शाकाहारी पालक मफिन (बिना अंडे के, ग्लूटेन-मुक्त, बच्चों के लिए)

ये नम पालक केले के मफिनये केले के मफिन, जिन्हें छोटे बच्चे वीगन मॉन्स्टर मफिन कहते हैं, बच्चों के लिए सेहतमंद स्नैक्स हैं। ये पोषक तत्वों, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर हैं और इनमें चीनी बिल्कुल नहीं है। साथ ही, पालक से बने ये ब्लेंडर मफिन अंडे और दूध से भी मुक्त हैं - बच्चों के लिए एक बेहतरीन सेहतमंद स्नैक।

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मुझे पालक डालकर मफिन, पैनकेक या ब्रेड बनाना और उसमें इस स्वादिष्ट सब्जी को छिपाना बहुत पसंद है। मेरी रेसिपी ज़रूर ट्राई करें। पालक टॉर्टिला, पालक कुकीज़या, पालक और केले के पैनकेक मेरी बात समझो! हरे राक्षस मफिन या हल्क मफिन स्वस्थ टॉडलर मफिन केले और पालक से बने ये स्नैक्स बच्चों के लिए पौष्टिक होते हैं और चलते-फिरते नाश्ते के तौर पर भी बढ़िया रहते हैं। इनमें फल, सब्जियां और प्लांट-बेस्ड प्रोटीन भरपूर मात्रा में होते हैं। इनका नाम इनके चटख हरे रंग के कारण पड़ा है, जो बच्चों को बेहद आकर्षक लगता है।

माता-पिता बच्चों को ये मफिन ज़्यादा खाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए इन्हें मज़ेदार नाम देना पसंद करते हैं। कुछ लोग इन्हें हल्क मफिन, मॉन्स्टर मफिन या डायनासोर मफिन कहते हैं!

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

शाकाहारी पालक मफिन

बच्चों के लिए ये आसान और सेहतमंद पालक-केले के मफिन अंडे और दूध से मुक्त हैं और शाकाहारी लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 24 मिनट मिनट

कुल समय: 34 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, हल्का नाश्ता

भोजन: यूरोपीय

सर्विंग्स: 24 मिनी मफिन

कैलोरी: 38.9 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ ½ कप बादाम का दूध - या अपनी पसंद का दूध
• ▢ 1 छोटी चम्मच नींबू का रस
• ▢ ¼ कप पिघला हुआ नारियल तेल - या कोई भी वनस्पति तेल
• ▢ ¼ कप मेपल सिरप
• ▢ 2 चम्मच वेनीला सत्र
• ▢ 2.5 oz पालक
• ▢ 1 कप मसला हुआ केला - 8.3 औंस, यह लगभग 2 बड़े छिले हुए केलों के बराबर है।
• ▢ 2 कप इंस्टेंट रोल्ड ओट्स - (6.8 औंस) या रोल्ड ओट्स
• ▢ 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक

अनुदेश

• ओवन को 340°F (170°C) या 325°F (फैन-फोर्स्ड मोड) पर पहले से गरम कर लें। दो 12-होल वाली मिनी मफिन ट्रे में पेपर लाइनर बिछा दें। इन्हें अलग रख दें।
• सटीक माप के लिए सभी सामग्रियों को छोटे कटोरे में नाप लें। नारियल तेल का उपयोग करते समय सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हों, अन्यथा ठंडे दूध के संपर्क में आने पर तेल जम सकता है।
• सभी सामग्रियों को हाई-स्पीड ब्लेंडर के जग में ऊपर दी गई सूची के क्रम में डालें।
• गाढ़ा हरा घोल बनाने के लिए ब्लेंडर को तेज़ गति पर चलाएँ। हो सकता है कि आपको ब्लेंडर को रोककर कटोरे के किनारों को खुरचना पड़े या घोल को अच्छी तरह मिलाने के लिए ब्लेंडर स्टिक का उपयोग करना पड़े। घोल के चिकना और एक समान होने पर, दानेदार न होने पर, ब्लेंडर बंद कर दें। घोल को गाढ़ा होने के लिए 5 मिनट के लिए जग में रख दें।
• तैयार मफिन ट्रे में घोल डालें।
• मफिन को 340°F (170°C) पर 15-18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। 8 मिनट बाद, ट्रे के ऊपरी हिस्से को फॉयल से ढक दें ताकि ऊपर का हिस्सा भूरा न हो और मफिन का रंग हरा बना रहे।
• मफिन को कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।

नोट्स

भंडारणआप मफिन को फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं या फ्रीज करके कमरे के तापमान पर 3 घंटे पहले पिघला सकते हैं।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1मिनी मफिन | कैलोरी: 38.9किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 4.7g | प्रोटीन: 0.2g | मोटी: 2.4g | संतृप्त वसा: 1.9g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.2g | सोडियम: 91.9mg | पोटैशियम: 58.4mg | फाइबर: 0.3g | चीनी: 3.2g | विटामिन ए: 282.9IU | विटामिन सी: 1.7mg | कैल्शियम: 33mg | आयरन: 0.1mg | मैगनीशियम: 5.7mg | फास्फोरस: 10.8mg | जस्ता: 0.1mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस विशाल मफिन रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• इंस्टेंट ओट्स, रोल्ड ओट्स या ओट्स का आटा इस बनाना-स्पैक मफिन ब्लेंडर रेसिपी के लिए मैं इंस्टेंट ओट्स का इस्तेमाल करने की पुरजोर सलाह देता हूँ। इंस्टेंट ओट्स असल में रोल्ड ओट्स होते हैं जिन्हें बारीक पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है। रोल्ड ओट्स मोटे होते हैं और अगर आपके पास शक्तिशाली ब्लेंडर नहीं है तो उन्हें ब्लेंड करना मुश्किल हो सकता है। इसका मतलब है कि आपको मफिन का घोल चिकना बनाने के लिए उसे ज़्यादा देर तक और तेज़ी से ब्लेंड करना पड़ेगा। नतीजतन, ज़्यादा ब्लेंड किए गए घोल से बेक किए गए मफिन में सुरंग जैसा प्रभाव पैदा हो जाता है – यानी बेक होने पर मफिन के बीच में छेद बन जाते हैं। इंस्टेंट ओट्स का इस्तेमाल करने से यह समस्या दूर हो जाती है।
• बादाम का दूध या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी डेयरी-मुक्त दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे नारियल का दूध, ओट्स का दूध या सोया का दूध।
• नींबू का रस या फिर सेब का सिरका। इससे वह अम्लीय तत्व मिलता है जो इन मफिन को फुलाने में मदद करता है।
• बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा
• पका हुआ केला – केले छील लें और सटीक वजन के लिए उन्हें तौल लें।
• ताजा पालक – मैं ताज़ा बेबी पालक का इस्तेमाल कर रही हूँ, लेकिन फ्रोजन पालक भी काम करेगा। फ्रोजन पालक को पिघलाएँ, उसका सारा रस निचोड़ लें और सोखने वाले कागज़ पर थपथपाकर सुखा लें, फिर उसे तौलकर ब्लेंडर में डालें। एक और विकल्प है कटी हुई ताज़ी केल का इस्तेमाल करना।
• मेपल सिरप या फिर कोई भी तरल स्वीटनर जो आपको पसंद हो।
• पिघला हुआ नारियल तेल या अपनी पसंद का वनस्पति तेल या हल्का जैतून का तेल।
• वेनीला सत्र स्वाद के लिए।

पालक और केले के मफिन कैसे बनाएं

ब्लेंडर में छोटे बच्चों के लिए पालक और केले के मफिन बनाना बेहद आसान है। इसके लिए आपके पास एक हाई-स्पीड ब्लेंडर होना चाहिए, जो सभी सामग्रियों को एक साथ पीसने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली हो, अन्यथा आपके मफिन का टेक्सचर दानेदार हो जाएगा।

हल्के और फूले हुए ब्लेंडर मफिन बनाने की कुंजी ब्लेंडर में एक चिकना घोल तैयार करना है।

1. सबसे पहले, ब्लेंडर जग के निचले हिस्से में सभी गीली सामग्री डालें: बादाम का दूध, नींबू का रस, नारियल का तेल, मेपल सिरप और वेनिला।
2. फिर, पालक और केला जैसी नरम सामग्रियां डालें। अंत में, इंस्टेंट ओट्स या रोल्ड ओट्स, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा जैसी सूखी सामग्रियां डालें।

3. मिश्रण को तेज गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक वह चिकना और दानेदार न हो जाए। मफिन भरने से पहले मिश्रण को ब्लेंडर में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब, पेपर मफिन कप्स को मफिन ट्रे में बिछा दें। आप 12 छेद वाली एक बड़ी मफिन ट्रे या 12 छेद वाले 3 मिनी मफिन पैन का उपयोग कर सकते हैं।
5. फिर, प्रत्येक मफिन मोल्ड को 3/4 तक भरें और मफिन मोल्ड को अपने ओवन के बीच वाले रैक में रखें।

6. मिनी मफिन को 15 मिनट के लिए या बड़े मफिन को 20-22 मिनट के लिए 350°C (180°C) पर पहले से गरम किए गए ओवन में बेक करें।
7. बेक किए हुए मफिन को कूलिंग रैक पर निकाल लें और बच्चों को ये पालक-केले के मिनी मफिन परोसने से पहले लगभग 1 घंटे तक इंतजार करें।

भंडारण

ये आसान पालक-केले के मफिन फ्रिज में सीलबंद डिब्बे या लंचबॉक्स में 3 दिनों तक आसानी से रखे जा सकते हैं। इन्हें लंबे समय तक स्टोर करने का एक और तरीका है कि आप अपने मिनी पालक मफिन को ज़िपलॉक बैग या एयरटाइट बॉक्स में फ्रीज़ कर दें।

इन हरे रंग के मॉन्स्टर मफिन को छोटे बच्चों के लिए एक आसान भोजन के रूप में परोसने से एक दिन पहले फ्रिज में या कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए रखकर पिघला लें।

एलर्जी स्वैप

आप इंस्टेंट ओट्स की जगह ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटे के बजाय सफेद गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं (ध्यान रहे कि उसमें बॉब्स रेड मिल जैसे गम मौजूद हो)। रेसिपी के स्टेप्स थोड़े अलग होंगे क्योंकि ग्लूटेन-फ्री आटे को ब्लेंडर में नहीं मिलाया जा सकता, वरना घोल बहुत गाढ़ा हो जाएगा और मफिन पत्थर की तरह सख्त बनेंगे।

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाकी सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना हरा मिश्रण न बन जाए। इस हरे मिश्रण को मैदे वाले कटोरे में डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा घोल न बन जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

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