इस पाइकलेट रेसिपी यह क्लासिक न्यूजीलैंड पाइकलेट्स का एक आसान संस्करण है, जिसे केवल तीन सामग्रियों से बनाया जा सकता है और इसमें अंडे और डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया गया है। यह एलर्जी-अनुकूल पाइकलेट्स रेसिपी है, जो स्कूल के लंचबॉक्स या बच्चों के दोपहर के नाश्ते के लिए उपयुक्त है।
जब मेरे बच्चे डेकेयर जाने लगे, तब मुझे न्यूजीलैंड के पाइकलेट्स के बारे में पता चला। यह जल्दी ही उनका पसंदीदा स्नैक बन गया और मुझे पूरे परिवार के साथ साझा करने के लिए अपनी खुद की डेयरी-मुक्त और अंडा-मुक्त पाइकलेट रेसिपी बनानी पड़ी। यह मेरी पसंदीदा रेसिपी का एक सरल विकल्प है। मीठे आलू पेनकेक्स or बेबी कद्दू पैनकेक.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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पाइकलेट रेसिपी
सामग्री
- 1 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ¾ कप पौधे आधारित दूध - बादाम का दूध, सोया दूध या नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच तेल - कम स्वाद वाला तेल चुनें, जैसे हल्का जैतून का तेल, बादाम का तेल, एवोकाडो का तेल।
स्वादों के लिए वैकल्पिक
- 2 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ छोटी चम्मच दालचीनी
अनुदेश
- एक बड़े बर्तन में सेल्फ-राइजिंग आटा, दूध, तेल और यदि चाहें तो कोई भी वैकल्पिक सामग्री डालें। अच्छी तरह से फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और आटे की कोई गांठ न रह जाए।
- एक बड़े नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। पैन की सतह पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें।
- प्रत्येक पाइकलेट बनाने के लिए पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच घोल डालें। मैं आमतौर पर 26 सेंटीमीटर के पैन में एक साथ 5 पाइकलेट पकाती हूँ।
- एक तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे सूख न जाएं और बीच में छोटे-छोटे बुलबुले न बन जाएं।
- पाइकलेट्स को पलटें और उन्हें सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक एक मिनट और पकाएं।
- जब तक सारा घोल पक न जाए, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं। दूसरा घोल पकाने से पहले पैन में हल्का सा तेल लगाना न भूलें।
- इसे लंचबॉक्स में ठंडा या जैम और पीनट बटर के साथ गर्म करके खाएं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा अच्छी गुणवत्ता वाले सेल्फ-राइजिंग आटे का प्रयोग करें। यदि यह उपलब्ध न हो, तो आप 1 कप मैदा में 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर अपना आटा खुद बना सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पौधे आधारित दूध बादाम का दूध, सोया दूध या नारियल का दूध अच्छे विकल्प हैं। ओट्स का दूध भी एक बढ़िया विकल्प है, जिसका स्वाद तटस्थ होता है।
- तेल – तटस्थ स्वाद वाला तेल चुनें। हल्के जैतून का तेल या पिघला हुआ नारियल का तेल विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- चीनी – क्लासिक स्वाद के लिए सफेद दानेदार चीनी का प्रयोग करें। नारियल की चीनी के स्थान पर परिष्कृत चीनी रहित विकल्प का उपयोग किया जा सकता है।
- वेनीला सत्र – सर्वोत्तम स्वाद के लिए शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट का प्रयोग करें।
- दालचीनी – पिसी हुई दालचीनी चुनें। जायफल या ऑलस्पाइस जैसे अन्य गर्म मसाले भी स्वाद में बदलाव के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
पाइकलेट्स कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है, घोल मिनटों में तैयार हो जाता है! पूरी रेसिपी का प्रिंट करने योग्य कार्ड नीचे दिया गया है। घोल की बनावट दिखाने के लिए मैंने नीचे कुछ तस्वीरें शामिल की हैं।
सभी सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में मिला लें।
घोल को हैंड व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए।
कैरीन के सुझाव
- घोल को 5-10 मिनट के लिए रख दें। पकाने से पहले आटे को तरल पदार्थ सोखने दें, जिससे पाइकलेट्स अधिक फूले हुए बनेंगे।
- नॉन-स्टिक पैन का प्रयोग करें या फिर बेहतरीन नतीजों के लिए अच्छी तरह से सीज़न किया हुआ कास्ट आयरन स्किलेट इस्तेमाल करें।
- आंच को मध्यम-तेज रखें।अगर पैन बहुत ज्यादा गर्म होगा तो पाइकलेट्स जल्दी ही भूरे हो जाएंगे और पूरी तरह से पक नहीं पाएंगे।
- एकसमान पाइकलेट्स के लिएघोल को नापने के लिए एक छोटे आइसक्रीम स्कूप या टेबलस्पून का इस्तेमाल करें।
- पैन में ज्यादा चीजें न डालेंपाइक्लेट्स के बीच पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि उन्हें आसानी से पलटा जा सके।
- बहुत जल्दी फैसला लेने की जल्दबाजी से बचें।सतह पर बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें, फिर उसे पलटें।
- स्वाद में बदलाव के लिएआप घोल में मसला हुआ केला, ब्लूबेरी या नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं।
- ये पाइकलेट्स आसानी से फ्रीज हो जाते हैंइन्हें पार्चमेंट पेपर की शीटों के बीच रखकर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, ताकि झटपट और आसानी से नाश्ता तैयार हो सके।
क्या ये बादाम के आटे के साथ भी काम करेंगे?
नहीं, वे कभी सख्त नहीं होंगे।
स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान, अगली बार केले से बनाने की कोशिश करूंगी।
धन्यवाद!
बहुत आसान! मैंने एडमंड्स ग्लूटेन फ्री आटा इस्तेमाल किया और बस थोड़ा अतिरिक्त तेल डाला। बहुत-बहुत धन्यवाद।
मुझे बहुत खुशी है कि यह ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ इतनी अच्छी तरह से काम करता है!
मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि इतनी सरल रेसिपी से इतने नरम और फूले हुए पाइकलेट्स कैसे बन जाते हैं। यह मेरी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी। और मुझे यह बात बहुत पसंद आई कि अंडे खत्म होने पर भी मैं पाइकलेट्स बना सकती हूँ।
इस शानदार समीक्षा के लिए धन्यवाद!
क्या आपके पास ग्लूटेन-मुक्त संस्करण है?
मेरा इस्तेमाल ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका अपनी सभी रेसिपी को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।
इन और पैनकेक में क्या अंतर है?
पाइकलेट्स छोटे पैनकेक होते हैं, जो थोड़े घने होते हैं, यह न्यूजीलैंड की रेसिपी है।
बहुत बढ़िया रेसिपी, बनाने में आसान।
शुक्रिया!
मुझे बहुत पसंद आया! बहुत जल्दी और आसानी से बन गया।
क्या यह बादाम के आटे के साथ काम करेगा?
नहीं, क्षमा करें, यह अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएगा।
ये बहुत ही स्वादिष्ट हैं!
मैंने आज सुबह बॉब मिल के 1:1 ग्लूटेन-फ्री आटे से ये बनाए। मैंने रेसिपी के अनुसार बेकिंग पाउडर डाला क्योंकि मैं सेल्फ राइजिंग आटा इस्तेमाल नहीं कर रही थी। मैंने वनीला और दालचीनी भी डाली। बहुत स्वादिष्ट!!! ये अब हर हफ्ते नाश्ते में ज़रूर बनेगा!
बहुत-बहुत धन्यवाद डार्सी, यह जानकर खुशी हुई कि बॉब्स रेड मिल्स ने काम किया!!