यह मेरी मीठी, कुरकुरी रेसिपी है। शाकाहारी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्रीबादाम क्रोइसैन्ट और ब्रियोश का मिश्रण। मैं फ्रांसीसी हूँ और मुझे क्लासिक फ्रेंच बादाम क्रोइसैन्ट बहुत पसंद है। मुझे सबसे ज़्यादा पसंद पफ पेस्ट्री नहीं, बल्कि बादाम की फिलिंग है। क्योंकि मुझे झटपट और आसानी से बनने वाली मीठी चीज़ें पसंद हैं, इसलिए मैं बादाम क्रोइसैन्ट बनाने का एक ऐसा तरीका खोजना चाहती थी जिसमें जटिल और समय लेने वाली वीगन पफ पेस्ट्री न बनानी पड़े। बादाम क्रोइसैन्ट के स्वाद का आनंद लेने का यह मेरा तरीका है। 30 मिनट से कम!

बेकिंग शीट पर बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री की परतें रखी हुई हैं।

मुझे बादाम से बनी कोई भी चीज़ पसंद है, लेकिन पारंपरिक फ्रांसीसी बेकिंग में एक चीज़ होती है जिसे फ्रैंगिपेनयह एक मीठी बादाम क्रीम है जो पारंपरिक रूप से बादाम के आटे, मक्खन और चीनी से बनाई जाती है। इसमें बादाम का तेज़ स्वाद होता है जो फ्रेंच किंग्स केक, बादाम क्रोइसैन्ट या अन्य व्यंजनों की विशेषता है। बादाम केक.

ये बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री मक्खन जैसी मुलायम और बाहर से कुरकुरी होती हैं, और इनके अंदर मीठी और नम बादाम की पेस्ट की फिलिंग होती है जिसका स्वाद लगभग मार्जिपन जैसा होता है। ऊपर से डाले गए कुरकुरे भुने हुए बादाम के टुकड़े और पिसी हुई चीनी एक क्लासिक बादाम क्रोइसैन्ट के सभी स्वादों को उभारते हैं, लेकिन साथ ही पेस्ट्री शॉर्टब्रेड जैसी बनावट भी देते हैं। यह बादाम क्रोइसैन्ट और कुकी का मिश्रण है, और पूरी तरह से मेरी रेसिपी से प्रेरित है। ग्लूटेन-मुक्त बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़!

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

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सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी के लिए आपको सिर्फ 8 सामग्री चाहिए। यह मेरी रेसिपी जितनी आसान नहीं है। तीन सामग्रियों से बनने वाली केले की कुकीज़लेकिन इसे बनाना आपकी सोच से कहीं ज्यादा आसान है!

आटा – आपको सामान्य मैदा चाहिए। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकाआप सेल्फ-राइजिंग आटे का भी इस्तेमाल नहीं कर सकते क्योंकि इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर की मात्रा बहुत ज्यादा होती है।
बेकिंग पाउडर – आपको जिस मामूली उछाल की आवश्यकता है, उसके लिए यह आवश्यक है।
सोय दूध मैं बेकिंग की अधिकांश रेसिपी में सोया दूध को प्राथमिकता देती हूँ क्योंकि इसमें भरपूर प्रोटीन होता है, जिससे अच्छी बनावट और गाढ़ापन मिलता है। हालाँकि, यदि आप चाहें तो अन्य शाकाहारी दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।
शाकाहारी मक्खन – किसी भी प्रकार का शाकाहारी मक्खन विकल्प काम करेगा।
बादाम का आटा – बादाम का पेस्ट बनाने के लिए आपको बादाम के आटे की आवश्यकता होगी।
चीनी मैंने सामान्य टेबल शुगर का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप इसके बजाय अपरिष्कृत नारियल चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बादाम निकालने – बादाम का स्वाद और भी अधिक बढ़ाने के लिए।
कटे हुए बादाम ऊपर सजाने के लिए।

वेगन आलमंड क्रोइसैन्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

मैंने नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में सभी विवरण शामिल कर दिए हैं, लेकिन यहाँ सबसे महत्वपूर्ण चरणों की तस्वीरें हैं ताकि आप इन्हें बिल्कुल सही तरीके से बना सकें। मेरे सुझावों के लिए बस नीचे स्क्रॉल करें!

एक कटोरे में बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री के लिए बादाम पेस्ट बनाने की सामग्री।

एक कटोरे में बादाम क्रोइसैन्ट के आटे की सामग्री।

बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री के आटे को बेलकर एक कटोरे में फैला दिया जाता है।

क्रोइसैनेट के आटे को गोल आकार में बना लें।

चपटा किया हुआ क्रोइसैन्ट का आटा (10 x 12 इंच)।

बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री के आटे के आयताकार भाग को छोटे त्रिकोणों में काटें।

क्रॉसेंट के आटे को त्रिकोणों में काटें।

बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री बनाने की सामग्री एक कटोरे में।

बादाम का पेस्ट बनाने की सामग्री एक कटोरे में।

बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री के आटे की सभी सामग्री को एक कटोरे में स्पैटुला की मदद से मिला लें।

बादाम का पेस्ट मिलाया गया।

बीच में बादाम का पेस्ट भरा हुआ बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री के आटे का त्रिकोण।

आटे के त्रिकोण पर बादाम के पेस्ट का एक टुकड़ा।

चौड़ी तरफ से क्रोइसैन्ट पेस्ट्री को बेलना।

बेकिंग शीट पर बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री का आकार दिया गया।

बेकिंग शीट पर रोल की हुई क्रोइसैन्ट पेस्ट्री।

बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री बेकिंग शीट पर बेक होने के लिए तैयार है।

सजावटी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आटे को आराम दें लोई बनाने के बाद 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आटा नरम हो जाता है और बेलने में आसानी होती है।
एक पूर्ण आयत बेलें उसमें से एक ही आकार के सुंदर त्रिकोण काटने के लिए।
पिज्जा कटर की मदद से त्रिकोण काट लें। बेहतर कटिंग और समान आकार देने के लिए। आटा काटने का तरीका देखने के लिए ऊपर दिए गए चित्र देखें।
प्रत्येक त्रिभुज को घुमाएँ फिर भरने से पहले, आटे को बेल लें। यहाँ लक्ष्य है आटे को फैलाना – आपको एक लंबा, पतला, नुकीला त्रिकोण और एक बड़ा आधार चाहिए ताकि आप उसमें बादाम की भराई भर सकें और उसे एक सुंदर क्रोइसैन्ट की तरह बेल सकें। यदि आटा बहुत मोटा और त्रिकोण बहुत छोटा होगा, तो वह क्रोइसैन्ट नहीं बनेगा।
बादाम के पेस्ट की फिलिंग को रोल करें क्रोइसैन्ट को त्रिभुज के आधार से काफी छोटे सिलेंडर के आकार में रखें, वरना ओवन में पकते समय फिलिंग बाहर निकल जाएगी। इसे करने का तरीका जानने के लिए ऊपर देखें।
अगर बादाम का पेस्ट बहुत सूखा लगे, तो इसे आसानी से समायोजित कर लें। पानी मिलानायह चिपचिपा होना चाहिए और इसे आसानी से गेंद या बेलनाकार आकार में रोल किया जा सकता है। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो रोल करने से पहले अपने हाथों पर तेल लगा लें।
कटे हुए बादाम को दबाएँ बादामों को क्रोइसैन्ट के ऊपर रखें ताकि वे आटे में चिपक जाएं। इससे यह सुनिश्चित होता है कि बेकिंग के बाद बादाम आटे से चिपके रहें।
गरम क्रोइसैन्ट पर ब्रश करें पकाने के बाद पिघले हुए वीगन बटर के साथ इसका सेवन करें, इससे इसमें अतिरिक्त बटर जैसा स्वाद आएगा जो पारंपरिक क्रोइसैन्ट जैसा होगा।
एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें इन्हें कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक रखा जा सकता है। फ्रिज में रखने पर ये सख्त हो जाते हैं। फ्रिज में रखने पर भी ये अच्छे रहेंगे, लेकिन मुझे इन्हें कमरे के तापमान पर रखना ज्यादा पसंद है।