चॉकलेट पालक मफिन (बिना अंडे और बिना परिष्कृत चीनी के)

इन चॉकलेट पालक मफिन ये बच्चों के लिए नरम और सेहतमंद मफिन हैं, जिन्हें लंचबॉक्स, नाश्ते या स्नैक के रूप में दिया जा सकता है। ये वीगन मफिन हैं, यानी इनमें अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं हैं। साथ ही, ये रिफाइंड चीनी रहित रेसिपी है।

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मुझे पालक का उपयोग करके अपनी पारंपरिक रेसिपी को सेहतमंद व्यंजनों में बदलना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरी पालक टॉर्टिला, शाकाहारी पालक मफिनया, पालक और केले के पैनकेक.

चॉकलेट पालक मफिन

इन चॉकलेट पालक मफिन ये बच्चों के लिए नरम और सेहतमंद मफिन हैं, जिन्हें लंचबॉक्स, नाश्ते या स्नैक के रूप में दिया जा सकता है। ये वीगन मफिन हैं, यानी इनमें अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं हैं। साथ ही, ये रिफाइंड चीनी रहित रेसिपी है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 24 मिनट मिनट

कुल समय: 34 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, हल्का नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 30 मिनी मफिन

कैलोरी: 55.9 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ ½ कप बादाम का दूध - (नोट 1)
• ▢ ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
• ▢ 2 चम्मच वेनीला सत्र
• ▢ 2.5 oz ताज़ी बेबी पालक की पत्तियां - (नोट 3)
• ▢ 2 मध्यम पका हुआ केला - (नोट 4)
• ▢ 7 बड़े चम्मच बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर - (नोट 5)
• ▢ 1 साढ़े कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - (नोट 6)
• ▢ ¼ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 7)
• ▢ 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक - (नोट 8)

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। तीन 12-होल वाली मिनी मफिन ट्रे में मिनी मफिन पेपर लाइनर बिछा दें। मफिन को चिपकने से बचाने के लिए प्रत्येक पेपर लाइनर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे करें। इसे अलग रख दें।
• अगर आपको केले के आकार के बारे में पक्का पता नहीं है, तो उन्हें छीलकर कांटे से मसलकर प्यूरी बना लें और एक कप मापने वाले कप में ऊपर तक भर लें। अगर आप ज़्यादा प्यूरी मसल लें, तो उसे बाद के लिए फ्रीज़ कर दें और स्मूदी में इस्तेमाल करें।
• सभी सामग्रियों को हाई-स्पीड ब्लेंडर के जग में डाल दें।
• ब्लेंडर को मध्यम-तेज़ गति पर चलाएं और टैम्पर अटैचमेंट का उपयोग करके सामग्री को ब्लेड तक नीचे धकेलें। ब्लेंडर चलाते समय गति बढ़ाते जाएं ताकि एक चिकना और गाढ़ा चॉकलेट बैटर बन जाए। हो सकता है आपको ब्लेंडर को रोककर कटोरे के किनारों को खुरचना पड़े। बैटर के चिकना और एक समान होने पर ब्लेंडर बंद कर दें। इसमें अभी भी ओट्स के कुछ दाने हो सकते हैं, लेकिन कोई बात नहीं। इस तरह के मिश्रण में अधिकतम 90 सेकंड लगते हैं। गाढ़ा होने के लिए बैटर को जग में 5 मिनट के लिए रख दें।
• एक छोटे कुकी डो स्कूप की मदद से जग से घोल निकालें और मिनी मफिन कप को 3/4 भाग तक भरें। मैंने 30 मिनी मफिन भरे।
• मफिन को 350°F (180°C) पर 18-22 मिनट तक बेक करें। जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ या उस पर कुछ ही टुकड़े न लगें, तब तक बेक करें। आप दो पैन को बीच वाले रैक पर, एक पैन को नीचे वाले रैक पर रख सकते हैं, या यदि आपके ओवन में पर्याप्त जगह नहीं है, तो पैन को किचन काउंटर पर रख सकते हैं। इसे फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है।
• पैन में ही 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कूलिंग रैक पर निकाल लें।

नोट्स

नोट्स 1किसी भी प्रकार का दूध चलेगा, प्रति सर्विंग प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए सोया दूध का उपयोग करें।

नोट्स 2एगेव सिरप या नारियल के रस जैसे किसी भी तरल स्वीटनर का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।

नोट्स 3यह लगभग 3 कप बिना पैक किए हुए बेबी पालक के बराबर है। इस रेसिपी के लिए पालक का वजन करना ज़रूरी है, वरना आप ज़्यादा पालक डाल देंगे और सब्ज़ी का स्वाद बदल जाएगा। इसका मतलब है 2.5 औंस (70 ग्राम) बेबी पालक के पत्ते तौलें। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, बिना पकाए बेबी पालक को तौलें। आप जमे हुए या पिघले हुए पालक का इस्तेमाल नहीं कर सकते।

नोट्स 4: एक कप मसले हुए केले के बराबर। अगर आपको अपने केले के आकार के बारे में पक्का पता नहीं है, और आपको लगता है कि बड़े केले की वजह से मफिन ठीक से नहीं जमेगा, तो पहले उन्हें मसल लें, नापने वाले कप में नाप लें, फिर ब्लेंडर में डालें।

नोट्स 57 बड़े चम्मच 1/4 कप + 3 बड़े चम्मच या आधा कप माइनस 1 बड़ा चम्मच के बराबर होते हैं। आप कोको पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मफिन थोड़े कड़वे हो जाएंगे।

नोट्स 6क्विक ओट्स भी काम करते हैं। यदि आवश्यक हो तो ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित ओट्स का उपयोग करें।

नोट्स 7या फिर कोई भी कम स्वाद वाला तेल जो आपको पसंद हो।

नोट्स 8: यह वैकल्पिक है। यह चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।

Add-onsअगर आप इसमें चॉकलेट चिप्स या बारीक कटे हुए मेवे जैसे पेकान या अखरोट मिलाना चाहते हैं, तो फेंटे हुए घोल में 1/2 कप मिलाएं और सिलिकॉन स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। 

भंडारणमफिन को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1मिनी मफिन | कैलोरी: 55.9किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 8.7g | प्रोटीन: 1.4g | मोटी: 2.6g | संतृप्त वसा: 0.6g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.6g | सोडियम: 75.1mg | पोटैशियम: 121mg | फाइबर: 2g | चीनी: 2.7g | विटामिन ए: 286.3IU | विटामिन सी: 1.5mg | कैल्शियम: 33.8mg | आयरन: 0.8mg | मैगनीशियम: 28.8mg | फास्फोरस: 52.2mg | जस्ता: 0.4mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इन आसान बच्चों के मफिन बनाने के लिए आपको बस इन चीजों की आवश्यकता है:

• अपनी पसंद का नॉन-डेयरी दूध मैंने कैल्शियम युक्त सोया दूध या बादाम का दूध इस्तेमाल किया। कोई भी दूध चलेगा।
• हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या फिर रसोई में उपलब्ध कोई भी कम गंध वाला तेल। ध्यान दें कि नारियल का तेल 73°F (23°C) से कम तापमान पर जम जाता है, इसलिए अगर यह फ्रिज में रखे ठंडे दूध के संपर्क में आता है, तो इसमें तेल की गांठें बन जाती हैं। नारियल का तेल इस्तेमाल करने पर मफिन में तेल की गांठों से बचने के लिए सूखी सामग्री की एक परत डालना बेहतर होता है।
• मेपल सिरप या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जैसे कि एगेव सिरप या राइस सिरप। मेपल सिरप छोटे बच्चों के लिए तब तक सुरक्षित है जब तक वे ठोस आहार के लिए तैयार न हो जाएं। इसलिए इस रेसिपी का उपयोग बेबी-लेड वीनिंग स्नैक्स के लिए किया जा सकता है। ध्यान दें कि बच्चों के स्नैक्स में मेपल सिरप को अतिरिक्त चीनी माना जाता है। इसीलिए इस रेसिपी में बहुत कम मात्रा में मेपल सिरप का उपयोग किया गया है ताकि मफिन बच्चों के लिए स्वस्थ रहें।
• वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
• पालक आप ताज़ा बेबी पालक या ताज़ा सामान्य पालक का उपयोग कर सकते हैं, बस पहले पत्तियों को काट लें।
• पका हुआ केला – यह प्राकृतिक मिठास जोड़ने, पालक के स्वाद को छिपाने और अतिरिक्त चीनी की मात्रा को सीमित करने के लिए अधिक तरल स्वीटनर मिलाने से बचने का मुख्य घटक है।
• कोको पाउडर – मैं बिना चीनी वाला कोको पाउडर इस्तेमाल करना पसंद करती हूँ ताकि मिठास को नियंत्रित करना आसान हो जाए।
• जौ का आटा इंस्टेंट ओट्स दोनों ही अच्छे विकल्प हैं, लेकिन मुझे इंस्टेंट ओट्स ज्यादा पसंद हैं। ये जल्दी घुल जाते हैं और मफिन में दानेदारपन नहीं छोड़ते।
• बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – हल्के से फूलने और मुलायम बनावट के लिए।
• नमक – यह वैकल्पिक है। छोटे बच्चों या शिशु-प्रवेशित आहार के लिए, आप इसे छोड़ सकते हैं।

पालक चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं

इन पालक चॉकलेट मफिन को बनाने के लिए, आपको एक हाई-स्पीड ब्लेंडर और कुछ सरल, पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

बच्चों के लिए और भी सेहतमंद रेसिपी

मुझे अपने शाकाहारी बच्चों के लंच बॉक्स या नाश्ते के लिए सेहतमंद बेक्ड सामान बनाना बहुत पसंद है। नीचे मैंने बच्चों के साथ आज़माने के लिए अपनी सबसे अच्छी शाकाहारी मफिन रेसिपीज़ की सूची दी है।

तीन सामग्रियों से बनने वाली केले की कुकीज़

शाकाहारी केले के मफिन

पालक टॉर्टिला