Te ciasteczka proteinowe to zdrową, pikantną odmianę tradycyjnych ciasteczek. Są pełne 15 gramów białka roślinnego i składników odżywczych. Te ciasteczka łączą zalety czerwonej soczewicy ze świeżością szpinaku i smakiem suszonych pomidorów, tworząc pyszny i pożywny przysmak.
Opracowałem ten przepis na ciasteczka, aby włączyć więcej białka i warzyw do klasycznego dania pocieszenia, tak jak zrobiłem to w przypadku mojego Wegański tort z hummusem, Białkowe płatki owsiane z truskawkamilub Ciasto proteinowe w kubku.
Jako osoba, która ceni zarówno wartości odżywcze, jak i przyjemność, te ciasteczka odzwierciedlają moje przekonanie, że zdrowe odżywianie może być pyszne i sycące. Stały się podstawą mojej kuchni, idealne na szybkie śniadania, przekąski lub jako dodatek do zup i sałatek.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Białkowe ciasteczka
Skład
- 2 kubki Mąka samorosnąca - (notatka 1)
- 1 kubek Jogurt bezmleczny - (notatka 2)
- 1 kubek Soczewica Czerwona - suche, opłukane zimną wodą
- 1 kubek Bulion warzywny
- ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 3)
- 1 łyżeczka Proszek cebulowy
- 1 łyżeczka Zioła włoskie
- 1 ½ kubek Szpinak - drobno posiekane
- ½ kubek Suszone pomidory - nie przechowywany w oleju
- ¾ kubek Ziarna słonecznika - (notatka 4)
- ⅓ kubek Drożdże odżywcze - lub 1/2 szklanki wegańskiego cheddara
Instrukcje
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko posmaruj papier oliwą z oliwek. Odstaw.
- Przepłukaną czerwoną soczewicę włóż do rondla z bulionem warzywnym. Przykryj rondel, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut, aż soczewica zmięknie, a płyn zostanie wchłonięty.
- Zdejmij pokrywkę i pozwól odparować przez 10 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Do dużej miski wsyp mąkę samorosnącą, proszek cebulowy, włoskie zioła, jogurt, oliwę z oliwek, ugotowaną czerwoną soczewicę, posiekany szpinak, posiekane suszone pomidory, nasiona oraz wegański ser lub drożdże odżywcze.
- Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie lepkie ciasto.
- Podziel ciasto na 8 porcji i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia.
- Piecz ciasteczka przez 20–25 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż do uzyskania złotego koloru.
- Przed podaniem odczekaj kilka minut, aż wystygną.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Mąka samorosnąca – Dla wygody. Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą jako zamiennikiem. W przypadku wersji bezglutenowej użyj mojego przepisu. konwerter bezglutenowy, ale nie zapomnij o proszku do pieczenia.
- Jogurt roślinny – Każdy rodzaj się sprawdzi. Ja użyłam jogurtu sojowego, ale jogurt kokosowy lub migdałowy też się nada.
- Soczewica Czerwona – Dostarczają one białka i zwiększają objętość ciasteczek. Alternatywą może być żółta soczewica, ale jej konsystencja będzie nieco inna.
- Bulion warzywny – Aby wzmocnić smak. Można użyć wody.
- Oliwa z oliwek – Dla nawilżenia i smaku. Olej z awokado jest dobrym zamiennikiem. Czytelnikowi udało się z powodzeniem przygotować przepis bez oleju, jeśli wolisz.
- Proszek cebulowy – Dodaje pikantnych nut. Można użyć czosnku w proszku lub świeżej, cienko pokrojonej cebuli.
- Zioła włoskie – Dla smaku. Użyj ulubionej mieszanki ziół.
- Młody szpinak – Szpinak dodaje składników odżywczych i koloru. Można go zastąpić jarmużem lub botwinką.
- Suszone pomidory – Dla uzyskania intensywnego smaku. Alternatywą może być pieczona czerwona papryka.
- Ziarna słonecznika – Dodają chrupkości i składników odżywczych. Można zastąpić pestkami dyni lub posiekanymi orzechami.
- Drożdże odżywcze lub wegański cheddar – nadaje serowy smak. Użyj preferowanego wegańskiego zamiennika sera.
Jak zrobić ciasteczka proteinowe
To całkiem prosty przepis, o ile wykonasz wszystkie kroki z karty z przepisem do wydrukowania poniżej. Poniżej zamieściłam kilka zdjęć przedstawiających najważniejsze kroki.
Ugotuj czerwoną soczewicę we wrzącej wodzie.
Zatrzymaj się, gdy woda zostanie wchłonięta, a mieszanina stanie się papkowata.
W misce wymieszaj pasztet z czerwonej soczewicy z mąką, jogurtem i nasionami słonecznika.
Dodaj suszone pomidory i posiekane zioła do mieszanki. Wymieszaj, aby uzyskać jednolite ciasto.
Posiekaj trochę wegańskiego sera i delikatnie wmieszaj go do ciasta. Nie mieszaj zbyt długo.
Podziel ciasto na 8 części i uformuj z nich kulki.
Ułóż kulki na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko je spłaszcz.
Piecz ciasteczka przez 20–25 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż do uzyskania złotego koloru, a następnie odstaw je na chwilę do ostygnięcia.
Porady Carine dotyczące pieczenia
- Aby uzyskać bardziej miękkie ciastko, zwiększ ilość jogurtu. Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, dodaj więcej mąki.
- Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawy pozwalające na stworzenie różnorodnych profili smakowych.
- Aby jeszcze bardziej zwiększyć ilość białka, dodaj do suchych składników miarkę niearomatyzowanego roślinnego proszku proteinowego.
- Te ciasteczka dobrze się mrożąPrzygotuj podwójną porcję i zamroź połowę, aby móc szybko przygotować posiłki w przyszłości.
- Posmaruj wierzch mlekiem sojowym przed pieczeniem, aby uzyskać bardziej błyszczący efekt.
I want to make mine with whole wheat all purpose is it possible
It will be dense, and dryer but should work. Don’t forget to add baking baking as self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour.
Made for the first time today, won’t be the last! SO GOOD! I used King Arthur Gluten Free Flour – they adapt it the way you recommend with the psyllium etc. I added the tablespoon of baking powder to make it self rising.
I followed your recipe exactly. It is so delicious. Thank you!
Bardzo miło mi to przeczytać, dziękuję!
Dziękuję bardzo
Moja przyjemność!
I can only find sun-dried tomatoes in oil around where I live.
Is there a way to use them still?
Sure, pat dry in absorbent paper before using in the recipe.
For those looking for a gluten free option here is what I tried.
Instead of self rising flour use: 1 1/2 cup almond flour, 1/4 cup tapioca flour and 1 1/2 tsp baking powder.
I cooked them in a silicone muffin pan, scooped them with an ice cream size scoop so they turned out nicely rounded on top.
I used the hemp seeds instead of sunflower seeds, because that is what I had on hand.
I also added 2 tsp of Tony Chachere’s Creole Seasoning.
Loved them! Thank you for a great idea for a protien bread.
I usually don’t try to convert a bread item when exchanging flour for almond flour, but I was looking for something like this and could not find a gluten free option that used almond flour. I don’t keep gluten free flour on hand, just nut flours.
Thanks for sharing ! You can also use my przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową aby przekonwertować wszystkie moje przepisy na wersję bezglutenową.
Could you use whole grain wheat flour instead of regular flour or gluten-free flour? And if so, what would the measurement be?
Read note 1 in the recipe card for conversion with wholewheat, or read the gluten-free instruction in the note for gluten-free flours./ Enjoy.
Hi, I have just made these and they are very nice although they did not rise very much and are quite gooey in the middle, is this normal? Still very nice though.
The first time I made them they were a little doughy too. I now make them a little smaller, and pat them down a bit so they aren’t as fat (I use a scooper to get them on the tray).
Thanks for sharing your tips with others!
Did you use self-rising flour? it contains premeasurement baking powder and that’s why the biscuits raise. If it’s too wet and gummy, it means you added too much liquid to the dough, it can be that the red lentils were slightly undercooked – didn’t absorb all the liquid, or you miss a bit of flour. A good way to prevent that is to check the dough consistency before baking. It should hold well when shaped into balls, not too moist or runny. Simply knead in a bit more flour if it does, to prevent gummy biscuits.
Could I use fresh herbs in this recipe?
Absolutely, you can add 2-3 tablespoons of freshly chopped Italian flat parsley, or basil or any other herbs you prefer for extra boost of flavors.
They seem very high calorie. Tips to reduce? Less flour/smaller biscuits?
If you decrease flour they won’t hold. You can skip the seeds, which is the highest calorie ingredient, but you will decrease proteins by doing so. You can make them smaller to bring less calories per serve of course, they will bake faster.
Is there a gluten free version?
Yes, use my konwerter bezglutenowy aby uczynić je bezglutenowymi.