ये आसान शाकाहारी स्ट्रॉबेरी मफिन ये मफिन नम और बेहद मुलायम हैं, जिनमें स्वादिष्ट वनीला क्रम्ब्स भरे हुए हैं और ताज़ी स्ट्रॉबेरी के रसदार टुकड़े मौजूद हैं। अगर आपको नाश्ते में या दोपहर के नाश्ते में शाकाहारी मफिन पसंद हैं, तो ये आपके लिए ही हैं। सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी मफिन आप कभी भी बना पाएंगे।
मैं अपने परिवार के लिए कई तरह के शाकाहारी मफिन बनाती रही हूँ, जैसे कि मेरा ओटमील वीगन मफिन, वीगन रास्पबेरी मफिनया, केले और बादाम के मक्खन वाले मफिनऔर स्ट्रॉबेरी का मौसम आने वाला है, इसलिए आपके साथ इस शाकाहारी स्ट्रॉबेरी मफिन रेसिपी को साझा करने का समय आ गया है।
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शाकाहारी स्ट्रॉबेरी मफिन
ये आसान शाकाहारी स्ट्रॉबेरी मफिन नम और बेहद मुलायम होते हैं, जिनमें स्वादिष्ट वेनिला क्रम्ब्स होते हैं और ताज़ी स्ट्रॉबेरी के रसदार टुकड़ों से भरे होते हैं।
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सर्विंग्स: 12 muffins
कैलोरी: 175.6 किलो कैलोरी
सामग्री
शाकाहारी छाछ
- 1 कप बादाम का दूध - बिना मीठा या आपकी पसंद का वनस्पति दूध
- 1 बड़ा चमचा सेब का सिरका - या नींबू का रस
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - आपकी पसंद का पिघला हुआ या कम स्वाद वाला तेल, जैसे कैनोला तेल
- 1 छोटी चम्मच वैनिला
- ¾ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - 1 नोट
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 ¼ कप स्ट्रॉबेरीज - ताज़ा, बारीक कटा हुआ (यदि जमा हुआ हो, तो पिघलाकर रस निकाल दें)
- ¼ छोटी चम्मच दालचीनी
अनुदेश
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम कर लें। 12 मफिन रखने वाले सांचे में पेपर कप बिछाएं और खाना पकाने के तेल के स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, शाकाहारी छाछ तैयार करें। शाकाहारी दूध को सेब के सिरके के साथ अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
- एक अन्य बड़े मिक्सिंग बाउल में, चीनी, पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ वीगन बटर, वेनिला एक्सट्रेक्ट और वीगन बटरमिल्क को अच्छी तरह से फेंट लें।
- सूखे अवयवों को तरल अवयवों में तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं, ज्यादा न फेंटें।
- ताजी स्ट्रॉबेरी को बारीक काट लें, एक अलग कटोरे में रखें और कॉर्नस्टार्च के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि स्ट्रॉबेरी पर समान रूप से परत चढ़ जाए।
- कोटिंग किए हुए ताजे कटे हुए स्ट्रॉबेरी को सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से मफिन के घोल में मिलाएँ।
- मफिन कप को तीन-चौथाई भाग तक शाकाहारी मफिन के घोल से भरें। चाहें तो ऊपर से कटे हुए स्ट्रॉबेरी के कुछ टुकड़े दबाकर सजा सकते हैं।
- सेंकना 25-35 मिनट या फिर तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और एक मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- ओवन से निकालें और ठंडा होने दें 5 मिनट पैन में ही रहने दें, फिर उसे कूलिंग रैक पर निकाल लें।
- खाने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसमें लगभग इतना समय लगता है। 3 घंटे सही बनावट पाने के लिए धैर्य रखें।
नोट्स
ग्लूटेन मुक्त: ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
नट-मुक्त: ओट्स से बना दूध या नारियल का दूध जैसे नट-फ्री दूध का इस्तेमाल करें।
तेल रहित मैंने तेल को बदलने की कोशिश नहीं की, लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि उतनी ही मात्रा में बिना मीठा सेब का सॉस या मसला हुआ केला भी काम करेगा। बस, बनावट शायद उतनी मुलायम नहीं होगी।
जमे हुए स्ट्रॉबेरी
अगर आप फ्रोजन स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघला लें और स्ट्रॉबेरी का रस बैटर में न डालें, वरना बैटर बहुत पतला हो जाएगा। स्ट्रॉबेरी के रस को स्मूदी बनाने या पानी में स्वाद जोड़ने के लिए बचाकर रखें।
वेगन स्ट्रॉबेरी मफिन को कैसे स्टोर करें
मफिन को मफिन बॉक्स या एयरटाइट बॉक्स में भरकर पेंट्री में 4 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।
मफिन को एयरटाइट बॉक्स या ज़िप-लॉक बैग में डालकर फ्रीज़ करें। फ्रीज़ करने से पहले मफिन का पेपर कप निकालना न भूलें। एक दिन पहले डीफ़्रॉस्ट कर लें।
पोषण
सेवित: 1टिकिया | कैलोरी: 175.6किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 29.9g | प्रोटीन: 2.4g | मोटी: 5.3g | संतृप्त वसा: 0.9g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.7g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2.4g | ट्रांस वसा: 0.9g | सोडियम: 233.9mg | पोटैशियम: 48.3mg | फाइबर: 0.9g | चीनी: 13.3g | विटामिन ए: 1.9IU | विटामिन सी: 8.8mg | कैल्शियम: 70.6mg | आयरन: 1.1mg | मैगनीशियम: 6.9mg | फास्फोरस: 41.1mg | जस्ता: 0.2mg
आपको ये मफिन क्यों पसंद आएंगे?
अगर आप कुछ समय से वीगन हैं या वीगन बेकिंग में नए हैं, तो आपको यह वीगन स्ट्रॉबेरी मफिन रेसिपी बहुत पसंद आएगी। इसे बनाना इतना आसान है कि आप... बच्चों को इसे बनाने में मज़ा आता है.
इसके लिए बस ओवन का अच्छा कैलिब्रेशन और एक उच्च गुणवत्ता वाला मफिन पैनऔर कुछ पौष्टिक सामग्रियां।
इन वीगन स्ट्रॉबेरी मफिन को बनाने के लिए आपको बेकर होने की कोई ज़रूरत नहीं है। मैंने इस रेसिपी को बार-बार टेस्ट किया है ताकि यह आसानी से समझ में आ सके और बनाने में आसान हो। हर बार सफलता.
कैरीन के बेकिंग टिप्स
पारंपरिक मफिन रेसिपी की तरह स्वाद वाले वेगन मफिन बनाना बहुत आसान है। मुझे पता है कि आप सोच रहे होंगे कि बिना अंडे या मक्खन के इतने मुलायम मफिन कैसे बनाए जा सकते हैं। लेकिन यह वास्तव में बहुत सरल है क्योंकि मैंने आपके लिए वेगन बेकिंग के पीछे का पूरा विज्ञान समझ लिया है।
- शाकाहारी छाछ – अंडे या डेयरी उत्पादों के बिना बेहद नरम और फूले हुए मफिन बनाने का पहला तरीका है प्लांट-बेस्ड दूध और खट्टी सामग्री को मिलाना। आप नींबू का रस, सिरका या संतरे का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। खटास दूध को मलाईदार बना देती है, जो खट्टी क्रीम के काफी करीब होती है, जिससे शाकाहारी मफिन को बेहतरीन नरम बनावट मिलती है।
- वसा का विकल्प अंडे रहित मफिन को फूला हुआ बनाने के लिए आपको तेल या पिघला हुआ वीगन बटर इस्तेमाल करना होगा। वीगन बटर मुख्य रूप से तेल से बना होता है। सबसे अच्छे तेल कम स्वाद वाले होते हैं, जैसे कैनोला तेल, रिफाइंड तेल, पिघला हुआ नारियल तेल या हल्का जैतून का तेल। अगर आप तेल की जगह बिना मीठा सेब की चटनी या मसला हुआ केला इस्तेमाल करते हैं, तो मफिन गाढ़ा और भरा हुआ बनेगा। यह ठीक रहेगा, लेकिन आपको स्ट्रॉबेरी मफिन में बेकरी जैसा मुलायमपन नहीं मिलेगा।
- घोल को ज्यादा न हिलाएं। अंडे के बिना बेकिंग करते समय होने वाली आम गलतियों में से एक यह है कि मफिन के घोल को इतनी देर तक हिलाया जाता है कि ग्लूटेन ज़रूरत से ज़्यादा सक्रिय हो जाता है। नतीजतन, मफिन फूलते नहीं हैं और चिपचिपे और सख्त बने रहते हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
स्ट्रॉबेरी मफिन बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:
- बहु - उद्देश्यीय आटा – मापने वाले कपों को अच्छी तरह से भर लें चम्मच-स्तर विधि कपों में आटे की अधिक मात्रा भरने से बचें। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- दानेदार चीनी आप अपनी सुविधा के अनुसार कोई भी दानेदार चीनी इस्तेमाल कर सकते हैं। मफिन का सुनहरा रंग बनाए रखने के लिए सफेद या पिसी हुई चीनी सबसे अच्छा विकल्प है। लेकिन, नारियल की चीनी एक बढ़िया विकल्प है जो बिना रिफाइंड चीनी के सेहतमंद शाकाहारी मफिन बनाने में मदद करती है।
- बेकिंग पाउडर – यह सुनिश्चित करें कि आपके पास ताजा बेकिंग पाउडर हो, अन्यथा मफिन ज्यादा फूलेंगे नहीं।
- नमक – मफिन में मीठे स्वाद को उभारने के लिए यह आवश्यक है।
- पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन – बाकी सामग्री के संपर्क में लाने से पहले इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें। आप चाहें तो कैनोला तेल या हल्का जैतून का तेल जैसे हल्के तेलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो सेहत के लिए बेहतर विकल्प है।
- ताजा स्ट्रॉबेरी स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से को छीलकर हरा भाग फेंक दें। एक धारदार चाकू से स्ट्रॉबेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप फ्रोजन स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाकर टुकड़ों में काट लें और फ्रोजन स्ट्रॉबेरी से निकला रस फेंक दें।
- बादाम मिला हुआ दूध – या आप चाहें तो सोया दूध, ओट्स का दूध या नारियल का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सेब का सिरका – इस सामग्री का उपयोग वनस्पति आधारित दूध को मुलायम बनाने और मफिन को नरम और नम बनाने के लिए किया जाता है।
- दालचीनी – यह वैकल्पिक है, मैं अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा सा डालता हूँ।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- कॉर्नस्टार्च – इसका उपयोग कटी हुई स्ट्रॉबेरी को घुमाने और उन्हें मफिन कप के तल में बैठने से रोकने के लिए किया जाता है।
वेगन स्ट्रॉबेरी मफिन कैसे बनाएं
- एक छोटे कटोरे में सिरका और वनस्पति-आधारित दूध को मिलाएं। (फोटो 1)इसे एक मिनट के लिए अलग रख दें जब तक यह मलाईदार और गाढ़ा न हो जाए। ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में चिकनाई लगे मफिन पेपर कप बिछा दें। इसे अलग रख दें।
- एक दूसरे कटोरे में, चीनी को छोड़कर बाकी सभी सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें। (फोटो 2)। रद्द करना।
- एक बड़े कटोरे में, चरण 1 में तैयार की गई वीगन छाछ, चीनी, वेनिला एसेंस और पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ वीगन मक्खन डालें। (फोटो 3).
- अंत में, सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा शाकाहारी मफिन का घोल न बन जाए। (फोटो 4).
- तेज चाकू से ताजी स्ट्रॉबेरी को बारीक काट लें। (फोटो 5)डंठल को फेंक दें।
- ताज़ी स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को कॉर्नस्टार्च में मिलाएँ, फिर उसमें वीगन मफिन का घोल मिलाएँ। (फोटो 6).
- फलों को घोल में समान रूप से मिलाने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। (फोटो 7).
- प्रत्येक मफिन कप को उसके स्तर के 3/4 तक भरें। (फोटो 8) और इन्हें 350°F (180°C) पर 25 से 35 मिनट तक बेक करें, या तब तक जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। ट्रे में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इन्हें कूलिंग रैक पर निकालकर कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
और भी शाकाहारी मफिन रेसिपी
अगर आप भी मेरी तरह बेकिंग के शौकीन हैं, तो आप मेरी ये रेसिपी ज़रूर आज़माना चाहेंगे:
I don’t have convection mode on my oven so baked at 375 for about 38 minutes! Turned out great!
That’s so good!
This recipe rocks! I didn’t have enough strawberries and made up the balance with banana and it was divine! The muffins rose perfectly to a nice round top and were delicious with the perfect crumb, tangy strawberry cutting through the sweetness. I’m a pretty average baker and this was so easy and successful. Thanks so much for your work on this recipe. Possibly the best muffin recipe on the net.
बहुत बहुत धन्यवाद!
Very, very good!
I also added a teaspoon of strawberry essence to the dough.
I highly recommend baking this muffins! Great taste!
शुक्रिया!
शुक्रिया!
I have made these a few times and they are good, my toddler loves them. Was wondering if I could swap the almond milk-acv for regular buttermilk? If so would the total buttermilk be one cup and one tbsp? Thanks!
I don’t use dairy in my reicpe, but, I guess you can swap the vegan buttermilk by regular buttermilk with great results.
I have a hard time finding good vegan gluten free muffin recipes. These were good but I noticed at the first bite that they were missing salt. Even just 1/4 tsp would probably make them perfect.
Easy to make! Batter was thicker then I expected, I added a few tbsp extra almond milk but I also subbed whole wheat flour. Cooked perfectly! Pretty tasty and a nice addition to my breakfasts this week!
These are SERIOUSLY delicious. Love that they are on the healthy side, I didn’t feel AS guilty eating 3 of them in one day. Will definitely be making these again and again
This sounds delicious….I am not a banana fan…have you tried swapping it out for applesauce? If so, what did you think? Please let me know…I hope to try this out this week! 🙂
Yes sure, applesauce will work very well too, same amount.
Delicious buttermilk Strawberry muffins.We enjoyed them this quarantine Tuesday. Definately will be making these again.
धन्यवाद!
The baking powder is listed 2x. Is it 4tsp total or just 2tsp?
It is just one time I corrected the ingredient list, not sure how this happened. I am so sorry! and thank you for spotting the mistake. Take care, XOXO Carine