עוגיות שיבולת שועל קריספיות (5 מרכיבים)

אלה עוגיות שיבולת שועל קריספיות עוגיות דקות ובריאות בעלות מרקם פריך וטעים ועמוסות במרכיבים בריאים לנשנוש או ארוחת בוקר טעימים ובריא.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

אני מעריץ גדול של אכילה עוגיות לארוחת בוקר וכדי להשאיר אתכם שבעים, אין דבר טוב יותר מעוגיות שיבולת שועל. הכנתי כל כך הרבה עוגיות שיבולת שועל בעבר, כמו שלי עוגיות שיבולת שועל דלעת בריאות, עוגיות שיבולת שועל ובננה עם חמאת בוטנים, או עוגיות שיבולת שועל מקמח קוקוס.

עוגיות שיבולת שועל אלו בריאות יותר מעוגיות שיבולת שועל קלאסיות, ללא קמח לבן, ללא סוכר מזוקק, ללא ביצים וללא חמאה.

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

עוגיות שיבולת שועל קריספיות

אלה עוגיות שיבולת שועל קריספיות עוגיות דקות ובריאות בעלות מרקם פריך וטעים ועמוסות במרכיבים בריאים לנשנוש או ארוחת בוקר טעימים ובריא.

5 החל מ- 7 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 14 דקות דקות

מנוחה: 8 דקות דקות

זמן כולל: 32 דקות דקות

קוּרס: קינוח, חטיף

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 6 עוגיות

קלוריות: 184.1 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 גָבִיעַ שיבולת שועל מהירה - (הערה 1)
• ▢ ½ גָבִיעַ קמח שיבולת שועל ביתי - לא דחוס יתר על המידה (הערה 2)
• ▢ ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 3)
• ▢ 2 כפות שמן קוקוס - נמס וקורר (הערה 4)
• ▢ 2 כַּף חלב שקדים - טמפרטורת החדר (הערה 5)

אופציונלי - מבחינת טעם ומרקם

• ▢ 2 כַּף סוכר קנים לא מזוקק - להגברת מתיקות ופריכות
• ▢ ½ כפית קינמון
• ▢ 1 כפית תמצית וניל
• ▢ ¼ כפית מלח

הוראות

• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול.
• בקערת ערבוב, הוסיפו את כל החומרים היבשים, שיבולת שועל, קמח שיבולת שועל, קינמון ומלח, אם השתמשתם. טרפו לתערובת אחידה.
• ערבבו פנימה את הנוזלים: סירופ מייפל, חלב שקדים, שמן קוקוס מומס ותמצית וניל אם השתמשתם. אם חלב השקדים שלכם קר - ישר מהמקרר - ודאו שהוא לא נוגע בשמן הקוקוס המומס אחרת השמן יתקשה ויווצר גושים.
• ערבבו את כל החומרים יחד בעזרת מרית גומי, תוך לחיצה ודחיפה עדינה כדי להביא את קמח שיבולת השועל למגע עם הנוזל. הניחו בצד למשך 10 דקות כדי לתת לסיבים בשיבולת השועל זמן לספוג את כל הנוזל.
• לאחר זמן זה, ערבבו שוב, אמורה ליצור בלילה דביקה ולא פירורית. אם תסחטו אותה בידיים משומנות, תוכלו ליצור כדור. אם רטוב מדי או שביר מדי, ערבבו פנימה קמח שיבולת שועל נוסף, כף אחת בכל פעם, המתינו מספר דקות כדי שהסיבים יספגו את הנוזל, והוסיפו עוד עד שתוכלו ליצור כדורי בצק. אם יבש מדי, הוסיפו עוד קצת חלב שקדים. אבל לא אמורים להיות צורך להתאים את הבלילה אלא אם כן קמח שיבולת השועל גס מדי, או שלא מדדתם אותו כראוי.
• חלקו את הבצק ל-6 חלקים שווים. שמנו את הידיים בנדיבות בשמן קוקוס מומס וגלגלו כל חלק בצק לכדור בצק.
• מניחים את כדורי הבצק במרחק של שני אגודלים זה מזה על תבנית האפייה המוכנה.
• הניחו פיסת נייר אפייה על גבי כדורי הבצק ולחצו עליהם בעזרת גב כוס מדידה כדי לשטח את העוגייה לעוגייה גדולה ועגולה ודקה (0.03 אינץ'/0.8 מ"מ).
• אם הצדדים נסדקים, טפחו עליהם עם האצבעות כדי להחליק אותם.
• אופים את העוגיות במדף האמצעי של התנור במשך 14-15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), עד שהן מקבלות צבע זהוב יפה בצדדים.
• תנו לעוגיות להתקרר לחלוטין על תבנית האפייה.

הערות

הערה 1: שיבולת שועל מהירה היא גרסה עדינה יותר של שיבולת שועל קלאסית ועשירה. ניתן להכין אותה בבית על ידי הכנסת שיבולת שועל קלאסית למעבד מזון וטחינה 2-3 פעמים עד לקבלת תערובת שיבולת שועל גסה. אין להשתמש בשיבולת שועל קלאסית ועשירה במתכון זה, גודלה של שיבולת שועל מסוג זה גדול מדי, ובצק העוגיות לא יחזיק מעמד, מה שיוביל לעוגיות שבירות.

הערה 2: קמח שיבולת שועל הוא בעצם שיבולת שועל מגולגלת או שיבולת שועל מהירה שמטחנים בבלנדר במהירות גבוהה עד שנוצר קמח דק.

הערה 3: ניתן להשתמש בכל ממתיק נוזלי.

הערה 4: שמן זית קל או חמאה צמחית מומסת עובדים גם כן, אבל העוגיות רכות יותר עם אפשרויות אלה.

הערה 5: ניתן להשתמש בכל חלב כמו חלב שיבולת שועל או חלב סויה.

הערה 6: הוסיפו רק את הסוכר לקבלת מתיקות נוספת ומרקם פריך נוסף.

אחסוןיש לאחסן בכלי אטום עד 4 ימים במקרר.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1עוגיה | קלוריות: 184.1קק"ל | פחמימות: 29.1g | חֶלְבּוֹן: 3.3g | שמן: 6.5g | שומן רווי: 4.2g | שומן רב בלתי רווי: 0.8g | שומן בלתי רווי: 0.9g | נתרן: 107mg | אֶשׁלָגָן: 117.5mg | סִיב: 2g | סוכר: 12.4g | ויטמין: 0.5IU | ויטמין סי: 0.01mg | סִידָן: 34.4mg | בַּרזֶל: 1.1mg | מגנזיום: 53.9mg | זַרחָן: 107.2mg | אבץ: 0.8mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק 5 מרכיבים בסיסיים לעוגיות האלה.

• שיבולת שועל מהירה – מספקים את הבסיס והמבנה של העוגיות, ומוסיפים מרקם לעיס. תחליפים: טחנו דק שיבולת שועל מגולגלת בסגנון מסורתי במעבד מזון להכנת שיבולת שועל מהירה ביתית. הימנעו משימוש בשיבולת שועל חתוכה לפלטפורמה או בשיבולת שועל רגילה, מכיוון שהם גסים מדי.
• קמח שיבולת שועל – קושר את המרכיבים ומעניק לעוגיות את המרקם העדין והדק שלהן. תחליפים: הכינו בעצמכם על ידי ערבוב שיבולת שועל מהירה עד לקבלת מרקם דק. הימנעו מקמח גס, מכיוון שהוא לא ייקשר כראוי. לגרסאות שונות, השתמשו בקמח שקדים או בקמח גרעיני חמניות בכמויות קטנות יותר, תוך התאמת המרקם בהתאם לכמות.
• סירופ מייפל – פועל כממתיק טבעי ומרטיב את הבצק. תחליפים: סירופ אגבה, צוף קוקוס או סירופ תמרים לקבלת תוצאה דומה.
• שמן קוקוס – מוסיף עושר ורמז לטעם תוך כדי שהוא עוזר לעוגיות להתקרר. תחליפים: שמן זית קל מומס או חמאה צמחית (אך העוגיות יהיו מעט רכות יותר).
• חלב שקדים – מסייע בקישוט והרטבת הבצק. תחליפים: כל חלב צמחי כמו חלב סויה, חלב שיבולת שועל או חלב קשיו.

חומרים אופציונליים

• סוכר – משפר את המתיקות והפריכות. תחליפים: סוכר קנים לא מזוקק, סוכר קוקוס או סוכר תמרים.
• קינמון – מוסיף חמימות ותבלין. תחליפים: תבלין פאי דלעת, אגוז מוסקט או ג'ינג'ר.
• תמצית וניל – מספק עומק טעם. תחליפים: תמצית שקדים או קורטוב של טעם מייפל.
• מלח – מאזן מתיקות ומשפר טעם. תחליפים: יש להשמיט אם משתמשים בחמאה מלוחה או בשיבולת שועל מלוחה.

איך להכין עוגיות שיבולת שועל פריכות

העוגיות האלה סופר קלות להכנה ויש לי טכניקה מיוחדת לעצב אותן. ראו אותה בתמונות למטה.

שלבו את כל החומרים בקערת ערבוב גדולה.

ערבבו בעזרת מרית עד שהתערובת דביקה.

גלגלו 6 כדורי בצק עוגיות גדולים עם הידיים (שמנו אותם לפני!).

מניחים את הכדורים על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה.

מניחים חתיכת נייר אפייה נוספת על גבי כל כדור בצק ומשטחים אותו בעזרת גב כוס מדידה.

אופים את עוגיות שיבולת השועל במשך 14-15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים שיעזרו לכם להכין את העוגיות הכי טובות שיש:

1. השתמשו בקמח שיבולת שועל עדין – ודאו שקמח שיבולת השועל הוא דק במיוחד, ללא חלקיקים גסים, כדי לספוג כראוי את הנוזלים ולקשור את הבצק.
2. אל תארוז יותר מדי מצרכים – השתמשו בשיטת הפלסה והכף עבור קמח שיבולת שועל ושיבולת שועל כדי למנוע יובש יתר.
3. הניחו את הבצק – הניחו לבצק לשבת לפחות 10 דקות כדי שהשיבולת שועל תתעבה לחלוטין, וודאו שהעוגיות יתאחדו היטב.
4. התאם את מרקם הבצק – בדקו את צורת הבצק על ידי לחיצה בידיים משומנות. הבצק אמור לשמור על צורתו. אם לא, הוסיפו קמח שיבולת שועל (לבצק רטוב) או חלב שקדים (לבצק יבש) כף אחר כף, תוך ערבוב יסודי.
5. גריז לטיפול קל – צפו את הידיים והכלי מטבח בשמן קוקוס כדי למנוע הידבקות בעת עיצוב וריצוף העוגיות.
6. ישר באופן שווה – השתמשו בנייר אפייה וכוס מדידה כדי ללחוץ את העוגיות לאותו עובי לאפייה אחידה. עוגיות דקות יותר יהיו פריכות יותר.
7. אפו עד להזהבה – חפשו קצוות זהובים כדי לדעת שהעוגיות מוכנות. אפייה יתר על המידה עלולה להפוך אותן לקשות מדי.
8. התאמה אישית של הטעם – נסו תבלינים כמו ג'ינג'ר, אגוז מוסקט או תבלין פאי דלעת, או הוסיפו תמצית וניל לעוגייה ארומטית יותר.
9. להמתיק בשביל פריכות – הוספת כמות קטנה של סוכר מגורען יוצרת מרקם מקורמל ופריך יותר.
10. הכפל את המתכון עוגיות אלו נשמרות היטב, לכן כדאי לשקול להכפיל את הכמות לחטיפים במהלך השבוע.

עוד מתכוני עוגיות שיבולת שועל

אני אוהבת להכין עוגיות שיבולת שועל. הנה עוד כמה מתכונים שלי:

עוגיות שיבולת שועל עם 3 מרכיבים

עוגיות שיבולת שועל בריאות ללא אפייה

עוגיות שיבולת שועל אוכמניות

עוגיות שיבולת שועל בטטה