तो घोल को 10 मिनट के लिए रख सकते हैं और फिर से गूंध सकते हैं। यदि पानी पर्याप्त गर्म नहीं है, तो भूसी को अपना काम करने और आटे को बांधने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

ब्रेड की और भी रेसिपी

दो सामग्री से बनी ब्रेड

छाछ के बिना आयरिश सोडा ब्रेड

जई के आटे की रोटी

शाकाहारी नान रोटी