झटपट बनने वाली ऑलिव ब्रेड (बिना खमीर के, इंस्टेंट)

इस झटपट बनने वाली ऑलिव ब्रेड यह एक बेहद सरल ब्रेड रेसिपी है जिसे 10 मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है और इसमें अंडे, डेयरी उत्पाद और खमीर का इस्तेमाल नहीं होता है।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

जैतून की रोटी

इस झटपट बनने वाली ऑलिव ब्रेड यह एक बेहद सरल ब्रेड रेसिपी है जिसे 10 मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है और इसमें अंडे, डेयरी उत्पाद और खमीर का इस्तेमाल नहीं होता है।

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प्रस्तुत करने का समय: 15 मिनट मिनट

समय कुक: 25 मिनट मिनट

कुल समय: 40 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, मिठाई

भोजन: अमेरिकी, फ्रेंच

सर्विंग्स: 10 स्लाइस

कैलोरी: 163.6 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
• ▢ ½ कप बादाम का दूध - (नोट 2)
• ▢ 2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
• ▢ ⅓ कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 4)
• ▢ 1 चम्मच ताज़ा रोज़मेरी - कटी हुई, 1/2 चम्मच सूखी रोज़मेरी के बराबर
• ▢ ⅓ कप अखरोट - बारीक कटा हुआ (टिप्पणी 5)
• ▢ ½ कप हरा जैतून - कटा हुआ, या मोटे तौर पर कटा हुआ (टिप्पणी 6)
• ▢ ½ कप काले जैतून - कटा हुआ, या मोटे तौर पर कटा हुआ (टिप्पणी 6)
• ▢ ½ कप Kalamata - कटा हुआ, या मोटे तौर पर कटा हुआ (टिप्पणी 6)

यह वैकल्पिक है क्योंकि जैतून को अक्सर नमकीन पानी में संग्रहित किया जाता है!

• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक

अनुदेश

• ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
• एक चॉपिंग बोर्ड पर साबुत जैतूनों को एक लंबे, तेज चाकू से काट लें। आकार मायने नहीं रखता, आप चाहें तो उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं या मोटा-मोटा काट सकते हैं। इसे अलग रख दें।
• एक मिक्सिंग बाउल में सेल्फ-राइजिंग आटा, बादाम का दूध, तेल, दही, ताजा रोजमेरी, कटे हुए अखरोट और कटे हुए जैतून डालें।
• सामग्री को मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का प्रयोग करें। घोल गाढ़ा और चिपचिपा होगा; यह सामान्य है। सभी सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए स्पैटुला से हिलाते हुए दबाते रहें। अगर घोल ज़्यादा गीला लगे तो थोड़ा सा मैदा और मिला लें, लेकिन ध्यान रखें, यह चिपचिपा ही रहना चाहिए; यह हाथ से गूंथा जाने वाला ब्रेड का आटा नहीं है।
• रबर स्पैटुला का उपयोग करके चिपचिपे आटे को बेकिंग शीट पर दबाएं।
• अपने हाथों पर तेल लगाकर आटे को थपथपाकर अंडाकार आकार दें। आकार बहुत मायने रखता है। अगर आटा बहुत ऊंचा होगा, तो उसे पकने में ज्यादा समय लगेगा, इसीलिए लोफ पैन का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। लोफ को 8 इंच x 2 इंच (20 सेमी x 5 सेमी) के लॉग के आकार में बनाएं।
• ब्रेड को बीच वाली रैक पर 400°F (200°C) पर 35 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 350°F (180°C) तक कम कर दें और 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक कि वह बाहर से सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और उसमें डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले।
• काटने से पहले इसे कूलिंग रैक पर 3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट्स 1या फिर आप खुद भी बना सकते हैं और 2 कप मैदा में 3 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। यह रेसिपी बादाम के आटे या ओट्स के आटे के साथ काम नहीं करेगी। मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।

नोट्स 2या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें सोया दूध या ओट्स का दूध भी शामिल है।

नोट्स 3या कोई भी तेल, लहसुन युक्त जैतून का तेल जैसे कुछ सुगंधित तेल ब्रेड में एक बढ़िया लहसुन का स्वाद जोड़ते हैं।

नोट्स 4किसी भी प्रकार का दही जैसे ओट्स, सोया, नारियल का दही।

नोट्स 5या अगर आपको मेवे पसंद नहीं हैं तो इन्हें छोड़ दें। आप इनकी जगह कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज जैसे अन्य बीज भी डाल सकते हैं।

नोट्स 6आप किसी भी प्रकार के जैतून का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें तेल में नहीं बल्कि नमकीन पानी में रखना चाहिए, अन्यथा वे ब्रेड में तेल मिला देंगे। मैं साबुत जैतून खरीदकर उन्हें मोटा-मोटा काटती हूँ, या आप कटे हुए जैतून खरीदकर उन्हें सीधे घोल में मिला सकते हैं।

भंडारणब्रेड को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट बॉक्स में 3 दिनों तक या फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें।

सेवित: हम इस ब्रेड को एक फूड प्लेट में परोसते हैं, साथ में अलग-अलग फ्लेवर के हम्मस, मैश किया हुआ एवोकाडो या डेयरी-फ्री फेटा जैसे डिप्स भी होते हैं।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 163.6किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 17.9g | प्रोटीन: 3.6g | मोटी: 8.9g | संतृप्त वसा: 1.1g | बहुअसंतृप्त फैट: 2.6g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 4.7g | सोडियम: 433.7mg | पोटैशियम: 47.7mg | फाइबर: 1.5g | चीनी: 0.7g | विटामिन ए: 81.1IU | विटामिन सी: 1.1mg | विटामिन डी: 0.1Pg | कैल्शियम: 27.8mg | आयरन: 0.4mg | मैगनीशियम: 13.9mg | फास्फोरस: 35.5mg | जस्ता: 0.3mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• स्वंय बढ़ता आटा – यह ब्रेड का आधार बनता है। इसमें बेकिंग पाउडर होता है, इसलिए यह खमीर के बिना ही ब्रेड को आवश्यक फुलाव देता है। नोट 1 में बताया गया है कि अगर आपके पास केवल मैदा है तो आप इसे खुद कैसे बना सकते हैं।
• बादाम का दूध – इससे आटे को गूंधने के लिए आवश्यक तरल पदार्थ मिल जाता है। आप चाहें तो इसके बदले सोया दूध या ओट्स का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल इससे ब्रेड क्रम्ब में नमी आती है और क्रस्ट कुरकुरा बनता है। आप इसकी जगह लहसुन युक्त तेल का इस्तेमाल करके स्वाद को और भी बढ़ा सकते हैं।
• डेयरी-मुक्त दही – यह एक महत्वपूर्ण घटक है क्योंकि दही में मौजूद अम्लता आटे में मौजूद बेकिंग पाउडर के साथ प्रतिक्रिया करती है, जिससे ब्रेड को फूलने और नरम बने रहने में मदद मिलती है।
• ताज़ा रोज़मेरी – इससे एक सुंदर, चीड़ जैसी सुगंध आती है जो जैतून के साथ पारंपरिक रूप से मेल खाती है।
• अखरोट – ये नरम ब्रेड को एक बढ़िया कुरकुरापन और अलग बनावट प्रदान करते हैं। अगर आप मेवे रहित विकल्प चाहते हैं, तो कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज अच्छे विकल्प हैं।
• जैतून (हरे, काले, कलामाता) – ये मुख्य स्वाद और नमकीनपन प्रदान करते हैं। सर्वोत्तम स्वाद के लिए मैं इन तीनों का मिश्रण इस्तेमाल करने की सलाह देता हूँ।
• नमक – यह वैकल्पिक है। जैतून को नमकीन पानी में संरक्षित किया जाता है, इसलिए वे पहले से ही काफी नमकीन होते हैं, इसलिए आपको शायद इस अतिरिक्त चुटकी की आवश्यकता नहीं होगी।

झटपट ऑलिव ब्रेड कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको एक बेहतरीन ब्रेड बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

• अपने जैतून को मिलाएँ – हरे, काले और कलामाता जैतून के मिश्रण का उपयोग करने से केवल एक प्रकार के जैतून का उपयोग करने की तुलना में कहीं अधिक जटिल और दिलचस्प स्वाद बनता है।
• तैयारी का समय बचाएं – तैयारी को तेज़ करने के लिए आप पहले से कटे हुए जैतून खरीद सकते हैं। इससे आपको उन्हें हाथ से काटने की झंझट से मुक्ति मिल जाएगी।
• नमक पर ध्यान दें बाज़ार में मिलने वाले अधिकांश जैतून नमकीन पानी में पैक होते हैं। इसलिए, आमतौर पर आपको सामग्री में उल्लिखित अतिरिक्त नमक डालने की आवश्यकता नहीं होती है।
• सुझाव देना – यह ब्रेड हम्मस, डेयरी-फ्री त्ज़ात्ज़िकी या मैश किए हुए एवोकाडो जैसे डिप्स के साथ प्लेट में परोसी जाए तो बहुत ही शानदार लगती है।

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