इस स्वादिष्ट झटपट बनने वाली ब्रेड यह ब्रेड बनाने की एक आसान रेसिपी है जिसमें स्वादिष्ट सूखे टमाटर, तुलसी और चेडर चीज़ का स्वाद भरा होता है और क्विनोआ और बीजों से प्राप्त प्लांट-बेस्ड प्रोटीन से भरपूर होती है।
मुझे स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय स्वाद वाली नमकीन ब्रेड और मफिन बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरी क्विनोआ बिस्कुट or शाकाहारी नमकीन मफिन लेकिन मैं उन्हीं स्वादों से भरपूर एक साधारण ब्रेड बनाना चाहती थी। यह ब्रेड प्रोटीन से भरपूर है और इसका स्वाद लाजवाब है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन मैंने नीचे ढेर सारी अतिरिक्त महत्वपूर्ण जानकारी भी शामिल की है, जैसे सामग्री चुनने के टिप्स, चरण-दर-चरण चित्र और बहुत कुछ!
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स्वादिष्ट झटपट बनने वाली ब्रेड
इस स्वादिष्ट झटपट बनने वाली ब्रेड यह ब्रेड बनाने की एक आसान रेसिपी है जिसमें स्वादिष्ट सूखे टमाटर, तुलसी और चेडर चीज़ का स्वाद भरा होता है और क्विनोआ और बीजों से प्राप्त प्लांट-बेस्ड प्रोटीन से भरपूर होती है।
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सर्विंग्स: 10 स्लाइस
कैलोरी: 238.9 किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप बादाम का दूध - (नोट 2)
- ¼ कप डेयरी-मुक्त ग्रीक योगर्ट - (नोट 3)
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
- ½ छोटी चम्मच नमक
- ⅛ छोटी चम्मच काली मिर्च
स्वादिष्ट भराई
- ¾ कप पका हुआ क्विनोआ - ठंडा किया गया (टिप्पणी 5)
- ½ कप धूप में सुखाए हुए टमाटर - बिना तेल मिलाए, बारीक कटा हुआ
- 1 कप पौधे-आधारित चेडर चीज़ - (नोट 6)
- ¼ कप ताजा तुलसी के पत्ते - बारीक कटा हुआ
टॉपिंग
- 1 बड़ा चमचा सूरजमुखी के बीज
- 1 बड़ा चमचा कद्दू के बीज
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। कुकिंग ऑयल स्प्रे का उपयोग करके पेपर और पैन के किनारों पर तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, पका हुआ ठंडा क्विनोआ, दही, तेल, कटे हुए सूखे टमाटर, कटी हुई तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ बार चलाएँ।
- सेल्फ-राइजिंग मैदा, बादाम का दूध और डेयरी-फ्री चीज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। रबर स्पैटुला की मदद से सभी सामग्री को मिलाकर एक चिकना केक का घोल तैयार कर लें।
- तैयार किए गए लोफ पैन में नमकीन घोल डालें और ऊपर से बीज छिड़क दें।
- ब्रेड को 350°F (180°C) पर 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई लंबी टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए। 40 मिनट के बाद, ब्रेड को बहुत जल्दी काला होने से बचाने के लिए पैन के ऊपर एल्यूमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगाने की सलाह दी जाती है।
- ब्रेड को पैन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर लटकते हुए पार्चमेंट पेपर के हिस्सों को खींचकर उसे कूलिंग रैक पर निकाल लें।
- काटने से पहले कम से कम 3 घंटे ठंडा होने दें। चाहें तो अतिरिक्त नमक और मिर्च के फ्लेक्स के साथ परोसें।
नोट्स
नोट्स 1आप घर पर ही 2 कप सेल्फ-राइजिंग आटा बना सकते हैं। बस 2 कप मैदा में 4 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
नोट्स 2आप कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे बादाम का दूध या ओट्स का दूध पसंद है, इससे ब्रेड क्रम्ब्स हल्के और फूले हुए बनते हैं। लेकिन अगर आपको ज़्यादा प्रोटीन चाहिए, तो सोया दूध इस्तेमाल करके देखें।
नोट्स 3किसी भी प्रकार का सादा दही चलेगा, मैंने इसे नारियल दही और काजू दही के साथ आजमाया है, लेकिन अगर आप अपनी रसोई में डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं तो सादा ग्रीक दही भी काम करेगा।
नोट्स 4कोई भी कम स्वाद वाला तेल, जैसे कि कैनोला तेल, काम करता है।
नोट 5: आप पके हुए, ठंडे क्विनोआ की जगह 3/4 कप बारीक कटा हुआ बेबी पालक डाल सकते हैं, या इसे छोड़ भी सकते हैं; क्विनोआ के बिना भी रेसिपी अच्छी बनेगी, लेकिन क्विनोआ डालने से इसमें प्रोटीन, नमी और चबाने योग्य बनावट आ जाएगी।
नोट 6: आप आधा कप न्यूट्रिशनल यीस्ट या डेयरी-फ्री क्रम्बल फेटा जैसे किसी अन्य चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं – इस विकल्प को चुनते समय सावधानी बरतें, क्योंकि फेटा में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए ब्रेड में मिलाया गया नमक निकालना पड़ सकता है। अगर आप अपने किचन में डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल करते हैं, तो सामान्य फेटा/चीज़ भी काम करेगा।
भंडारणब्रेड को सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। परोसने से ठीक पहले ही इसे काटें ताकि ब्रेड ताज़ी और नम बनी रहे। इसे 1 महीने तक फ्रीजर में रखें और परोसने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 238.9किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 27.6g | प्रोटीन: 5.9g | मोटी: 11.8g | संतृप्त वसा: 2g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.7g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5.9g | ट्रांस वसा: 0.001g | सोडियम: 270.3mg | पोटैशियम: 261.3mg | फाइबर: 2.3g | चीनी: 2.5g | विटामिन ए: 81.9IU | विटामिन B12: 0.03Pg | विटामिन सी: 2.3mg | कैल्शियम: 58.3mg | आयरन: 1.3mg | मैगनीशियम: 35.9mg | फास्फोरस: 91mg | जस्ता: 0.6mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस ब्रेड को बनाने के लिए आपको बस कुछ ही सामग्रियों की आवश्यकता होती है, मैं उन्हें इस प्रकार चुनता हूँ।
- स्वंय बढ़ता आटा – यह ब्रेड को संरचना और खमीर प्रदान करता है। मैं सुविधा के लिए इसका उपयोग करती हूँ, लेकिन आप इसे खुद भी बना सकते हैं (रेसिपी कार्ड देखें)। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- बादाम का दूध इससे नमी और हल्कापन आता है। इसी तरह की बनावट के लिए आप ओट्स का दूध या प्रोटीन बढ़ाने के लिए सोया दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। काजू या नारियल जैसे अन्य वनस्पति-आधारित दूध भी काम करते हैं।
- डेयरी-मुक्त ग्रीक योगर्ट इससे ब्रेड में नमी और हल्का खट्टापन आता है। नारियल या काजू का दही अच्छे विकल्प हैं। अगर आप डेयरी उत्पाद इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सामान्य ग्रीक दही भी चलेगा।
- हल्का जैतून का तेल इससे नमी और स्वाद में निखार आता है। कैनोला तेल या कोई अन्य सादा तेल भी उतना ही अच्छा काम करता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, लहसुन या मिर्च जैसे सुगंधित जैतून के तेल का उपयोग करने पर विचार करें।
- पका हुआ क्विनोआ इससे प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है और चबाने में अच्छा लगता है। बारीक कटा हुआ बेबी पालक इसका अच्छा विकल्प है, या आप इसे पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं।
- धूप में सुखाए हुए टमाटर – इनसे स्वाद और भी गाढ़ा और चटपटा हो जाता है। मैं सूखे और स्टोर किए हुए टमाटर इस्तेमाल करती हूँ। तेल में सुखाए हुए टमाटर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
- पौधे-आधारित चेडर चीज़ इससे पनीर जैसा स्वाद आता है। न्यूट्रिशनल यीस्ट या डेयरी-फ्री फेटा अच्छे विकल्प हैं। फेटा का इस्तेमाल करते समय नमक की मात्रा का ध्यान रखें।
- ताजा तुलसी के पत्ते – ये एक नया स्वाद जोड़ते हैं। अलग-अलग स्वाद बनाने के लिए अजमोद या हरा धनिया अच्छे विकल्प हैं।
- सूरजमुखी के बीज और कद्दू के बीज – ये कुरकुरापन और सेहतमंद वसा प्रदान करते हैं। आप चिया सीड्स, हेम्प सीड्स या अन्य मेवे और बीज भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्वादिष्ट झटपट ब्रेड कैसे बनाएं
यह ब्रेड बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी है, इसे बनाने का तरीका तस्वीरों के साथ यहां दिया गया है।
सूखे टमाटर और तुलसी के पत्तों को चॉपिंग बोर्ड पर बारीक काट लें।
एक कटोरे में पके हुए क्विनोआ, दूध रहित दही और कटी हुई सब्जियों को मिला लें।
मैदा, बादाम का दूध और डेयरी-मुक्त पनीर को मिलाकर एक आटा गूंथ लें।
इसे बेकिंग पैन में डालें और 350°F (180°C) पर 40-50 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- समान मिश्रण – सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि ज्यादा मिलाने से ब्रेड सख्त हो सकती है।
- पैन की तैयारी – पैन को आसानी से निकालने के लिए पार्चमेंट पेपर को पैन के किनारों पर अच्छी तरह से ढक लें। आपको बस लटके हुए हिस्सों को खींचना होगा!
- ठंड का समय – ब्रेड को काटने से पहले उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि वह टूटे नहीं।
- बीज रोपण – बीजों को घोल के ऊपर हल्के से दबा दें ताकि वे गिर न जाएं।
- स्वाद बढ़ाएँ – स्वाद बढ़ाने के लिए सूखी सामग्री में एक चुटकी लहसुन पाउडर या प्याज पाउडर मिलाएं।
- नमी जांच – अगर आपका घोल बहुत सूखा लग रहा है, तो उसमें एक-एक चम्मच बादाम का दूध तब तक मिलाते रहें जब तक कि वह मनचाही गाढ़ेपन का न हो जाए।
- गरमागरम परोसें – बेहतर स्वाद के लिए ब्रेड को हल्का गर्म करके परोसें।
- भंडारण समाधान – ब्रेड को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या ताजगी बनाए रखने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
बहुत बढ़िया ग्लूटेन-मुक्त वेबसाइट। शाबाश कैरिन!
बहुत-बहुत धन्यवाद! मेरी सभी रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं, लेकिन आप हमेशा मेरी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर मेरी किसी भी रेसिपी के लिए।
यह तो बहुत ही स्वादिष्ट लग रहा है! मैं सोच रही हूँ कि क्या इसे ब्रेड मशीन में भी बनाया जा सकता है? क्या आपको कोई ऐसा कारण पता है जिससे इसे इस तरह से न बनाया जा सके? मैंने सोचा कि पहले ही पूछ लूँ ताकि मेरी सामग्री बर्बाद न हो। धन्यवाद!
मेरे पास ब्रेड मशीन नहीं है, इसलिए मैं इसके साथ बेकिंग के समय के बारे में कुछ नहीं कह सकती। लेकिन शायद यह काम कर जाए।
नमस्ते, स्वाद तो बहुत अच्छा है, लेकिन मेरी ब्रेड बहुत सख्त हो गई है। क्या इसमें बेकिंग सोडा या यीस्ट डालना ज़रूरी नहीं है? धन्यवाद।
मुझे लगता है कि आपने सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह मैदा का इस्तेमाल किया है! सेल्फ-राइजिंग आटे में प्रति कप 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर होता है, इसीलिए ब्रेड नरम और फूली हुई बनती है।
मुझे यह बहुत पसंद आया और मैं इसे इस सप्ताह आजमाने जा रहा हूँ!
आप क्विनोआ कैसे पकाते हैं? क्या आप बता सकते हैं कि 3/4 पका हुआ क्विनोआ प्राप्त करने के लिए कितने सूखे क्विनोआ की आवश्यकता होती है?
Thx
1/4 कप सूखे क्विनोआ से 3/4 कप पका हुआ क्विनोआ प्राप्त होता है। क्विनोआ फूलकर तीन गुना हो जाता है, उदाहरण के लिए 1 कप सूखा क्विनोआ 3 कप पके हुए क्विनोआ के बराबर होता है।
यह क्विनोआ के पैकेट पर लिखा है, या आप मेरा लेख पढ़ सकते हैं। यहां जानिए क्विनोआ कैसे पकाएं.
कैरीन, यह रेसिपी मज़ेदार और स्वादिष्ट लग रही है। क्या तेल की जगह कोई और सामग्री इस्तेमाल की जा सकती है?
मैंने अभी तक कोशिश नहीं की है, आमतौर पर शकरकंद या कद्दू जैसी सब्जियों की प्यूरी काम कर सकती है। लेकिन इससे नमी बढ़ जाती है और ब्रेड उतनी मुलायम नहीं बनेगी।
क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ? क्या बेकिंग पाउडर मिला सकती हूँ?
बादाम के आटे के साथ यह बिल्कुल भी काम नहीं करेगा, ब्रेड कभी बनेगी ही नहीं। मैंने अभी तक ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल नहीं किया है, इसलिए मैं इसके बारे में कुछ नहीं कह सकती। आप चाहें तो ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मैं यह रेसिपी बनाना चाहती हूं, लेकिन 65 ग्राम क्विनोआ के लिए पका हुआ क्विनोआ चाहिए या कच्चा?
जैसा कि रेसिपी कार्ड में बताया गया है, इस रेसिपी में पके हुए क्विनोआ का उपयोग किया गया है।
मैं इसे ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकती हूँ?
मैंने ग्लूटेन-मुक्त संस्करण का उपयोग नहीं किया है, लेकिन कुछ सामान्य ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण कभी-कभी अच्छे परिणाम देते हैं। आप बेझिझक प्रयोग कर सकते हैं।
हाय! क्या ब्रेड पैन की जगह मफिन टिन का इस्तेमाल किया जा सकता है?
मुझे पूरा यकीन है कि यह तेल लगे पेपर लाइनर से ढकी 12 मफिन वाली कड़ाही में अच्छे से बन जाएगी। आनंद लें।