इन शाकाहारी जिंजरब्रेड कुकीज़ ये बीच में नरम और किनारों पर कुरकुरे होते हैं, जिनमें मसालों का बेहतरीन संतुलन होता है और दालचीनी, गुड़ और अदरक का स्वादिष्ट स्वाद होता है। तो चलिए, छुट्टियों के मौसम की शुरुआत सबसे क्लासिक रेसिपी से करते हैं। शाकाहारी क्रिसमस कुकी अब तक की सबसे बेहतरीन रेसिपी!
हमारे घर में क्रिसमस की उलटी गिनती शुरू हो चुकी है, और इन ताज़ी बेक्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ की खुशबू से छुट्टियों का असली मज़ा आ जाता है। शायद मैंने ही इन्हें बनाया है। शाकाहारी कुकीज़ मैं उन्हें दस बार, कई अलग-अलग आकारों में बनाती हूँ, और चाहे मैं उन्हें किसी भी तरह से बनाऊं, घर में क्रिसमस की खुशबू फैल जाती है, और बच्चे बहुत उत्साहित हो जाते हैं।
तो चलिए मैं आपको बताती हूं कि आप हेल्दी जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बना सकते हैं, क्योंकि जी हां, ये न केवल अंडे रहित जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं, बल्कि इनमें कम चीनी और गुड़ का भी इस्तेमाल किया गया है। इसमें पौधों से प्राप्त आयरन की उच्च मात्रा होती है।
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शाकाहारी जिंजरब्रेड कुकीज़
सामग्री
- ½ कप नरम ब्राउन शुगर - या नारियल की चीनी
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक नरम किया हुआ
- ⅓ कप बिना सल्फर वाला गुड़ - या मेपल सिरप
- 3 बड़े चम्मच बादाम मिला हुआ दूध - या अपनी पसंद का नॉन-डेयरी दूध
- 2 चम्मच अलसीयुक्त भोजन
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1) + आटे को गूंथने के लिए थोड़ा और।
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- ½ बड़ा चमचा ताज़ी अदरक
- 1 बड़ा चमचा दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच सारे मसाले
सजावट
- 1 बैच वीगन रॉयल आइसिंग
- ¼ कप शाकाहारी क्रिसमस स्प्रिंकल्स
अनुदेश
- स्टैंड मिक्सर के बाउल में, पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, वीगन बटर, सॉफ्ट ब्राउन शुगर और मोलासेस को तेज गति पर 1 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और क्रीमी न हो जाए।
- इसके बाद, बादाम का दूध, अलसी का पाउडर और वेनिला डालकर मध्यम गति पर 30 सेकंड तक फेंटते रहें।
- बीटर को रोकें, शेष सूखी सामग्री डालें: आटा, बेकिंग सोडा, नमक, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई दालचीनी और ऑलस्पाइस।
- सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में धीमी गति से मिलाएँ। कुकी का आटा गीला और थोड़ा चिपचिपा होगा, और यह सामान्य है।
- आटे को बराबर आकार की दो लोइयों में बाँट लें। प्रत्येक लोई को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और हल्का सा चपटा करके डिस्क का आकार दें। आटे को 1-2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा करना अनिवार्य है, अन्यथा आटा नाजुक हो जाएगा और जिंजरब्रेड का स्वाद उतना अच्छा नहीं आएगा।
आटे को बेलें
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो या तीन कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और प्रत्येक पर ऑइल स्प्रे से हल्का तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- फ्रिज से ठंडा किया हुआ जिंजरब्रेड कुकी का आटा निकाल लें। रसोई की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, आटे को अपने सामने रखें, ऊपर से थोड़ा और आटा छिड़कें और 1/4 इंच मोटाई की पतली डिस्क में बेल लें। जिंजरब्रेड का आटा आसानी से फट जाता है। यदि आवश्यक हो, तो अपनी उंगलियों से दरारों को भर लें।
- जिंजरब्रेड मैन को अलग-अलग आकार में काटें और प्रत्येक को तैयार कुकी शीट पर इस तरह रखें कि प्रत्येक के बीच आधे अंगूठे के बराबर जगह हो।
सेंकना
- 9-12 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अगर आपके कुकी कटर छोटे हैं, तो वे जल्दी पक जाएंगे, लगभग 6-8 मिनट में। बस ध्यान से देखते रहें और किनारों के सुनहरा भूरा होने पर उन्हें ओवन से निकाल लें। कुरकुरे कुकीज़ के लिए, ज़्यादा देर तक बेक करें। नरम जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए, कम समय तक बेक करें।
- कुकी शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर सावधानीपूर्वक वायर रैक पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद वेगन रॉयल आइसिंग से ग्लेज़ करें।
सजावट
- एक बैच का उपयोग करें मेरी शाकाहारी रॉयल आइसिंग और ठंडी कुकीज़ को सजाने के लिए कुछ वीगन स्प्रिंकल्स। आइसिंग को आसानी से जमने के लिए कुकीज़ को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
भंडारण
- इन्हें कमरे के तापमान पर कुकी जार में या प्लेट में एक सप्ताह तक स्टोर करें या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए आपको बस इन चीज़ों की ज़रूरत है:
- बहु - उद्देश्यीय आटा – ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- अलसीयुक्त भोजन आप इसकी जगह पिसे हुए चिया सीड्स या कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आपकी वीगन कुकी रेसिपी में अंडे के विकल्प के रूप में काम करेगा।
- बादाम मिला हुआ दूध या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी नॉन-डेयरी दूध जैसे ओट्स का दूध, सोया दूध या नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सारे मसाले – या अगर आपके पास बाजार में मिलने वाला यह मिक्सचर नहीं है तो आप और दालचीनी मिला सकते हैं।
- बिना सल्फर वाला गुड़ मेपल सिरप या गुड़, लेकिन कोई भी दूसरा तरल सिरप चलेगा। लेकिन ध्यान रखें कि गुड़ ही जिंजरब्रेड कुकीज़ को गहरा रंग, चबाने में नरम और बीच से मुलायम बनाता है, साथ ही इसमें एक हल्का अखरोट जैसा स्वाद भी होता है। इसके अलावा, एक शाकाहारी के रूप में, आपको अपने दैनिक आहार में गुड़ को अवश्य शामिल करना चाहिए क्योंकि यह आयरन से भरपूर होता है! पौष्टिक तत्वों से भरपूर कुकीज़ खाने से बेहतर और क्या हो सकता है? यदि आप चीनी रहित कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आप गुड़ की जगह चीनी रहित मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- शाकाहारी मक्खन मैंने नरम शाकाहारी मक्खन का इस्तेमाल किया। रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले मैंने मक्खन को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दिया था। हालाँकि, नारियल तेल से मुझे कोई अच्छा परिणाम नहीं मिला, इसलिए मैं उस विकल्प की सलाह नहीं देती।
- नरम ब्राउन शुगर जिंजरब्रेड कुकीज़ की ज़्यादातर रेसिपी में गहरे भूरे रंग की चीनी का इस्तेमाल होता है। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन मुझे हल्की भूरी चीनी पसंद है। इसमें नमी ज़्यादा होती है और इससे कुकी बीच से ज़्यादा नरम बनती है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले विकल्प के लिए आप भूरी चीनी की जगह नारियल की चीनी और मेपल सिरप या नारियल के रस की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। चीनी रहित कुकीज़ के लिए, भूरी चीनी की जगह गोल्डन मोंक फ्रूट एरिथ्रिटोल मिश्रण का इस्तेमाल करें।
वेगन जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं
घर पर खुद से जिंजरब्रेड मैन कुकीज़ बनाना बेहद संतोषजनक होता है। इस आसान रेसिपी से तो और भी बढ़िया बात यह है कि आप इसे कुछ ही सामग्रियों के साथ एक ही कटोरे में बना सकते हैं।
सजा
रॉयल आइसिंग से सजाने पर वीगन जिंजरब्रेड कुकीज़ और भी खूबसूरत लगती हैं। इसीलिए मैंने एक रेसिपी बनाई है। शाकाहारी रॉयल आइसिंग रेसिपी ताकि आप अपनी कुकीज़ के ऊपर इसे पाइपिंग बैग से सजा सकें।
यह रेसिपी काफी सरल है और इसे पिसी हुई चीनी से आसानी से बनाया जा सकता है।
सुंदर कुकीज़ बनाने के लिए कैरीन के सुझाव
कुकीज़ पर आइसिंग को आसानी से जमाने के लिए मेरी कुछ टिप्स इस प्रकार हैं:
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें फ्रिज में इन पर आइसिंग लगाने से पहले। इससे इनकी सतह थोड़ी ठंडी हो जाती है और वीगन आइसिंग कुकी के ऊपर अच्छे से चिपक जाती है।
- उपयोग ठंडा रॉयल आइसिंग फ्रिज से एकदम ताजा। मैं इसे पाइपिंग बैग में भरने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखती हूं।
- उपयोग सबसे छोटा नोजल एक ही बार में बहुत ज्यादा आइसिंग बाहर निकलने से बचने के लिए पाइपिंग बैग को बंद कर दें।
कभी भी गरम या गुनगुनी कुकीज़ पर आइसिंग न लगाएं क्योंकि इससे आइसिंग पिघल जाएगी और बहुत गंदगी फैल जाएगी। अगला चरण, स्प्रिंकल! बाज़ार में आपको कई तरह के वीगन स्प्रिंकल ब्रांड मिल जाएंगे जो कुकीज़ को रंगीन और बच्चों के लिए आकर्षक बनाते हैं। मैंने अपने जिंजरब्रेड मैन कुकीज़ के ऊपर हर स्प्रिंकल को चिपकाने के लिए वीगन आइसिंग रेसिपी का थोड़ा सा इस्तेमाल किया।
और भी शाकाहारी कुकी रेसिपी
नीचे मेरी पसंदीदा वीगन क्रिसमस कुकीज़ की रेसिपी दी गई हैं, जिन्हें आप ज़रूर आज़मा सकते हैं:
क्या आपके पास वीगन मैडलिन कुकीज़ की रेसिपी है?
ज़रूर, यहाँ उत्पन्न करें तुम जाओ।
मैं हर साल इस रेसिपी को दोबारा बनाती हूं, ये कुकीज़ हर किसी को बहुत पसंद आती हैं जिनके साथ मैं इन्हें शेयर करती हूं!
बहुत-बहुत धन्यवाद! आपको छुट्टियों की हार्दिक शुभकामनाएं।
आज मैंने अपनी पोती के साथ ये बनाए और हमें खूब मज़ा आया! आटा इतना आसानी से गूंथा जा सकता था, छोटे बच्चों के हाथों के लिए भी। और खुशबू... लाजवाब! कल इन्हें सजाने का बेसब्री से इंतज़ार है!
ओह माय गॉड! ये कुकीज़ तो कमाल की हैं! मेरे पति, जो शाकाहारी नहीं हैं, उन्हें भी पता नहीं चला कि ये डेयरी-फ्री हैं! गुड़ और अदरक का कॉम्बिनेशन तो लाजवाब है। इस बेहतरीन रेसिपी को शेयर करने के लिए धन्यवाद!
अच्छी रेसिपी है, लेकिन इसमें कुछ और चीज़ें मिलाई जा सकती थीं। मैंने ऊपर से थोड़ी सी वीगन पिसी हुई चीनी छिड़की, जिससे यह और भी ज़्यादा आकर्षक लगने लगी और स्वाद ही बदल गया!
महान विचार!!
मैंने ये स्वादिष्ट व्यंजन पिछले साल बनाए थे और इस साल इन्हें दोबारा बनाने का मुझे बेसब्री से इंतज़ार है। ये वाकई बहुत स्वादिष्ट हैं! रेसिपी के लिए धन्यवाद ❤️
ये कुकीज़ तो लाजवाब हैं! सच में, मैं इन्हें खाना बंद ही नहीं कर पा रही! इस शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद! आप कमाल हैं!
ये जिंजरब्रेड कुकीज़ सबसे बढ़िया हैं! इस रेसिपी को खोजने से पहले मैंने कम से कम 4 रेसिपी ट्राई की थीं और ये अब तक की सबसे बेहतरीन रेसिपी है! धन्यवाद!
मैंने इन्हें ऑफिस की पोटलक पार्टी के लिए बनाया था और ये सबको बहुत पसंद आए! हर कोई रेसिपी पूछ रहा था। मैंने इसमें थोड़े से कटे हुए अखरोट डाले थे ताकि ये और भी क्रंची हो जाएं, और ये बहुत ही बढ़िया आइडिया था! धन्यवाद कैरिन! आप बेकिंग की देवी हैं!
आखिरकार मुझे एक ऐसी वीगन जिंजरब्रेड रेसिपी मिल गई जिसका स्वाद बिल्कुल भी बेस्वाद नहीं है! ये सचमुच बहुत स्वादिष्ट हैं और बनाने में बेहद आसान हैं। छुट्टियों को यादगार बनाने के लिए धन्यवाद!