इन योगर्ट बन्स ये बेहद सरल, खमीर रहित ब्रेड रोल हैं जो केवल 3 सामग्रियों से बनाए जाते हैं और 40 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाते हैं।
मुझे खमीर रहित सरल व्यंजन बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरा खमीर रहित दालचीनी रोल, शाकाहारी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री, तथा आसान लहसुन नॉट्सइससे बेकिंग का पूरा काम आसान और तेज़ हो जाता है, जिससे मुझे अपने व्यस्त सप्ताहों में बहुत समय की बचत होती है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!
योगर्ट बन्स
सामग्री
- 2 ¾ कप स्वंय बढ़ता आटा - 1 नोट
- 1 कप वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट - 2 नोट
- 5 बड़े चम्मच पिघला हुआ डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - ठंडा
अनुदेश
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, वेनिला दही और पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ प्लांट-बेस्ड बटर डालें।
- रबर स्पैटुला से हिलाएँ, या स्टैंड मिक्सर में आटा गूंथने वाले हुक अटैचमेंट का उपयोग करके आटे को एक साथ मिलाएँ।
- जब आटा थोड़ा भुरभुरा दिखने लगे, तो हाथों पर हल्का सा तेल लगाकर उसे तब तक गूंधें जब तक वह एक गेंद का आकार न ले ले। अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे, तो उसमें थोड़ा और मैदा (बिना खमीर वाला मैदा नहीं) मिला लें। अगर आटा ज्यादा सूखा लगे, तो उसमें थोड़ा और दही मिला लें।
- आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर तेल लगा दें और पैन को एक तरफ रख दें।
- आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें।
- प्रत्येक भाग को एक छोटे आयताकार आकार में बेल लें - छोटे भाग की चौड़ाई पैन के बराबर यानी 5 इंच होनी चाहिए।
- आटे के आयताकार टुकड़े को छोटी तरफ से शुरू करके दूसरी तरफ तक बेलकर बन बनाएं - मदद के लिए ऊपर दिए गए चित्रों को देखें।
- अंतिम 3 आटे के टुकड़ों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
- प्रत्येक बन को पैन में रखें, उसे तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- तौलिया हटा दें और बन्स को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 35-40 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- ओवन से निकालें और उस पर खूब सारा मेपल सिरप लगाएं।
- बन्स को पैन में 5-10 मिनट तक और फिर कूलिंग रैक पर कम से कम 45 मिनट से 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा – सेल्फ-राइजिंग आटा, मैदा और बेकिंग पाउडर का एक सरल मिश्रण है। अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप एक कप मैदा में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर इसे खुद बना सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- वेनिला दही मैं सोया वनीला दही का इस्तेमाल करती हूं क्योंकि इसमें अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी दही इस्तेमाल कर सकते हैं।
- प्लांट-बेस्ड बटर – कई तरह के वीगन बटर ब्रांड उपलब्ध हैं, जैसे अर्थ बैलेंस या मियोकोस क्रीमरी। बटर पिघलने के बाद उसकी मात्रा माप लें।
योगर्ट बन्स कैसे बनाएं
आपको नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में सभी विवरण मिल जाएंगे, लेकिन मैंने यहां मुख्य चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं।
मेरी वीगन ब्रियोश की तरह इन दही बन्स को फूला हुआ और रेशेदार बनाने की तरकीब यह है कि आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें, बेलन से चपटा बेल लें, फिर मोड़कर बेलकर सिलेंडर का आकार दें (चित्र देखें)। इस तकनीक से ब्रियोश रेशेदार बनती है और खमीर वाली ब्रियोश के काफी करीब लगती है।
सुझाव देना
इन बन्स को नाश्ते, स्नैक या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। नाश्ते के लिए, इन्हें इसके साथ परोसें। बेबी जैमआप इसमें नट बटर मिला सकते हैं, या चॉकलेट चिप्स बन्स बनाने के लिए आटे में आधा कप तक चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।
आप इन्हें घर पर, ऑफिस में या बच्चों के लंचबॉक्स में झटपट नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मिठाई के रूप में, इन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबोकर परोसा जा सकता है। मूंगफली मक्खन सॉस.
परफेक्ट बन बनाने के टिप्स
इन बन्स को बनाना वाकई बहुत आसान है, लेकिन मैं आपको कुछ और टिप्स दे सकती हूं जिससे आप इन्हें हर बार बिल्कुल सही तरीके से बना सकेंगी।
- आटा गूंधना इसे हाथों से या स्टैंड मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक यह थोड़ा चिपचिपा गोला न बन जाए। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
- आटा छिड़कें ऊपर से ढक दें और आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें ताकि वे एक ही समय पर पक सकें।
- आप का उपयोग कर सकते हैं कोई भी दही लेकिन वेनिला फ्लेवर वाला दही बेहतर होता है क्योंकि यह आटे को मीठा और स्वादिष्ट बनाता है। अगर आप बिना मीठा दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसमें 1/3 कप चीनी या/और स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस मिला लें।
- गरम बन पर ब्रश करें चमकीला और चिकना प्रभाव देने के लिए और स्वाद और मिठास बढ़ाने के लिए मेपल सिरप के साथ मिलाया जाता है।
- ये बन्स 3 दिनों तक ताज़ा रहते हैं। कमरे के तापमान पर रखने के बाद, ये खमीर वाले ब्रियोश की तुलना में जल्दी सख्त हो जाते हैं।
- इन्हें सादे दही के साथ खाकर देखेंनमकीन बन बनाने के लिए आटे में नमक और लहसुन पाउडर मिलाएं और मेरी रेसिपी का उपयोग करके एक शाकाहारी मीटबॉल सैंडविच बनाएं। टीवीपी मीटबॉल.
हाय!
आपके स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए धन्यवाद!
क्या मैं प्लांट बेस्ड बादाम दही का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
क्या मैं इन्हें बेक करने से पहले पानी में घुले अंडे से ब्रश कर सकती हूँ ताकि इनकी सतह सुनहरी और एक समान दिखे?
मुझे पूरा यकीन है कि कोई भी प्लांट-बेस्ड योगर्ट काम करेगा, सबका टेक्सचर थोड़ा अलग होता है। नारियल में बादाम से ज़्यादा फैट होता है, इसलिए आपका योगर्ट और भी हल्का होगा। कृपया यहाँ आकर मुझे बताएँ! अगर आप इसे खाएँ तो ऊपर से अंडा लगा सकते हैं, कोई दिक्कत नहीं होगी।
क्या मैं ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
बिलकुल, कोई भी दही चलेगा।
मैं जानना चाहती हूँ कि क्या मैं साबुत गेहूं का आटा, उसमें थोड़ा सा बचा हुआ आटा और कुक्कुट का आटा मिलाकर एक पौष्टिक बन बना सकती हूँ? क्या इसके लिए मुझे दही और आटे के अनुपात में कोई बड़ा बदलाव करना पड़ेगा?
नहीं, असल में इस सरल रेसिपी में कम सामग्री का इस्तेमाल होता है और ये इतनी नरम इसलिए बनती है क्योंकि इसमें सफेद आटा इस्तेमाल होता है। अगर आप साबुत गेहूं से फाइबर लेंगे तो बन्स सख्त हो जाएंगे और अगर आप कुक्कव्हीट का इस्तेमाल करेंगे तो हालत और भी खराब हो जाएगी, वे पत्थर जैसे सख्त हो जाएंगे।
क्या इन्हें बादाम के आटे से बनाया जा सकता है?
नहीं, यह बिल्कुल भी काम नहीं करेगा, बादाम का आटा आटे की तरह भोजन को गाढ़ा नहीं करता, आपको अंत में एक गीला मिश्रण मिलेगा जो कभी पकेगा ही नहीं।
क्या आप सामान्य मक्खन या मार्जरीन और सामान्य दूध का उपयोग कर सकते हैं?
ज़रूर!
बहुत स्वादिष्ट! दिखने में तो ये आपके जैसे बिल्कुल परफेक्ट नहीं हैं, हा हा, लेकिन स्वाद में लाजवाब हैं। मैंने इनमें से तीन को फ्रीजर में रख दिया है और बाकी एक को नाश्ते में छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खाया।
मैं आपकी कई रेसिपी बनाती हूँ। साझा करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
मुझे बहुत खुशी है कि आप मेरी इतनी सारी रेसिपीज़ से खाना बनाते हैं, धन्यवाद!
झटपट, आसान और स्वादिष्ट। बीच में एकदम नरम।
मैंने पहली बार ब्रेड बनाई है और यह बहुत आसान था। मैंने सादा दही और मक्खन का इस्तेमाल किया। ब्रेड बहुत नरम और स्वादिष्ट बनी।
पता नहीं क्यों, बेकिंग के बाद आटा फूला नहीं और सख्त हो गया, नरम नहीं। मैंने सारे स्टेप्स बिल्कुल वैसे ही फॉलो किए, समझ नहीं आ रहा क्या गड़बड़ हुई। मैंने चीनी की जगह मेपल सिरप डाला था।
मुझे लगता है कि शायद यह मेपल सिरप की वजह से है।
मैं इसे जरूर पकाऊँगी