मिनी बनाना मफिन (केवल 4 सामग्री, बिना चीनी मिलाए)

इन मिनी केले के मफिन ये मिनी मफिन कई सारे पैकेट बनाकर रखने के लिए एकदम सही हैं, जिनसे आप बिना रिफाइंड चीनी के झटपट और सेहतमंद नाश्ता बना सकते हैं या बच्चों के लंचबॉक्स में भर सकते हैं।

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मुझे अपने बच्चों के लंचबॉक्स में रखने के लिए मिनी मफिन बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरी शाकाहारी पालक मफिन or मिनी चॉकलेट चिप्स मफिनलेकिन मैं इससे भी सरल रेसिपी आजमाना चाहता था जिसमें कम से कम सामग्री का इस्तेमाल हो।

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

मिनी केले के मफिन

इन मिनी केले के मफिन ये मिनी मफिन कई सारे पैकेट बनाकर रखने के लिए एकदम सही हैं, जिनसे आप बिना रिफाइंड चीनी के झटपट और सेहतमंद नाश्ता बना सकते हैं या बच्चों के लंचबॉक्स में भर सकते हैं।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 15 मिनट मिनट

कुल समय: 25 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, मिठाई, हल्का नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 36 मिनी मफिन

कैलोरी: 50.7 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 कप मसला हुआ पका केला - उनकी त्वचा पर काला धब्बा
• ▢ ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 1)
• ▢ ½ कप बादाम का दूध - (नोट 2)
• ▢ 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 3)

यह वैकल्पिक है, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए इसकी सलाह दी जाती है।

• ▢ 1 छोटी चम्मच दालचीनी
• ▢ 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
• ▢ ⅓ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 4)

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। तीन 12-होल वाले मिनी मफिन पैन या दो 24-होल वाले मिनी मफिन पैन में पेपर लाइनर लगा लें। लाइनर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इस रेसिपी से 36 मिनी मफिन बनेंगे।
• एक बड़े कटोरे में केले को मसल लें और मसले हुए केले को नापने वाले कप में भरकर आवश्यकतानुसार मात्रा माप लें। अगर आपके पास ज्यादा मसला हुआ केला बच जाए, तो बचे हुए केले को फ्रीज कर दें और बाद में स्मूदी में इस्तेमाल करें।
• मैश किए हुए केले को मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें बादाम का दूध, तेल और सेल्फ-राइजिंग आटा मिलाएं। अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो अब दालचीनी, वेनिला एसेंस और चीनी डालें।
• सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने और एक चिकना घोल बनाने के लिए रबर स्पैटुला का उपयोग करें।
• एक छोटे कुकी डो स्कूप का उपयोग करके मफिन का घोल लें और 36 मिनी मफिन मोल्ड्स को ऊपर तक भरें।
• आप बीच वाली रैक में दो 12-होल वाले मिनी मफिन पैन रख सकते हैं, और एक पैन बीच वाली रैक के नीचे रख सकते हैं ताकि सब कुछ एक साथ बेक हो जाए। लेकिन, बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले पैन की पोजीशन बदल दें क्योंकि बीच वाली रैक के नीचे वाला पैन उतनी जल्दी बेक नहीं होगा। आप एक बार में एक ही पैन बेक कर सकते हैं, और पहले बैच के बेक होने के दौरान बचे हुए बैटर को कमरे के तापमान पर रख सकते हैं।
• मिनी मफिन को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• पैन को कूलिंग रैक पर उल्टा करके रख दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट 1: कम स्वाद वाला कोई भी तेल या पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन इस्तेमाल किया जा सकता है।

नोट 2: ओट्स का दूध, सोया दूध या नारियल का दूध, किसी भी प्रकार का दूध भी काम करेगा।

नोट 3: 2 कप सेल्फ-राइजिंग आटा 2 कप मैदा के बराबर होता है, जिसमें आपको 3 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।

नोट 4: चीनी डालना वैकल्पिक है, लेकिन अगर केले पूरी तरह पके नहीं हैं तो चीनी डालने की सलाह दी जाती है। आप सफेद चीनी, भूरी चीनी या नारियल चीनी जैसे किसी भी प्रकार की क्रिस्टल चीनी का उपयोग कर सकते हैं। तरल चीनी का प्रयोग न करें, इससे मफिन गाढ़े और चिपचिपे हो जाएंगे।

भंडारण: मिनी मफिन को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या ज़िपलॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें। खाने से 1 घंटे पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

उपकरण

24 छेद वाला मिनी मफिन पैन

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पोषण

सेवित: 1टिकिया | कैलोरी: 50.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 7g | प्रोटीन: 0.9g | मोटी: 2.2g | संतृप्त वसा: 0.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.5g | सोडियम: 4.8mg | पोटैशियम: 36.8mg | फाइबर: 0.4g | चीनी: 1g | विटामिन ए: 5.5IU | विटामिन सी: 0.7mg | कैल्शियम: 5.6mg | आयरन: 0.1mg | मैगनीशियम: 4mg | फास्फोरस: 8.6mg | जस्ता: 0.1mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इन मफिन को बनाने के लिए आपको बस कुछ ही सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि उन्हें कैसे चुनें।

• मसला हुआ पका केला – इससे मफिन को प्राकृतिक मिठास, नमी और संरचना मिलती है। काले धब्बे वाले केले चुनें क्योंकि वे सबसे पके हुए होते हैं।
• हल्का जैतून का तेल – इससे मफिन में नमी और कोमलता आती है। कम स्वाद वाला कोई भी तेल या पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन भी ठीक रहेगा।
• बादाम का दूध – यह तरल पदार्थ घोल को चिकना बनाने में मदद करता है। ओट मिल्क, सोया मिल्क या नारियल का दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• स्वंय बढ़ता आटा – इस आटे में पहले से ही खमीर उठाने वाला तत्व (बेकिंग पाउडर) मौजूद है, जिससे मफिन फूलने में मदद मिलती है। अगर आपके पास मैदा है, तो आप 2 कप मैदा लेकर उसमें 3 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
• दालचीनी – यह मसाला मफिन में गर्माहट भरा स्वाद जोड़ता है।
• वेनीला सत्र – यह मफिन के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
• अपरिष्कृत गन्ना चीनी – अगर आपके केले पूरी तरह पके नहीं हैं, तो इससे मिठास आती है और भूरापन भी नहीं आता। सफेद चीनी, भूरी चीनी या नारियल चीनी जैसी कोई भी क्रिस्टल चीनी इस्तेमाल की जा सकती है। तरल मीठे पदार्थों का इस्तेमाल न करें क्योंकि वे मफिन को गाढ़ा बना सकते हैं।

मिनी बनाना मफिन कैसे बनाएं

इन मफिन को बनाना बेहद आसान है, बस कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं। तस्वीरों में देखिए कैसे बनाते हैं।

केलों को मसलकर नाप लें और बाकी की सामग्री को एक कटोरे में डाल दें।

मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक कि एक समान घोल न बन जाए।

घोल को दो मिनी मफिन बेकिंग ट्रे में डालें, जिनमें मिनी कप लगे हों।

मिनी मफिन को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट मफिन बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूं।

• आसान हटाने के लिए पेपर लाइनर मिनी मफिन पैन में हल्के तेल लगे पेपर लाइनर बिछा दें ताकि मफिन को आसानी से निकाला जा सके।
• स्वाद में विविधता लाएं – अलग-अलग फ्लेवर के केले के मफिन बनाने के लिए इसमें 1/2 कप छोटे जंगली ब्लूबेरी, मिनी चॉकलेट चिप्स या बारीक कटे हुए मेवे जैसे अखरोट या बादाम मिलाएं।
• कई पैन में बेकिंग करना – यदि आप तीन 12-होल वाले मिनी मफिन पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो दो को बीच वाले रैक पर और एक को नीचे वाले रैक पर बेक करें। समान रूप से पकने के लिए, बेकिंग समाप्त होने से लगभग 10 मिनट पहले पैन की स्थिति बदलना न भूलें।
• एक बार में एक ही बैच बेक करें – यदि आप चाहें, तो आप एक बार में एक ही पैन में बेकिंग कर सकते हैं और बचे हुए घोल को कमरे के तापमान पर रख सकते हैं।
• दोबारा भरने से पहले पैन को ठंडा कर लें। – यदि आप उसी मफिन पैन का दोबारा उपयोग कर रहे हैं, तो अगली बार के लिए उसमें और घोल डालने से पहले सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से ठंडा हो गया हो।

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