इन क्विनोआ पैनकेक ये हल्के, फूले हुए शाकाहारी पैनकेक कच्चे क्विनोआ से बने हैं। यह शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त नाश्ते के लिए सबसे आसान और सेहतमंद पैनकेक रेसिपी है, जो क्विनोआ से मिलने वाले प्रोटीन से भरपूर है।
आप मेरी सेहतमंद पैनकेक रेसिपी के प्रति दीवानगी से वाकिफ हैं, और मैंने आपके साथ कई रेसिपी शेयर की हैं, जैसे मेरी खुद की बनाई हुई रेसिपी। तीन सामग्रियों से बनने वाले केले और ओट्स के पैनकेक or शाकाहारी बकव्हीट पैनकेकलेकिन आज मुझे नाश्ते में क्विनोआ खाने का मन हुआ, और मैंने अपनी तैयारी नहीं की थी। क्विनोआ ब्रेकफास्ट बेक मैंने एक दिन पहले ही पैनकेक बनाने का प्रयोग शुरू कर दिया था।
इस वीगन क्विनोआ पैनकेक रेसिपी को बनाने के लिए, मैंने अपने द्वारा बनाई गई रेसिपी से प्रेरणा ली। क्विनोआ टॉर्टिलामैंने कच्चे क्विनोआ को ठंडे पानी में भिगोकर शुरुआत की, यह देखने के लिए कि मैं इस स्वादिष्ट, पौष्टिक अनाज को कैसे ब्लेंड करके एक हल्का, फूला हुआ पैनकेक बैटर बना सकती हूँ।
प्रयोग करने के बाद मुझे सूखी और गीली सामग्रियों का सही अनुपात मिल गया। मेरा लक्ष्य था कि रेसिपी को आसान, सेहतमंद और ग्लूटेन-मुक्त रखने के लिए इसमें गेहूं का आटा या कोई अन्य आटा न मिलाया जाए।
इन पैनकेक्स को बेहद फूला हुआ बनाने के लिए मेरे गुप्त नुस्खे वही हैं जो मेरी क्लासिक रेसिपी में इस्तेमाल होते हैं। शाकाहारी पेनकेक्समैं बेकिंग पाउडर और सेब के सिरके का मिश्रण इस्तेमाल करती हूँ। यह मानना मुश्किल है कि क्विनोआ के आटे के बिना क्विनोआ से पैनकेक बनाए जा सकते हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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क्विनोआ पैनकेक
सामग्री
- ½ कप Quinoa - बिना पका हुआ, भिगोया हुआ, पानी निकाला हुआ
- 2 बड़े चम्मच अलसीयुक्त भोजन - (नोट 1)
- ¼ कप बादाम का दूध - (नोट 2)
- ¼ कप पानी
- 1 बड़ा चमचा मेपल सिरप
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 2 साढ़े चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटी चम्मच नींबू का रस - (नोट 3)
अनुदेश
- ध्यान दें: इस रेसिपी से कम मात्रा में घोल बनता है जो न्यूट्रीबुलेट जैसे संकरे जग में आसानी से घुल जाता है। विटामिक्स जैसे बड़े जग वाले हाई-स्पीड ब्लेंडर के लिए, मैं रेसिपी की मात्रा दोगुनी करने की सलाह देता हूँ ताकि घोल की मात्रा अधिक हो और उसे आसानी से मिलाया जा सके।
- कच्चे क्विनोआ को एक कटोरे में रखें और रात भर या कम से कम 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भिगो दें। क्विनोआ को जितना अधिक भिगोएंगे, उसे पीसना उतना ही आसान हो जाएगा और उसे पचाना भी उतना ही आसान होगा।
- क्विनोआ को छलनी पर रखकर उसका पानी छान लें और ठंडे पानी से धो लें। धुले हुए क्विनोआ को ब्लेंडर के जग में डाल दें।
- बेकिंग पाउडर को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को ब्लेंडर में डाल दें।
- तेज गति पर ब्लेंड करें, जरूरत पड़ने पर बीच में रोककर कटोरे के किनारों को खुरचते रहें, जब तक कि यह एक चिकना, गाढ़ा, हल्का दानेदार पैनकेक बैटर न बन जाए। इसमें क्विनोआ का कोई टुकड़ा नहीं दिखना चाहिए। यह पूरी तरह से पिसा हुआ होना चाहिए। अगर बैटर थोड़ा दानेदार दिखता है तो यह सामान्य बात है।
- घोल को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- पैनकेक बनाने वाले पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, सतह पर कुकिंग स्प्रे लगाएं और फिर प्रत्येक पैनकेक के लिए 3 बड़े चम्मच घोल डालें।
- एक तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं, या तब तक जब तक ऊपर हल्के बुलबुले न बन जाएं और इसे पलटना आसान न हो जाए।
- पैनकेक को पलटें और बीच से पकने तक, नरम और फूला हुआ होने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
- इसे फलों और मेपल सिरप के साथ एक के ऊपर एक रखकर परोसें।
नोट्स
पोषण
सफलता के लिए आवश्यक सामग्री और सुझाव
आपको बस कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके पास एक हाई-स्पीड ब्लेंडर होना चाहिए जिससे आप क्विनोआ को बारीक पाउडर में पीस सकें, जिससे बेहतरीन क्विनोआ पैनकेक बैटर तैयार हो सके।
- कच्चा क्विनोआ सफेद क्विनोआ हो या लाल क्विनोआ, दोनों एक ही तरह से काम करते हैं। ध्यान रहे कि क्विनोआ को ठंडे नल के पानी से भरे कटोरे में भिगो दें। फिर, इसे छलनी पर छान लें और पानी फेंक दें। क्विनोआ में मौजूद अतिरिक्त अशुद्धियों को हटाने के लिए इसे जल्दी से धो लें। इस रेसिपी में पके हुए क्विनोआ का इस्तेमाल न करें।
- अलसीयुक्त भोजन अलसी का आटा, जिसे फ्लैक्समील भी कहा जाता है, आपका बाइंडर है। आप भूरे या सुनहरे रंग के फ्लैक्समील का उपयोग कर सकते हैं, जिसका स्वाद कम कड़वा होता है।
- पौधे आधारित दूध मुझे बादाम का दूध बहुत पसंद है, लेकिन अगर आप नट्स से मुक्त विकल्प चाहते हैं, तो आप सोया दूध या ओट्स का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पानी इससे पैनकेक हल्का और हवादार बनता है।
- शुद्ध मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी तरल मीठा पदार्थ जैसे कि एगेव सिरप डाल सकते हैं। इससे घोल में मिठास आ जाती है, और आप इसे छोड़ भी सकते हैं या इसके बदले दो गुठली निकाली हुई मेडजूल खजूर डालकर बाकी पैनकेक सामग्री के साथ मिला सकते हैं।
- वेनीला सत्र स्वाद बढ़ाने के लिए।
- नींबू का रस या फिर नरम पैनकेक बनाने के लिए सेब का सिरका डालें।
- दालचीनी स्वाद के लिहाज से भी, अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर बेहद नरम और हल्के क्विनोआ पैनकेक के लिए। आप बेकिंग सोडा की आधी मात्रा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मुझे बेकिंग सोडा के साथ पैनकेक थोड़े कड़वे लगे।
तैयारी
इस रेसिपी के लिए मैं न्यूट्रीबुलेट जैसा पतला ब्लेंडर इस्तेमाल करने की सलाह दूंगी, या अगर आपके पास हाई-स्पीड ब्लेंडर का बड़ा जग है तो उसका दोगुना इस्तेमाल करें। इससे बैटर अच्छी तरह से मिक्स हो जाएगा।
- सबसे पहले, क्विनोआ को एक मिक्सिंग बाउल में ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे से लेकर रात भर के लिए भिगो दें।
- इसके बाद, छलनी पर रखकर पानी को छान लें और ठंडे नल के पानी से जल्दी से धो लें। पानी को फेंक दें।
- अंत में, भीगी हुई क्विनोआ को ब्लेंडर के जग में डाल दें।
- सभी सामग्री को जग में डाल दें।
- चिकना होने तक ब्लेंड करें। यह थोड़ा दानेदार दिखेगा और यह सामान्य है। अगर कुछ क्विनोआ के दाने बिना ब्लेंड हुए रह जाएं, तो ब्लेंडर को स्ट्रोप करें, सिलिकॉन टूल का उपयोग करके दानों और घोल को किनारे से ब्लेड की ओर धकेलें और फिर से ब्लेंड करें।
- पैनकेक बनाने वाले तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। तवे की सतह पर नारियल का तेल, पिघला हुआ मक्खन या कोई भी खाना पकाने का तेल लगाएँ।
- प्रत्येक पैनकेक के लिए 3 बड़े चम्मच घोल निकालें और चम्मच के पिछले हिस्से से गाढ़े घोल को एक सुंदर गोलाकार आकार में फैलाएं।
- दो से तीन मिनट तक या सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनने तक और किनारों के सूखने तक पकाएं।
- एक स्पैटुला से पैनकेक को पलट दें। एक मिनट और पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए।
पैनकेक परोसना
इस क्विनोआ पैनकेक रेसिपी के लिए मेरी पसंदीदा हेल्दी पैनकेक टॉपिंग ये हैं:
- मेपल सिरप की एक बूंद
- घर का बना केले का सिरप
- केले के स्लाइस
- स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी जैसी ताज़ी बेरीज के साथ शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- खजूर कारमेल
- ग्रेनोला बटर
कैरीन के सुझाव
- ब्लेंडर का सही आकार चुनेंयह घोल कम मात्रा में बनता है और विटामिक्स जैसे बड़े जग के बजाय एक संकरे, तेज़ गति वाले स्मूदी ब्लेंडर में आसानी से घुल जाता है। विटामिक्स का उपयोग करते समय, आसानी से घुलने वाली बड़ी मात्रा बनाने के लिए रेसिपी की मात्रा दोगुनी कर दें।
- क्विनोआ को कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें। आसान मिश्रण और बेहतर पाचन के लिए। ध्यान दें कि मैंने क्विनोआ को केवल 15 मिनट भिगोने के बाद कई बार यह रेसिपी बनाई है। यदि आप हाई-स्पीड ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह घोल को बहुत अच्छे से पीस देगा।
- क्विनोआ के आटे का प्रयोग न करेंक्विनोआ का आटा ग्लूटेन-मुक्त आटा होता है और इसे कच्चे क्विनोआ को पीसकर नहीं बनाया जाता है। इस रेसिपी में क्विनोआ के आटे का उपयोग करना उचित नहीं होगा।
- इसमें बेरीज या चॉकलेट चिप्स मिलाएं। घोल को मिक्सिंग बाउल में डालें और पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें 1/4 कप ब्लूबेरी या डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
पसन्द आया!
गजब का!
I’ve just made these for pancake day. They didn’t look quite as appetising as your photo but they worked well and tasted great. Even my picky kids ate them
I am so happy you loved them! thanks for bringing my recipes to your table on pancake day.
Can I use cooked quinoa?
No, it won’t work at all, cooked quinoa has too much moisture the batter will never hold.
Sounds yummy. Will try. Does the rinsing after the soaking take as much rinsing before using as it does to cut the bitterness down when it’s cooked for other recipes?
Yes, the rinsing is more important than soaking to remove the saponins in quinoa, so the bitterness.
I made these this morning and they were quite good. A really great substitute for when you are craving a traditional pancake. I did not add the lemon juice simply because I didn’t have any lemons. I cooked the first batch using ghee in my pan. This was not a great idea, as they did stick a bit. I had much better luck on the second batch using an avocado oil spray. You don’t need much. I did add fresh blueberries directly on top of the cooking pancake. I thought this added great flavor. I also added a light drizzle of pure maple syrup to the finish pancake, although with the blueberries, you could probably be fine without it
Thanks so much for this recipe, I will definitely be making these again
शुक्रिया!
What is making the sodium content so high? Recipe says 577.5, is that a typo?
It’s coming from the baking powder that contains sodium, but you can use a baking powder made of potassium to cut down sodium.
Hey lovely.
I have sent you a message on insta in regards to this recipe. Can you please check it out?
शुक्रिया
All recipes questions should be asked here, in the comment section as I can’t go through all the Instagram message, there’s too many and the app filter and block too many.
Oh, sorry, I never recieved a notification of your response. okay, that’s no problem.
So I tried these the other day and they were a disaster. I followed your recipe step-step. Mines went totally flat and still very wet in the middle. I obviously didn’t eat them but I did try a bit and it tasted really good. I really want for these to work. do you have any advice?
शुक्रिया
I am not sure how it can happened, the batter should be thick and because there’s 2 1/2 teaspoon baking powder, they do puff. They need to be cooked gently on medium-low, you can cover the pan with a lid to diffuse heat better in the center. If your batter wasn’t that thick before cooking, you can increase flaxmeal a little, or blend in 1/4 cup oats to help it. It sounds like a blending issue, some blender won’t blend the quinoa thin enough to make a thick batter.
So happy with how well these turned out! I don’t really love quinoa but I had a bunch in the cabinet I needed to use and was missing a breakfast treat since I stopped eating grains. I used a tsp or two more water and half a tsp less of baking powder because of how my batter looked in the blender, and they came out *perfectly*. Soft, bready texture, held together nicely, browned beautifully in the pan. I microwaved some frozen raspberries and stirred in honey to top them with. The flavor was mild and good with my syrup too.
They did stick to the pan a little but I expected that. Thoroughly oiling between flips (I used coconut oil since that’s what I had in the house) made them easy enough to flip and take out of the pan.
Thanks! I will cook these again.
I made these 2 times so far and they turned out great.My 2 year old loved them. Is there any way to reduce baking powder? I felt it was lot of baking powder and it felt dry after eating. So wondering if we can reduce some quantity.
You can certainly try adding less of it!
These were delicious – thank you for the recipe! I used 1 tablespoon of whole flax seed instead of 2 tablespoons ground, and soaked the flaxseeds with the quinoa for an hour. Ate mine with raspberry jam and vanilla coconut yoghurt.