इस क्विनोआ केले की ब्रेड यह एक स्वास्थ्यवर्धक केले की ब्रेड है जिसमें अधिक प्रोटीन और क्विनोआ से भरपूर सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसे अंडे, डेयरी उत्पाद और परिष्कृत चीनी के बिना बनाया जाता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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क्विनोआ केले की ब्रेड
इस क्विनोआ केले की ब्रेड यह एक स्वास्थ्यवर्धक केले की ब्रेड है जिसमें अधिक प्रोटीन और क्विनोआ से भरपूर सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसे अंडे, डेयरी उत्पाद और परिष्कृत चीनी के बिना बनाया जाता है।
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सर्विंग्स: 10 स्लाइस
कैलोरी: 284.7 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 साढ़े कप मसला हुआ केला - (नोट 1)
- ⅓ कप मेपल सिरप
- 1 साढ़े कप पका हुआ क्विनोआ - ठंडा किया गया (टिप्पणी 2)
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 4)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच दालचीनी
ऐच्छिक
- ½ कप अखरोट - कटा हुआ
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन पर ऑइल स्प्रे या नारियल तेल से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में पके हुए केलों को कांटे से मसल लें। तब तक मसलें जब तक कि लगभग कोई गांठ न रह जाए; बहुत ही पतला होना चाहिए ताकि यह बहुत ही नरम और मुलायम बने। 1 कप + 1/2 कप मसले हुए केले माप लें – अगर बच जाए तो बाद के लिए फ्रीज कर दें।
- मेपल सिरप, पके हुए और ठंडे क्विनोआ, तेल और वैनिला एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का इस्तेमाल करें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- घोल के गाढ़ा होने तक रबर स्पैटुला से चलाते रहें।
- यदि चाहें तो कटे हुए मेवे मिला लें और अच्छी तरह से मिलाने के लिए चलाएँ।
- तैयार किए गए ब्रेड पैन में घोल डालें।
- ब्रेड को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले – लगभग 50 से 55 मिनट। 40 मिनट बाद पैन के ऊपर एल्युमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगा सकते हैं ताकि केले की ब्रेड जल्दी भूरी न हो जाए।
- ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर काटने से पहले उसे वायर रैक पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
नोट्स 1: चार बड़े पके केलों के बराबर, छिलके पर काले धब्बे।
नोट 2: घोल में डालने से पहले क्विनोआ को अच्छी तरह ठंडा कर लें। सफेद, लाल आदि किसी भी रंग का क्विनोआ चलेगा।
नोट्स 3आप बेकिंग में ठंडा किया हुआ पिघला हुआ नारियल तेल, कैनोला तेल या अपनी पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 4आप सफेद स्पेल्ट आटा या सफेद होलव्हीट आटा दोनों की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। मेरे द्वारा दिए गए निर्देशों का पालन करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए। जई का आटा या बादाम का आटा काम नहीं करेगा।
ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।
भंडारणइसे सीलबंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे फ्रीज करके एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है।
पोषण
सेवित: 1स्लाइस (10 में से, अखरोट सहित) | कैलोरी: 284.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 41.4g | प्रोटीन: 5.1g | मोटी: 11.9g | संतृप्त वसा: 6.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 3.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.2g | सोडियम: 198.2mg | पोटैशियम: 247.7mg | फाइबर: 2.9g | चीनी: 11.1g | विटामिन ए: 25.3IU | विटामिन सी: 3mg | कैल्शियम: 78.7mg | आयरन: 2mg | मैगनीशियम: 44.4mg | फास्फोरस: 114.7mg | जस्ता: 0.8mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।
- मसला हुआ केला – यह मुख्य मिठास प्रदान करता है और आवश्यक नमी बनाए रखता है, जिससे सभी सामग्रियां आपस में बंधी रहती हैं और ब्रेड को उसका विशिष्ट स्वाद मिलता है। सर्वोत्तम मिठास और बनावट के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके केले पूरी तरह से पके हुए हों और उन पर पर्याप्त काले धब्बे हों।
- मेपल सिरप – यह प्राकृतिक तरल स्वीटनर मिठास का एक अतिरिक्त स्पर्श प्रदान करता है और ब्रेड की समग्र नमी को बनाए रखने में मदद करता है।
- पका हुआ क्विनोआ – यह सुपरफूड प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा प्रदान करता है, जिससे केले के स्वाद को दबाए बिना ब्रेड की अनूठी बनावट में योगदान मिलता है। बैटर में मिलाने से पहले इसे पकाकर ठंडा करना बेहद ज़रूरी है।
- हल्का जैतून का तेल – यह वसा ब्रेड को नम और मुलायम बनाती है। बेकिंग के लिए आप नारियल तेल या कैनोला तेल जैसे अन्य तटस्थ स्वाद वाले तेलों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पिघलाकर ठंडा किया जाता है।
- वेनीला सत्र – इससे ब्रेड के अन्य सभी स्वाद बढ़ जाते हैं, और एक सुखद और आरामदायक सुगंध जुड़ जाती है।
- बहु - उद्देश्यीय आटा – यह आपके केले के ब्रेड को मुख्य संरचना प्रदान करता है, जिससे इसे एक परिचित, मुलायम बनावट मिलती है। आप सफेद स्पेल्ट आटा या सफेद होलव्हीट आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर – यह एक खमीर उठाने वाला पदार्थ है जो ब्रेड को फुलाने में मदद करता है, जिससे यह हल्की और हवादार बनती है।
- बेकिंग सोडा – यह खमीर उठाने वाले एजेंट के रूप में भी काम करता है, जो अम्लीय अवयवों (जैसे केला) के साथ प्रतिक्रिया करके ब्रेड को फूलने और मुलायम बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- दालचीनी – यह गर्म मसाला एक बढ़िया स्वाद जोड़ता है जो केले के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
- अखरोट – ये वैकल्पिक कटे हुए मेवे ब्रेड में एक बढ़िया कुरकुरापन और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ते हैं।
क्विनोआ बनाना ब्रेड कैसे बनाएं
यह बनाना ब्रेड बनाना बेहद आसान है। तस्वीरों में देखिए इसे कैसे बनाते हैं।
क्विनोआ पकाते समय केले को मसल लें। क्विनोआ को धोकर ठंडा होने दें।
सभी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिला लें।
घोल को एक लोफ पैन में डालें और ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर बेक करें।
ब्रेड को काटने से पहले उसे ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको परफेक्ट बनाना ब्रेड बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- पके केले सबसे अच्छे होते हैं – केले की ब्रेड बनाने के लिए हमेशा बहुत पके हुए केले का ही इस्तेमाल करें। छिलके पर जितने गहरे काले धब्बे होंगे, ब्रेड उतनी ही मीठी और स्वादिष्ट बनेगी, और उसे मसलना भी उतना ही आसान होगा।
- अच्छी तरह से मसलें – केलों को अच्छी तरह से मसलें, लगभग पतले घोल की तरह, जिसमें गांठें कम से कम हों। इससे बेहद नम ब्रेड बनती है और घोल में केले समान रूप से वितरित होते हैं।
- ठंडा किया हुआ क्विनोआ अत्यंत महत्वपूर्ण है। पके हुए क्विनोआ को गीली सामग्री में मिलाने से पहले अच्छी तरह ठंडा कर लें। गर्म क्विनोआ मिलाने से घोल की बनावट और ब्रेड के पकने के तरीके पर असर पड़ सकता है।
- अधिक मिश्रण न करें सूखे अवयवों को मिलाते समय, घोल को तब तक ही चलाएँ जब तक वह एक समान न हो जाए और उसमें कोई सूखी धारियाँ न रह जाएँ। ज़्यादा मिलाने से ब्रेड सख्त हो सकती है।
- अत्यधिक भूरा होने से रोकें – अगर बेकिंग के दौरान आपको लगे कि बनाना ब्रेड का ऊपरी हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो लगभग 40 मिनट बाद पैन को एल्युमीनियम फॉयल से हल्का सा ढक दें। इससे अंदर का हिस्सा अच्छी तरह पक जाएगा और ऊपरी परत ज्यादा भूरी नहीं होगी।
- तैयार होने की जांच करें – चूंकि यह मोटी रोटी है, इसलिए इसे पकने में थोड़ा समय लगता है। पकने की जांच करने के लिए हमेशा बीच में लकड़ी की सीख या टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलती है, तो आपकी रोटी तैयार है। यदि यह गीली है या इसमें टुकड़े हैं, तो इसे 5-5 मिनट के अंतराल पर पकाते रहें।
- धैर्य को ठंडा करना – केले की ब्रेड को बहुत जल्दी काटने की इच्छा को रोकें! इसे पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें और फिर वायर रैक पर 2 घंटे के लिए रख दें ताकि यह ठीक से जम जाए, जिससे साफ स्लाइस मिलें और बेहतर बनावट मिले।
I have protein flour from fit flour is that usable in this quinoa banana bread recipe? thank you Laurie Connor
More protein in flour result in way more liquid being absorbed by the recipe, resulting in a dry and dense texture, unless you adjust the recipe regardingly.
I made this and it is amazing! I made muffins instead of a loaf and it turned out great. I was wondering if i could substitute applesauce for the oil or maybe the maple syrup? When I make it again, my husband wants raisins and nuts in it. lol Not my thing but I will try it. Thank you so much for sharing your amazing recipes.
You could, but the texture will be very dense because the bread already contains many wet ingredients like mashed banana and quinoa.
Carine: Can you include info to bake in Air fryer, tks. in advance
For all my recipes, if you want to bake in the air fryer, follow those rules: Reduce the Temperature by 20°C (approx. 25-30°F), reduce baking time by 20%.
नमस्ते,
can I use sprouted wholewheat spelt flour?
Wholewheat flour contains lots more fibers, you will need more liquid, rest the batter 15 minutes before baking or the bread will be dry.
Hi
Could you please tell me where to find your conversion guide for gluten free
आईटी इस यहाँ उत्पन्न करें!
I didn’t have time to cool the quinoa after cooking it, but the bread still rose beautifully and cooked to a great texture! This was delicious- thank you for the recipe!
That’s amazing. Thanks for trying my recipes.
I made this recipe and it is delicious ! I reduce the cinnamon to 1 Tbsp only because my husband is not a fan and it was just enough . I also used avocado oil instead of olive oil. Thank you for the recipe !
That’s nice to hear, thank you!
हाय!
Just wondering if the recipe means measure 1 1/2 cups dry and then cook it OR 1 1/2 cups of cooked quinoa?
चियर्स
The recipe card says 1 1/2 cup cooked quinoa, it means the quinoa is measured after cooking.
hola!!, gracias x la receta podría comentar cuánto es en gramos un sobre de polvo para hornear,
What can I use instead of maple syrup, want to do this for my 1 yr old baby.
You can skip it completely, swap for some yogurt if you like but not necessary either, it will hold very well.