यह 2-सामग्री बिना बेक किया हुआ चॉकलेट केक यह केले और चॉकलेट से बना एक झटपट और आसान चॉकलेट फज केक है। इसे झटपट बनाना बहुत आसान है। 10 मिनट से कमयह शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त केक है, जिसका लाजवाब चॉकलेट बनाना केक का स्वाद सभी को पसंद आएगा।
मुझे हमेशा से बिना बेक किए शाकाहारी मिठाइयों का शौक रहा है। मैंने सबसे पहले एक रेसिपी बनाई थी। बिना बेक किए पीनट बटर पाई कई साल पहले, और तब से, मुझे इस बात से प्यार हो गया है कि आप ओवन के बिना कितनी आसानी से मिठाइयाँ बना सकते हैं।
इस हफ्ते मेरे पास इतने पके हुए केले हो गए कि कुछ को बेक करने के बाद भी केले की ब्रेड कुकीज़ और एक चॉकलेट केला पीनट बटर ब्रेडमेरे पास अभी भी बहुत कुछ बचा था। इसी से मुझे बिना बेक किए, बिना आटे के चॉकलेट केक बनाने की यह रेसिपी सूझी।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बिना बेक किया हुआ चॉकलेट केक
सामग्री
- 1 कप मसला हुआ केला - (टिप्पणी 1) कमरे के तापमान पर
- 2 कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - (टिप्पणी 2)
अनुदेश
- एक 6 इंच के स्प्रिंगफॉर्म केक पैन के तले और किनारों पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। कुकिंग स्प्रे का उपयोग करके, पैन के किनारों और तले पर तेल लगा दें। केक को आसानी से निकालने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना और पैन को ठीक से बिछाना आवश्यक है।
- एक कांच के कटोरे में चॉकलेट चिप्स डालें। कटोरे को उबले हुए पानी से भरे सॉस पैन के ऊपर रखें (चूल्हे के ऊपर नहीं; इसे लकड़ी के तख्ते पर रखें)।
- सिलिकॉन स्पैटुला से चॉकलेट चिप्स को तब तक हिलाते रहें जब तक कि सभी चिप्स पिघलकर एक चमकदार तरल चॉकलेट मिश्रण न बन जाएं। (माइक्रोवेव के लिए नीचे नोट 3 देखें)।
- एक बड़े कटोरे में, केले को कांटे या आलू मैशर की मदद से जितना हो सके चिकना होने तक मसल लें। अगर गुठलियाँ रह जाएँ तो कोई बात नहीं, क्योंकि केक में आपको केले की गुठलियाँ दिखाई देंगी। गुठलियाँ न हों तो केले को ब्लेंडर में पीस लें।
- मसले हुए केले को मापने वाले कप में ठीक 1 कप तक भरें। अतिरिक्त केले को झाड़कर अलग कर दें और बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में रख दें। मसले हुए केले से भरे कप को वापस मिक्सिंग बाउल में डालें।
- पिघली हुई चॉकलेट को मसले हुए केले के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें। आप दोनों सामग्रियों को ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं ताकि केले की कोई गांठ न रह जाए।
- बैटर को एक तेयार पैन मे डालें।
- इसे एक घंटे के लिए या रात भर के लिए फ्रिज में रखें, या तब तक रखें जब तक यह जम न जाए और दबाने पर इसकी ऊपरी सतह सख्त महसूस न हो।
- स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों को खोलें, किनारों पर लगे पार्चमेंट पेपर को हटा दें और केक को पैन के बेस पर ही रहने दें। अगर आप चाहें तो केक के ऊपर थोड़ा सा सॉस या क्रीम छिड़क सकते हैं। वीगन गनाश ऊपर से या फिर सजाने के लिए थोड़ी सी कटी हुई चॉकलेट।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- पका हुआ केला – आपके केले जितने पके होंगे, चॉकलेट केक उतना ही मीठा बनेगा। इसीलिए आपको चॉकलेट चिप्स में कोको की मात्रा का चुनाव केलों की परिपक्वता के आधार पर करना चाहिए।
- डार्क चॉकलेट चिप्स आप किसी भी तरह के चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अच्छी क्वालिटी की चॉकलेट चुनें क्योंकि चॉकलेट चिप्स केक की सबसे ज़रूरी सामग्री हैं। अगर आपके चॉकलेट चिप्स में चीनी मुख्य सामग्री के रूप में लिखी है, तो समझ लीजिए कि वो अच्छी क्वालिटी के नहीं हैं। 53% से 70% कोकोआ वाली चॉकलेट चुनें। अगर आपके केले बहुत पके हुए हैं, तो ज़्यादा मीठा फ़ज केक बनने से बचाने के लिए डार्क चॉकलेट ज़्यादा बेहतर रहेगी।
तैयारी
- एक 6 इंच के स्प्रिंगफॉर्म केक पैन के तले और किनारों को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। तले और किनारों पर नारियल तेल या वनस्पति तेल अच्छी तरह लगाएँ। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कांच के कटोरे में चॉकलेट चिप्स डालें। मुझे इन्हें डबल बॉयलर विधि से पिघलाना पसंद है, लेकिन आप अपनी पसंद की विधि का उपयोग कर सकते हैं। आप चॉकलेट चिप्स को माइक्रोवेव-सेफ कटोरे में 30-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव भी कर सकते हैं, हर अंतराल के बाद हिलाते रहें, जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। डबल बॉयलर विधि के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें और चॉकलेट चिप्स वाले कांच के कटोरे को सॉस पैन के ऊपर रखें। चिप्स को हिलाते रहें। वे धीरे-धीरे पिघलेंगे। तब तक हिलाते रहें जब तक कि वे चमकदार और पूरी तरह से पिघल न जाएं।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पके हुए केलों को फोर्क या पोटैटो मैशर की मदद से मसलकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
- अगर आपको अपने चॉकलेट केक में केले के टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो केले को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसकर गांठों को हटा दें और एक बेहद चिकना केले का पेस्ट बना लें।
- मैश किए हुए केले को मापने वाले कप में भरें और ऊपर से अतिरिक्त मैश को झाड़ दें ताकि रेसिपी में आवश्यक मात्रा को सटीक रूप से मापा जा सके। इसे वापस मिक्सिंग बाउल में डालें।
- पिघली हुई चॉकलेट को मसले हुए केले वाले मिक्सिंग बाउल में डालें और सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से दोनों सामग्रियों को आपस में मिला लें।
- मिश्रण को तैयार पैन में डालें और पैन को कुछ घंटों के लिए या ऊपरी परत के पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रख दें। इसमें 1 से 2 घंटे लग सकते हैं। यदि आप अगले दिन के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो आप केक के ऊपरी हिस्से को प्लास्टिक रैप से ढककर रात भर फ्रिज में रख सकते हैं।
सजा
जब केक जम जाए, तो उसे फ्रिज से निकालें और स्प्रिंगफॉर्म पैन को धीरे से खोलकर केक को बाहर निकालें। नो-बेक चॉकलेट केक के किनारों पर लगे पार्चमेंट पेपर को हटा दें। केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में ही रहने दें, उसे तले से निकालने की कोशिश न करें, वरना वह टूट सकता है।
अगर आप चाहें तो केक के ऊपरी हिस्से को इन आसान मिठाई टॉपिंग आइडियाज़ से सजा सकते हैं:
- वीगन गनाश – चॉकलेट गनाश में पिघली हुई डार्क चॉकलेट चिप्स और प्लांट-बेस्ड हेवी क्रीम का मिश्रण होता है। यह मुलायम रहता है और केक के ऊपर एक चमकदार प्रभाव पैदा करता है।
- पिघली हुई चॉकलेट की हल्की बूंदा-बांदी
- ताज़ी रसभरी या स्ट्रॉबेरी।
- कटी हुई डार्क चॉकलेट
- कटा हुआ नारियल
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- नारियल की फ्रॉस्टिंग
कैरीन के सुझाव
आइए, मैं आपको एक परफेक्ट केक बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करेंबिना बेक किए केक को सामान्य पैन से निकालना आसान नहीं होता। स्प्रिंगफॉर्म पैन में हटाने योग्य किनारे होते हैं, जिससे केक को निकालना आसान हो जाता है।
- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनेंचॉकलेट में मुख्य सामग्री कोकोआ बटर होनी चाहिए, न कि चीनी। अगर आप घटिया क्वालिटी की चॉकलेट या बहुत मीठी चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल करेंगे, तो केक का स्वाद अच्छा नहीं आएगा।
- सामग्रियों को सटीक रूप से मापें।इस केक में सिर्फ दो सामग्रियां हैं। अगर आप सावधानी नहीं बरतेंगे, तो केक के बहुत सख्त या बहुत नरम बनने की काफी संभावना है।
- स्वादों के साथ प्रयोग करेंकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस, एक चुटकी नमक, 1 छोटा चम्मच एस्प्रेसो पाउडर या 2 बड़े चम्मच ताज़ी कटी हुई पुदीना पत्तियां मिलाएँ।
- थोड़ा कुरकुरापन डालेंकेक के घोल में कुछ कुरकुरे तत्व मिलाएँ। उदाहरण के लिए, 1/3 कप कटे हुए मेवे जैसे बादाम या कसा हुआ नारियल मिलाएँ।
- केले को कमरे के तापमान पर ही इस्तेमाल करें।फ्रिज में रखे हुए केले का इस्तेमाल न करें। अगर फ्रिज बहुत ठंडा है, तो वे पिघली हुई चॉकलेट को जल्दी जमा देंगे, जिससे घोल को हिलाना मुश्किल हो जाएगा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आप केले की जगह उतनी ही मात्रा में संतरे, शकरकंद या कद्दू की प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। सेब की चटनी से केक नरम बनता है, लेकिन मैं चॉकलेट चिप्स की समान मात्रा के साथ इस विकल्प की सलाह नहीं देता।
अगर आपको अपने केक के लिए मिल्क चॉकलेट चिप्स का स्वाद पसंद है, तो आप डेयरी-फ्री मिल्क चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे केले के साथ डार्क चॉकलेट ज्यादा पसंद है।
इस बिना बेक किए चॉकलेट केक की बनावट मेरे द्वारा बनाए गए केक के समान है। दो सामग्रियों से बनने वाली फ़जयह नरम और मलाईदार है, जिसमें चॉकलेट का ज़बरदस्त स्वाद और केले के टुकड़े हैं। अगर आपको चॉकलेट और केले के स्वाद वाली कोई भी चीज़ पसंद है, तो आपको यह फज केक ज़रूर पसंद आएगा।
नहीं, इससे बनाना चॉकलेट मूस तो बन जाएगा, लेकिन यह केक की तरह जम नहीं पाएगा।
Thank you so much for sharing this recipe. I look forward to your recipes because of how easy you make them and how thorough you list everything.
Thank you! Let me know what you bake first.
कैरीन, यह एक बड़ी उपलब्धि है जिसे उसने जांचा है!
इस नुस्खे के लिए धन्यवाद।
For medical reasons I am unable to use chocolate because it contains caffeine. Would Carob work in this recipe?
it might work, I didn’t try so I am unsure how it will dissolve and bind in this recipe.
I made this, but added one smashed avocado and used two 4inch spring form pans (I didn’t have a six inch one. I made it for a dinner that was cancelled, so I took a chance and froze it. After four days, I took it out and tasted it. It was delicious. Thank you for this easy but delectable healthy no bake dessert
This sounds like something that I’d like to try. Since the amount of bananas is critical, it would be nice to have that measurement in grams. Maybe the chocolate chips too. Thank you
The amounts are both in US format and Metrics already! click on the toggle just above the ingredient list
I made it. It tastes good but it never got harden. What did! Do wrong? It wasn’t runny, but it was just super soft. You couldn’t even cut it. It was more like a harder pudding.
It’s so yummy