इस वीगन क्रीमी मशरूम पास्ता यह एक आसान और आरामदायक शाकाहारी डिनर है जो केवल कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। 20 मिनटक्रीमी पास्ता का सारा मज़ा, बिना डेयरी उत्पादों के!
पास्ता का बड़ा कटोरा किसे चाहिए? कई बार तो क्रीमी पास्ता के अलावा और कुछ भी अच्छा नहीं लगता। साथ ही, मुझे लगता है कि हमने ब्लॉग पर काजू क्रीम की रेसिपीज़ ज़्यादा शेयर नहीं की हैं। शायद आपने मेरी रेसिपी ट्राई की होगी। काजू फ्रॉस्टिंग or कैंडीड काजू.
अगर आप काजू पास्ता सॉस से परिचित नहीं हैं, तो मैं आपको बता दूं कि यह कई व्यंजनों के लिए सबसे सरल और स्वादिष्ट क्रीमी शाकाहारी सॉस है।
वीगन क्रीमी मशरूम पास्ता क्या है?
क्लासिक क्रीमी मशरूम पास्ता बेशक शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में क्रीम और पनीर का इस्तेमाल होता है। हालांकि क्लासिक पास्ता जैसा स्वाद पाने के लिए कई बढ़िया शाकाहारी क्रीम विकल्प उपलब्ध हैं, लेकिन इस रेसिपी में मैं घर पर बनी काजू की क्रीम का इस्तेमाल करने का सुझाव दे रही हूं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
दरअसल, यह रेसिपी मात्र 20 मिनट में 10 से भी कम सामग्रियों का उपयोग करके तैयार हो जाती है:
- मशरूम – एक बेहतरीन सब्जी या शाकाहारी प्रोटीन स्रोत.
- लहसुन स्वाद के लिए।
- जैतून का तेल मैं स्थानीय स्तर पर उत्पादित एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उपयोग करता हूँ।
- शाकाहारी मक्खन – यह वैकल्पिक है।
- पास्ता – किसी भी आकार के पास्ता के लिए, मैं इन स्वास्थ्यवर्धक पास्ता विकल्पों का उपयोग करने की सलाह देता हूँ: चना पास्ता, कुक्कुट पास्ता, एडामे पास्ता, या होलव्हीट पास्ता (या यदि ग्लूटेन-मुक्त हो तो ब्राउन राइस पास्ता)।
- सब्ज़ी भंडार या फिर पानी में मसाले मिलाकर।
- बादाम मिला हुआ दूध आप काजू का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पोषक खमीर – एक शाकाहारी-अनुकूल सामग्री।
- लाल शिमला मिर्च या फिर स्मोक्ड पेपरिका।
- काजू – काजू बिना किसी डेयरी उत्पाद के क्रीमी सॉस बनाने का एक शानदार तरीका है। इसके लिए कच्चे काजू का इस्तेमाल करें जिन्हें रात भर भिगोकर रखना पड़ता है।
- अजमोद या फिर तुलसी।
- नींबू का रस या फिर नींबू का रस।
वेगन क्रीमी मशरूम पास्ता कैसे बनाएं
यह सबसे बेहतरीन आरामदायक भोजन है—मलाईदार शाकाहारी पास्ता बाउल जिसमें लहसुन के साथ तले हुए मशरूम और काजू क्रीम सॉस है। पास्ता, मशरूम, काजू क्रीम और लहसुन का यह मेल लाजवाब है!
इस रेसिपी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आसान है!
काजू पास्ता सॉस एक आसान शाकाहारी पास्ता सॉस है जिसमें केवल 3 मुख्य सामग्रियां ही इस्तेमाल होती हैं।
- भीगे हुए काजू इसका नुस्खा यह है कि काजू को कम से कम 12 घंटे ठंडे पानी में या 1 घंटे उबलते पानी में भिगो दें। भीगे हुए काजू बहुत नरम हो जाते हैं और तरल पदार्थों के साथ मिलाने पर आसानी से गाढ़ी क्रीम बन जाते हैं। इस तरह आप एक बढ़िया काजू पास्ता सॉस बना सकते हैं।
- तरल – इसमें वेजिटेबल स्टॉक, बादाम का दूध या दोनों का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि इस रेसिपी में किया गया है।
- मसाले – न्यूट्रिशनल यीस्ट आपके वेगन क्रीमी पास्ता सॉस में चीज़ जैसा स्वाद जोड़ने के लिए बेहतरीन है। अन्य बेहतरीन मसाले जो आप इसमें मिला सकते हैं वे हैं लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा या हल्दी।
मलाईदार शाकाहारी पास्ता सॉस बनाने के लिए भीगे हुए काजू और तरल पदार्थ का सबसे अच्छा अनुपात 1 कप तरल पदार्थ के लिए 1 1/2 कप भीगे हुए काजू है।
फिर, आप अपने पास्ता को कितना क्रीमी पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप तरल की मात्रा को 3/4 कप तक कम कर सकते हैं या बढ़ा सकते हैं और पास्ता को सॉस में धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ब्लेंडर में, काजू पास्ता क्रीम सॉस की सभी सामग्रियों को किसी भी क्रम में मिलाएं: भीगे/पानी निकाले हुए काजू, बिना मीठा बादाम का दूध, लाल मिर्च पाउडर, न्यूट्रिशनल यीस्ट, नींबू का रस और नमक।
- तेज़ गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि काजू पूरी तरह से मलाईदार और चिकने पेस्ट में न बदल जाएं, जिसमें कोई गांठ न रहे। अगर सॉस में गांठें हों, तो इसका कारण काजू को ठीक से न भिगोना या ब्लेंडर की कम क्षमता हो सकती है। चिंता न करें; सॉस स्वादिष्ट ही रहेगा, बस थोड़ा कम चिकना होगा। सॉस को एक तरफ रख दें।
- एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए मशरूम और सूखा धनिया डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक कि मशरूम अपना पानी न छोड़ दें और आकार में छोटे न हो जाएं।
- इसमें वीगन बटर और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर मिलाएँ। वीगन बटर के पिघलने के बाद, इसमें वेजिटेबल स्टॉक, काजू पास्ता क्रीम सॉस और पका हुआ पास्ता डालें।
सेवारत सुझाव
काजू क्रीम से बनी वीगन क्रीमी पास्ता रेसिपी सबसे बेहतरीन होती हैं! यह क्रीमी मशरूम पास्ता आपके पसंदीदा क्लासिक मशरूम पास्ता जैसा ही स्वाद देता है, बस इसमें डेयरी उत्पादों की जगह काजू क्रीम का इस्तेमाल किया गया है। वीगन मशरूम पास्ता के साथ परोसने के लिए सबसे बढ़िया टॉपिंग ये हैं:
- कटा हुआ इतालवी अजमोद
- भुने हुए पाइन नट्स
- शाकाहारी परमेसन - या मेरा वीगन रिकोटा.
भंडारण निर्देश
इस रेसिपी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखा जा सकता है। 3 दिनों तक या फिर फ्रीज कर दें! पास्ता को एक दिन पहले डीफ्रॉस्ट कर लें और फिर मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में गर्म कर लें। अगर सॉस फ्रिज में ज्यादा गाढ़ा हो गया है, तो सॉस को हल्का करने के लिए उसमें थोड़ा सा वेजिटेबल स्टॉक या पानी मिला दें।
और भी शाकाहारी पास्ता रेसिपी
अगर आपको काजू क्रीम की मलाईदार बनावट पसंद है, तो आपको नीचे दी गई मेरी लाल मसूर की पास्ता रेसिपी भी पसंद आएगी।
और भी शाकाहारी प्रोटीन डिनर रेसिपी
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वीगन क्रीमी मशरूम पास्ता
सामग्री
काजू पास्ता क्रीम सॉस
- 1 साढ़े कप कश्यु - ठंडे पानी में रात भर भिगोकर रखें या उबलते पानी में 30 मिनट तक भिगोकर रखें
- 1 कप सोया मिल्क प्रोटीन प्लस - या फिर आप जो भी प्लांट-बेस्ड मिल्क पसंद करते हैं
- 2 बड़े चम्मच पोषक खमीर
- 1 छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- ½ छोटी चम्मच नमक
मशरूम पास्ता
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - विभाजित
- 10.5 औंस मशरूम - कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - यह वैकल्पिक है या आप अधिक जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 2 लहसुन - छिला हुआ, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चमचा अजमोद
- 1 कप सब्ज़ी भंडार
- 18 oz पका हुआ पास्ता - (लगभग 9 औंस बिना पका हुआ) चना पास्ता, कुक्कव्हीट पास्ता या साबुत गेहूं का पास्ता
अनुदेश
काजू पास्ता क्रीम सॉस
- ब्लेंडर में काजू पास्ता क्रीम सॉस की सभी सामग्री डालें। क्रम महत्वपूर्ण नहीं है: भीगे/पानी निकाले हुए काजू, बिना मीठा बादाम का दूध, लाल मिर्च पाउडर, न्यूट्रिशनल यीस्ट, नींबू का रस और नमक।
- तेज़ गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि काजू मलाईदार और चिकने न हो जाएं और उनमें कोई गांठ न रह जाए। अगर आपकी सॉस में गांठें हैं, तो इसका कारण यह हो सकता है कि आपने काजू को पर्याप्त समय तक नहीं भिगोया या आपका ब्लेंडर काजू को चिकनी सॉस में बदलने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली नहीं है। कोई बात नहीं। सॉस स्वादिष्ट ही बनेगी, बस थोड़ी कम चिकनी होगी।
- रद्द करना।
मशरूम पास्ता
- एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- कटे हुए मशरूम और सूखा धनिया डालकर अच्छी तरह भूनें। 5 मिनटजब तक कि मशरूम अपना पानी न छोड़ दें और आकार में छोटे न हो जाएं।
- इसमें वीगन बटर और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर मिलाएँ।
- जब वीगन बटर पिघल जाए, तो उसमें वेजिटेबल स्टॉक, काजू पास्ता क्रीम सॉस और पका हुआ पास्ता डालें।
- अच्छी तरह मिला लें, ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें। 5 मिनट जब तक पास्ता परोसने के लिए गर्म न हो जाए।
- परोसने से पहले सॉस का स्वाद चख लें और नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित कर लें।
- इसे ताज़ी इटैलियन पार्सले, भुने हुए पाइन नट्स या वीगन परमेसन के साथ परोसें।
भंडारण
- इन्हें एयरटाइट कंटेनरों में भरकर फ्रिज में 3 दिनों तक रखें या फ्रीज कर दें। एक दिन पहले फ्रिज में रखकर पिघला लें।
- एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर दोबारा गर्म करें। अगर फ्रिज में रखने से सॉस गाढ़ा हो गया है, तो उसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी या वेजिटेबल स्टॉक मिला दें।
Totally LOVE this. Made it alot lately. I have a little thought. How is one tablespoon nutritional yeast 15g in metric? I need alot more to get 15g.
Amazing recipe : easy , tasty and perfect for my family
Will do it again and again x
आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!