इन ओट के आटे से बनी पीनट बटर कुकीज़ ये साधारण चार सामग्रियों से बनी कुकीज़ हैं जिनमें अंडे, डेयरी उत्पाद और परिष्कृत चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया है, लेकिन ये फाइबर और प्रोटीन से भरपूर हैं!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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ओट के आटे से बनी पीनट बटर कुकीज़
सामग्री
- 1 कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - बिना तेल और बिना चीनी मिलाए (नोट 1)
- ¾ कप घर का बना ओट का आटा - (नोट 2)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 3)
- 3 बड़े चम्मच बादाम का दूध - (नोट 4)
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में पीनट बटर, मेपल सिरप, बादाम का दूध और यदि चाहें तो वेनिला डालें।
- इसे रबर स्पैटुला से तब तक चलाएं जब तक यह पेस्ट न बन जाए, फिर इसमें ओट्स का आटा मिला दें।
- इसे तब तक चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा कुकी आटा न बन जाए। अगर यह इतना सूखा हो कि कुकी बॉल्स बनाना मुश्किल हो, तो इसमें थोड़ा और बादाम का दूध मिला लें।
- हल्के तेल लगे हाथों के बीच आटे को बेलकर 15 बराबर टुकड़े कर लें – प्रत्येक टुकड़ा लगभग 1 बड़ा चम्मच का होना चाहिए।
- प्रत्येक लोई को तैयार कुकी शीट पर रखें और प्रत्येक कुकी के बीच एक इंच की जगह छोड़ दें। पकने के दौरान ये फैलेंगी नहीं, लेकिन ध्यान रहे कि कुकीज़ आपस में न टकराएं।
- बिस्कुट को चपटा करने के लिए हल्के तेल लगे कांटे के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करें - मैं प्रत्येक बिस्कुट के ऊपर क्रिसक्रॉस पैटर्न बनाने के लिए विपरीत दिशाओं में दो बार दबाती हूं।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 12-14 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- कुकीज़ को ट्रे पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर निकाल लें। धैर्य रखें। ठंडा होने पर ये और भी कुरकुरी हो जाएंगी।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल 4 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे चुन और बदल सकते हैं।
- मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) – इससे कुकीज़ को मुख्य स्वाद और वसा मिलती है। ध्यान रखें कि इसमें अतिरिक्त तेल या चीनी न हो। आप चाहें तो बादाम का मक्खन, काजू का मक्खन या सूरजमुखी के बीज का मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि आपको नट्स न मिलें।
- घर का बना ओट का आटा – यह ग्लूटेन-मुक्त आटा कुकीज़ का आधार बनता है। इसे घर पर बनाना सबसे अच्छा है। इसके लिए रोल्ड ओट्स को लगभग 30 सेकंड तक ब्लेंड करें, जिससे बाजार में मिलने वाले आटे की तुलना में थोड़ा दरदरा आटा तैयार होगा। बाजार में मिलने वाला ओट्स का आटा अक्सर बहुत बारीक होता है और उसे गूंधने के लिए काफी अधिक तरल की आवश्यकता होती है।
- मेपल सिरप – यह तरल स्वीटनर मिठास प्रदान करता है। एगेव सिरप या नारियल का रस भी उपयुक्त विकल्प हैं।
- बादाम का दूध – यह तरल पदार्थ सभी सामग्रियों को आपस में बांधने में मदद करता है। जई का दूध, काजू का दूध, सोया दूध या नारियल का दूध जैसे किसी भी प्रकार का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आपका आटा बहुत सूखा है तो आपको थोड़ा और तरल पदार्थ डालना पड़ सकता है।
- वेनीला सत्र इससे समग्र स्वाद में निखार आता है।
ओट्स के आटे से पीनट बटर कुकीज़ कैसे बनाएं
इन कुकीज़ को बनाना बेहद आसान है, यहाँ तस्वीरों के माध्यम से बताया गया है कि इन्हें कैसे बनाया जाता है।
एक बड़े कटोरे में बादाम का दूध, मेपल सिरप और पीनट बटर मिलाएं।
घर में तैयार किया हुआ ओट्स का आटा डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए।
अपने हाथों पर तेल लगाएं और आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बेल लें, मैंने 15 लोइयां बनाईं।
आटे की लोइयों को पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें।
कुकी के आटे की लोइयों को कांटे से दबाकर चपटा करें और उन पर क्रिसक्रॉस पैटर्न बनाएं।
कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 12-14 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको परफेक्ट कुकीज़ बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- चॉकलेट चिप्स डालें – मिठास और चॉकलेट का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें 1/3 कप मिनी चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
- चॉकलेट डिप – ठंडी हो चुकी पीनट बटर कुकीज़ को पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोएं और चॉकलेट के जमने तक ठंडा होने दें, इससे इनका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- स्वाद बढ़ाएँ स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें 1 चम्मच वेनिला एसेंस मिलाएं।
- घर का बना जई का आटा महत्वपूर्ण है बाजार से खरीदा हुआ ओट्स का आटा इस्तेमाल न करें क्योंकि वह बहुत बारीक होता है। सही बनावट के लिए घर पर थोड़ा दरदरा ओट्स का आटा बनाना ज़रूरी है। इसे बनाने के लिए बस ओट्स को ब्लेंडर में 30 सेकंड के लिए पीस लें! अगर आप बाजार से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करते हैं, तो आटा गूंथने के लिए आपको उसमें ज़्यादा पानी मिलाना पड़ेगा।
Thanks very much, Carine!
सधन्यवाद,
मेरा सौभाग्य!
Hi Carine! Thanks for the many nutritious, low calorie recipes! Just wondering if I can add protein powder for more protein. If yes, how much will this be. Thank you.
Hi, Thank you ! Protein powder absorb lots of liquid. If you add protein powder the cookies will be very hard and dense unless you change the whole recipe, decreasing some of the oat flour in replacement for protein powder, add more liquid etc. But all the changes will change firmness and texture too. I hope it helps!
Where does the 79mg salt come from?
It’s coming from almond milk, oat flour, peanut butter but these data vary based on the brands you use. All these ingredients can be bought with a lower sodium amount if it’s something you have to watch.
Can an egg be added for moisture, tenderness and richness?
It will be a new recipe to develop, new ratio of oat flour etc. You will have to experiment, there’s no guarantee it will work.
I made these and instead of plain maple syrup I used a mixture of organic black molasses, organic maple syrup and organic date syrup. I used sprouted almond butter as well with alcohol free vanilla extract and homemade cashew milk. I used sprouted oats which I grounded. This was the best cookie recipe, ever! Thank you so much
That sounds so good! Thanks for sharing your ideas with me.
I will try your recipe for the peanut cookies I cannot do it now as I have no peanut butter in the larderi will let you know how I get on . Doreen Nicholson
Amazing Doreen, I look forward to hear back from you!
Awesome recipe! Super easy and has a great texture and flavor.
I made it with coconut flavored peanut butter (which had some shredded coconut in it) and it still turned out great 🙂
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
Can I use brown rice syrup instead of maple syrup? Thank you!
Absolutely! It will be a little less sweet that’s all.
Because I’ll use sunbutter, there won’t be as much protein. What do you think about adding a little chickpea flour? Would I then decrease oat flour?
Adding chickpea flour will dry out the cookie dough. Instead, I would add hemp seeds or a high protein seeds in the dough so the consistency stays unchanged.
can almond flour be substituted?
No, you can’t swap one for the other with the same ratio. But, I do have an almond flour peanut butter cookie recipe here आप के लिए!
Hi! I sent a comment to you about this cookie. I see now that you promote this recipe as a “no sugar” peanut butter cookie. Please disregard the suggestion I made in my previous email about the glaze. Again, thank you for your good work. Many thanks, Lisa