यह 4-सामग्री योगर्ट केक यह रेसिपी डेयरी और अंडे रहित, नम वनीला केक की है, जो क्लासिक फ्रेंच योगर्ट पॉट रेसिपी से प्रेरित है। यह सबसे आसान केक है जिसे आप कभी भी बना सकते हैं, झटपट मिठाई तैयार करने के लिए एकदम सही।
बचपन में मैंने जो पहली केक रेसिपी सीखी थी, वह थी "गैटो याउर्ट", जिसका फ्रेंच में मतलब होता है दही का केक। इस फ्रेंच रेसिपी में, सभी सामग्री एक साधारण दही के डिब्बे से नापी जाती थी। मैंने बचपन की इसी केक रेसिपी से प्रेरित होकर यह शाकाहारी दही का केक बनाया है, बस इसमें मैंने सटीक माप के लिए अमेरिकी मापने वाले कपों का इस्तेमाल किया है।
यह केक 10 मिनट से भी कम समय में आसानी से बन जाता है, और इसका घोल नम और मीठा होता है, बिल्कुल मेरे केक की तरह। दो सामग्रियों से बनने वाला बिना बेक किया चॉकलेट केक, शाकाहारी सेब का केकया, वैनिला वैकी केककेक का स्वाद दही के चुनाव पर निर्भर करता है। मुझे वेनिला काजू दही से केक बनाना पसंद है। इससे केक में वेनिला का बढ़िया स्वाद आ जाता है। नींबू या स्ट्रॉबेरी दही का इस्तेमाल करने से एक ही रेसिपी से कई तरह के दही केक बनाए जा सकते हैं।
अगर आपको और भी फ्रेंच रेसिपी पसंद हैं, तो मेरी रेसिपी ज़रूर देखें। शाकाहारी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री or बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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योगर्ट केक
सामग्री
- 1 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट - (नोट 2)
- ⅔ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- ⅓ कप हल्का जैतून का तेल - या कैनोला तेल
वैकल्पिक – स्वाद के लिए अनुशंसित
- 2 चम्मच वेनीला सत्र - या 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 6 इंच या 8 इंच के गोल केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के किनारों और तले पर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में वनीला दही, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अगर आपका दही बिना स्वाद वाला है, या उसमें हल्का वनीला स्वाद है, तो उसमें थोड़ा सा वनीला एसेंस मिला लें।
- इसमें मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें और तब तक चलाते रहें जब तक घोल गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
- तैयार किए गए पैन में घोल डालें।
- केक को 6 इंच के पैन में 350°F (180°C) पर 45-50 मिनट तक या 8 इंच के पैन में 35-40 मिनट तक बेक करें। केक के बीच में टूथपिक डालकर देखें कि वह पक गया है या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो केक को ओवन से निकाल लें। अगर नहीं, तो केक को 10-10 मिनट के अंतराल पर तब तक बेक करें जब तक कि वह अच्छी तरह जम न जाए।
- परोसने से पहले, इसे कूलिंग रैक पर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
अगर आप सादा दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाकर 3/4 कप कर सकते हैं, और वनीला एसेंस भी ज़रूर डालें, वरना केक का स्वाद फीका लगेगा। आप चाहें तो डेयरी दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नोट्स 3आप नारियल की चीनी या भूरी चीनी जैसे किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। नोट्स 4यदि आपके वनीला योगर्ट में वनीला का तेज़ स्वाद है, तो आप वनीला एक्सट्रेक्ट को छोड़ सकते हैं।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा यह केक जल्दी बनाने के लिए मेरी पसंदीदा सामग्री है। आप इसे मैदा की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं और एक कप मैदे में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- वनीला प्लांट-बेस्ड ग्रीक योगर्ट मैंने केक को वेनिला काजू दही या नारियल ग्रीक-स्टाइल दही से बेक किया। इस रेसिपी में किसी भी तरह का दही इस्तेमाल किया जा सकता है। केक को फ्लेवर देने के लिए आप किसी भी फ्लेवर का दही इस्तेमाल कर सकते हैं। कैलोरी और चीनी कम करने के लिए आप सादा दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन केक को फ्लेवर देने के लिए वेनिला एसेंस की ज़रूरत होगी।
- चीनी मैं पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर रही हूं, लेकिन नारियल की चीनी जैसी कोई भी दानेदार चीनी काम करेगी।
- अपनी पसंद का वनस्पति तेल केक के मिश्रण में तेज़ स्वाद आने से बचने के लिए मैं हल्के स्वाद वाले तेल का इस्तेमाल करने की सलाह देती हूँ। मैंने एवोकाडो तेल या हल्का कैनोला तेल इस्तेमाल किया है। आप पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने वाले
बिना कोई एसेंस मिलाए केक स्वादिष्ट नहीं लगता। यहाँ मेरे कुछ सुझाव हैं।
- वनीला योगर्ट केक – दो चम्मच वनीला एसेंस डालें और वनीला ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल करें। यह ज़रूरी नहीं है, लेकिन अगर आपके योगर्ट में वनीला का तेज़ स्वाद नहीं है या आप केक में वनीला का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो इसे डालने की सलाह दी जाती है।
- लेमन योगर्ट केक – नींबू दही, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस और 2 छोटे चम्मच नींबू का छिलका इस्तेमाल करें।
- योगर्ट बेरी केक – रसभरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैसी ताजी बेरीज को घोल में आधा कप मिला लें।
- नारियल दही केक नारियल दही का प्रयोग करें और घोल में 1/4 कप सूखा नारियल मिला लें।
तैयारी
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच के गोल केक पैन या 6 इंच के गोल पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें।
- एक बड़े बर्तन में दही, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आप बिना स्वाद वाला दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो केक को और मीठा बनाने के लिए चीनी की मात्रा 2/3 कप से बढ़ाकर 3/4 कप कर सकते हैं। अगर दही बिना स्वाद वाला है, तो अब इसमें वनीला एसेंस भी डाल दें।
- दही के मिश्रण में सेल्फ-राइजिंग मैदा मिलाएं। मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का प्रयोग करें। घोल काफी गाढ़ा होना चाहिए।
- बैटर को एक तेयार पैन मे डालें।
- केक को 45-50 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- परोसने से पहले इसे कूलिंग रैक पर एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
सेवित
मुझे केक के ऊपर पिसी हुई चीनी छिड़कना अच्छा लगता है। लेकिन, अगर आप चाहें तो नीचे दी गई मेरी पसंदीदा डेयरी-मुक्त फ्रॉस्टिंग रेसिपीज़ का इस्तेमाल करके केक को पहले सजा सकते हैं।
- वीगन वनीला फ्रॉस्टिंग
- नारियल की फ्रॉस्टिंग
- काजू फ्रॉस्टिंग
- वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
Where can you get the plant based yoghurt and other plant based products?
In most grocery stores! They generally are in the regular yogurt aisle, but there is sometimes a specific vegetarian/vegan/healthy aisle.
Does this freeze well?
Yes it does! I recommend freezing it in slices.
नमस्ते
Thank you for sharing your gifts.
My question is referenced to sourdough starters or discard… can I use starters or discards and will this recipe work with spelt flour?
It’s a great question, and I think sourdough starters might make the cake rise too much. Spelt flour should work fine!
Can you use Greek vanilla yogurt ? And bake in a 8×8 brownie pan ?
Yes, and Yes!!
I made this 3x now and we love it. my toddler loves it. we plan to use it to make our 1 year old his smash cake. loveeee it. so glad i found your page on ig!
Oh I’m so glad your toddler likes this cake, it’s one of my favorites!
can I use cake flour instead of self-rising flour? Thanks!
Yes, if you add the baking powder, read the notes in the recipe card!
I’ve made this twice now. We have a milk cow so I have been making my own homemade yogurt and I use it in this recipe I have added blueberries and the rind and juice from two lemons. I Also double the recipe to put in a Bundt pan and bake for about 55 minutes. It is absolutely delicious!!!!!
Oh wow, thanks for the review!! Making it in a Bundt pan is such a great idea!!
You recipes are very simple and healthy. I am yet to try this one but i will definately try it. Keep up the good work
धन्यवाद <3
I was surprised by how easy and soft and moist this is. I would not use the extra virgin avocado oil next time and use canola oil instead because it had a strong taste. The texture was supreme. This is now my go to recipe for a vegan cake. Thanks Conscious Plant Kitchen for this genius recipe!!
Thank you Meena!!!
The cake has lots of flavor
Next time I’ll try and find a self rising flour instead I used Bob’s gluten free , vegan flour and add the baking soda