इस बाजरे की रोटी यह स्वादिष्ट बाजरे के स्वाद वाला सैंडविच या नाश्ते के टोस्ट के लिए एकदम सही ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड है और इसे आप 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं। यह आसानी से फ्रीज हो जाता है, अच्छी तरह से टोस्ट होता है और इसे एक बहुउद्देशीय ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, बाजरे की ब्रेड फाइबर से भरपूर होती है, और प्रोटीन की 4 ग्राम एक स्लाइस से ही आपको घंटों तक भूख नहीं लगेगी।
मुझे खुद से ब्रेड बनाना बहुत पसंद है, और अपनी तरह की सरल रेसिपी आजमाने के बाद, मुझे यह और भी पसंद आया। दो सामग्री से बनी ब्रेडमेरी जैसी क्लासिक रेसिपी शाकाहारी आयरिश सोडा ब्रेडया फिर साधारण व्यंजनों की तरह जई के आटे की रोटीमैं एक बनाना चाहता था स्वस्थ, ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड बाजरे के आटे के साथ।
बाजरे का आटा एक प्रोटीन का बेहतरीन स्रोतइसमें फाइबर, विटामिन और खनिज भरपूर मात्रा में होते हैं, इसलिए यह पारंपरिक आटे का एक बेहतरीन विकल्प है। यह प्राचीन अनाज सबसे पहले उगाए जाने वाले अनाजों में से एक था और तब से इसका उपयोग इस तरह की रोटी बनाने में किया जाता रहा है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!
बाजरे की रोटी
सामग्री
- 1 साढ़े कप पत्थर की चक्की में पिसा हुआ फॉक्सटेल बाजरा का आटा - (नोट 1)
- 3 बड़े चम्मच इसबगोल की छाल - (नोट 2)
- 2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- 2 कप गुनगुना पानी - 37C / 98F
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच नमक
टॉपिंग
- ⅓ कप पसंदीदा बीज - कद्दू, तिल, सूरजमुखी
अनुदेश
- एक 9 इंच के ब्रेड पैन को हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में, सूखी सामग्री जैसे बाजरे का आटा, साइलियम हस्क, नमक और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह से फेंट लें।
- तेल और गुनगुना पानी (स्नान के तापमान का) डालें और रबर स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि घोल एक गेंद का आकार न ले ले जो थोड़ी चिपचिपी और उछालने वाली हो।
- तैयार किए गए पैन में आटा रखें और ऊपर से थोड़ा पानी लगाकर ब्रश से चिकना कर दें, फिर ऊपर से बीज का मिश्रण छिड़क दें।
- ब्रेड को 40-45 मिनट तक 400°F (200°C) पर तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- ब्रेड को काटने से पहले कम से कम 5 घंटे या रात भर के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें। अगर आप इसे बहुत जल्दी काटेंगे तो यह दबकर सख्त हो जाएगी।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस साधारण ब्रेड को बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं।
- बाजरे का आटा – बाजार से खरीदा हुआ बेहद बारीक बाजरे का आटा इस्तेमाल करें। घर पर छिलके वाले बाजरे को पीसकर आटा बनाने से वह दरदरा हो सकता है, जिससे आटे की बनावट किरकिरी हो सकती है।
- इसबगोल की छाल – यह एक बंधनकारी पदार्थ के रूप में कार्य करता है, जिससे आटे में लोच आती है। साबुत साइलियम की भूसी सबसे अच्छी रहती है। मेटामासिल जैसे साइलियम-आधारित सप्लीमेंट्स का उपयोग न करें—इनमें ऐसे फिलर्स होते हैं जो आटे की बनावट को बदल देते हैं और उसे भद्दा बैंगनी रंग दे देते हैं।
- हल्का जैतून का तेल एवोकैडो या सूरजमुखी के तेल जैसे तटस्थ तेल भी अच्छे विकल्प हैं। तेज़ स्वाद वाले तेलों (जैसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल) से बचें, जब तक कि आप स्वाद में बदलाव नहीं चाहते हों।
- गुनगुना पानी (98°F/37°C) – गर्म पानी साइलियम को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे आटे की संरचना बेहतर होती है। ध्यान रहे कि अधिक मात्रा में पानी का उपयोग न करें। गर्म पानीक्योंकि इससे बेकिंग से पहले घोल को आंशिक रूप से पकाने से ब्रेड घनी हो जाएगी।
- टॉपिंग के लिए बीज – इसमें कद्दू, सूरजमुखी, तिल, अलसी या खसखस डालकर इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाएं।
बाजरे की रोटी का उपयोग कैसे करें
इस सेहतमंद ब्रेड का इस्तेमाल नाश्ते से लेकर स्नैक तक हर चीज के लिए किया जा सकता है!
- नाश्ते के लिए: टोस्ट के साथ पीनट बटर, जैम या एवोकाडो के टुकड़े.
- सैंडविच के लिए: के साथ परत शाकाहारी पनीर, ताज़ी सब्जियां और हम्मस स्वादिष्ट लंच के लिए।
- नाश्ते के रूप में: के साथ फैलाओ मक्खन और शहद or चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेड एक मीठी दावत के लिए.
- क्रिस्पी विकल्प: स्लाइस पर जैतून का तेल लगाकर ओवन में बेक करें। ग्लूटेन-मुक्त क्रोस्टिनी.
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मेरे पास आपके लिए कुछ और टिप्स हैं जो रेसिपी कार्ड में शामिल नहीं हो सके।
- बाजरे का आटा खुद न बनाएं इस ब्रेड रेसिपी के लिए। घर का ब्लेंडर कभी भी एक समान, अत्यंत बारीक आटा नहीं बना पाएगा जिससे ब्रेड चिकनी बने, दानेदार न हो।
- सही साइलियम हस्क का प्रयोग करेंपाउडर साबुत भूसी की तुलना में अधिक अवशोषक होता है, जिसका उपयोग मैं यहाँ कर रहा हूँ। यदि आप साइलियम भूसी पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आधा चम्मच कम डालें। भूसी के सप्लीमेंट का उपयोग न करें। वे बेकिंग के लिए नहीं बने हैं।
- भूसी का आदान-प्रदान न करें किसी भी अन्य चीज के लिए, भूसी के बिना यह नुस्खा काम नहीं करेगा क्योंकि यह एक बांधने वाले पदार्थ के रूप में काम करती है।
- आटे को अच्छे से गूंथ लें। जब तक मिश्रण एक गेंद का आकार न ले ले और भूसी और बाजरा सारा पानी सोख न लें, तब तक गूंधें। आप चाहें तो घोल को 10 मिनट के लिए रख सकते हैं और फिर से गूंध सकते हैं। यदि पानी पर्याप्त गर्म नहीं है, तो भूसी को अपना काम करने और आटे को बांधने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
This was surprisingly good
हाय कैरिन
what millet are you using as I have 3 different millet flour I have, like nachni, sorgam and bajro. Please advice which millet flour have you used.
could you use chia seeds instead of psysillium see#s?( also can you email he recipe to me. I can’t print from my phone and don’t want to lose this recipe. thanks nina
No you can’t it won’t work
I can’t help much in my country it is sold as millet flour, and it has a light golden color but no extra information about type of millet.